Comment choisir un couteau à pain?

Un couteau est un élément indispensable dans la cuisine, qui est utilisé pour couper les aliments. Pour couper le pain, des outils spéciaux sont utilisés. Ils ont des caractéristiques distinctives de forme, de design et de matériau. Choisir le bon couteau à pain garantit une belle coupe. Afin de savoir comment choisir le meilleur modèle, vous devez comprendre en quoi les modèles de pain diffèrent.

Les couteaux à pain diffèrent des autres non seulement par leur apparence, mais aussi par leur conception. Ils coupent parfaitement toute croûte et chair sans les écraser sans transformer la chair en miettes.

• Pas de pointe de lame. Au lieu d'un point, la pointe du couteau à pain a un bord arrondi ou pointu, car cette partie n'est pas utilisée lors du tranchage.
• Épaisseur de lame uniforme sur toute la longueur.
• Grande taille. Une miche de pain ou une miche est beaucoup plus souple pour une grande lame que pour une petite.
• Bord ondulé ou dentelé. Pour obtenir une coupe esthétique, il est recommandé de couper le pain en sciant à l'aide de couteaux.

Toute la variété des couteaux à couper le pain est divisée en trois groupes principaux: kalachny et boulangerie, électrique et laser.

Les couteaux de type traditionnel incluent des couteaux auparavant populaires. boulangerie et kalachny. La boulangerie était utilisée pour diviser le pain en deux ou quatre parties et avait une lame courte. Le pain Kalak était coupé en fines tranches.

La version moderne de ces couteaux est des modèles avec un affûtage en forme de vague (serreytor). L'affûtage peut provenir à la fois d'une et de deux parties. Dans le deuxième cas, l'appareil est pratique pour les utilisateurs droitiers et gauchers.

Malgré cela, les modèles serreytory doivent également restaurer la capacité de coupe. En l'absence de la dextérité et des outils nécessaires, il est recommandé de remettre des couteaux pour couper le pain à affûter dans des ateliers spécialisés.

Il existe des couteaux électriques industriels et domestiques. De petits moteurs électriques sont situés dans la poignée de ces appareils, donnant au couteau des mouvements de translation-rotation. Ces modèles peuvent être câblés et sans fil. Pour le fonctionnement des modèles filaires, un fil et une source d'alimentation sont nécessaires, et ceux sans fil fonctionnent à partir de piles et d'accumulateurs. Dans la plupart des cas les couteaux électriques remplacent les trancheuses à pain.

Les couteaux laser sont un développement innovant et moderne. Ils sont de deux types.

• Instruments guidés au laser. En plus d'une lame conventionnelle, ces modèles sont équipés d'un faisceau laser. Il donne une projection sur la surface de coupe et divise le produit en morceaux parfaits.
• Appareils avec une lame laser. Au lieu d'une lame conventionnelle, un tel couteau émet un faisceau laser qui coupe les produits de boulangerie en morceaux.

Pour la fabrication des couteaux à pain, les matériaux sélectionnés sont ceux qui fournissent aux appareils une découpe de haute qualité et correspondent à leur fonctionnalité.

C'est l'un des matériaux les plus populaires et les moins chers. L'acier inoxydable a une résistance à l'humidité et d'excellentes propriétés anti-corrosion. La lame de ce matériau a une texture lisse et un bon affûtage. Les modèles bon marché utilisent de l'acier monocouche. Il est mince, il est donc difficile de couper les produits de panification avec une mie lâche avec un couteau en acier. Les modèles les plus chers sont en acier damassé multicouche. Un couteau fait d'un tel matériau durera très longtemps, faisant face à une croûte croustillante et à toute miette.

La lame de couteau en céramique est plus épaisse car la lame de céramique fine est assez fragile. Il convient de noter que les professionnels choisissent rarement les couteaux en céramique. Les céramiques sont principalement appréciées par les femmes au foyer pour leur belle apparence et leur design inhabituel. La couleur du produit dépend de la couleur des impuretés ajoutées au matériau.

Les couteaux en céramique ne sont pas sujets à la corrosion, n'absorbent pas les odeurs et ne sont pas rayés. Cependant, ils ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle et nécessitent une manipulation soigneuse.

Le plus souvent, les couteaux à pain sont fabriqués avec poignées en métal, plastique, silicone et bois.

Les stylos en métal sont considérés comme universels. Ils ont l'air solides, parfaitement propres, mais beaucoup plus lourds que les poignées en d'autres matériaux.

Le plastique est souvent utilisé pour fabriquer des poignées. Il est assez facile à entretenir, mais en même temps fragile et sensible aux températures extrêmes.

Le silicone est l'une des meilleures options pour fabriquer des manches de couteau à pain. Il est léger, moderne, sans prétention et facile d'entretien.

Le bois est l'un des matériaux naturels utilisés pour fabriquer les poignées. Le bois ne nécessite pas de soins particuliers, cependant, gonfle sous l'influence de l'humidité. Une telle poignée doit être protégée de toute exposition inutile à des liquides.

La poignée joue un rôle important dans le travail. La commodité et les performances dépendent de sa forme.

Les plus courants sont les formes de couteaux suivantes pour les couteaux à pain:

• Direct. Cette forme est considérée comme pratique, mais avec elle, la probabilité que l'instrument glisse hors de la main augmente.
• Conique. Le modèle a une extension ou un rétrécissement de la lame.Les plus confortables sont les poignées avec un rétrécissement vers l'avant.
• Concave. La forme de ces poignées est très pratique, car elle réduit l'amplitude des mouvements lors de la coupe des produits de panification.
• Anatomique Il s'agit de la forme la plus pratique de la poignée en termes d'ergonomie. Elle répète les plis des paumes et prend en compte la taille de la main.

Pour une coupe de haute qualité des produits de panification, un couteau à longue lame est nécessaire. Il sera plus difficile de couper du pain ou un pain avec un couteau de cuisine ordinaire. L'option la plus optimale à ces fins est les modèles avec une longueur de coupe de 19 à 30 cm La longueur de la lame doit toujours être supérieure à la longueur du produit coupé.

Avant d'acheter un couteau à pain, assurez-vous de faire attention au traversin - c'est un épaississement où la poignée et la lame sont jointes. La force de l'appareil dans son ensemble dépend de la qualité des performances de cette pièce. Certains modèles ont un traversin antibactérien avec ajout d'argent pour empêcher la propagation des bactéries. Il est également nécessaire d'inspecter le couteau pour détecter d'éventuelles éclats et rayures, à la fois sur la lame et sur le manche. Il est préférable de tenir la poignée dans votre main et d'apprécier la commodité pendant le fonctionnement.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez en apprendre davantage sur l'utilisation d'un couteau de cuisine à couteau dentelé, également appelé couteau de chef par Jim Shiebler.