Outils d'affûtage de couteaux: types et règles d'utilisation

Les couteaux sont des outils très utiles qui peuvent être utiles dans le ménage, la créativité ou même dans les travaux de réparation. Ils sont utilisés par l'homme depuis longtemps et, au fil du temps, ils n'ont fait que se modifier. Mais, comme toutes les bonnes choses, les couteaux ont aussi un inconvénient: ils doivent être affûtés de temps en temps, et aujourd'hui vous apprendrez à bien faire les choses.

Il existe un grand nombre d'options possibles qui peuvent aider dans la vie quotidienne, au travail, dans une usine - partout où les couteaux sont utilisés en permanence. Ces articles peuvent aider à affûter une nature diverse, et chacun d'eux est bon et pratique à sa manière.

Les affûteurs de couteaux les plus anciens et les plus primitifs sont des pierres à aiguiser naturelles conventionnelles. Cependant, aujourd'hui, cette méthode ne sera pas la meilleure, elle ne peut être utilisée que pour affûter un couteau de chasse ou de cuisine. Il existe également d'autres options plus précises: l'eau ou la pierre japonaise "humide" - novakulit.

Une telle pierre doit être utilisée en combinaison avec une base d'huile spéciale. Bien sûr, il existe ses analogues domestiques à base de céramique, cependant, l'original sera le meilleur choix. Soit dit en passant, dans le cas de la pierre à aiguiser japonaise, sa surface plane est très importante.Vous pouvez le vérifier de cette façon: mouillez un côté et attachez-le à une feuille de papier. Si l'impression sur le papier est parfaitement uniforme et répartit uniformément la trace sur toute la surface, l'outil est de haute qualité.

Les pierres à aiguiser sont des moyens primitifs pour affûter une sorte de canif pour la randonnée dans la forêt ou pour corriger l'équipement de cuisine une fois tous les deux moismais si vous avez quelque chose de plus grave, les pierres ne vous conviendront pas.

Il existe d'autres appareils qui vous aideront à ramener vos outils à leur état d'origine, «comme en usine» - barres ou manchons abrasifs. Ils diffèrent par les revêtements qui leur sont appliqués. Si nous parlons des différences de ces barres, alors il y en a beaucoup.

• Diamant pulvérisé - il existe des options pour diverses formes, et même la pulvérisation de grains. Malgré la pulvérisation de diamants, leur prix n'est pas très élevé, on peut même le qualifier de démocratique.

• En céramiquecombinant les propriétés d'une projection de meule et de diamant.

• En pierre artificielle - ici la durée d'utilisation laisse beaucoup à désirer, mais les prix de ces pierres sont beaucoup plus bas. Cette option est créée en mélangeant de la poudre à base de diamant avec du carbure, et le rapport des substances et de l'adhésif y est important. Même une telle option peut être de bonne qualité, mais elle est toujours inférieure aux alternatives.

Si nous parlons de pulvérisation de diamant, il y a deux façons principales de l'utiliser et de la placer. Toute disposition des éléments est appelée grain.

• Un tas appelé galvanique. Cet arrangement de cristaux est très strict. Dans ce cas, les diamants sont collés avec une fine couche sur toute la surface de la base, qui est le plus souvent créée à partir d'un alliage de nickel. Il s'avère qu'une barre solide.
• L'endroit doux est caractérisé par le caractère aléatoire. Dans cette conception, il s'avère que les substances adhésives et diamantées sont mélangées ensemble et sont situées sur toute la surface, mais ce mélange n'a pas de structure claire.

Les diamants Venevsky sont un nom unique pour le type de pierres utilisées dans ces outils. Ils ajoutent de la rigidité à l'âne, ce qui vous permet d'affûter le couteau rapidement et bien, avec une manipulation imprudente, il y a un risque de rayer même le produit.

Il existe également des barres Elbor fabriquées à partir de nitrure de bore cubique. Ils sont plus chers, mais fonctionnent beaucoup plus doucement et ne représentent pas une surface avec des éléments d'affûtage séparés, mais une zone de travail à part entière, où chaque élément de la structure est fonctionnel.

Musat - Il s'agit d'un affûteur de couteaux réalisé sous forme de bâton ou plutôt de lime. Ce type d'outil d'affûtage présente plusieurs avantages. Musat est plus pratique à tenir: il a une poignée caoutchoutée confortable et ressemble plus à un tournevis qu'à une pierre à aiguiser classique. Il peut être rangé au milieu des ustensiles de cuisine, il est léger et n'endommagera pas même s'il tombe sur votre pied.

