Tout sur le technologue des services alimentaires

Le choix d'une future profession est une tâche très importante et difficile à laquelle tout le monde est confronté. Il existe une opinion selon laquelle le choix d'une profession doit être basé sur des intérêts personnels. C'est pourquoi, si vous êtes attiré par des éléments tels que le travail ou la technologie, vous devez faire attention au travail. technologue en restauration. Aujourd'hui, dans notre article, nous parlerons des caractéristiques de cette profession.

Technologue en restauration - C'est une personne qui produit des produits culinaires. De plus, il est responsable de la qualité des marchandises, il exerce donc également des fonctions de contrôle.

Un tel travail a une histoire assez longue et intéressante de son développement. Ainsi, les premiers technologues peuvent être considérés comme des travailleurs de la cour royale, à savoir ceux qui ont goûté à la nourriture royale. Après cela, avec l'avènement des tavernes, le travail des technologues est devenu plus pertinent et demandé. Aujourd'hui, ces employés font partie intégrante des organisations de restauration.

Si vous donnez une brève description de la profession de technologue, il convient de noter qu'il participe au processus de cuisson, est responsable de la qualité des aliments et de leur sécurité. Ainsi, nous pouvons dire que le travail du technologue en calculatrice est très responsable et difficile.

Les avantages du travail d'un technologue en restauration comprennent:

• pertinence sur le marché du travail (en raison de l'ouverture constante de divers établissements de restauration - cafés, restaurants, cantines - le technologue ne restera pas sans travail);
• un niveau suffisant de rémunération matérielle pour la main-d'œuvre (traditionnellement, le niveau de salaire d'un technicien en restauration est supérieur à la moyenne nationale);
• statut (une personne occupant le poste de technologue est respectée dans la société).

Parmi les inconvénients, le fait que le travail d'un spécialiste est associé à une grande responsabilité. Ainsi, le technologue doit être sûr à 100% que les produits alimentaires sont totalement sûrs, respectivement, il doit être confiant dans la qualité du travail des cuisiniers, des confiseurs et des autres personnes qui lui sont subordonnées. De plus, il est le responsable des différents contrôles par les organismes de certification, le service sanitaire et épidémiologique, etc. De plus, en raison d'un niveau de responsabilité aussi élevé, le spécialiste est souligné qui peut nuire à la santé psychologique du salarié.

Pour le travail d'un technologue en restauration, ainsi que pour d'autres professions, il existe un norme professionnelle. Toutes les responsabilités sont détaillées dans description de poste. De plus, les activités d'un spécialiste sont réglementées référentiel unifié de qualification tarifaire des emplois et professions des travailleursaussi documents internes de l'organisationoù le technologue travaille.

En général, les tâches standard d'un spécialiste comprennent:

• organisation des processus de production;
• placement de l'équipement;
• formation des employés;
• compilation du menu;
• répartition des responsabilités dans la cuisine;
• utiliser en cours de production les technologies les plus avancées;
• surveiller le fonctionnement des équipements dans la cuisine;
• développement de recettes;
• contrôle qualité des produits utilisés;
• élaboration de cartes technologiques des plats;
• Calcul des calories par portion
• utilisation des dernières tendances et innovations dans le domaine culinaire;
• contrôler le respect des normes d'hygiène et sanitaires;
• rédiger la documentation nécessaire.

Il est important de noter que Cette liste de responsabilités n'est ni définitive ni exhaustive. Ainsi, chaque employeur peut modifier et compléter les tâches prescrites par le technologue, en fonction desquelles il fait son travail.

Quand l'emploi est très il est important de se familiariser avec tous les documents qui régissent les activités d'un spécialiste, dans ce cas, vous serez prêt à l'avance, et si nécessaire, vous pourrez vous adapter.

