Description et sélection de marteaux pour battre la viande

Un marteau pour battre la viande est un incontournable dans toute cuisine. Cet outil simplifie et accélère considérablement le processus de cuisson. Actuellement, les services commerciaux proposent une large gamme des modèles les plus modernes, parmi lesquels il est assez difficile pour une jeune femme au foyer de choisir l'attribut le plus adapté. Apprenons à mieux connaître les options les plus pertinentes.

Le marteau spécial est un accessoire de cuisine pour battre la viande. En apparence, il ressemble à un outil de menuiserie ordinaire, mais plus petit, plus léger et avec deux surfaces de travail - plus souvent lisses et nervurées ou dentelées.

Le produit à base de viande battue avec des fibres ramollies par l'impact frit rapidement, devient doux et juteux, il est bien mâché et plus facilement absorbé par le corps, c'est-à-dire que les graisses de viande et les protéines dans l'intestin sont absorbées plus rapidement et plus complètement. La viande cassée ne permet pas aux protéines du corps de pourrir, et c'est précisément ce processus qui est souvent à l'origine de nombreuses maladies du système digestif. Les produits à base de viande molle sont également plus bénéfiques pour les dents.

Cependant, il existe un marteau et des inconvénients. Ainsi, en train de battre, la viande perd beaucoup de jus contenant des éléments utiles. Bien sûr, la majeure partie est préservée, mais loin d'être entièrement. Par conséquent, il est important de choisir l'épaisseur de viande correcte afin que le corps puisse facilement faire face à un morceau et que la viande conserve le maximum d'avantages.

Parmi les exemples populaires de marteaux à découper Les variétés suivantes sont distinguées.

• En bois. Un attribut très léger, il est pratique pour eux de travailler, mais la qualité du travail laisse beaucoup à désirer. En raison de sa légèreté, un outil en bois ne peut pas donner à la viande une texture douce et délicate. D'une part, c'est un matériau sûr et respectueux de l'environnement, mais sous l'influence de l'humidité, l'arbre s'effondre rapidement et des bactéries se forment à la surface du produit en cas de contact fréquent avec de la viande crue.

• En acier inoxydable. L'équipement en acier inoxydable peut encore être trouvé dans la cuisine soviétique, et ce n'est pas un hasard, car qui d'autre que la grand-mère sait beaucoup sur le choix des outils pour préparer les plats les plus délicieux. Il s'agit de l'option la plus préférée, qui décourage qualitativement le filet à l'épaisseur souhaitée. Il n'est pas trop lourd et par conséquent, aucun effort n'est nécessaire pour le battre.

• Aluminium Cet exemple est mieux utilisé pour le filet de poulet ou les produits de viande miniatures, car il est assez léger et ne pourra pas faire face à une viande plus épaisse. En général, il s'agit d'un produit pratique qui est hygiénique et n'absorbe pas l'humidité. Pour un outil en aluminium, les variations de température et la rouille n'ont pas peur.

• Hachette. Cet attribut ressemble à un marteau classique, mais d'un autre côté, il a une hache de guerre qui peut facilement être hachée. Une option plus chère, mais quand on considère qu'une hachette dans la cuisine est également nécessaire, acheter un «deux en un» coûtera encore moins.

• Attendrisseur. Un outil moderne pour battre la viande. C'est un appareil avec de longues aiguilles pointues ou une lame mince d'un côté. Le deuxième côté a généralement une surface surélevée ou lisse pour niveler la côtelette. Ce spécimen perce facilement le morceau de viande, sans le couper et sans l'écraser. Les trous des aiguilles permettent à la marinade de pénétrer à la profondeur maximale, ce qui rend la viande bien cuite et juteuse.

Lors du choix d'un marteau pour battre la viande Utilisez les directives suivantes.

• Choisissez un outil entièrement en acier inoxydable. Même si l'attribut a une surface métallique, mais un manche en bois, la viande crue tombera toujours sur un revêtement en bois, qui est alors assez difficile à traiter et à désinfecter. Les produits en bois et en aluminium ne conviennent qu'aux tranches tendres ou au poulet, et les échantillons en acier sont universels.