Le Musat peut être rond ou ovale, mais dans tous les cas, tracer le bord de la lame le long d'un tel «bâton» est beaucoup plus pratique que d'utiliser une grosse pierre à mouvement lent.

Ils sont souvent utilisés pour affûter de grands couteaux, qui peuvent être utilisés pour couper tous les matériaux durables. La barre a une surface rectangulaire épaisse, une poignée confortable.

Si vous n'avez pas l'habileté de tourner correctement les couteaux et que vous ne savez pas avec certitude à quel angle exact vous devez tenir l'outil et effectuer le mouvement, un appareil spécial le fera pour vous. De telles "voitures" ne prennent pas beaucoup de place, et sont un boîtier qui cache l'intérieur et une pierre à aiguiser sur le côté, faite en forme d'anneau. Cette forme lui permet de répartir librement et uniformément les éléments de travail de la structure sur toute la surface du couteau. L'anneau tourne juste à une vitesse suffisante, et c'est tout.

Pour que le couteau devienne tranchant, amenez-le simplement dans la bonne position sur le disque.Sur certains modèles, il y a même un évidement spécial, qui est situé à angle droit de sorte qu'il n'y a aucune chance de ruiner l'outil de coupe.

Il existe de nombreuses unités qui vous aideront correctement et sans problème à fabriquer un couteau tranchant à partir d'un couteau émoussé. Ils diffèrent à la fois par la taille et la commodité, et par la variété des travaux. Par exemple, vous fixez l'appareil à une table, tournez la poignée qui entraîne le disque et exposez le couteau à angle droit au disque lui-même.

Il existe un grand nombre de solutions pour toute fonctionnalité, goût et portefeuille. Maintenant, vous pouvez acheter diverses machines artisanales de production russe.

Les appareils portatifs sont un choix assez économique, ils vous aideront à résoudre la plupart des problèmes qui surviennent avec vos outils. Cependant, dans le cas de l'option électrique, vous pouvez gagner beaucoup de temps et organiser un travail plus confortable, dont vous pouvez même profiter.

De plus, il existe des modèles spéciaux qui fonctionnent même sur batterie. Ils sont plus appropriés à utiliser lorsque vous effectuez des travaux difficiles avec un couteau. Par exemple, vous devrez affûter plusieurs couteaux pendant la journée de travail, puis il est beaucoup plus pratique de simplement les insérer dans l'appareil portable et d'obtenir le résultat final en quelques secondes.

«Du plus simple au plus complexe et professionnel» - telle est exactement la méthode guidée par les fabricants, créant des machines qui sont en elles-mêmes des stations de meulage entières. De plus, ils sont aussi polyvalents que possible, car ils conviennent pour travailler avec absolument n'importe quel couteau.

De tels dispositifs ont à leur disposition différents pouvoirs et modes dans lesquels ils peuvent affûter la lame. Tout est aussi pratique: vous insérez simplement le couteau dans un trou spécial, activez le mode de rigidité nécessaire pour un métal particulier et faites glisser sur toute la longueur du couteau jusqu'à ce que le résultat vous satisfasse complètement.

La sécurité de cette solution est élevée. puisque tous les éléments qui peuvent vous nuire sont cachés à l'intérieur et couverts par un corps, par conséquent, toute personne non formée fera face à la tâche.

Ce type d'outil est plus adapté aux artisans - les personnes qui utilisent souvent des couteaux et ont déjà de l'expérience avec une grande variété de modèles.

Si nous parlons d'une machine manuelle, cela prend beaucoup de place sur un établi; ils l'assemblent généralement seuls, c'est pourquoi elle se caractérise par une précision inégalée. Si un professionnel connaît son travail, choisit correctement les éléments et sélectionne parfaitement tous les angles, la précision d'une telle machine ne sera pas égale.

Cela vaut la peine d'avertir les personnes non formées, car l'utilisation de cet équipement n'est pas destinée à des utilisateurs inexpérimentés.

Il existe des machines électriques professionnelles - ce qui, par rapport aux options précédentes, est déjà "acrobatique", cependant, même l'utilisation d'un tel appareil n'a rien de compliqué. Il a une taille impressionnante et le disque est assez large et massif. Ces choses sont utilisées dans les ateliers de serrurerie ou à la maison, où il y a une maison privée et un ménage.

Le principal avantage de cette solution est son l'universalité. En effet, un tel appareil aidera non seulement à aiguiser le couteau, mais également à mettre en pratique pratiquement n'importe quel outil de travail des métaux.

