Casseroles en aluminium: avantages et inconvénients, sélection et préparation à l'utilisation

L'aluminium est l'un des matériaux les plus couramment utilisés pour fabriquer des ustensiles de cuisine exposés à la chaleur directe. C'est à ces plats que appartiennent les casseroles. De nombreuses femmes au foyer veulent obtenir des casseroles similairesmais ils doutent de ce que sont exactement leurs avantages, comment les choisir correctement parmi toute la variété présentée sur le marché de la vaisselle moderne. Avant d'acheter une poêle à frire en aluminium, il est important de connaître à la fois les critères de choix de cet ustensile et les caractéristiques de sa préparation au fonctionnement. Toutes ces questions seront discutées en détail dans cet article.

Le matériau pour la fabrication d'un tel appareil de cuisine, tel qu'une poêle à frire en aluminium, est de l'aluminium de qualité alimentaire. Une caractéristique de ce métal est la formation d'une couche protectrice spéciale lors de l'interaction avec l'oxygène. Cette couche vous permet de protéger l'appareil contre les processus corrosifs et autres réactions chimiques indésirables, par exemple, l'exposition à divers acides. Étant donné que ce métal a un niveau de conductivité thermique assez élevé, il est utilisé comme matière première pour créer des casseroles.

La fabrication de casseroles en aluminium peut se faire à l'aide d'un tampon spécial. Pour cela, la pièce nécessaire est découpée dans une mince feuille de métal, à partir de laquelle le produit est ensuite estampé. Une caractéristique distinctive du résultat est la même épaisseur des sections inférieure et latérale de la casserole. Il n'est pas particulièrement résistant aux températures élevées, il est donc préférable de les utiliser sur des cuisinières électriques, et non sur des cuisinières à gaz. La technologie de fonte pour la production de casseroles en aluminium est plus avancée. Lorsqu'il est utilisé, les matières premières sont versées dans une forme spéciale, tandis que la forme est conçue de sorte que le fond du produit soit assez dense (plus de 0,5 cm).

Avant de choisir une casserole en aluminium, vous devez tenir compte du fait que ces appareils de cuisson ont des côtés positifs et négatifs. Les avantages d'un produit en aluminium sont les suivants:

• échauffement rapide - vous n'aurez pas à attendre longtemps avant de chauffer une casserole comme ça;
• ce matériau, en particulier dans les structures moulées, est assez résistant aux contraintes mécaniques; même si vous laissez tomber une telle casserole sur le sol, vous n'endommagerez pas son corps;
• une fonction utile est la conservation de la chaleur - les conceptions avec un fond épaissi permettent aux plats cuisinés de rester chauds pendant un certain temps et éliminent le besoin de réchauffage;
• en combinaison avec un revêtement approprié, les casseroles en fonte peuvent servir très longtemps, ce qui vous fera économiser de l'argent; si le revêtement n'est pas suffisamment résistant à l'usure, cela affectera négativement l'état de l'appareil dans son ensemble;
• un bon revêtement vous permet de chauffer de telles casseroles jusqu'à +400 degrés, en eux, il sera possible de faire cuire tous les plats à la fois sur le poêle et dans le four;
• l'apparition de rouille sur de tels plats est totalement exclue, ce qui explique les propriétés particulières de ce métal lors de l'interaction avec l'oxygène;
• l'aluminium n'est pas un matériau poreux, il est donc assez facile d'en retirer divers types de contaminants; en combinaison avec certains revêtements, ces casseroles peuvent même être lavées au lave-vaisselle;
• Les produits en fonte d'aluminium peuvent être utilisés sur tous les types de poêles - à gaz, à induction ou électriques.

Les inconvénients de ces ustensiles de cuisine sont beaucoup plus petits, mais vous devez toujours y faire attention avant d'acheter, à savoir:

• les prix des produits à fond épais et à parois denses sont assez élevés par rapport au coût des casseroles en autres matériaux;
• la nécessité de laver certains produits à la main;
• ces plats sont nocifs pour le stockage des aliments; il existe une opinion selon laquelle, au cours de ce stockage, des processus oxydatifs commencent à se produire dans les produits en raison de la réaction avec le métal, ce qui peut par la suite affecter négativement le goût et l'utilité du plat.

Il vaut la peine de s'attarder plus en détail sur différents types de casseroles en aluminium. Leurs caractéristiques sont déterminées principalement par le type de revêtement, qui est utilisé comme deuxième élément du produit.

Chaque revêtement confère une variété spécifique de propriétés spéciales.

• Produits non couchés sont les moins chers, mais aussi les plus éphémères. Faire fonctionner une telle casserole est extrêmement gênant. Les aliments brûlent facilement à sa surface et certains produits, tels que le jus de citron, ne sont généralement pas recommandés pour être ajoutés à la surface en raison de l'effet négatif de l'acide sur le métal.
• Casseroles en aluminium recouvert de céramique selon leurs caractéristiques, répondent aux normes européennes. Ils ont non seulement un aspect très esthétique, mais sont également capables de chauffer assez rapidement et uniformément, présentant une facilité d'utilisation particulière du fait que la température de la poignée ne change pas. Et il convient également de noter que la surface en céramique est assez difficile à rayer pendant le fonctionnement, par conséquent, le matériau a une durabilité inhérente. L'utilisation de cette casserole vous aidera également à économiser de l'huile pendant le processus de cuisson.

