Cuillère: variétés et choix

Le nom du créateur de la cuillère est impossible à nommer - il a été perdu pendant des siècles, mais sans aucun doute, ces couverts ont été inventés dans les temps anciens et ils sont beaucoup plus anciens que la fourchette, qui ne s'est répandue qu'au 17ème siècle. L'âge solide de la cuillère est confirmé par un grand nombre de sagesse populaire, comme «une cuillère est bonne pour le dîner», «sept avec un bipied - une avec une cuillère», qui ont été inventés par les gens dans les temps anciens.

Une cuillère est un morceau d'ustensile de cuisine en bois, en plastique ou en métal. Il sert à ramasser les produits alimentaires et à les transférer en vue d'une absorption ultérieure. Cependant, aujourd'hui, le champ d'utilisation de la cuillère ne se limite pas à cela - Il est connu comme un instrument de musique, avec ces couverts, les médecins examinent souvent la gorge et font même des massages cosmétiques.

Toute cuillère se compose de plusieurs éléments:

• slurp - Il s'agit de la partie de travail de base de la cuillère, qui est utilisée directement pour ramasser et déplacer le produit;
• pris en charge - nécessaire pour maintenir et gérer la structure;
• pull - relie les pièces de travail entre elles.

Cuillère - c'est l'un des couverts les plus populaires, qui est largement utilisé dans le monde. Selon l'étymologie, la définition de «cuillère» vient de «log», qui signifie «approfondissement», «plaine», «ravin», bien que cette question soit aujourd'hui considérée comme controversée.Selon certaines versions, le mot "cuillère" vient de "lécher" ou "ramper".

Une cuillère est née bien plus tôt qu'une fourchette. Les données des archéologues confirment cela dès le IIIe siècle avant JC. e. les gens utilisaient des cuillères dans leur forme. Plus tard, les cuillères ont commencé à être fabriquées à partir d'argile brûlée - à l'époque, elles étaient des éclats avec des poignées. Après plusieurs siècles, des matériaux nobles ont commencé à être utilisés pour fabriquer ces couverts - cornes et os d'animaux, bois, pierre naturelle, coquillages et même coquilles de noix. Dans la Grèce antique et à Rome, les cuillères ont commencé à être en bronze et en argent.

En Russie, des cuillères en bois étaient déjà apparues à cette époque, qui étaient même mentionnées dans le "Conte des années passées" du XIIe siècle. Les cuillères sont très répandues, et il était considéré comme une bonne forme d'aller en visite avec leurs couverts. À cette époque, il y avait même un objet comme une cuillère pliante.

Au Moyen Âge, le métal est devenu le matériau pour fabriquer des cuillères - les représentants des familles aristocratiques utilisaient des appareils en argent et en or. Au XVIIIe siècle, les appareils en aluminium sont devenus très populaires, car ce métal était considéré comme très cher. Ainsi, à la cour de Napoléon, lors des réceptions de cérémonie, les invités les plus honorés ont été servis avec des cuillères de ce métal particulier.

A la fin du XVIIIe siècle, les cuillères prenaient une forme ellipsoïdale, proche du moderne. La même période est caractérisée par un intérêt accru pour la culture chinoise et japonaise. Un grand nombre d'articles apportés de ces pays asiatiques ont suscité un intérêt pour le Vieux Monde dans les cérémonies du thé - c'est à cette époque qu'une cuillère à café est apparue. Et après que les Européens ont découvert le café, une cuillère à café a été déployée. C'est précisément ainsi qu'est née une grande variété de cuillères, de formes et de matériaux, à partir desquels les couverts étaient fabriqués.

Le baroque a ajusté la conception des ustensiles de cuisine - la poignée a été légèrement allongée par la cuillère. Vraisemblablement, la raison de ces changements était la mode pour des vêtements tels que des volants et des manches larges.

En 1825, des couverts argentins, un alliage de nickel, de zinc et de cuivre, ont commencé à être produits en Saxe. Ce métal est visuellement similaire à l'argent, mais il est plusieurs fois moins cher. Quelques années plus tard, il a commencé à être utilisé pour la production de cuillères dans toute l'Europe. Maintenant, le matériau est mieux connu sous le nom de cupronickel et est l'un des plus populaires dans la fabrication de cuillères à ce jour.

