Comment aiguiser les couteaux à la maison?

De nombreuses femmes au foyer se plaignent que les couteaux restent émoussés même après leur affûtage. Cela est dû au fait que le processus n'est pas exécuté correctement.

Si nous parlons de couteaux, c'est une chose assez ancienne qui n'a pas changé de forme de base depuis de nombreux siècles. Ils se composent d'une poignée très confortable, ainsi que d'une lame qui doit être affûtée. Leur bord est constitué de différents types d'alliages, pour la fabrication desquels différentes méthodes sont utilisées.

• Les couteaux en acier au carbone sont disponibles pour tous, car leur prix est bas. Ils sont faits d'un alliage de fer avec du carbone lui-même. Ils restent tranchants pendant longtemps, et après avoir été ternes, ils peuvent être aiguisés assez facilement. Mais ces couteaux présentent certains inconvénients. Au moindre contact avec un milieu acide, ils commencent à se couvrir de rouille. En conséquence, la nourriture qui a été coupée avec un tel couteau dégage également une saveur métallique.
• Couteaux en acier inoxydable à faible teneur en carbone. Pour fabriquer un tel bord, des méthodes d'alliage de fer avec du carbone sont utilisées, ainsi qu'avec l'ajout d'éléments tels que le molybdène, le chrome et le nickel. De tels couteaux nécessitent un affûtage très fréquent, cependant, ils ne sont pas sensibles à la corrosion.
• Les couteaux en acier inoxydable à haute teneur en carbone n'ont pas besoin d'être affûtés trop souvent. De plus, ils ne sont absolument pas sensibles à la corrosion. Leur alliage contient beaucoup de carbone, ainsi que du vanadium et du cobalt.
• Le bord des couteaux, qui sont en acier de Damas, est le plus souvent utilisé pour créer des armes tranchantes.Mais dans des conditions quotidiennes, ils sont assez rares. Pour leur fabrication, seuls des alliages de haute qualité sont utilisés. Si nous parlons des lacunes, ce n'est que leur prix élevé.
• Les couteaux à lame en céramique sont tranchants, ce qui dure assez longtemps. Vous ne pouvez pas les aiguiser quelques années. Leur seul inconvénient est la grande fragilité.

Commencer à apprendre à affûter des couteaux en expérimentant avec vos couteaux préférés n'en vaut pas la peine. Après tout, quelques mouvements incorrects suffisent et l'outil peut être endommagé. Les couteaux en céramique sont meulés uniquement avec une barre de diamant. S'il n'est pas dans la maison, il est préférable de contacter un spécialiste qui peut le faire professionnellement.

A part ça, ne pas affûter des couteaux en acier damassé. Après tout, c'est une entreprise assez difficile et longue. Par conséquent, tout le monde ne sera pas en mesure de faire face à une telle tâche.

Ces couteaux qui ont une lame ondulée n'ont pas besoin d'être affûtés à la maison. De plus, ils ne doivent pas être portés au capitaine. Après tout, il est pratiquement impossible de revenir à leur forme précédente.

Les couteaux émoussent assez rapidement s'ils entrent en contact avec une surface très dure. De plus, ceux qui les utilisent quotidiennement pour couper la viande sont également obligés de nettoyer régulièrement la lame. De nombreux outils sont disponibles pour ce processus. Cela peut être du papier de verre ordinaire et une meule, ainsi que tout moyen improvisé.

Un tel outil est bon car il peut être utilisé pour affûter les couteaux assez rapidement. De plus, cela se fait automatiquement. Cependant, cela enlève trop d'acier, ce qui conduit au fait que la lame s'effacera rapidement. Par conséquent, ayez toujours à portée de main un liquide froid pour refroidir rapidement une lame chauffée. De plus, il est presque impossible d'affûter un couteau des deux côtés également.

En utilisant un tel outil, vous ne pouvez pas affûter un couteau émoussé, car il est davantage utilisé pour l'habillage, pas pour l'affûtage. De plus, dans quelques jours, le couteau sera à nouveau émoussé.

C'est la meilleure option pour les femmes. Il suffit de tirer plusieurs fois avec un couteau sur les rouleaux, et ce sera tranchant. Tout le monde peut acheter un tel couteau, car il coûte très bon marché.

Beaucoup sont très sceptiques quant à ce type de tournage. Cependant, ceux qui ont déjà essayé un tel outil, se sont assurés que c'était une option parfaitement acceptable. Bien sûr, ce n'est pas trop pratique, mais si nécessaire, cela aidera à aiguiser le couteau.

