Couteaux à huîtres: à quoi ressemblent-ils et comment les utiliser?

Les crustacés sont l'un des types de mets les plus courants. Ils ont un goût intéressant et la présence d'un grand nombre de micronutriments. L'un des types de mollusques les plus populaires est l'huître. Ce mollusque est riche en protéines, en glucides, ainsi qu'en de nombreuses vitamines, phosphore, zinc et autres substances bénéfiques.

Mais pour arriver à la viande de ce mollusque, vous devez avoir une certaine compétence, ainsi que les appareils nécessaires. Il n'y a rien de compliqué, les appareils sont des couteaux. Mais quelles sont celles qui vous conviennent le mieux, essayons de les découvrir dans cet article.

Pendant de nombreux millénaires, les huîtres occupent l'une des principales positions dans la liste des plats délicieux. Ces mollusques sont attrayants en apparence car ils ont une coquille qui ressemble à une coquille.

Presque toutes les espèces connues de mollusques sont des eaux chaudes. Un environnement confortable pour eux à partir de 20 degrés de chaleur. Véritable espèce connue qui survit bien à des températures inférieures à 0 degré Celsius. La salinité moyenne de l'eau est d'environ 40% et la profondeur est d'environ 4 mètres.

Les huîtres ne sont pas le plaisir le moins cher. En moyenne, le coût pour 1 kg est de 1000 roubles. Le prix des huîtres dans les restaurants peut atteindre 600 roubles par pièce. Mais là, le plus souvent, les mollusques sont servis déjà ouverts, ou ils peuvent être ouverts juste devant vous.

Mais que faire à la maison si vous décidez d'organiser un dîner de gala avec une telle curiosité, mais que vous ne comprenez pas les dispositifs d'autopsie?

Les huîtres sont consommées en une ou deux étapes, mais la préparation, et surtout, l'ouverture, est une tâche difficile, mais réalisable. Pour ce faire, vous avez besoin d'un couteau à huîtres spécial.La chose la plus intéressante est que les progrès ont été si avancés que pour chaque type de mollusque, y compris les huîtres, son propre type de couteau est prévu.

Plusieurs types de couteaux sont le plus souvent utilisés pour couper les coquilles d'huîtres.

• Boston. Couteau en forme de lame. Il a la plus petite taille par rapport à d'autres outils spécialisés. Pas toujours, mais dans certains cas, il a des dents. Il est utilisé pour les petites espèces d'huîtres et autres mollusques. Très durable, car l'huître a une coquille assez dure qu'un couteau ordinaire ne prendra pas.

• Chispicki. Diffère de la taille de Boston. Il a une forme oblongue et se rétrécit vers la fin. La large poignée est conçue pour une ouverture facile des mollusques moyens.

• Galveston. Les plus gros fruits de mer ouvrent avec un tel couteau. Il a une forme très confortable et est tranchant en soi. La lame épaisse et la poignée large permettent d'ouvrir des éviers complexes, sans dommages inutiles.

Pour commencer, l'évier lui-même doit être soigneusement rincé. Il ne doit pas y avoir de traces d'algues ou de saletés excessives. Pour ce faire, il est préférable de prendre une brosse ou une éponge et de nettoyer l'évier par le haut.

Si vous sautez cette étape, l'évier peut tomber des mains ou le couteau peut glisser et vous blesser. Il suffit de mouiller le produit avec une serviette.

Si vous vous mouillez avec une serviette, laissez-y l'huître. Ce sera une caractéristique de sécurité essentielle. Insérez-le de sorte que votre main soit fermée et que l'évier lui-même soit dans une position stable.

Appuyez l'huître sur la table, mais n'appuyez pas trop fort pour ne pas l'écraser.

Étant donné que l'huître est une créature bivalve, nous insérons la pointe du couteau entre les deux feuilles et la conduisons très soigneusement jusqu'à ce qu'un petit jeu se forme.

Les rabats de la coque retiennent le muscle. Avec un couteau, vous devez le couper pour que l'évier puisse s'ouvrir. Cela doit être fait aussi soigneusement que possible sans toucher le corps lui-même.

Après l'ouverture des feuilles, le couvercle supérieur doit être arraché par le bas sans verser le jus qui recouvre la viande. L'affaire est terminée, vous pouvez servir les invités.

Il y a quelques règles, après lesquelles vous pouvez servir de délicieuses spécialités à table.

• Assurez-vous de rincer l'évier propre. Dans ses plis, le sable et les algues s'accumulent. Après avoir ouvert la coquille, ils peuvent pénétrer la viande.
• Ne prenez jamais une palourde avec une fissure et au moins un peu découverte. Il s'agit très probablement de mollusques déjà morts qui n'ont aucune valeur et leur utilisation sous forme brute est interdite.
• Après ouverture, les huîtres peuvent être mises dans un récipient avec de la glaceafin qu'ils ne perdent pas leur goût raffiné.
• Il y a des situations où il n'y a pas de couteau spécial à portée de main, et il est nécessaire d'ouvrir l'évier. Il y a une petite astuce. Dans de tels cas d'urgence, un simple citron viendra à la rescousse. Vous devez presser son jus. Prenez l'huître et balancez-la à l'envers. Prenez un demi-citron et versez-y des huîtres. Lorsque les mollusques réagissent à l'acide, l'huître commence à s'ouvrir devant vos yeux. Cela peut prendre plusieurs minutes, mais s'il s'ouvre, cela signifie qu'il est frais et peut être consommé sans risque pour la santé.

Ouvrir correctement l'huître aidera les instructions suivantes.