La décoration principale de toute célébration de mariage, bien sûr, est le gâteau. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options de conception pour ce régal festif. De nombreuses épouses décident de le faire de leurs propres mains. Vous apprendrez comment préparer la base d'un gâteau de mariage, quelles options de décoration peuvent être utilisées et comment assembler indépendamment une conception à plusieurs niveaux à partir de cet article.
Avantages et inconvénients de faire un gâteau à la maison
Si vous aviez une idée de faire vous-même un gâteau de mariage, vous en bénéficierez beaucoup. Tout d'abord, vous économiserez une somme d'argent décente allouée pour une célébration de mariage. Si vous avez des connaissances et des compétences de base dans le domaine de la cuisine, vous pouvez clairement démontrer votre talent. Ce n'est pas un secret que les produits de confiserie utilisent souvent divers édulcorants et conservateurs nocifs pour le corps humain. Vous serez sûr que tous les ingrédients utilisés dans la fabrication du gâteau de mariage n'ont que des propriétés utiles et de bonne qualité. De plus, les plats à dessert faits maison sont toujours plus savoureux que ceux achetés au magasin.
Le choix en faveur du gâteau de mariage fait maison vous offre l'opportunité de créer une délicatesse unique et inimitable. Il peut s'agir d'un gâteau à plusieurs niveaux avec des figures classiques d'amoureux au sommet ou de délicieux petits gâteaux sur l'étagère, afin que chaque invité puisse facilement en prendre un.
Le seul inconvénient que vous pouvez rencontrer lors du choix d'un gâteau de mariage vous-même est le manque de produits nécessaires dans votre ville ou région. Les bonnes pâtisseries ne sont pas rares pour les mégalopoles, mais un vrai luxe pour les petites villes. Mais en tout cas, ne désespérez pas, car vous pouvez toujours opter pour une recette plus simple qui ne nécessite pas d'ingrédients «exotiques». De plus, avec Internet, vous pouvez commander les composants de confiserie nécessaires sur le réseau.
Taille et poids
Vous devez penser à des paramètres tels que la taille et le poids dans un cas - si vous voulez voir un gâteau à plusieurs niveaux lors de votre célébration. Très probablement, vous avez déjà décidé du nombre d'invités à votre mariage, ce qui signifie que vous pouvez calculer approximativement la quantité requise de portions. L'appétit de vos invités joue un grand rôle. En règle générale, certains clients avalent avec impatience tous les plats proposés, tandis que d'autres ne mangent qu'une ou deux cuillères à soupe "par décence". Le gâteau doit être fait avec une petite marge. Lors du calcul par portion, prenez cent cinquante grammes. Multipliez ce nombre par le nombre d'invités et ajoutez deux à trois portions au résultat.
La forme du futur cadeau de mariage dépend de son poids. Par conséquent, il est très important de le calculer à l'avance. Si, lors du calcul, vous obtenez un résultat égal à trois kilogrammes, alors vous êtes très chanceux. Vous pouvez vous permettre de faire un gâteau superposé classique. Ce dessert se caractérise par une bonne stabilité et la probabilité qu'il s'effondre pendant le transport est réduit à zéro.
Si les calculs montrent que le futur gâteau pèsera cinq kilogrammes ou plus, vous devrez sans aucun doute faire un autre niveau. Les gâteaux de mariage à trois niveaux se distinguent par l'élégance et la grâce.
Il convient de noter qu'avec la production domestique indépendante, il est permis de faire un maximum de cinq niveaux. Lorsque vous essayez de faire un gâteau plus grand, il y a un grand risque d'effondrement de toute la structure de la confiserie. Une telle délicatesse nécessite non seulement plus de temps et de produits pour sa préparation, mais également de profondes connaissances et compétences culinaires. N'oubliez pas que le niveau inférieur devrait être l'élément le plus fort et le plus dense du gâteau entier. Dans la fabrication des étages supérieurs, essayez d'alléger chacun de deux à trois kilogrammes. Ainsi, le niveau le plus élevé devrait être le plus léger et le plus aéré par rapport aux éléments sous-jacents.