Cependant, parmi les inconvénients de la combinaison de l'aluminium et de la céramique, il convient de noter la faible tolérance de ce dernier matériau aux différences de température pendant le processus de lavage. De plus, les produits ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle, le risque de microfissures qui peuvent détruire le revêtement entier avec le temps augmente. La cuisson dans une telle casserole à l'aide de plaques ultra-fines ne devrait pas être due à l'absence de fond magnétique, de sorte que la plage d'utilisation n'est limitée que par les cuisinières à gaz et électriques.

• Modèles en aluminium forgé réalisé sous presse spéciale. Ils se distinguent par leur durabilité particulière et leur densité inférieure. Ces produits sont durables et résistants à des températures assez élevées. Cependant, les plaques d'acier sont souvent soudées au fond de ces casseroles, elles sont donc principalement destinées aux cuisinières à induction.

• Poêle en fonte d'aluminium avec revêtement en Téflon antiadhésif est très demandé et appartient aux produits de la catégorie des prix moyens. La durée de son fonctionnement avec une utilisation prudente est de deux à trois ans. Le revêtement est constitué de polymères neutres, il ne tolère pas les effets des températures élevées (plus de +260 degrés), et une telle casserole ne doit pas être lavée au lave-vaisselle. Sur ce produit, vous pouvez faire cuire de la viande, du poisson et d'autres plats chauds courants, mais assurez-vous d'utiliser une spatule en plastique, pas en métal, car tout contact avec un objet pointu peut endommager la surface. Il en va de même pour l'utilisation d'une éponge métallique dans le processus de lavage.

• Il existe un type spécial de revêtement en téflon avec des éclats de marbre dans la composition. Le nombre de couches d'un tel revêtement est directement proportionnel à sa durabilité; certains modèles en particulier multicouches peuvent durer même plusieurs décennies. Contrairement au téflon classique, ce revêtement est moins sensible aux objets tranchants, il peut maintenir la température d'un plat cuit pendant longtemps, il peut être cuit avec une quantité minimale d'huile (simplement en le frottant légèrement avec une surface).

• En plus des copeaux de marbre, le revêtement en téflon peut également contenir de la poussière de diamant. Ces produits n'ont plus besoin d'être lavés uniquement à la main. Ils ne sont pas si sensibles aux dommages mécaniques. La durée de vie moyenne de ces modèles est de 10 ans.

• La variété de poêle à frire en aluminium la plus chère et de haute qualité est modèles recouverts de titanedont la durée de vie atteint 25 ans. Le métal absolument neutre, qui tolère facilement les effets des températures élevées et n'a pas peur de leurs extrêmes, se caractérise également par sa résistance et son innocuité les plus élevées. Les casseroles en titane vous permettent de minimiser la quantité d'huile lors de la friture.

Il convient également de rappeler que les types de casseroles en aluminium diffèrent non seulement par le type de revêtement, mais également par la façon dont il est appliqué sur le corps principal du produit.

• L'enrobage est effectué avant le début de la procédure d'estampage. Lorsque le matériau est ensuite plié, le revêtement peut être endommagé, ce qui affecte sa durabilité. Cependant, cette méthode d'application offre aux produits une facilité supplémentaire.
• L'application par pulvérisation est effectuée après la fabrication de la forme principale d'aluminium. Il est enduit d'une solution spéciale pour augmenter l'adhérence du métal au matériau de pulvérisation, puis vaporisez-le avec un pistolet. Ce revêtement est réparti uniformément sur la surface de la casserole, puis il est fritté sous l'influence de températures élevées.

Pour ne pas se tromper avec le choix d'une poêle à frire en aluminium, il faut connaître un certain nombre de nuances, permettant une meilleure orientation sur le marché moderne de ces produits, ainsi que la prise en compte des caractéristiques des besoins personnels.

• Faites attention à l'épaisseur des murs et du fond de la casserole. N'oubliez pas que plus ils sont épais, plus le produit sera durable.
• Tenez compte de paramètres tels que la taille du poêle et des brûleurs. L'incohérence de ces indicateurs avec la taille de la casserole peut affecter le processus et le résultat de la cuisson.
• Faites attention à la façon dont la poignée est attachée au corps de la casserole. Il doit être solidement fixé, sans laisser passer la température chaude du boîtier pour faciliter la cuisson.
• Le prix est le facteur le plus important qui est déterminé individuellement. Le plus souvent, le coût du produit est proportionnel à sa qualité et parfois il vaut mieux payer plus. Mais si votre budget est limité, vous devez faire attention aux produits à des prix abordables, qui appartiennent à des marques de confiance. En règle générale, la qualité des produits de marque, même dans le segment de prix moyen, est assez élevée.

L'une des étapes importantes de l'utilisation d'une poêle à frire en aluminium est sa préparation à l'utilisation et son traitement spécial après l'achat. Si vous avez acheté une casserole en aluminium non revêtue, la première étape consistera à la laver à l'eau chaude à l'aide du produit. Après avoir séché la casserole, elle devra être calcinée afin qu'une couche protectrice apparaisse à la surface. Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu et versez de l'huile végétale afin qu'elle recouvre complètement le fond, puis ajoutez une cuillère à soupe de sel et continuez à brûler jusqu'à ce qu'une odeur spécifique d'huile brûlante apparaisse. Vous pouvez également traiter le produit avant utilisation avec de l'eau. Faites bouillir de l'eau dedans, puis égouttez-la et séchez la vaisselle. Essuyez la poêle avec de l'huile végétale et laissez reposer quelques jours.

Découvrez comment préparer un moule en aluminium pour une utilisation dans la vidéo suivante.