Ensembles de couteaux de cuisine

La cuisine est considérée comme un endroit spécial dans la maison, car des chefs-d'œuvre culinaires y sont nés. Pour préparer des plats originaux, vous devez avoir à portée de main des outils professionnels tels que des couteaux. Ces accessoires de cuisine sont disponibles en différents types et fins, il est donc préférable de les acheter dans un ensemble.

Les couteaux de cuisine sont un élément important, sans lequel la cuisson est impossible. Chaque couteau est utilisé pour effectuer une opération spécifique.Par conséquent, pour maximiser les tâches fonctionnelles de coupe, vous devez avoir un ensemble de couteaux. Ils sont présentés sur le marché dans un vaste assortiment et peuvent être vendus avec ou sans supports spéciaux. Les ensembles de couteaux de cuisine sont divisés en cuisiner (utilisé uniquement pour la cuisine) servir et mélangé.

L'ensemble complet d'ensembles peut inclure à la fois des couteaux et des accessoires supplémentaires. Les ensembles de cuisine diffèrent entre eux par le nombre d'articles. Le plus souvent, les fabricants produisent des produits jusqu'à 5 pièces dans un ensemble, de 5 à 10 ou plus 10. Les ensembles composés uniquement d'outils de coupe sont généralement destinés à la cuisine domestique et sont disponibles en deux types: camping et cuisine. Dans ce cas, la première option est équipée d'un coffret spécial (mallette), ce qui simplifie le transport et le stockage des outils.

Les ensembles les plus courants sont ceux qui comprennent 3 modèles de base de couteaux: pour nettoyer les légumes, universels et cuisiner. Si les possibilités financières le permettent, vous pouvez acheter des ensembles combinés comprenant 3 couteaux principaux et 2 à 3 supplémentaires (pour couper le filet, le pain, les tomates et le fromage).Les kits complétés par des accessoires tels qu'un support magnétique, un éplucheur et des ciseaux sont très populaires.

Matériaux pour la fabrication de lames de couteau.

• Acier. Ils se caractérisent par une résistance élevée et peuvent facilement supporter la découpe de tout produit. Les produits en acier diffèrent par leur taille et leur forme. Leur seul inconvénient est que ces couteaux nécessitent un nettoyage et un affûtage approfondis.

• Poterie. Ils sont légers, ce qui facilite le tranchage. De plus, ces produits n'ont pas besoin d'être nettoyés à fond. L'inconvénient des couteaux en céramique est qu'ils ne peuvent pas couper les produits très durs et lorsqu'ils tombent, ils se cassent facilement.

• Titane. Par leurs caractéristiques opérationnelles, ils prévalent largement sur les couteaux en acier et en céramique. La projection de titane se caractérise par des propriétés hygiéniques élevées, elle résiste aux acides, ne rouille pas et ne laisse pas de goût métallique sur les produits. Le seul inconvénient de tels outils est leur coût élevé.

Avant de donner la préférence à un ensemble particulier de couteaux, Il est important de considérer leur qualité, leur fonctionnalité et leur prix. Les experts recommandent d'acheter de bons kits immédiatement. Bien qu'ils soient coûteux, ces investissements financiers se justifieront au fil du temps.

Pour faciliter le processus de cuisson, chaque femme au foyer devrait avoir un ensemble de couteaux dans la cuisine, alors qu'il n'est pas nécessaire d'acheter des ensembles avec un grand nombre d'éléments. L'ensemble doit inclure les couteaux suivants.

• Couteau de chef. C'est l'un des principaux assistants de la cuisine, qui permet non seulement de couper rapidement les légumes, le fromage, mais aussi de hacher les légumes verts. Il est conseillé aux débutants d'acheter des couteaux de 8 pouces. Pour les chefs professionnels, vous pouvez acheter des outils de 10 pouces conçus pour la cuisson à un niveau avancé.

• Couteau à légumes (pour le nettoyage). Contrairement au type précédent, ce produit est plus petit et vous permet de peler rapidement les légumes et les fruits de la peau, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.

• Pour trancher le pain. Couteau à large lame longue avec un affûtage ondulé. Cet outil peut non seulement couper la croûte dure du pain, mais aussi couper le chocolat ou couper doucement le gâteau. Lors du choix d'un tel couteau, il est préférable de privilégier les modèles en acier. Ils résistent aux rayures et ne réagissent pas chimiquement avec les produits.

• Couteau à découper. Si vous prévoyez de faire cuire de la viande souvent, vous devriez acheter des ustensiles de cuisine, qui comprennent un couteau. Cet outil a une vue allongée d'une fourche à deux dents. À l'aide de celui-ci, il est possible de hacher et de couper la viande, en la fixant de manière fiable sur une planche à découper.

