Un couteau est indispensable dans n'importe quelle cuisine. La commodité et la rapidité de la cuisson, et en même temps l'humeur de l'hôtesse, dépendent de sa commodité et de sa netteté. Parmi un grand nombre de marques et de modèles, les fabricants allemands, y compris Berndes et leurs produits en acier inoxydable, sont très appréciés depuis des décennies.
Caractéristiques en acier
Avant l'avènement de l'acier inoxydable au début du XIXe siècle, les couteaux et autres articles ménagers étaient principalement en fer. Mais ce matériau est très instable à divers facteurs externes et, par exemple, se rouille facilement si la surface n'a pas eu le temps de sécher. Cependant, il est très rapidement recouvert de taches, n'acquérant pas le look le plus agréable.
En guise d'alternative, des couteaux en céramique ont parfois été utilisés (et sont toujours utilisés), mais ils sont nettement inférieurs au métal en termes de résistance. Par conséquent, le nouvel alliage d'acier s'est avéré être une véritable trouvaille et ne perd pas sa popularité jusqu'à présent, car tous les inconvénients énumérés lui sont inhabituels.
Les couteaux Berndes d'Allemagne sont en acier 3Cr13, dont la composition a été spécialement sélectionnée pour ces produits. Il diffère par sa flexibilité et sa haute résistance (même en comparaison avec d'autres marques d'acier inoxydable). Pour maintenir la qualité, une norme appropriée est appliquée qui régule la composition chimique exacte et les propriétés de l'acier.
Variétés
Universel
Il s'agit d'un couteau standard, qui n'est pas en vain appelé universel ou multifonctionnel. Il peut être utilisé pour toute expérience culinaire, il peut remplacer le couteau spécialisé manquant. Pour les produits trop gros, il sera moins pratique en raison de sa petite taillemais pour les légumes, les fruits, le pain, le beurre et bien plus encore, c'est super. Sa lame droite le rend particulièrement bien râper les légumes de dureté moyenne.
Avec un soin approprié, ce modèle, comme les autres de Berndes, maintient la lame affûtée jusqu'à plusieurs mois. Ce sont des couteaux assez solides et durables qui, notamment, résistent facilement à des températures élevées, ce qui est important en matière de cuisine. De plus, ils résistent aux acides et aux alcalis domestiques.
Chef standard
Les dimensions du modèle de cuisson peuvent sembler inappropriées pour trancher de fines tranches, mais ce n'est pas le cas. Traditionnellement, ces couteaux sont utilisés pour différents types de viande, mais un couteau de cuisine est idéal pour couper les légumes. Par exemple, il est très pratique pour eux de couper le chou, les gros poivrons, etc., vous devriez donc l'acheter dans votre collection si vous cuisinez souvent des soupes ou un ragoût de légumes.
Santoku
La décision originale des ingénieurs japonais sous la forme d'évidements ronds sur toute la longueur de la lame n'est pas seulement une astuce de conception. Ils empêchent le collage des produits coupés sur le couteau. Cela est particulièrement vrai lorsque vous devez couper quelque chose de collant, comme du fromage ou des légumes crus. Aussi la lame plus proche de la pointe commence à se plier, ce qui facilite la charge sur la main lors du tranchage.
Petit couteau japonais
Le petit santoku japonais a toutes les mêmes caractéristiques que son grand frère. La différence réside dans la largeur de la lame, la longueur de la pointe (elle est plus arrondie), ainsi que dans la taille du manche. Dans le cas où les détenteurs de grands couteaux s'avèrent trop épais et inconfortables, vous pouvez utiliser ce modèle - il n'est pas inférieur à eux dans les caractéristiques. Et malgré la petite taille, Cette poignée est en plastique ABS antichoc et résistant à la chaleur.
Le modèle est également pratique à utiliser pour couper du poisson.
Les avis
Le plus souvent, les avis indiquent une poignée pratique qui tient fermement et ne glisse pas dans la main. Sa forme anatomique ajoute un confort d'utilisation et une lame tranchante détend le processus de coupe. Sa sévérité a été vérifiée par les acheteurs non seulement sur les produits, mais aussi, par exemple, sur le papier, et les couteaux ont fait un excellent travail.
Parfois, un mariage est noté sous la forme d'un bord irrégulier de la lame. Des plaintes peuvent également s'appliquer aux couteaux santoku en rapport avec leurs pointes, qui ne s'effilent pas, comme avec la plupart des couteaux. Mais ici, il convient de considérer le fait que ces modèles sont conçus pour couper non pas avec la pointe, mais avec la base de la lame.
Il y a également un manque de support pour les couteaux, ce qui permettrait de les stocker dans un bloc - les modèles Berndes ne sont vendus que séparément.
Pour un aperçu du couteau de chef Berndes, voir la vidéo suivante.