Au début du siècle dernier, la découverte révolutionnaire de l'acier inoxydable s'est produite, ce qui a marqué le début d'une nouvelle étape dans l'histoire de la coutellerie. Grâce à l'ajout de chrome, la résistance et la durabilité du matériau augmentent, tandis que le risque de corrosion est réduit à presque zéro.

Je dois dire que de nombreuses légendes et croyances sont associées aux cuillères.

Ainsi, à la Renaissance, il était habituel de donner des cuillères à l'image du Christ pour toutes les fêtes religieuses - elles étaient appelées apostoliques.

Depuis des temps immémoriaux, des cuillères en argent ont été données aux enfants lorsque la première dent est apparue. Dans la Russie tsariste, des cuillères de ce métal noble ont également été données lorsque le bébé est entré dans le gymnase et à la fin de ses études. Dans le premier cas, une cuillère à dessert a été présentée, et dans le second, une cuillère à soupe.

Les ustensiles en bois peint ont toujours été considérés comme un bon cadeau de mariage. On croyait que la maison des jeunes deviendrait alors un «bol plein» et que le couple ne serait jamais confronté à la pauvreté et au dénuement.

À Cambridge, les étudiants qui ont obtenu un faible score en mathématiques aux examens ont reçu une énorme cuillère - cette coutume a perduré jusqu'au début du 19e siècle. Les origines de cette tradition inhabituelle remontent à l'Antiquité, quand en Angleterre, il était de coutume de présenter une cuillère comme prix de consolation à une personne qui donnait le pire résultat dans toutes les compétitions et concours.

Cambridge n'est pas la seule université dont les traditions sont associées aux cuillères. Par exemple, les étudiants de l'Université de Kazan jusqu'au début du siècle dernier pensaient que pour réussir les examens, ils devraient mettre toutes les cuillères à café disponibles dans la maison la nuit avant le test, les mettre sous une bibliothèque.

Le célèbre Salvador Dali a utilisé une cuillère en métal au lieu d'un réveil. Il prit l'appareil dans sa main et posa une assiette d'étain sur le sol. Dès que l'artiste a commencé à somnoler, la cuillère est tombée de ses mains et a frappé sur une assiette avec un bruit fort, ce qui a permis à l'artiste de se réveiller rapidement et de se souvenir du rêve qu'il avait. On pense que cela l'a aidé à créer ses meilleurs tableaux.

Les cuillères sont fabriquées à partir d'une variété de matériaux - il existe des produits en étain, titane, silicone, cuivre et plastique. Parmi les plus courants ces jours-ci figurent les suivants.

• Acier inoxydable - C'est la meilleure option pour un usage quotidien. Les cuillères en ce matériau ne sont pas rouillées, faciles à nettoyer et ne se décolorent pas avec le temps. Ces produits sont de haute qualité, pratiques et à un prix tout à fait abordable.

• Acier au chrome - Une autre bonne option, qui au fil du temps ne perd pas son attractivité. Ils se distinguent de l'acier inoxydable par un éclat chatoyant doré. Ces couverts sont également utilisés comme ustensiles de tous les jours.

• Aluminium - autrefois populaire, mais aujourd'hui, il n'est pratiquement pas utilisé pour faire des cuillères. Le fait est que l'aspect du métal n'est pas particulièrement attrayant, de plus, de telles cuillères sont facilement pliées et mal lavées. Cependant, le coût de tels appareils est très faible, ce qui explique leur popularité dans la restauration collective soviétique.

• Arbre - aujourd'hui, ces cuillères sont plus souvent utilisées comme instrument de musique folklorique, dans la cuisine, elles ne peuvent être utilisées que comme objet de décoration.

• Poterie - Cette option est plutôt appelée décoration et cadeau. Le coût de ces choses est élevé, car en tant que couverts, ils ne sont utilisés que dans des restaurants chers, le plus souvent dans des restaurants asiatiques.

• Plastique - Il est utilisé pour la production d'appareils jetables et d'options de camping.

• Argent - Un matériau beau et cher qui nécessite un soin particulier. Lorsqu'il est mal stocké, l'argent perd sa couleur, s'assombrit et peut se rayer. Au cours des années précédentes, les couverts en ce métal ont servi d'indicateur de situation familiale, signe de famille aristocratique et de bien-être financier.

