Les friandises de mariage n'avaient en aucun cas toujours un aspect familier. Par exemple, dans la Rome antique, un simple gâteau au pain était cuit pour une célébration de mariage, et en Russie, un pain avec un grand nombre de décorations a été adopté. Le gâteau de mariage dans notre version traditionnelle n'est apparu qu'au tournant des XVIIIe et XIXe siècles en Europe. C'est alors que le gâteau à plusieurs niveaux a été créé.
Assemblage
Il existe plusieurs bases façons de concevoir des gâteaux de mariage exquis sur trois étages:
- sur le stand;
- sur la tige;
- comme une pyramide.
Le plus souvent, les confiseurs utilisent des supports, qui sont des supports qui protègent les étages inférieurs de l'affaissement de la partie supérieure.
Les gâteaux sur un stand dense sont très élégants et solennels. Le plus souvent, du plastique blanc laiteux, du laiton doré ou du métal chromé sont utilisés pour réaliser un tel support.
La deuxième option la plus populaire est l'utilisation d'une tige de support commune. Ce type de structure nécessite des plateaux arrondis de trois diamètres et des tubes en métal ou en plastique. Sur la partie inférieure, la base du gâteau est disposée, un petit trou y est formé, dans lequel le noyau est inséré.
Le gâteau est recouvert de crème et décoré de fleurs, de figures, d'arcs et d'autres éléments. Ensuite, un plateau légèrement plus petit est attaché au tube, et toutes les manipulations sont répétées.
Pour l'assemblage des desserts à cœur, il est préférable de privilégier les biscuits légers, qui tendent à bien conserver leur forme et sont simplement coupés.
S'il n'y a aucune possibilité d'utiliser un support à plusieurs étages, alors un gâteau à trois niveaux doit être essayé à assembler sans aucun squelette de support.Dans ce cas, il est nécessaire de préparer des gâteaux de plusieurs tailles de forme arbitraire et de les poser les uns sur les autres selon le type de pyramide. Dans ce cas, les gâteaux occupent 80 à 90% du dessert. Ils doivent certainement être épais, sinon le gâteau s'effondrera, sans même attendre le "retrait" à la table de mariage.
Les gâteaux doivent être utilisés en biscuit, et leur imprégnation est préférable de faire en petites portions, sinon le biscuit peut s'avérer simplement cru. La couche de crème doit être d'environ 50 mm et le nombre total d'étages ne doit pas dépasser trois couches.
Si vous arrangez les côtés de chaque niveau de sorte que les saillies soient de 10 cm, vous devrez couper une telle friandise de la couche supérieure.
Idées déco originales
Le gâteau de mariage à trois niveaux est un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire, qui souligne parfaitement la solennité du moment et fait invariablement le bonheur de tous les invités.
Au cours des dernières années, des approches non standard pour la conception de ces gâteaux sont devenues à la mode, et de nombreux modèles non triviaux sont apparus: gâteaux suspendus, asymétriques, inversés ou gâteaux imprimés. Ces décors originaux seront discutés plus loin.
Gâteaux suspendus
Il n'y a pas si longtemps, une façon inhabituelle de servir un gâteau est à la mode - sur un support qui se fixe au plafond. Visuellement, un tel régal ressemble à un grand lustre, descendu aux invités. Cela attire invariablement une attention accrue et décore vraiment la célébration du mariage.
Créer un tel gâteau n'est pas facile: vous devez non seulement faire la gâterie elle-même, mais aussi élaborer toutes les nuances techniques et de conception de la fixation. Tous ces travaux prennent beaucoup de temps, un tel gâteau doit donc être commandé à l'avance.
Mais il convient de noter que l'effet dépasse toutes les attentes - un tel gâteau est magnifique, ravit et reste en mémoire pendant longtemps.
Inversé
C'est un gâteau pour les personnes créatives qui sont étrangères aux canons standard des événements de mariage. Les adeptes de l'originalité apprécieront certainement le dessert dit inversé. Pour l'assembler, le plus gros gâteau est installé sur le support à l'aide de crochets spéciaux, le milieu y est attaché par le bas et le plus petit est attaché au milieu. Ainsi, l'effet d'une conception douce flottant dans l'air se forme. Tous les éléments du pendentif sont recouverts de mastic et décorés de perles, de fils et de fleurs fraîches.
Asymétrique
C'est une autre façon nouvelle et très originale de décorer des gâteaux à trois niveaux. Visuellement, il ressemble à un escalier, c'est-à-dire que tous ses niveaux sont décalés vers un bord. Pour préparer une telle gâterie, une variété de gâteaux peuvent être utilisés: biscuit, sable et miel. Ils peuvent être décorés avec du mastic ou une généreuse couche de crème. Souvent, le design est complété par des fleurs fraîches, de vraies baies ou des images de pigeons, de cygnes ou d'autres personnages.
Lors de l'assemblage d'un tel gâteau, le gâteau supérieur est placé sur le gâteau inférieur, et les deux sont déplacés d'un côté par des rebords, par analogie, toutes les couches de gâteau suivantes sont posées.
