Poêles à revêtement en pierre: avantages et inconvénients, caractéristiques de sélection

Les partisans d'une alimentation saine essaient d'éviter les aliments frits dans l'huile. Et ce n'est pas un hasard. On sait depuis longtemps que les aliments cuits dans une poêle à frire dans l'huile causent des dommages irréparables à la santé humaine. Une consommation excessive de ces produits affecte les vaisseaux sanguins, le cœur et les organes digestifs. Par conséquent, l'apparition d'une poêle recouverte de pierre est devenue un véritable cadeau pour les personnes qui aiment manger savoureuse et saine.

Le processus de production d'un tel moule consiste à appliquer un revêtement de pierre sur une pièce obtenue par coulée ou emboutissage. Les variétés coulées sont considérées comme plus chères en raison du fond massif qui améliore les performances du produit. La pièce elle-même est bien traitée avant de lui appliquer une couche de pierre, puis seulement elle est recouverte d'un revêtement en pierre de l'épaisseur souhaitée. De plus, les produits sont traités thermiquement.

Le revêtement en pierre est fait de copeaux de marbre et de granit, le grès cérame est également utilisé.

Pendant le fonctionnement, il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile, car un revêtement en pierre moderne assurera la préparation des produits dans leur propre jus. Cela réduit considérablement la teneur en calories du plat et réduit également la teneur en cancérogènes nocifs. Ces aliments se caractérisent non seulement par leurs avantages, mais également par leur excellent goût et leur arôme. Il conserve la plupart des substances bénéfiques. Par exemple, les légumes mijotés économisent jusqu'à 90% des vitamines.

De nombreux cuisiniers bien connus possédant une vaste expérience choisissent des casseroles revêtues de pierre pour les raisons suivantes.

• C'est ustensiles de cuisine sûrs et respectueux de l'environnement, dont le revêtement ne contient que des éléments naturels et, lors du chauffage, la surface n'émet pas de substances dangereuses.
• Les casseroles revêtues de pierre sont des produits solides et durables. Ils résistent aux rayures, ne répondent pas aux températures élevées, ne se déforment pas sous l'influence de conditions de fonctionnement difficiles.
• L'avantage du plat est augmenté en raison du manque d'huile. La nourriture est faible en gras et en calories, dans sa composition il n'y a pas de cholestérol nocif. Cela devrait inclure la question des économies de pétrole.
• Pendant la cuisson les aliments conservent la plupart des vitamines saines, et cela est très important avec un régime alimentaire ou des problèmes avec le tube digestif.
• Dans une telle casserole, les plats sont très savoureux en raison de leur la capacité de réchauffer tout le contenu rapidement et uniformément. Les produits sortent juteux, délicats, parfumés.
• Ces casseroles sont polyvalentes. Ils conviennent parfaitement à la cuisson sur une cuisinière à gaz, électrique, vitrocéramique ou à induction. Ils sont également pratiques à entretenir, par exemple, ils peuvent être lavés au lave-vaisselle.
• Le processus de cuisson lui-même est très pratique en raison du fait que la nourriture ne colle pas à la surface.
• Modèles les plus modernes a une apparence esthétique et attrayante, et cela est très important pour le confort émotionnel d'une jeune femme au foyer.

Avant d'acheter une poêle avec un revêtement en pierre, il convient de se familiariser avec ses défauts. Ces produits assez cher, par rapport à leurs "concurrents" en téflon ou en céramique. De plus, les fabricants peu scrupuleux proposent désormais des modèles bas niveau ou recouverts de titane mélangés au Téflon pour simuler sur le marché, il existe donc un grand risque de produits de mauvaise qualité. Ce produit ne répond pas aux exigences des ustensiles en pierre.

Un autre inconvénient est poids élevé des produits ce qui n'est pas toujours pratique lors de la cuisson. Parfois, dans une nouvelle casserole, vous pouvez remarquer des défauts qui étaient visuellement difficiles à voir lors de l'achat.