La puissance de l'appareil est plus que suffisante, qu'il s'agisse d'ustensiles de cuisine, d'un ciseau ou même du bord d'une pelle à baïonnette. Sur cette machine, vous pouvez facilement faire face à une hache.

Il existe un type spécial de papier de verre qui permet de corriger la netteté de la lame. Habituellement, dans les magasins de construction, un support spécial est vendu, qui peut être facilement tenu en main lors du travail. Il est appelé un formulaire, et il peut être facilement et confortablement fixé à l'une des feuilles de papier de verre nécessaires.

Cette option est très pratique pour ces personnes qui est très rare à utiliser et à ranger les couteaux. De plus, ce choix se caractérise par sa rentabilité par rapport à l'un des appareils ci-dessus. Vous pouvez choisir un papier complètement différent, il peut être plus ou moins rigide, il fonctionne avec une douceur et une forme différentes, et la feuille que vous achetez a une grande variété de tailles.

Le marquage est le nom du paramètre qui est responsable de la rigidité du papier, plus précisément, du nombre d'éléments de travail sur une feuille de papier. Il peut être de 1000, 3000 et plus. Plus ce paramètre est grand, plus le frottement des deux surfaces sera important.

Vous pouvez acheter du papier de verre en ensembles entiers et les utiliser pour toutes les occasions. Vous n'aurez pas à les changer trop souvent, un segment vous suffira à affiner plusieurs fois.

Si vous ne pensez qu'à acheter l'une des options ci-dessus pour la maison, le travail, etc., elle sera mieux basée sur les besoins et les plans d'utilisation.

Une simple pierre restera avec vous pendant de nombreuses années, et si vous apprenez seulement à l'utiliser correctement, l'amélioration de la fonctionnalité d'un couteau de cuisine ou d'un sac de chasse ne sera pas un gros problème pour vous. Si vous êtes fan de quelque chose de spécial et de plus pratique, vous pouvez utiliser La solution naturelle japonaise, cependant, n'est pas si pratique et coûte plus cher.

Pour les cuisiniers et les personnes qui utilisent souvent différentes options pour couper des articles, un excellent choix est musat pratique et doux, qui peut être utilisé au moins à chaque fois avant la cuisson. Ainsi, vous feriez mieux de préparer vos ustensiles pour le travail.

Les personnes qui travaillent tous les jours avec des objets tranchants conviennent parfaitement. machines-outilsdont les plus confortables sont électrique. Eh bien, si votre activité est complètement liée à l'utilisation d'ustensiles de jardin ou d'appareils pour couper du bois, n'hésitez pas à prendre une grande machine professionnelle.

Pour que vos outils vous plaisent, et que le résultat ne suscite aucune envie de refaire quoi que ce soit, il est important d'utiliser tout ce qui est listé ci-dessus.

Pour affûter correctement le couteau avec musat, il suffit de diriger la surface de travail sur le bord de la lame et non sur la surface de coupe la plus fine. Après tout, la tâche consiste à le rendre plus mince, et si nous le conduisons musat, il s'avère qu'il deviendra encore plus plat et moins pointu. Si de la pierre humide est utilisée, elle doit être lubrifiée. Les instructions d'utilisation en disent plus, mais en général pour cela, il est nécessaire d'utiliser une base d'huile.

L'angle doit également être sélectionné correctement. Les lames domestiques, ainsi que tous les ustensiles de cuisine, supportent un angle de 30 degrés. Les performances varient d'un instrument à l'autre, cependant, 25 à 30 suffiront dans la plupart des cas.

Soit dit en passant, les machines doivent être formées avant utilisation: vous devez vous assurer que la structure n'est pas cassée, que l'électricité est correctement fournie et que la machine elle-même est fermement maintenue sur la surface de travail.

Les personnes non formées peuvent faire des erreurs, et l'une des principales choses sera d'utiliser un appareil que vous ne connaissez pas du tout et de le tenir entre vos mains pour la première fois. Si vous êtes débutant, le musat ou le bar habituel est le meilleur.

De plus, vous ne devez pas essayer d'entraîner la surface de meulage le long de la lame elle-même - donc sa netteté diminue encore plus. N'utilisez pas de machines professionnelles si vous avez besoin d'aiguiser un simple couteau de cuisine et choisissez toujours le bon angle avec lequel vous travaillez.

Découvrez comment aiguiser un couteau sur une pierre dans la vidéo suivante.