C'est l'un des outils les moins chers que vous pouvez acheter à la maison pour garder vos couteaux bien aiguisés sans aucun problème. La seule chose est de le choisir correctement. Il est préférable d'acheter deux barres à la fois. L'un d'eux aura une surface plus rugueuse et sera utilisé pour le tournage de base, ainsi que pour corriger l'angle de la lame. Le second meule le plus souvent la surface.

La longueur de la barre ne doit pas être inférieure à la longueur du couteau lui-même. De plus, plus la surface est large, plus elle sera confortable. Ce type d'affûtage nécessite beaucoup de patience de la part d'une personne, car il sera difficile de faire face à ce processus trop rapidement.

Le prix de ces outils est élevé, cependant, le résultat en vaut la peine. De plus, travailler avec lui est plus confortable. La base de ces outils est en plastique ou en aluminium. Des plaques métalliques recouvertes de diamant y sont fixées. De tels affûteurs ne rectifient pas longtemps, et même après quelques années, ils auront la même apparence.

De plus, ces outils présentent de nombreux avantages:

• ils ne cassent même pas lorsqu'ils sont simplement tombés au sol;
• ne pas obstruer lors de l'affûtage;
• faire face rapidement à la tâche.

Les inconvénients incluent leur prix élevé.

Ce sont les mêmes barres qui doivent être utilisées non pas à l'état sec, mais humidifiées dans de l'eau.Mais le prix est trop élevé, mais ils s'usent rapidement. Par conséquent, il est préférable de ne pas les utiliser pour affûter des couteaux de cuisine.

Un tel outil est plus adapté aux maîtres qu'aux débutants. Avec son aide, vous pouvez littéralement affûter la lame du couteau en quelques secondes.

Quel que soit l'outil choisi, la technologie d'affûtage sera toujours la même. Vous devez d'abord vous entraîner sur la barre la plus simple et la moins chère, puis vous pouvez acheter des outils un peu plus chers.

Cependant, dans tout processus d'affûtage, l'angle d'affûtage doit être réglé correctement. Si nous parlons de couteaux de cuisine, cela devrait être de 20 à 40 degrés. De plus, vous devez savoir que plus l'angle d'affûtage est petit, plus la lame du couteau est mince. Mais il ne sera pas tranchant longtemps, sauf pour cela, quand il touche une surface dure, la lame perdra sa forme.

Par conséquent, il est nécessaire de choisir la direction de l'angle d'affûtage en fonction de ce qui doit être coupé. Ainsi, les couteaux professionnels doivent être affûtés à un angle de 20 à 30 degrés, mais les couteaux domestiques - de 25 à 35 degrés. Pour les couteaux de cuisine japonais, l'angle d'affûtage doit être compris entre 15 et 20 degrés.

Afin d'apprendre à affûter correctement les couteaux de cuisine de vos propres mains, vous devez lire les instructions étape par étape. De plus, à la maison, cela est simple et rapide. Cependant, ici, vous devez savoir qu'il y a des modifications et des nettoyages. Pour le premier, vous pouvez utiliser du musat, du papier de verre ou une plaque en céramique. Pour le second, des outils tels qu'un broyeur, une pierre à aiguiser, un diamant ou des affûteurs électriques conviennent.

• Vous devez d'abord placer la barre de sorte qu'il soit pratique d'affûter les couteaux. De plus, tout torchon doit être placé sous la barre afin qu'il ne glisse pas à la surface. La barre doit reposer, ne la tenez pas dans vos mains, car dans ce cas, il sera impossible de contrôler l'angle d'affûtage.
• Ensuite, vous devez placer le couteau sur la barre et vous éloigner de vous. Cela doit être fait comme si un crayon ordinaire était affûté. De plus, vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de pression sur la barre. Après tout, cela non seulement n'accélère pas le processus lui-même, mais, au contraire, peut déformer la lame.
• Vous devez conduire sur la pierre environ 40 à 50 fois. Dans ce cas, vous devez conserver l'angle correct. Lorsque la rugosité apparaît, ce qui est également appelé barbes, vous devez retourner le couteau et affûter son autre côté. Si la bavure se déplace ici, alors le côté précédent doit être aiguisé à nouveau.
• Vous pouvez amener le couteau à l'état de rasoir en le broyant. Il est nécessaire d'utiliser les cailloux les plus fins. Il suffira de tenir un couteau sur la pierre seulement 15-20 fois.
• Si vous voulez que le couteau soit aiguisé pendant assez longtemps, vous devez frotter la lame du couteau pour un éclat en utilisant une ceinture en cuir graissée avec de la pâte GOI. Le mouvement devrait monter.

