Plaques: origine, types, sélection et entretien

Parmi les connaisseurs de beauté, il y a ceux qui aiment choisir et acheter de nouveaux plats. Dans le département de la céramique et de la porcelaine, leurs yeux s'écarquillent et leur servir leur procure un plaisir esthétique particulier. Assiettes - c'est ce qu'ils choisissent le plus souvent. Petits desserts et grands gourmets pour servir des tranches, assiettes pour soupe et tartes, pétoncles et autres articles intéressants. Seule l'hôtesse elle-même sait ce qu'il y a dans son arsenal de plats et pourquoi cela vaut la peine d'être mis à jour.

Les assiettes sont apparues avant les couteaux et les cuillères, elles sont nées au Néolithique. Ensuite, les assiettes ont été sculptées dans de l'argile, brûlées et utilisées pour la nourriture. La plaque moderne a l'air un peu différente, car son analogue chez nos ancêtres est plus correctement appelé le mot "capacité". Et ces capacités ont changé: de plutôt rugueuses elles sont devenues élégantes. Une personne éprouvant un besoin naturel de beauté, décorait des plats avec des motifs et des ornements, les recouvrait de glaçure.

Dans la Rome antique et la Grèce antique, la céramique a atteint son apogée. À cette époque, il y avait une division des plats sur le devant, tous les jours et décoratifs. La Chine a donné au monde de la porcelaine: elle a commencé à y être fabriquée vers 600 après JC.

Dans l'Europe médiévale, de grandes assiettes étaient posées sur la table; elles étaient à l'origine courantes. Chacun pouvait leur prendre de la nourriture de leurs propres mains ou profiter de l'aide des domestiques: il n'y avait pas d'assiettes personnelles. Des siècles ont passé pour que les gens réalisent la nécessité d'utiliser des plats individuels pour se nourrir.

Soit dit en passant, le mot «plat» en Russie est connu depuis le XIe siècle: la nourriture était également servie sur un plateau pour plusieurs personnes à la fois. Argile, bois, étain, acier, argent - voilà de quoi étaient faites les assiettes. Les plats royaux étaient en or.

L'origine du mot "plaque" n'est pas moins intéressante: les rois ont attribué les soi-disant plaques de leurs serviteurs. Pour des mérites particuliers, ils ont reçu de beaux plats décorés de monogrammes, conçus pour être exposés dans un endroit bien en vue.

La plaque (l'original - allemand. Thaler) a remplacé le mot "bol". Les variations étaient les suivantes: tolérance, dégel, plaque. À la fin du XVIIIe siècle, une assiette est devenue une nécessité pour manger, et l'utilisation individuelle d'une assiette s'est généralisée.

Il existe deux branches de classification des types de plaques. Le premier divise les plats en fonction de leur objectif, le second - en fonction du matériau de fabrication.

Les plaques pour leur utilisation prévue (utilisation) ont de nombreuses variétés.

• Assiette profonde ou assiette creuse. Dans de tels plats, il est habituel de servir des soupes, des bouillons et d'autres variantes des premiers plats. Le diamètre de l'assiette creuse est de 20-24 cm.

• Salle à manger peu profonde. Les plats sont destinés à servir des plats secondaires, le diamètre optimal est de 27 à 32 cm.

• Le dîner. Il sert des collations légères, une caractéristique distinctive de ce plat est qu'il est complètement plat.

• Dessert. Le nom dit: des plats sont nécessaires pour servir des desserts et des fruits. Le diamètre est petit - seulement 20 cm. Souvent, ces plats ont des bords ondulés.

• Soucoupe. Ce mot mignon fait référence à la plus petite assiette ronde, utilisée comme support pour une tasse ou un verre.

• Plaque d'exposition (assiette de service). Convient pour servir d'autres assiettes, son autre nom usuel est le caractère générique. Il est nécessaire pour y déposer une autre assiette, par exemple une soupe profonde.

• Pie. Sert pour du pain en tranches, des petits pains et des pâtisseries. Parfois, du fromage et des fruits y sont apportés.