Les casseroles revêtues de pierre sur le marché peuvent être classées dans les variétés suivantes:

• moulé ou estampé, généralement de l'aluminium, avec l'application d'un polymère avec des miettes fondues de pierre naturelle;
• avec une couche de céramique y compris les inclusions de pierre;
• produit fabriqué en pierre pleine ou avec un insert minéral;
• poêle à frire faite en pierre design sans l'inclusion réelle de minéraux.

Les magasins proposent des modèles qui diffèrent par leur conception et leur style. Vous pouvez également trouver des casseroles de différentes catégories de prix. Ces paramètres dépendent de la technologie de fabrication d'un produit particulier.

Le plus apprécié est un moule en pierre miettes lourdes classique. Plus son fond et ses parois sont épais, mieux c'est, puisque la chaleur dans de tels cas est également répartie, respectivement, les plats sont plus délicieux. De plus, les versions à parois épaisses ont une durée de vie plus longue. L'épaisseur peut être limitée par des paramètres de 4 à 7 mm.

Les tailles de casseroles se trouvent le plus souvent comme suit:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Le choix dépend du but de la casserole. Par exemple, pour faire frire des crêpes, des crêpes ou des œufs frits, il est recommandé d'acheter une poêle à frire d'un diamètre minimum et pour cuire de grandes quantités de nourriture, ragoût de légumes, viande, poisson - le plus large. Même les marmites en pierre sont faites pour ceux qui cuisinent pour une grande famille. Dans de tels produits, il est possible, par exemple, de cuire des aliments dans de la sauce, car les côtés hauts ne permettront pas au liquide de fuir. Si les plats sont achetés pour la cuisson des crêpes, il est préférable de prendre un échantillon avec de petits côtés, la pâte sera plus facile à retourner.

Si une personne vivant seule recherche une poêle à frire, il est recommandé de choisir des spécimens d'un diamètre de 24 cm. Pour un couple ou une famille de trois, l'option 26 cm convient, et une poêle d'un diamètre de 28 cm est conçue pour un plus grand nombre de mangeurs.

La forme de la casserole peut être divisée en rond, rectangulaire et wok. Parmi les rondes, les petites crêpes sont populaires - des produits spéciaux avec des côtés bas et un fond plat parfaitement plat pour faire des crêpes. Un wok est un récipient avec de hautes parois et un fond assez étroit, ces articles sont utilisés pour frire des aliments et faire cuire des soupes et des bouillons.

Les casseroles revêtues de pierre apparaissent de plus en plus dans la cuisine des femmes au foyer modernes, de sorte que leur production est organisée dans divers pays à travers le monde. Ainsi, les fabricants les plus célèbres en Allemagne sont des entreprises Stoneline, Gipfel, Fissler. Au Danemark - Fissman en Italie - Granit d'artau Japon - Noryoku. En Corée - Ecoramic, en Russie - Tradition, SCOVO, Kukmara, Gevura. Essayons de nous attarder un peu plus sur les modèles les plus populaires.

Une casserole universelle adaptée à une grande variété de plats. Vous pouvez y faire frire, ragoût, faire cuire des sauces. Il a un design attrayant. Le revêtement en pierre a une structure fine, grâce à laquelle l'esthétique du produit est encore améliorée.

Les acheteurs sont attirés par une large gamme de produits d'une grande variété de styles et de designs. Les casseroles sont disponibles dans une variété de couleurs, et parmi elles, vous pouvez facilement choisir la plus appropriée pour un intérieur de cuisine spécifique. La masse des produits est faible, car le corps est principalement constitué d'aluminium. Parmi les avantages, il y a la présence de poignées amovibles, dont certaines peuvent être lavées au lave-vaisselle. Convient pour la cuisson sur une cuisinière à induction.

