Chef de navire: caractéristiques, responsabilités, avantages et inconvénients

Le métier complexe de chef de navire est recherché principalement dans les villes portuaires. Quiconque a choisi ce travail doit tenir compte du fait qu'il ne s'occupe pas seulement de la cuisine. Le cuisinier du navire établit un menu, prescrit des régimes, sélectionne le bon régime pour les membres d'équipage malades et prépare également des plats en tenant compte de la météo et d'autres facteurs affectant la condition des marins.

Ce poste est de la catégorie des spécialités de travail. Pour devenir cuisinier, vous avez besoin d'une formation professionnelle, d'une confirmation de vos qualifications, une expérience d'au moins 1 an dans ce domaine est souhaitable. Les supérieurs immédiats du navire sont le capitaine et son adjoint.

Le travail de cuisinier sur un navire est beaucoup plus difficile que sur terre. Il ne suffit pas simplement d'avoir envie de cuisiner - il faut aussi aimer la mer. Il est préférable qu'un jeune homme devienne cuisinier, bien que de nombreuses femmes assument également une telle profession. Le cuisinier du navire ne fait pas que cuisiner dans la cuisine ordinaire ou dans la salle à manger. Sa cuisine est un bloc de nourriture dans lequel se trouvent divers mécanismes et équipements. Pour les mettre en action, des connaissances particulières sont nécessaires.

Les responsabilités de Coca comprennent plus que la simple cuisine - il doit garder un œil sur les poêles, réfrigérateurs, autres appareils. L'endurance vous aidera à survivre à une longue période en mer.

L'opérabilité et l'état de l'équipage du navire dépendent de ce spécialiste.Une personne qui a choisi une telle profession doit être consciente de toutes les responsabilités qui lui sont assignées et tenir compte également du fait qu'elle devra travailler longtemps dans un espace confiné. Être psychologiquement stable, rester calme dans n'importe quelle situation, être capable de mettre en place les autres, non seulement aider avec ses actions, mais aussi soutenir moralement les qualités que doit avoir un chef de navire. Et vous devez également comprendre que dans cette affaire, il y a un grand risque pour votre propre vie, surtout quand il s'agit d'un navire de guerre. Oui, le travail apporte un bon revenu, car le travail de Coca est bien payé, et vous serez toujours plein, mais la profession n'est pas aussi romantique qu'elle est décrite dans la littérature et montrée dans les films.

Tout d'abord, c'est un travail très responsable et difficile. Essayons de distinguer les avantages et les inconvénients individuellement. Commençons par les points positifs.

• Kok est une profession d'un plan créatif, c'est un vol pour votre imagination. Vous pouvez créer des chefs-d'œuvre culinaires à partir de l'ensemble de produits le plus courant et recevoir des critiques élogieuses des membres de l'équipe.
• La spécialité est très demandée aussi bien en mer qu'à terre. Si vous avez une vaste expérience en tant que chef de navire et que vous montrez de quoi vous êtes capable, vous serez heureux d'être embauché par des restaurants prestigieux.
• L'expérience et les connaissances accumulées aideront dans la vie de tous les jours et dans la vie personnelle.. D'accord, tout le monde n'est pas autorisé à se livrer à son environnement avec des délices.
• Remerciements constants de collègues, clients, leurs proches et une envie encore plus grande de créer pour eux.
• Un des principaux avantages est bons gains et n'ayez jamais faim vous-même.

Il y a peu de lacunes, mais elles existent également.

• Hausse précoce et rebond tardif.
• Tout le quart chez le cuisinier est debout. Dans le même temps, vous devez vous concentrer non seulement sur un plat, mais au moins trois: premier, deuxième et dessert.
• La profession est traumatisante, même un professionnel de haut niveau ne peut être assuré contre les brûlures, les coupures et autres blessures.

Néanmoins, le travail est intéressant, vous permettant de révéler des talents et d'apporter de bons revenus.

Le chef de navire a de nombreuses tâches quotidiennes:

• pour traiter des produits;
• créer un menu pour tous les jours (en tenant compte des aliments diététiques pour ceux qui en ont besoin);
• préparer le petit déjeuner, les plats du midi et les desserts, les compotes et la gelée;
• faire de la pâte et cuire des petits pains, des crêpes, des blancs, du pain (s'il est impossible de l'obtenir);
• faire des nouilles, des boulettes;
• faire des demandes de produits;
• surveiller la propreté de la cuisine et entretenir les appareils de cuisine en temps opportun, laver la vaisselle à plusieurs reprises

Tous les spécialistes culinaires «terrestres» ne peuvent pas faire face à une telle charge. De plus, gardez à l'esprit que parfois, il sera nécessaire de négocier avec des fournisseurs étrangers, ce qui signifie que la connaissance de la langue internationale sera également requise pour un bon cuisinier. Les fonctions du chef du navire comprennent la préparation de plats de complexité moyenne, mais, en plus, il doit couper des salades (à partir de légumes frais et bouillis, de viande), faire des sandwichs, diverses collations et autres.

Les pâtisseries fraîches sont toujours associées à la convivialité, donc pour les membres d'équipage, c'est un grand bonheur lorsque le cuisinier se charge de la préparation de petits pains parfumés, de desserts. Oui, le cuisinier à bord a ses propres responsabilités, mais cela dépend beaucoup de l'approche personnelle de l'organisation de l'affaire. La direction et l'équipage apprécieront toujours l'entreprise, la compétence et l'imagination du spécialiste culinaire à bord. Une condition préalable est le respect des conditions sanitaires dans la préparation et la distribution des aliments, et pour cela, le cuisinier peut faire part de ses exigences au capitaine.

Dans la description de travail du cuisinier-coca en général, il est indiqué que le spécialiste doit suivre une formation spéciale, avoir le certificat approprié.Vous pouvez obtenir ce poste à partir de 18 ans avec confirmation médicale. Le conseil médical spécial détermine l'aptitude du candidat et donne l'autorisation de commencer le travail après que la personne qui a réussi la formation a réussi le test du minimum sanitaire. La chose la plus importante qu'un cuisinier doit savoir est les caractéristiques et l'organisation des repas de l'équipage, selon les conditions et le moment du voyage. Il a besoin de connaître les recettes des plats principaux, la technologie de division des aliments en portions et les caractéristiques de conception. La détermination de la qualité des produits et des règles de stockage est un moment important dans la profession d'employé culinaire à bord.

La connaissance de la fabrication et du stockage des produits semi-finis est également ce qui est exigé d'un cuisinier de navire. Nécessaire et compétences pour travailler avec la pâte, ainsi que la cuisson des produits de boulangerie. La connaissance des bases d'une bonne nutrition aidera à bien composer un menu et à répartir correctement les stocks disponibles. Nous devrons faire le suivi de la consommation des produits, donc besoin de pouvoir faire des rapports sur les produits. Et bien sûr, avant de commencer, vous devez étudier votre lieu de travail, comprendre comment la cuisine est triplée, quels sont ses mécanismes, vérifier l'inventaire et le fonctionnement de l'équipement, étudier les salles de service.

La question est souvent posée: "Est-il possible de travailler comme chef de navire sans formation?" S'il y a une pénurie de personnel, alors ils peuvent très probablement prendre une personne sans connaissances particulières, mais ils vous demanderont de montrer vos compétences. On vous donnera une sorte d'examen et on vous demandera toujours de cuisiner votre plat préféré. Il sera important pour l'employeur de voir de quoi vous êtes capable, il appréciera votre vitesse de cuisson, vos compétences en général et votre goût.