• Tasse et soucoupe bouillon. Si vous souhaitez servir une soupe liquide ou un bouillon à table, il est préférable de le faire dans des tasses plutôt que dans des assiettes à soupe profondes. À ne pas confondre avec des bols - dans de telles tasses sans poignées, du koumiss ou du thé vert est servi.

• Assiette à fond profond. Il existe également de telles assiettes spéciales dans lesquelles il est pratique de servir des spaghettis, des pâtes, etc.

• Kremanka. Ils appellent donc un vase sur une jambe en verre. Il apporte des cocktails de crème glacée, de fruits et de desserts.

• Assiette froide. Convient aux collations (pour les huîtres par exemple). Il peut également servir des salades et du ragoût de légumes.

• Saladier. Bols à salade portion - pour chacun des invités, général - pour servir le volume entier de salade sur la table. Les deux options sont appropriées, ne contredisent pas l'étiquette de la table.

• Fille de hareng. Le hareng et le poisson en conserve froid sont servis dans une telle assiette.

Dans certains services, il existe une soucoupe pour citron. Également dans le kit peut être étendu des plaques pour les coupes de viande et de fromage. Mais il n'y a pas d'exigences strictes pour leur forme et leur volume. Comment servir des tranches de viande ou un plateau de fromages, l'hôtesse décide par elle-même.

Un autre type intéressant de plaques - ciseaux (dans certaines sources, ils peuvent être appelés interethniques, il s'agit d'une variation régionale). En substance, il s'agit d'un casse-tête équipé de segments amovibles, qui sont des plats complets. Il est installé sur un support spécial.

Habituellement, au moment de servir une table, des œufs brouillés sont utilisés comme plats pour servir des salades. Mais cela se produit de manière intéressante: dans chaque cellule, il y a un ingrédient distinct, dans l'une d'entre elles - la sauce, et sur la table, la salade est servie sous une forme distincte. Avant le repas, les hôtes ou l'un des convives associe les ingrédients et se mélange à la sauce.

La variété des matériaux dont sont faites les plaques, vous permettra de choisir les plats d'une variété d'options.

• Le matériau le plus courant pour les ustensiles est la céramique. Et bien que souvent ces plaques soient relativement épaisses et lourdes, elles ont peu de résistance. Ils tombent souvent sans succès et se battent. La principale matière première des plats en céramique est l'argile avec des additifs.

• La faïence. On peut dire que ce mot signifie céramiques avancées. Amélioration de ses additifs spéciaux et d'une cuisson unique. Le dessus de la faïence est recouvert de glaçure ou d'émail.

Il y a un inconvénient au matériau: les plats sont poreux, et donc - assez fragiles. Mais si vous prenez soin des plats en faïence, ils serviront certainement pendant de nombreuses années.

• Porcelaine. Il s'agit également du groupe d'argile, mais sa particularité est que l'argile des meilleures qualités est utilisée pour sa fabrication. Le produit est cuit plusieurs fois à des températures élevées. Contrairement à d'autres matériaux, la porcelaine est mince et légère, mais en raison de l'absence de pores, elle est assez durable.

Les plats les plus chers sont en porcelaine dure. Malgré ses caractéristiques exceptionnelles, N'exposez pas les plats en porcelaine à un stress tel qu'un four à micro-ondes, de l'eau très chaude et des détergents concentrés.

• Verre. Sur la table, la verrerie a l'air élégante et moderne. Vous pouvez acheter des assiettes de tout volume et de tout diamètre, profondes (250 ml) et des soucoupes. Le côté décoratif implique une option modeste (juste une plaque transparente sans image) et diverses nuances de verre, dessins, parcelles, ornements, structures.

• Métal Plats exclusivement pour les conditions de voyage et les situations proches d'eux. Vous n'aurez pas mis une plaque métallique au micro-ondes, mais s'il vous plaît sur le gril.