• Pour un steak. Cet outil, en règle générale, est utilisé pour couper et trancher un morceau entier de viande (steak frit). Il appartient aux types de couteaux supplémentaires, car il n'est généralement pas utilisé en cuisine, mais pour le service. La forme de la lame de ce couteau est oblongue, la longueur est de 10 à 13 cm, la largeur est de 2 à 3 cm La principale caractéristique de l'outil est la présence d'un manche plat.

• Pour les tomates. C'est une sous-espèce d'outils de coupe. Sa conception a une lame nervurée et une pointe fourchue, conçue pour séparer la pelure et les graines d'une tomate. Ce modèle peut également être utilisé pour trancher d'autres légumes et fruits, qui ont une garniture douce et une pelure dense (oranges, pamplemousses, citrons).

• Pour le fromage. Les chefs utilisent généralement plusieurs types de couteaux à fromage pour la coupe, chacun étant destiné à un certain type de produit (crémeux, doux, dur). L'outil a une lame large mais courte. Il est légèrement rétréci au milieu de la lame et pointu vers le haut. La longueur d'un tel couteau ne dépasse pas 13 cm Certains modèles de produits sont disponibles avec une structure à trous.

• Pour le beurre. Un tel couteau est utilisé à la fois pour trancher et pour étaler du beurre sur du pain. Il est également utilisé pour le fromage fondu. L'outil a une forme allongée, ressemble à une spatule, son extrémité n'est pas tranchante, large et arrondie. La longueur moyenne de ces produits ne dépasse pas 13 cm, ils peuvent être utilisés à la fois pour la cuisson et le service.

Les ensembles de couteaux de cuisine sont aujourd'hui présentés sur le marché dans un assortiment chic. Ils diffèrent non seulement par la qualité, le design, le prix, mais aussi par le fabricant. Les modèles les plus populaires qui ont bien fonctionné et qui ont reçu de nombreuses critiques positives en incluent plusieurs.

• "Samura Alfa saf-0085 / Y". Il s'agit d'un ensemble compact et polyvalent composé d'un couteau de chef, d'un support et d'un aiguiseur. Avec cet outil, vous pouvez couper du poisson, de la viande et couper des fruits avec des légumes. Bien que le pays de fabrication de ce produit soit le Japon, il a été lancé avec succès par des fabricants russes utilisant la technologie japonaise. La lame du produit est fabriquée dans le style européen, il est donc pratique de la tenir dans votre main. La lame a une longueur de 201 mm, sa dureté sur l'échelle Rockwell est de 60.

• Les trois chefs (fabricant Wusthof). Cet ensemble se caractérise par l'absence de pièces inutiles et une qualité parfaite. Les outils professionnels fournis avec le kit ont des formes de manche arrondies et des lignes droites. Leur conception combine de l'acier brillant avec du plastique noir. Les lames sont forgées en acier résistant à la corrosion, leur angle d'affûtage est de 20 degrés, le type de bord est double face.

• "Yaxell gou yaz7010". Cet ensemble comprend des couteaux professionnels Damas. Ils ont un design original et une netteté inégalée. La longueur des lames de couteau du chef ne dépasse pas 25,5 cm, sa dureté est de 63 unités. Les avantages des produits incluent l'ergonomie, l'efficacité et la capacité d'utilisation en cuisine professionnelle. Moins est un prix très élevé.

• Tramontina Centery. Il est considéré comme un excellent choix pour les cuisiniers expérimentés et novices. Il s'agit d'une version économique du kit, qui vous permet de faire face à la cuisine avec une coupe et une coupe à 90%. Les couteaux sont vendus avec un affûteur et un support. Ils restent tranchants pendant longtemps, faciles à utiliser, mais ne conviennent pas à la découpe de petits produits.

• Lion Sabatier. Les produits forgés inclus dans cet ensemble de cuisine sont fabriqués par un fabricant français. Ils sont conçus pour les produits durs et mous. La longueur de la lame est de 20 cm.Les produits se caractérisent par une bonne alimentation à l'affûtage, une multifonctionnalité, adaptée aux cuisiniers professionnels et débutants. Le seul inconvénient est que le couvercle n'est pas inclus dans cet ensemble.

• Couleur Hatamoto. Convient aux femmes au foyer qui aiment concevoir la cuisine dans un style spécial, en la complétant avec des accessoires et des outils coûteux. Le couteau principal de cet ensemble est en acier au carbone, ce qui le rend durable. Le produit n'a pas non plus besoin d'un affûtage fréquent. Les manches des couteaux sont en plastique durable, ils ont une couleur vive - du bleu, jaune, rouge au violet et vert. Un plus de l'ensemble est la conception originale, l'ergonomie, un moins - il ne peut pas être lavé au lave-vaisselle.