De quoi avez-vous besoin?
Séparément, vous devez faire attention aux outils nécessaires dont vous aurez certainement besoin lors de la préparation d'un gâteau de mariage. Vous trouverez quelque chose dans votre armoire de cuisine, mais vous devrez acheter quelque chose dans le magasin. Cependant, ne tardez pas avec cela. Il est préférable de tout préparer à l'avance, afin que, dans un processus qui sera assez laborieux, ne vous laissez pas distraire par des tâches mineures.
Vous aurez besoin d'une gamme d'ustensiles de cuisine.
- Forme spéciale pour les gâteaux. Selon le nombre de niveaux, vous pouvez avoir besoin de plusieurs formes de tailles différentes à la fois. Si vous avez opté pour des cupcakes, privilégiez les moules en silicone. Pour un biscuit, le meilleur choix serait un plateau culinaire amovible.
- Vous aurez certainement besoin d'un mélangeur. Malheureusement, un fouet manuel ne peut pas faire exactement cette quantité de travail. Prenez l'appareil d'un ami ou faites-vous un cadeau en achetant un modèle de qualité. Dans tous les cas, il vous sera utile plusieurs fois.
- Pour éviter que vos gâteaux ou muffins ne collent à la poêle, vous aurez besoin d'un papier sulfurisé spécial. Dans les magasins, cela s'appelle du papier sulfurisé.
- Vous avez probablement une passoire pour tamiser la farine.
- Il est recommandé à l'avance de préparer plusieurs assiettes à fond profond, dans lesquelles il serait pratique de mélanger tous les ingrédients.
- Une tasse à mesurer est nécessaire. Dans le secteur de la confiserie, il est extrêmement important de suivre strictement les proportions.
- Pagaie en silicone.
- Joli rouleau à pâtisserie en bois et planche à découper.
- Plusieurs couteaux aiguisés.
- Casserole à fond épais et profond pour la préparation de divers sirops.
- Pour la décoration, vous aurez certainement besoin de sacs culinaires avec une buse.
Recettes
Il existe une recette classique pour faire un gâteau, qui est souvent utilisée spécifiquement pour les mariages. Selon vos préférences gustatives, la recette peut varier. N'hésitez donc pas à faire appel à votre imagination et n'ayez pas peur d'expérimenter. Ce qui suit est une manière traditionnelle de préparer les bases.
Tout d'abord, séparez les douze jaunes de poulet des protéines. Mélanger soigneusement tous les jaunes avec 0,5 kg de farine et 0,5 kg de sucre granulé. Ajoutez ensuite une cuillère à café de muscade, de zeste de citron et 0,5 kg d'amandes moulues. Placer les protéines séparées dans le bol du mélangeur et bien battre. À ce stade, du sel et de la farine tamisée sont ajoutés. Le mélange résultant doit être soigneusement mélangé.
Ensuite, vous devez chauffer le four à deux cents degrés. La pâte doit être versée dans un moule spécial et placée dans le four. Cuire au four de vingt à trente minutes. Vérifiez périodiquement si la génoise est prête avec un cure-dent. La base finie prendra douze heures avant que vous puissiez faire la conception et l'assemblage de la structure.
Pour faire la crème, faites fondre cent quarante grammes de beurre et faites tremper dix sachets de gélatine. Fouetter six jaunes de poulet, ajouter le zeste de citron et le jus obtenu à partir de six citrons. Ensuite, la masse résultante est chauffée au bain-marie. Sous agitation constante, on y verse du sucre granulé. Lorsque ce dernier est complètement dissous, de la gélatine gonflée est ajoutée. La masse entière est soigneusement mélangée. N'oubliez pas que tous les produits utilisés doivent être à la même température. Les œufs sont disposés à l'avance du réfrigérateur et la briquette de beurre fondu refroidit. La crème cuite peut être trempée dans des biscuits, des gâteaux ou des muffins.
Comment assembler?