Poêle ronde standard avec des côtés hauts de 5 cm. Les hauts murs permettent une cuisson confortable des plats liquides, par exemple la sauce. Les produits ont un aspect noble, selon la série, les clients se voient proposer des produits avec une finition mate noire, blanche ou rouge. Parmi les inconvénients, beaucoup de poids est noté.

Poêles rondes en aluminium avec poignées fixes. La hauteur des côtés est de 5 cm, ce qui vous permet de cuisiner une variété de plats. Ce fabricant propose non seulement des produits universels, mais aussi des crêpes étroitement ciblées. Ce produit peut également être utilisé sur une plaque à induction et au lave-vaisselle.

Une autre option avec de hauts murs. Le fabricant propose de beaux produits confortables, des éclats de pierre - granit. Il convient à tous les plats généralement préparés dans une casserole.

L'entreprise italienne propose toute une gamme d'ustensiles de cuisine en pierre. Ce sont des poêles à frire universelles, des poêles à griller, des crêpières, des poêles à ragoût. Toutes les copies ont des poignées amovibles et peuvent donc être utilisées lors de la cuisson au four. Va au lave-vaisselle. Ces modèles sont également bons car ils ont une pulvérisation épaisse à sept couches, ce qui permet d'utiliser des lames métalliques. Poignées amovibles traitées avec un agent antidérapant.

Ce plat a un revêtement à trois couches, et son avantage est la présence de becs pour servir les sauces. Dans la fabrication de copeaux de marbre usagés. Surtout dans ce produit, les acheteurs sont attirés par les stylos, ils sont de forme carrée et fabriqués dans un bel aspect bois, les produits sont amovibles et traités avec une composition qui empêche le glissement.

Une poêle à frire qui mérite beaucoup d'attention. Il a des qualités antiadhésives stables, la hauteur des côtés est de 6 cm.La poignée est amovible, solide. Convient pour la préparation de plats semi-liquides.

Dans les produits coréens, les consommateurs sont attirés par un design esthétique qui vous permet de choisir un produit qui s'intègre parfaitement à l'intérieur. Parmi les avantages figurent également des qualités antiadhésives décentes et la capacité de distribuer rapidement la chaleur sur toute la surface.

Selon les clients, c'est l'un des fabricants russes les plus dignes. Le produit est bien lavé, il permet d'utiliser des pelles métalliques, la nourriture dans cette poêle ne colle pas, mais elle est bien frite. Parmi les inconvénients, on note le matériel de mauvaise qualité des stylos - ils commencent à fondre peu de temps après l'achat.

Il y a une opinion qu'il est préférable de choisir des casseroles avec un revêtement épais, cependant, selon les avis d'autres utilisateurs, une couche épaisse est détruite plus rapidement, il est donc recommandé d'acheter un produit avec un revêtement multicouche.

Si vous achetez un produit émaillé, vous devez vous rappeler que l'entretien d'une telle casserole sera plus difficile.

Avant d'acheter, étudiez attentivement les marchandises. Le fond doit être plus épais que les murs, eh bien, s'il n'est pas inférieur à 6 cm, les produits ne brûleront pas et la chaleur sera répartie uniformément. Vérifiez que l'épaisseur est uniforme sur tout le diamètre. Si les plats seront utilisés pour la cuisson sur une cuisinière vitrocéramique, choisissez des modèles à fond complètement plat afin que les surfaces soient clairement adjacentes. Dans le cas des cuisinières à gaz, tout ustensile de cuisine fera l'affaire. Si une casserole est nécessaire pour ragoût et pocher des plats, prenez des produits à parois épaisses avec une légère inclinaison des côtés.

La fonte avec revêtement en marbre ou granit est plus lourde en poidscependant, l'épaisseur d'une poêle à frire est rarement grande et ne convient donc pas à la cuisson de plats nécessitant un traitement thermique prolongé. De plus, la durée de vie de la variété estampée est plusieurs fois plus courte et ne peut pas être utilisée pour la friture à chaleur maximale.