• Plastique Les plats vous aideront dans une situation où il n'y a pas de restauration à proximité, mais vous n'emporterez pas la céramique ou son alternative avec vous. Il n'est pas adapté à une utilisation réutilisable, le niveau de respect de l'environnement de ces plats est très faible.

• En bois. Le plus souvent sert à des fins décoratives, mais récemment, les bols à salade et les bols à fruits en bois sont revenus à la mode.

Si vous n'aimez pas acheter des choses sans marque dans votre maison, vous devrez comparer les plats et la réputation de son fabricant. Quelqu'un est partisan d'une marque et dilue rarement la collection avec une autre marque, tandis que d'autres aiment collecter des plats de différents fabricants dans la cuisine et dans le placard.

Nous proposons des options qui sont le plus souvent utilisées par les femmes au foyer.

• Tescoma. Ces plats sont presque entièrement en verre tchèque. Il y a des produits ternes, il y a du transparent. Mais l'essentiel est que ces assiettes s'intègrent dans presque toutes les portions, fusionnent avec n'importe quel intérieur.

• Luminarc. Produit phare dans la fabrication de produits en verre. Le fabricant s'appuie sur un design classique et met la praticité au premier plan. Par conséquent, en achetant cette vaisselle, vous pouvez être sûr: les assiettes sont en verre antichoc.

• Posud de Luxe. La marque propose à la fois des céramiques de haute qualité et des porcelaines raffinées. Les produits de cette entreprise plairont à ceux qui apprécient la forme originale des plats et le design non trivial.

• Helfer. La porcelaine autrichienne est souvent choisie par les restaurants. Probablement parce qu'il est de qualité, d'une blancheur classique et éclatante.

• Krauff. Une fois que le fabricant s'est engagé dans la production d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Aujourd'hui, l'entreprise propose des ensembles de dîner en porcelaine. Une caractéristique distinctive - des motifs brillants en dentelle.

Ce n'est qu'une petite liste de marques bien connues et dont la qualité mérite que l'acheteur envisage cette option.

Tout d'abord, décidez de la raison pour laquelle vous avez besoin des assiettes. Quelqu'un manque cruellement de plats pour une portion festive; quelqu'un veut mettre à jour les plats pour tous les jours. Bien sûr, pour une portion de cérémonie, l'option avec un service semble meilleure. Ce n'est pas un "méli-mélo" d'assiettes qui ne sont ni stylistiquement ni colorées convenables les unes aux autres. Tout est harmonieux dans le service: forme, design et couleur.

Une autre option intéressante est une plaque tournante (ou rotative). Et si vous dites correctement, cela s'appelle fabricant de tortues. Mais ce n'est pas toujours pratique, bien que spectaculaire: au cas où, il vaut mieux avoir un stand à gâteaux classique dans le placard.

Les règles de soin dépendent du matériau à partir duquel les plats sont fabriqués. Bien que les principes de base soient universels: protéger, laver et sécher en temps opportun, stocker dans un endroit désigné.

Il existe plusieurs recommandations qui vous aideront dans le soin des plats.

• La poterie est parfaitement lavée à l'eau savonneuse. Ces plaques doivent toujours rester ouvertes. Si vous couvrez avec un couvercle, l'odeur ne sera pas agréable.
• La faïence et la porcelaine adorent l'eau savonneuse tiède. Mais le glaçage peut se fissurer à cause de l'eau très chaude.
• Pour raviver la blancheur de la porcelaine, vous devez essuyer la plaque de porcelaine avec du sel ou du bicarbonate de soude. L'ammoniac résiste bien aux taches sur la porcelaine.
• Et aux assiettes en porcelaine conservé leur splendeur plus longtemps, ils devraient être déplacés sur du papier blanc.

Tout d'abord, vous devriez aimer les plats visuellement.. Si son décor est attrayant, si la nourriture qu'il contient aura l'air appétissante, si les assiettes sont parfaites pour votre cuisine confortable - ce sont les principaux critères de sélection. Mais n'oubliez pas la qualité.

La vidéo suivante vous en dira plus sur la vaisselle.