En utilisant un tel outil pour l'affûtage, vous devez suivre les règles suivantes. Toutes les actions sont effectuées manuellement.

• La pointe du couteau doit reposer sur n'importe quelle surface. Il est préférable qu'il soit en bois.
• Ensuite, le couteau doit être pressé contre le cœur de la poubelle à un angle aigu, à la poignée même.
• Après cela, il est nécessaire d'étirer énergiquement la lame du couteau depuis le début du manche jusqu'au nez lui-même. Ce mouvement doit être répété plusieurs fois de suite, en plus de changer le côté de la lame. Si le couteau était complètement émoussé, l'utilisation d'une telle technologie d'aiguisage ne résoudra pas la situation, mais vous pouvez légèrement corriger le bord de cette façon.

Avec un appareil aussi simple, de bons résultats peuvent être obtenus. De plus, ce ne sera pas si difficile à faire. Tout d'abord, l'affûteur doit être monté sur la table. Vous pouvez le faire d'une seule main. La seconde consiste à prendre un couteau et à le tenir plusieurs fois dans la fente.

Il est préférable d'utiliser ici un cercle à grains fins. Vous devez d'abord allumer l'outil à la vitesse la plus basse possible.Ensuite, il est nécessaire de dessiner un côté du couteau le long de la surface latérale du cercle d'émeri. À ce moment, vous devez toujours vous souvenir de l'angle d'affûtage correct, car si vous ne suivez pas cela, vous pouvez simplement ruiner le couteau.

Cette technique d'affûtage est le plus souvent rugueuse et nécessite un raffinement supplémentaire. Pour cela, du papier de verre ordinaire convient. De plus, il est préférable de ne pas affûter les couteaux japonais sur un tel instrument, car vous pouvez simplement les ruiner.

Il y a souvent une situation où le couteau doit être affûté, et il n'y a aucun outil pour cela à portée de main. Dans ce cas, vous pouvez utiliser les outils disponibles.

• Une pierre ordinaire, qui doit d'abord être lavée, puis aiguiser. La procédure ici est la même que lors de l'utilisation de la barre. L'angle d'affûtage correct doit également être respecté.
• Assiette en céramique. Ce matériau est beaucoup plus dur que le métal, il peut donc être utilisé à de telles fins. La même technique est utilisée que lors de l'affûtage sur une barre. La seule chose requise est un peu plus de temps.
• Papier de verre. Il est impossible de moudre un couteau trop stupide avec un tel matériau, cependant, il sera toujours possible de corriger un peu. Pour ce faire, il vous suffit de déplacer la lame du couteau avec ce matériau pendant plusieurs minutes dans différentes directions. Cela rendra la lame un peu plus tranchante.

Vous pouvez évaluer le degré de netteté du couteau à travers de telles actions.

• Il suffit de prendre un morceau de papier ordinaire et, en le tenant, de tirer un couteau dessus. Si la lame est tranchante, le papier sera coupé en deux moitiés avec des bords égaux. Lorsque le couteau n'est pas suffisamment affûté, le papier sera un peu déchiré ou rappelez-vous juste après une telle procédure.
• Vous pouvez prendre une tomate bien mûre et la mettre sur une planche à découper. Un couteau bien affûté y entrera facilement et le coupera sans trop d'effort.
• Un couteau tranchant coupera un fil ordinaire en une seconde, mais un couteau émoussé le mènera simplement d'un côté.
• Si un couteau bien aiguisé est légèrement tourné vers la lumière, il ne doit pas y avoir d'éblouissement. Ils ne peuvent l'être que lorsque les rayons frappent la surface des couteaux émoussés.

En résumé, nous pouvons dire que même une personne inexpérimentée peut aiguiser un couteau à la maison. La seule chose requise est de vous familiariser avec les règles de n'importe quel processus, ainsi que d'être patient et long. Après tout, l'affûtage n'est pas toujours obtenu trop rapidement. Cependant, le résultat devrait être un couteau parfaitement tranchant.

Ensuite, vous pouvez regarder une vidéo avec des conseils sur le choix des outils pour affûter les couteaux.