• Privilégiez les déchiqueteuses en acier inoxydable marquées 18/10. Il vaut mieux prendre des modèles modérés. Si vous prenez un marteau léger, il faudra plus d'efforts pour frapper; s'il est trop lourd, il faudra faire attention pour ne pas aplatir la viande.

• La surface de travail peut être ronde, carrée ou rectangulaire. Choisissez des modèles avec des coins, car ils peuvent avoir 3 ou 4 surfaces de travail et des surfaces rondes - pas plus de 2. En général, le formulaire n'affecte pas la facilité et la vitesse du flux de travail.

• Si, dans la cuisine, vous devez souvent battre des morceaux de viande durs et épais, choisissez un marteau à grandes dents. Pour un traitement délicat ou des bords battants, les petites dents conviennent. Pour battre les steaks, achetez une copie avec une surface lisse. En général, il est recommandé de choisir un appareil d'un côté dont les dents sont de la hauteur souhaitée, et le deuxième côté est lisse.

• N'abandonnez pas les options qui ont en outre une surface de travail ondulée. Cet élément vous permet de traiter magnifiquement la viande pour l'image, comme dans une poêle à griller.

• Portez une attention particulière à la sélection des stylos. Pour ce faire, prenez votre instance préférée dans votre main et assurez-vous qu'elle est pratique à utiliser. Selon les critiques, les poignées en caoutchouc, en caoutchouc synthétique ou en aluminium peuvent être considérées comme confortables. Privilégiez les supports ronds.Si le choix est tombé sur une poignée rectangulaire, rappelez-vous qu'elle reposera de manière anormale dans la main et que les coins exerceront une pression sur la peau des paumes. Il est recommandé d'acheter des produits avec une poignée épaissie - c'est plus pratique et pratique.

• Faites attention aux fonctionnalités supplémentaires du marteau. Si les outils dans la cuisine sont stockés sur des crochets ou des rails de toit, choisissez des produits avec une boucle pour accrocher. Ensuite, la déchiqueteuse ne se perdra pas dans un tiroir commun avec des couverts.

• Choisissez des modèles en acier classiques. Attendrisseur à la mode ne convient pas pour bien battre, il ne fera qu'accélérer le processus de décapage et de friture, mais la viande ne la rendra pas douce et mince. Après avoir utilisé l'offre, la pièce s'avère être mâchée. À en juger par les critiques, il est plus pratique de travailler avec un simple marteau et les produits battent beaucoup mieux.

• Vérifiez la solidité du modèle que vous aimez, assurez-vous que pendant le fonctionnement, les pièces ne se sépareront pas et que le marteau volant ne blessera pas l'hôtesse et les autres membres du ménage.

Il est inutile d'enseigner comment utiliser un marteau pour battre - ce processus est simple et n'a besoin d'aucune explication. Cependant, des recommandations supplémentaires prolongeront la durée de vie de l'hélico.

• Essayez de toujours battre la viande à travers le film. Premièrement, avec un coup violent, il est moins probable que la côtelette soit aplatie, et deuxièmement, la surface de travail ne sera pas en contact direct avec la viande crue, et, par conséquent, son entretien sera grandement facilité.

• Rincer soigneusement l'outil de levage après chaque utilisation. Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude ordinaire ou des détergents. Il est important de bien rincer la surface de travail et de la sécher complètement, en particulier pour les modèles en bois.

• Sélectionnez une planche de cuisson séparée pour battre la viande. Les dents du marteau, même si elles ne sont pas hautes, endommageront éventuellement la surface de la planche et la rendront inutilisable. Par conséquent, il est préférable de toujours effectuer la procédure sur un ancien revêtement, ce qui n'est pas dommage de l'endommager avec les dents. Ce problème est particulièrement pertinent lors de l'utilisation d'un attendrisseur avec des aiguilles.

Conseils de martelage dans la vidéo ci-dessous.