• Cupronickel - Cette cuillère à l'aspect attrayant est tout à fait capable de rivaliser avec l'argent. Au fil du temps, le métal s'assombrit, tout en revenant à sa forme d'origine est presque impossible.

Selon le but, les cuillères sont très différentes, mais elles sont conditionnellement divisées en deux groupes - principal et auxiliaire.

Les couverts principaux sont les suivants.

• Salle à manger - cet appareil est utilisé pour consommer des soupes et autres plats principaux, ainsi que de la bouillie de plats profonds. Le volume d'une cuillère à soupe est de 18 ml.

• Dessert - Il est utilisé pour l'utilisation de glaces, pâtisseries, gâteaux, soufflés et autres desserts de petites assiettes et crémiers. Ces cuillères peuvent également être utilisées pour servir des soupes, mais uniquement si elles sont versées dans des tasses à bouillon. Le volume de la cuillère à dessert est de 10 ml.

• Salon de thé - comme son nom l'indique, un tel appareil est nécessaire pour mélanger le sucre dans une tasse avec du thé, il peut parfois avoir des fonctions de dessert. Le volume de l'appareil est de 5 ml.

• Café - indispensable pour les amateurs de latte et autres boissons au café populaires. Le volume est la moitié du volume de thé - seulement 2,45 ml.

Les cuillères auxiliaires en incluent.

• Bar - caractérisé par une poignée en spirale ou allongée avec une pointe conique ou sphérique. Un tel appareil est utilisé pour préparer des cocktails, mélanger les ingrédients et retirer les baies et les fruits. Une boule est nécessaire pour pétrir les mêmes baies ou, par exemple, des épices.

• Bouillon - une cuillère est nécessaire pour manger des plats liquides. Il a généralement une forme assez complexe. Un tel dispositif s'est généralisé dans les restaurants asiatiques.

• Pour l'absinthe - Cette cuillère se distingue par une forme bouclée complexe. Habituellement, ils y mettent un morceau de sucre et de l'absinthe est versée sur le dessus.

• Pour les fruits - Par son apparence, ce morceau d'ustensile de cuisine ressemble à une cuillère à soupe ordinaire, mais il y a des encoches le long des bords, grâce auxquelles il est pratique de choisir la chair du kiwi et de certains agrumes.

• Pour les olives - Cette cuillère vous permet de retirer les olives des aliments en conserve avec un maximum de confort. Un tel dispositif a une longue poignée et un petit trou pour drainer le liquide.

• La sauce - vient généralement avec une saucière, caractérisée par la présence d'un bec verseur et d'une forme allongée.

Arrêtons-nous sur les questions du choix des produits à manger.

Les ustensiles en bois, bien sûr, sont très élégants, mais ils ne conviennent pas comme couverts pour un usage quotidien. Ces cuillères absorbent l'humidité, elles sont de courte durée et même manger avec elles n'est pas pratique. De tels appareils sont optimaux lors des sorties de pêche à l'oreille, et dans les appartements urbains il vaut mieux privilégier les autres matériaux.

Les cuillères en aluminium ne peuvent désormais être trouvées qu'à la campagne ou chez la grand-mère du village. Maintenant, pas une seule maîtresse qui se respecte ne décide d'acheter de tels appareils - ils sont inesthétiques et peu pratiques, en outre, certains experts ont exprimé l'idée des dangers de ce métal.

L'acier inoxydable est la meilleure option pour un usage quotidien, mais soyez prudent - Les fabricants chinois utilisent souvent de l'acier de mauvaise qualité dans la production, de sorte que ces appareils peuvent être au moins de courte durée et au plus dangereux pour la vie et la santé.

Les couverts de luxe sont fabriqués à partir de cupronickel, qui est un alliage de manganèse, de nickel et de cuivre. En règle générale, ces appareils sont plaqués sur le dessus avec de l'or ou de l'argent.

Ustensiles de cuisine exclusifs en argent. De tels appareils sont chers, il est donc important de ne pas se méprendre sur la qualité des plats proposés en magasin.

Voici quelques suggestions de choix.