Avec imprimés
L'une des dernières tendances de la mode de mariage est les gâteaux avec des dessins. Ils sont effectués, en règle générale, sur du papier de riz à l'aide de colorants comestibles.
Cette version du décor laisse une grande place à l'imagination et à la décoration du gâteau. Il peut s'agir d'ornements floraux standard, ou de parcelles de contes de fées ou de films préférés de conjoints nouvellement créés.
Un succès reconnu de la saison dernière a été le placement sur les gâteaux de photographies des jeunes mariés.
Astuces
Chaque célébration de mariage se termine par une jeune procédure de découpe de gâteau. Les conjoints coupent de petits morceaux et les traitent à leurs invités. L'essence de cette tradition est que les jeunes mariés semblent donner leur bonheur et leur joie, les partager avec leurs proches et leur souhaiter retrouver la même harmonie.
Cependant, couper des rafraîchissements à plusieurs étages n'est pas facile du tout, et plusieurs règles doivent être suivies.
- Le gâteau à trois niveaux doit être coupé, à partir de l'étage inférieur. Les toutes premières pièces sont servies aux futurs mariés et à leurs parents.
- Les deux conjoints devraient couper le gâteau de mariage: le jeune mari tient un couteau bien aiguisé et sa femme bien-aimée dirige les mouvements des mains.
- Avant de couper, il est nécessaire de retirer toutes les figures décoratives.
- Les morceaux de gâteau doivent être coupés en petites portions - environ 5-6 cm de large.
La particularité des gâteaux à trois niveaux est que dans ce régal, vous pouvez combiner plusieurs types de garnitures et ainsi plaire à tous les invités. Le plus souvent, des crèmes à base de lait concentré, de yaourt, de chocolat ou de crème sont utilisées pour de tels desserts. Il existe de nombreuses options pour la combinaison d'imprégnations. Par exemple, vous pouvez faire le premier niveau avec de la crème de noix, le deuxième - à partir de lait concentré, le troisième - le chocolat.
Lors du choix d'une garniture, vous devez être guidé non seulement par vos propres préférences gustatives, mais également par le thème général du mariage. Par exemple, si vous organisez un éco-mariage, vous devriez privilégier les bains de baies. Si vous prévoyez une célébration de café, il est préférable de commander un gâteau au chocolat et, pour un mariage au miel, privilégiez un gâteau au miel classique.
Le choix du gâteau dépend en grande partie des caractéristiques de l'événement de mariage. Si vous prévoyez une petite fête avec votre famille et vos amis proches, vous n'avez pas besoin d'un gâteau à trois niveaux, car ils ont tous un poids assez impressionnant. Les confiseurs expérimentés disent que pour que la conception du dessert soit la plus stable, la masse de l'étage inférieur doit être d'au moins trois kilogrammes et le poids total du gâteau est proche de 8 à 9 kg.
Cependant, si vous êtes déterminé à surprendre vos proches avec un gâteau aussi inhabituel, vous pouvez opter pour un petit "truc": prenez une position spéciale, dans laquelle au lieu du bas des friandises, une base en mousse est décorée, décorée de mastic et de crème fouettée.
Comment choisir?
Tout d'abord, renseignez-vous sur la confiserie dans laquelle vous prévoyez de commander des rafraîchissements: visitez leur site Web, lisez les critiques sur Internet et découvrez les opinions d'amis et de connaissances. Il est très important de privilégier un artisan expérimenté qui a les compétences pour assembler des friandises à plusieurs niveaux et, surtout, utilise uniquement les produits les plus frais et les plus naturels pour la cuisson d'un gâteau.
Décidez à l'avance du poids et de la taille du dessert de mariage. Tout d'abord, comptez le nombre d'invités et multipliez-le par 1,5: pour chaque invité lors d'une célébration de mariage, il y a un morceau de gâteau pesant environ 150 grammes. Cependant, si vous faites un gâteau à base de beurre et de crème, il se révélera très satisfaisant et le poids de la pièce peut être réduit.
Considérez soigneusement le décor du gâteau. Les friandises avec des figures représentant la mariée et le marié sont très populaires, bien que vous puissiez toujours donner la préférence aux classiques sobres et décorer le gâteau avec des fleurs et des rubans. Ces dernières années, à l'apogée de la mode, il y a des gâteaux lisses recouverts de mastic blanc argenté, et pour les jeunes avec un sens de l'humour, vous pouvez choisir des décors caricaturaux.
Discutez avec le maître de la formulation complète de la préparation et familiarisez-vous avec les colorants qu'il prévoit d'utiliser - ils doivent être absolument inoffensifs pour la santé.
Avant de commander un grand gâteau de mariage à trois étages, commandez un petit morceau pour échantillon. Vous pouvez ainsi évaluer le niveau de compétence et le degré de responsabilité du confiseur.
Une classe de maître sur la création d'un gâteau de mariage à trois niveaux, voir ci-dessous.
