Types de couverts

La plupart des couverts, si vous énumérez toutes leurs variétés, ne sont utilisés que lors des célébrations - et pas toujours à la maison. Au quotidien, nous n'utilisons qu'une petite partie des couverts existants. Il semble que tout le monde n'a pas besoin d'un programme éducatif sur le but d'un tel «inventaire»? L'étiquette, les bonnes manières et tout ce qui est inclus dans le concept de l'éducation noble et des manières exquises, implique une connaissance approfondie de la mise en table, de l'opportunité d'utiliser tel ou tel plat. Et il est logique de commencer à étudier cette section uniquement à partir de couverts.

Dessert, couverts, thé, fruits - vous avez certainement entendu de tels mots concernant les couverts. Y a-t-il une différence de taille? Pas seulement ça. Tout cela est divisé en deux types: les appareils de base et les appareils supplémentaires. Dans la vie de tous les jours, un ensemble de table ordinaire nous suffit, mais dans les restaurants, on nous en sert souvent un supplémentaire: dessert, fruits, ainsi que des plats de poisson, etc.

Classement général:

• ensemble de table - nécessaire pour l'utilisation des premier et deuxième cours, la combinaison la plus familière pour nous;
• ensemble de collations - sert à manipuler des plats froids, ainsi que des collations;
• kit poisson - Il est utilisé pour faire fonctionner des plats de poisson chauds;
• ensemble de desserts - nécessaire pour goûter les desserts (tartes, puddings, mousses, fruits caramélisés, etc.).

Mais c'est loin de tous les types de "stocks" de restauration: il y en a encore des auxiliaires (supplémentaires). Par exemple, vous pouvez servir une fourchette de citron à la table si son utilisation est implicite. Il s'agit d'une fourchette à deux dents pointues, elle est nécessaire pour déplacer délicatement des tranches de citron.Ou, par exemple, une fourchette pour les olives peut être sur la table - elle a été créée pour la beauté de leur présentation.

Et il y a beaucoup de tels dispositifs spéciaux! Aujourd'hui, vous rencontrez rarement une cuillère dans une salade (ce qui est contraire au bon goût), car il existe des pinces pour déposer la salade d'un plat commun. Comme il y a des pinces, par exemple, pour les spaghettis. Bien sûr, les femmes au foyer très rares gardent tout l'arsenal des couverts à la maison - c'est presque impossible. De plus, les homards et les escargots sont rarement consommés dans la cuisine à domicile. Mais pour avoir de belles pinces à pâtisserie, pour obtenir une spatule pour la pâte et le caviar, pour avoir un élégant couteau pour le fromage - pourquoi pas? Cela flatte la femme au foyer moderne.

La taille des couverts est différente, et parfois lors d'un dîner, une erreur considérable pour ses organisateurs est un décalage dimensionnel avec les appareils. L'hôtesse ne savait tout simplement pas ce que devait être le couteau et quel type de pince à confiserie, par exemple. Mais vous pouvez l'apprendre!

Les dimensions principales.

• Couteau à viande - 21-24 cm Il est servi avec une fourchette à viande, il est servi avec de larges assiettes.
• Fourchette à viande - 19-21 cm Convient pour les snacks chauds, ainsi que pour les spaghettis en assiette creuse. Si le plat est servi dans des pots à soupe, vous avez également besoin d'une telle fourchette.
• Grande cuillère à soupe - 19-21 cm. Livré avec une fourchette à viande. Il peut être utilisé pour les premiers plats et pour la même sauce.
• Cuillère à bouillon - 16-17 centimètres. Servez-le dans des coupes à bouillon spéciales.
• Cuillère à sauce - 18 à 19 centimètres, plus souvent en corrélation avec les plats de poisson avec sauce.
• Fourchette à poisson - 18 centimètres, trident. Ils le servent avec un couteau à poisson.
• Couteau à poisson - 19-21 cm. Ne le prenez pas pour des plats de saumon, anguille, hareng.
• Fourchette à dessert et cuillère à dessert - 18-19 centimètres.
• Couteau à beurre - 17 centimètres.
• Fourchette à pâtisserie - 15 centimètres.
• Cuillère à café - 13-15 centimètres.
• Cuillère à crème glacée - 18 centimètres.

Que devrait avoir l'hôtesse pour que ses réceptions soient toujours convaincantes et ne contredisent pas l'étiquette? Si la tradition est importante pour vous, vous devez apprendre à faire correspondre. Par exemple couteau à beurre spécial - Ce n'est pas seulement un couteau d'un ensemble de table standard, c'est différent. Et si un invité coupe une tranche de beurre et la met dans une tarte, il devrait avoir la possibilité de le faire avec un couteau spécial. Et il y a, par exemple, fourchette à couteau - ils coupent et transfèrent le fromage (dur).