• Fissman Vortex. Les couteaux de cette marque sont fabriqués par un fabricant danois bien connu. Les produits se caractérisent par un prix moyen et une qualité élevée.Ils sont conçus à la fois pour couper de la viande et pour trancher des légumes, des fruits de forme ronde. Le kit comprend un couvercle spécial qui protège l'outil contre les dommages lors d'une chute au sol. Les lames de couteau sont en céramique, tranchantes, ne nécessitent pas d'aiguisage fréquent. Le manque de produits - ils ne peuvent être utilisés que sur une planche à découper en bois.

• Chinisera. Tout le monde peut se permettre d'acheter un kit de cette marque, car sa catégorie de prix est faible. Les couteaux inclus dans le kit sont en céramique zircone. Ils ne rouillent jamais et ne laissent pas d'arrière-goût métallique sur les aliments. La lame de l'outil est affûtée très fortement, il n'est donc pas nécessaire de l'affûter à nouveau. Ces couteaux sont idéaux pour ceux qui mènent un mode de vie sain et essaient de préserver les substances bénéfiques dans les produits lors de leur préparation.

• La puissance du granit. Cet ensemble comprend des couteaux à légumes, universels, coupants, cuisiniers et à pain. De plus, le fabricant fournit le kit avec un éplucheur en céramique pratique. Grâce à cet ensemble, vous pouvez cuisiner rapidement des plats simples et complexes. En raison du fait que des particules de granit sont appliquées à la surface de la lame, le produit a une résistance accrue. Le manche du couteau ne glisse pas dans la paume de votre main, car il est en bequelite. L'inconvénient de l'ensemble est qu'il peut souvent être trouvé sur le marché sous la forme de contrefaçons de faible qualité.

• «Frank Moller FM-364». Pour ceux qui souhaitent acheter un ensemble d'accessoires en céramique de haute qualité, cette option sera idéale. Les produits sont fabriqués par un fabricant allemand et ont un design plutôt ergonomique et lumineux. Les couteaux inclus dans le kit permettent de couper rapidement tous les produits et n'ont pas besoin d'être aiguisés souvent. L'ensemble standard se compose d'un cuisinier (longueur de lame 15 cm), universel (12,5 cm) et d'un couteau de nettoyage (10 cm). De plus, le kit est complété par un support pratique et un éplucheur.

• "Blaumann Crocodile Line". Il s'agit d'un ensemble de couteaux de cuisine hongrois, composé de 5 articles. Il est équipé d'un couteau pour nettoyer les légumes, les fruits, un cuisinier, un couteau universel, ainsi que du fromage, un couteau pour trancher le pain et un éplucheur. Tous les outils sont en acier inoxydable, l'éplucheur a un revêtement en céramique. La belle conception des poignées et la polyvalence rendent ces couteaux indispensables dans le ménage.

Avant d'acheter un bon ensemble de couteaux de cuisine et la prochaine fois que vous l'utilisez, ne soyez pas déçu, vous devez tenir compte de nombreux indicateurs importants. Les experts recommandent de prêter attention aux caractéristiques suivantes.

• Matériel pour la fabrication de produits. La plupart des couteaux sont faits de céramique et d'acier, tandis que chacun de ces matériaux a ses avantages et ses inconvénients. Il est préférable de privilégier les couteaux en acier, ils sont de haute qualité et durent longtemps.
• Dureté de la lame. Les indicateurs optimaux pour lui sont considérés comme un indicateur sur l'échelle Rockwell de 60 à 63. Dans le cas où ce chiffre est inférieur, il faut penser à la qualité de l'outil.
• Facilité d'utilisation. Avant d'acheter des outils de coupe, tenez-les dans votre main. La poignée doit être confortable et légère.
• Prix Le facteur financier est l'un des principaux facteurs lors du choix d'un ensemble de couteaux de cuisine. Les produits bon marché peuvent être dangereux et ne dureront probablement pas longtemps.
• En outre, il est nécessaire de prêter attention aux ensemble supplémentaire d'ensembles. Les bonnes options incluent généralement non seulement des couteaux de haute qualité, mais aussi des sous-verres et des couvercles spéciaux. Vous n'avez pas besoin d'acheter immédiatement de grands ensembles dont les couteaux seront rarement utilisés.

Découvrez comment choisir des couteaux de cuisine dans la vidéo suivante.