Faites attention à l'uniformité de la couverture. Une couche de structure non homogène dans les quelques minutes suivant l'installation sur le gaz commencera à se déformer, des fissures et un gonflement peuvent se former sur la surface. Tout cela affecte négativement le fonctionnement du produit et réduit sa durée de vie. Lors de l'achat, demandez un certificat au vendeur. Ce document présente des modèles de la plus haute qualité, mais dont le prix est cependant beaucoup plus élevé.

Pourtant, la plupart des produits ont des tailles standard et des couvercles adaptés sont déjà dans la cuisine. S'il n'y a pas de couvercle du diamètre requis dans la maison, il est préférable de l'acheter dans un ensemble avec une poêle à frire, et ne perdez pas de temps à chercher un modèle approprié séparé. Si une poêle est nécessaire dans un but précis, par exemple pour faire des crêpes, choisissez un modèle à mise au point étroite (dans ce cas, une crêpière). Si vous prenez une casserole universelle, sa durée de vie sera réduite en raison de la cuisson fréquente.

Habituellement, une fois falsifié, l'émail est appliqué sur une base en acier. Si le produit est en aluminium ou en acier inoxydable, l'aimant ne réagira pas. De plus, des signes visuels tels que des éclats, des taches, des fissures parlent d'un faux. Un autre test intéressant est parfois réalisé en laboratoire. Ici, dans les casseroles, le lait est calciné. S'il s'agit d'un produit de qualité, le lait brûlé ne collera pas.

Immédiatement après l'achat, il est recommandé de bien rincer le produit avec un détergent pour éliminer toute la poussière accumulée pendant le transport et la vente. Avant de commencer à utiliser, vous devez graisser la poêle avec de l'huile ou de la graisse. Respectez les instructions d'utilisation suivantes.

• S'il n'est pas nécessaire de faire frire à feu vif, essayez d'éviter cela. La surchauffe réduit la durée de vie du produit. Ne laissez pas la casserole en feu si rien n'y est cuit afin de ne pas endommager la couche antiadhésive.
• Si la casserole est encore froide, ne la remplissez pas d'eau froide. La même chose s'applique aux plats qui ont été retirés du réfrigérateur - ne les placez pas sous l'eau chaude. Laissez la surface atteindre la température ambiante. Une forte variation de température peut provoquer la formation de microfissures et aggraver les propriétés antiadhésives.
• Utilisez des lames en plastique, en silicone ou en bois. Même si le modèle permet l'utilisation d'une spatule métallique, il est préférable de l'éviter si possible afin de ne pas endommager le revêtement antiadhésif.
• Bien rincer la vaisselle après chaque utilisation afin qu'aucun dépôt de carbone ne se forme à la surface.
• À éviter lors du nettoyage de produits chimiques agressifs et d'éponges dures, ces produits peuvent détruire complètement le revêtement en pierre.
• Même si la casserole peut être lavée au lave-vaisselle, il est recommandé de le faire le moins possible. Avec un lavage manuel, le produit durera plus longtemps.

En général, les critiques sur les casseroles en pierre sont positives. Le produit est particulièrement apprécié par les partisans d'une alimentation saine et par ceux qui pendant le régime ont manqué la croûte dorée. Selon les commentaires des clients, les plats sont assez savoureux, juteux, frits uniformément de tous les côtés et bien trempés dans le jus d'autres ingrédients et assaisonnements. Les consommateurs apprécient également la possibilité de choisir un produit de conception appropriée, bien qu'en général même une poêle à frire standard soit très attrayante sur le plan esthétique en raison de ses «miettes» élégantes.

Parmi les inconvénients notés casseroles lourdes, Ceci est particulièrement gênant dans le cas de la fabrication de crêpes, donc ici recommandé d'acheter des crêpes légères, ils sont plus faciles et plus pratiques à utiliser. Les inconvénients incluent également prix élevécependant, selon les clients, cela se justifie pleinement par la bonne qualité des produits.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez les avantages des ustensiles en pierre et ses caractéristiques distinctives.