Imaginez mais Il existe également une fourche spéciale pour sprats: les fourchettes à poisson diffèrent non seulement des autres fourchettes, mais aussi les unes des autres. Une fourchette trident arrondie est utilisée pour les moules et les mollusques, elle est également utilisée pour faire des cocktails de la mer froide. Les piments forts sont servis avec une fourchette froide.

Ensemble minimum d'appareils supplémentaires:

• pince à pâtes - cela vous permettra de servir des pâtes dans un beau plat général, avec des pinces, il est parfaitement réparti par portions et tout semble esthétiquement agréable;
• pince à salade - une alternative aux cuillères spéciales, les deux peuvent être présentes sur la table;
• fourchettes et couteaux à viande (pour steak) - de taille appropriée, belle, durable, avec un éclat métallique parfait (ou, inversement, aristocratique terne, si cela suggère une couleur et une texture);
• dessert - des produits absolument différents sont nécessaires pour le gâteau et la crème glacée (de nombreux appareils différents ont été inventés pour le dessert - par exemple, non seulement une cuillère est servie pour le thé, mais aussi des pinces pour les morceaux de sucre);
• fourchettes à collation - le client ne doit pas manger des collations et des plats principaux avec la même fourchette;
• ensemble de fruits - et cette caractéristique n'est pas rare, par exemple, il existe même des ciseaux à raisins qui aident à le couper soigneusement d'une branche.

Si vous ne savez pas par où commencer, commencez par un ensemble de desserts. Lorsque vous trouvez des appareils utiles, invitez vos amis à un goûter - ce sera comme un examen d'auto-examen. Au fait, assurez-vous de savoir comment manger un gâteau. Servez-le sur la table dont vous avez besoin déjà coupée en quartiers. Vous devez manger dans votre assiette en commençant par un morceau pointu.

Si nous continuons le thème de la consommation de thé, il convient de mentionner tout ce qui est nécessaire pour servir un gâteau. Si le thé termine le dîner, tous les plats sont préalablement retirés de la table. À sa place sont des appareils à dessert. Le gâteau est servi sur un plateau ou un vase sur une jambe. Un vase peut être avec ou sans côtés. Le plat, comme déjà mentionné, est prédécoupé par portions. La seule exception est le mariage, où les jeunes mariés coupent un gâteau en présence d'invités.

Mettre le dessert dans des assiettes pelle à pâtisserie. Bien qu'il fasse référence aux accessoires auxiliaires, il n'est pas du tout secondaire sur la table de fête. C'est bien si l'omoplate est compatible avec d'autres couverts. Il peut être combiné stylistiquement avec un vase ou avec des tasses et soucoupes. Et bien que les gâteaux à base molle puissent être mangés avec une cuillère à dessert ou une fourchette, la deuxième option est toujours plus pratique.

La liste des accessoires à servir peut être courte, voire longue - selon les objectifs poursuivis par les hôtes, le niveau de réception qu'ils organisent. Les restaurants devraient utiliser tous les appareils considérés comme de l'étiquette. À la maison, le système est simplifié.

Accessoires auxiliaires par type d'instrument.

• Cuillères. En plus des cuillères principales, vous pouvez vous approvisionner avec une cuillère-cuillère pour les sauces, une cuillère-cuillère pour le sucre granulé. Cela comprend également une spatule pour le caviar, une cuillère pour la crème glacée.
• Fourches. Servir une fourchette spéciale pour un hareng à deux dents, ainsi qu'une fourchette à trois pointes pour salade, sera spectaculaire. Vous pouvez vous approvisionner en fourchette à cocotte pour julienne - elle est très élégante.
• Couteaux. En plus des basiques, vous pouvez étendre l'arsenal d'appareils avec un couteau pour le beurre, le fromage et les baies de fruits.
• Pinces. En plus des pinces déjà mentionnées ci-dessus, vous pouvez obtenir des pinces pour la glace, les haricots asperges et les homards.

Bien sûr, beaucoup commencent à apprendre l'étiquette des tables à partir des assiettes. Si vous êtes sûr que vous en avez déjà différents types, vérifiez s'il s'agit d'un plat à saucisse, d'une assiette à œufs, d'une rosette et d'un bol de gingembre. Il y a peut-être encore du travail à faire.

De nombreuses photos thématiques sont des exemples de service approprié. Regardez comment les experts gèrent le service, ce que peuvent être les couverts design, à quoi ils ressemblent sur une table commune.

Découvrez comment utiliser correctement les couverts dans la vidéo suivante.