• Faites attention à l'éclat de la cuillère. Selon le marquage de l'acier utilisé, il peut être blanc ou grisâtre. Le manque de brillant indique généralement que l'acier n'a pas été poli ou qu'un alliage de faible qualité a été utilisé.
• Inspectez les bords de l'appareil, faites-les glisser avec vos doigts. Si vous remarquez des irrégularités et des bavures - n'hésitez pas à refuser d'acheter, car l'utilisation de telles cuillères est non seulement laide, mais également dangereuse pour la santé.
• Pour les cuillères de haute qualité, le coude doit être épaissisinon, ils seront facilement déformés si l'utilisateur clique dessus.
• Tenez la cuillère dans vos mains, estimez son épaisseur. Conformément à la norme, elle doit varier de 1,5 à 4 mm, si le produit est déjà - il est peu probable qu'il dure longtemps dans votre cuisine.
• Point important - profondeur d'estampage. Si vous avez un appareil avec un pain presque plat devant vous, alors avec une forte probabilité qu'il soit devant vous des biens de consommation en provenance de Chine, il est presque impossible de manger de tels plats. Normalement, la profondeur des couverts doit être de 7 à 10 mm.
• Prenez une bouffée - Vous ne devriez ressentir aucune odeur. Certaines cuillères ont une odeur prononcée d'huile de machine - il est préférable de refuser immédiatement d'acheter de tels produits.
• N'oubliez pas de demander un certificat d'hygiène et un certificat de conformité au vendeur. Le document doit indiquer le fabricant, son adresse, ainsi que le nom de la marque de couverts - par exemple, une cuillère "Pavlovskaya".

Pour que les cuillères vous servent longtemps, vous devez en prendre soin correctement.

Le stockage des appareils en acier inoxydable n'est pas difficile - il vous suffit de les nettoyer des débris alimentaires en temps opportun, de les laver avec des détergents à vaisselle spéciaux et d'utiliser des éponges douces. L'utilisation de composés abrasifs et de brosses métalliques est autorisée, ils n'altéreront pas la qualité des produits, mais leur aspect deviendra moins esthétique.

Si une telle cuillère est restée trop longtemps dans l'eau salée, des taches irisées ou brun foncé peuvent apparaître à sa surface, qui sont facilement excrétées avec une faible solution d'acide citrique.

Les produits avec des poignées en plastique sont très impressionnants, mais il y a un gros «mais» - le plastique est rapidement usé, déformé et rayé, et la saleté entre souvent dans les rayures. Faire face au nettoyage de tels appareils aidera le lave-vaisselle. Il doit être activé pour les modes basse température, sinon le plastique perdra sa forme.

Prendre soin des instruments en argent et en cupronickel ressemble à prendre soin des bijoux. Après chaque utilisation, ces appareils doivent être rincés dans une solution de soude (50 g par litre d'eau chaude). De temps en temps, les cuillères doivent être traitées avec des pâtes de nettoyage spéciales, des solutions et des serviettes.

Alternativement, vous pouvez utiliser des remèdes populaires. Très efficace l'ammoniac - sa solution à 10% est versée dans un bol d'eau et les couverts sont immergés pendant 10-15 minutes, après quoi ils sont soigneusement lavés et essuyés avec un chiffon.

Une autre façon intéressante consiste à utiliser du soda. Pour ce faire, dissolvez 2 cuillères à soupe de poudre dans 500 ml d'eau et mettez le feu. Dès que l'eau bout, il est nécessaire d'y jeter quelques morceaux de papier alimentaire, puis de mettre les cuillères pendant 15-20 minutes.

Il existe une opinion selon laquelle les appareils en argent et en cupronickel doivent être nettoyés avec de la poudre à dents - c'est une grosse erreur, car lors de l'utilisation de tels produits, des microfissures apparaissent à leur surface et la saleté s'y accumule, ce qui fait que les cuillères perdent leur apparence. L'utilisation d'agents contenant du chlore est strictement inacceptable. Cet élément accélère l'oxydation de l'argent à plusieurs reprises, ce qui rend les ustensiles de cuisine non seulement moches, mais également nocifs pour la santé de l'utilisateur.

Découvrez comment nettoyer les cuillères en acier inoxydable dans la vidéo suivante.