Étant donné que le technologue de la restauration remplit un grand nombre de fonctions diverses, il devrait avoir une grande quantité de connaissances et de compétences professionnelles spécialisées. Parmi eux:

• connaissance des règles de protection du travail;
• capacité à suivre les normes de qualité;
• connaissance des technologies de cuisson;
• comprendre la classification des aliments;
• connaissance du cadre réglementaire, des lois et règlements qui régissent les activités professionnelles d'un spécialiste;
• capacité à comprendre la documentation spécialisée;
• compétences en gestion de documents;
• capacité d'utiliser de l'équipement spécialisé;
• la capacité d'identifier des produits de faible qualité;
• connaissance des normes de coût;
• comprendre les principes fondamentaux de l'économie;
• capacité à communiquer correctement avec les organismes de réglementation;
• capacité à prendre des mesures préventives.

Il ne faut pas oublier que non seulement les caractéristiques professionnelles, mais aussi les qualités personnelles d'un technologue en restauration sont importantes. Les plus importants d'entre eux sont:

• la présence du goût esthétique;
• haute sensibilité aux goûts et aux odeurs;
• bonne mémoire;
• propreté;
• sociabilité;
• tact;
• résistance au stress et stabilité émotionnelle;
• précision;
• ponctualité;
• La créativité
• l'honnêteté
• qualités de leadership.

Si vous voulez obtenir la profession de technologue en restauration, vous devez d'abord obtenir éducation spécialisée. De plus, selon l'entreprise spécifique (son échelle et son niveau), l'employeur peut exiger du candidat au poste diplôme de l'enseignement professionnel supérieur ou secondaire.

Ainsi, après l'obtention du diplôme (9e ou 11e année), vous devriez commencer à chercher l'établissement d'enseignement approprié. En même temps il vaut la peine de donner la préférence à ces organisations qui sont situées dans les grandes villes ou la capitale, car ils sont respectés et respectés par les employeurs. Après avoir décidé de l'organisation éducative (université, collège, école technique, etc.), vous devriez visiter le comité d'admission et savoir quelles matières vous devez prendre à la Sécurité et aux examens de l'État, et s'il y a des exigences pour les examens d'entrée (par exemple, certaines universités proposent aux candidats de suivre des cours de mathématiques ou de russe).

Selon l'établissement d'enseignement choisi, le niveau de formation et le programme, la période d'études peut varier considérablement. Dans ce cas, vous devez apprendre de manière aussi responsable et attentive que possible. Leur attention doit être portée non seulement à la formation théorique, mais également à l'acquisition de compétences pratiques. À cet égard, il est très important d'aborder soigneusement le passage des stages et des stages, qui sont prévus par le programme d'études, ainsi que de faire un rapport de haute qualité sur la pratique industrielle et diplômante.

Dans le cas où vous avez déjà une formation de base, mais souhaitez changer le périmètre de votre activité professionnelle, vous devez cours spéciaux de recyclage et de recyclage. Habituellement, ils ne durent pas très longtemps et vous permettent d'obtenir une position d'intérêt.

Grâce à cela, vous resterez un employé pertinent et recherché.

Après l'obtention du diplôme le jeune spécialiste n'est pas toujours immédiatement accepté au poste de technologue en restauration, il peut faire un travail plus simple jusqu'à ce qu'il acquière l'expérience nécessaire. Ensuite, vous pouvez postuler pour le travail d'un technologue. Si vous travaillez dans une grande entreprise, vous pourrez à l'avenir obtenir un poste technologue principal ou chef du département concerné.

Si nous parlons du niveau de salaire, cela dépend d'un grand nombre de facteurs différents:

• niveau d'éducation (les spécialistes de l'enseignement supérieur reçoivent plus que les employés titulaires d'un diplôme d'études collégiales ou techniques);
• expérience de travail (avec une augmentation de l'expérience de travail, les salaires augmentent également);
• région de résidence (les salaires en capital sont plus élevés que les salaires dans les régions);
• lieu de travail spécifique (la rémunération matérielle des salariés des grandes entreprises est supérieure à celle des salariés des petites entreprises), etc.

De cette façon technologue en restauration - C'est une profession très créative et intéressante. Cependant, préparez-vous au fait que les employeurs vous demanderont beaucoup de connaissances professionnelles, de compétences et de qualités personnelles.