La collecte d'un gâteau de mariage à plusieurs niveaux peut initialement sembler une science entière, mais vous pouvez facilement vous en occuper vous-même. Il existe plusieurs manipulations simples qui permettront aux niveaux supérieurs de ne pas pousser les niveaux inférieurs, tout en maintenant la stabilité de l'ensemble de la structure. Pour commencer, installez chaque niveau de gâteau sur des substrats en papier spéciaux. Faites un petit trou (au milieu) au bas de chaque substrat. Pour la stabilité, des tubes à cocktail et un mince bâton de bois sont utilisés. Ce dernier doit être bien enveloppé dans un film alimentaire.
Vous pourriez également avoir besoin d'une petite quantité de chocolat. Une poche à douille avec une buse sera également utile. Selon la couleur de votre produit, le chocolat peut être blanc ou noir.
Un trou est fait sur la surface supérieure du niveau inférieur (au milieu). Pour ce faire, utilisez un bâton en bois en film plastique. Mesurez deux à trois centimètres du centre dans un cercle et faites quelques trous de plus à l'aide de tubes à cocktail. Coupez doucement les parties restantes des tubes avec des ciseaux. Retirez les tubes du gâteau. Utilisez du chocolat fondu pour combler tous les trous. Il n'est pas recommandé de retarder ce processus, car le chocolat durcit après quelques secondes.
Après cela, insérez rapidement un bâton en bois au centre et les tubes dans d'autres trous. Il est également nécessaire de verser du chocolat dans les vides des tubes. Cela fixera fermement la base du niveau supérieur. Une fois le chocolat durci, définissez le niveau supérieur en le plaçant sur un bâton en bois. Répétez la procédure pour tous les niveaux suivants.
Comment décorer de vos propres mains?
La décoration est peut-être la partie la plus fascinante du gâteau de mariage fait maison. La seule limitation ici est votre imagination. Tout peut être utilisé - des flocons de noix de coco et des glaçures au massepain, au fudge ou à la crème.Les ornements décoratifs ne doivent pas nécessairement être comestibles. Sur Internet, il existe de nombreux exemples d'options de conception intéressantes. Il n'est pas recommandé d'utiliser uniquement des fleurs fraîches comme décor. Le contact de la plante avec le dessert, qui sera ensuite mangé, peut provoquer une réaction allergique chez l'un des convives.
La façon la plus simple de donner la décoration principale d'une soirée d'élégance est le glacis. Chacun fera face à sa préparation. Le sucre en poudre, la briquette de beurre, le lait et la vanilline sont soigneusement mélangés. Le mélange est laissé pendant vingt minutes. En ajoutant du colorant alimentaire, vous pouvez donner au gâteau la teinte souhaitée.
Soit dit en passant, le colorant alimentaire est un excellent moyen d'obtenir une couleur de dessert brillante et intéressante. Par exemple, en faisant fondre plusieurs barres de chocolat blanc et en le mélangeant avec la nuance résultante, vous pouvez décorer le gâteau avec des taches de chocolat spectaculaires sur les bords. Des morceaux de fruits confits ou de baies fraîches peuvent être placés sur le dessus.
Si vous êtes partisan du minimalisme, alors prenez note du mastic. Il a une structure unique qui vous permet de lui donner n'importe quelle forme. Il peut être posé en une couche continue, enveloppant tous les gâteaux. Ils auront donc une apparence plus précise. Vous pouvez également décorer le gâteau avec des fleurs ou des personnages de fantaisie que vous pouvez façonner à partir de mastic.
Il est recommandé d'acheter ou de faire du mastic blanc par vous-même, car si vous avez besoin d'une teinte, vous pouvez simplement y mélanger le colorant alimentaire déjà bien connu. Pour cuisiner, vous avez besoin de sucre granulé, de protéines de poulet et de gélatine. Vous pouvez également rencontrer du mastic à base de guimauves fondues. Cependant, il convient de noter qu'avec une telle masse, il est beaucoup plus difficile de travailler.
Découvrez comment faire un gâteau de mariage à la maison dans la vidéo suivante.
