Formes pour la cuisson des gâteaux: quels sont et comment choisir?

Il est probablement difficile de trouver quelqu'un qui ne voudrait pas de délicieux gâteaux frais faits maison. Un gâteau parfumé ou un biscuit délicat fait partie intégrante de «l'assortiment» de plats préparés de chaque vraie femme au foyer.

Si, plus tôt, il pouvait y avoir des problèmes pour trouver un récipient pour la cuisson, alors aujourd'hui, le marché moderne des attributs de cuisine est simplement rempli de diverses offres. Il existe des formes spéciales pour la cuisson des gâteaux, tartes et autres friandises. C'est à propos de ces formulaires que nous allons discuter dans cet article, considérer toutes les formes possibles de formulaires et déterminer les critères de sélection.

Comme vous le savez, aucun événement solennel ne peut se passer d'un gâteau - un mariage, un anniversaire, un anniversaire. En ces vacances, le gâteau est le clou et le plat le plus attendu.

Pour la cuisson du gâteau éponge, vous pouvez utiliser différentes formes. Ils peuvent provenir de divers matériaux.

• Fonte. Il s'agit d'un conteneur lourd et à paroi épaisse. La cuisson dans de tels plats ne brûle pas et ne cuit pas uniformément. Il convient également de noter que la forme en fonte résiste à des températures élevées. Les caractéristiques négatives comprennent un poids assez important et une tendance aux dommages mécaniques.
• Acier. La forme en acier est la plus fiable, la plus durable, ne rouille pas, ne se casse pas et a une conductivité thermique élevée. En ce qui concerne les défauts, il convient de noter que la cuisson peut brûler, de sorte que la surface du moule doit être prélubrifiée.
• Aluminium En choisissant un tel récipient pour la cuisson, vous devez faire attention à celui qui a une surface plate et lisse. Ses côtés positifs incluent un prix abordable, la légèreté et la résistance à la rouille.Mais les ustensiles en aluminium ont également des inconvénients - une tendance à se déformer sous une contrainte mécanique, un chauffage inégal et une combustion de la pâte.
• Étain. Un tel conteneur métallique est considéré comme l'un des moins chers. Mais un prix aussi bas est dû à un certain nombre de lacunes - la pâte brûle, un chauffage inégal, une tendance à se déformer et l'étain se prête à la rouille. En utilisant ce type de capacité, il est nécessaire de respecter les indicateurs de température autorisés.
• Téflon. Excellent matériau pour la vaisselle, c'est très souvent dans cette forme de cuisson que les hôtesses préfèrent. Le téflon résiste aux températures élevées et se réchauffe uniformément. Mais en utilisant un tel récipient, il faut se rappeler qu'une telle surface ne peut pas être soumise à des contraintes mécaniques. Autrement dit, vous ne devez utiliser qu'une spatule en bois ou en silicone lors de l'application de la pâte ou du retrait de la cuisson terminée.
• Verre. Le plat de cuisson est fait de verre réfractaire et durable qui peut résister à des températures très élevées. La verrerie est à parois épaisses et garantit une cuisson uniforme. Les experts recommandent d'utiliser du papier sulfurisé lors de la cuisson - cela minimisera la possibilité de brûler le gâteau.
• Silicone Il s'agit d'un matériau très populaire qui a trouvé une application dans l'industrie alimentaire. Les plats de cuisson en silicone sont très demandés par les professionnels et les amateurs. Le matériau résiste aux changements de température, aux déformations et à diverses influences. Le réservoir est lavé très rapidement et simplement.
• Du papier. C'est une option pour ceux qui trouvent plus facile de jeter la vaisselle usagée que de la laver. Plats de cuisson en papier - jetables.
• Poterie. La forme céramique présente de nombreux avantages:
  • résistance à la chaleur;
  • respirabilité;
  • les parois du réservoir sont larges et durables;
  • dans un récipient en céramique, la cuisson est uniformément et rapidement cuite;
  • la capacité de cuire non seulement au four, mais aussi au micro-ondes;
  • ces plats sont peu exigeants à prendre en charge.

En raison de la configuration différente du plat de cuisson, vous pouvez donner au produit presque n'importe quel aspect.

Le plat de cuisson peut se présenter sous la forme de:

• carré;
• cercle (les récipients carrés et ronds sont le plus souvent utilisés pour les biscuits);
• les figurines (les plats figurés pour la cuisson peuvent être faits de différents matériaux, le plus souvent c'est du silicone, dans un tel récipient, vous pouvez cuire n'importe quoi, peu importe);
• sous la forme d'une figure (cela peut être considéré comme une innovation parmi les récipients de cuisson, une option très intéressante, par exemple, lorsqu'un enfant atteint 1 an, vous pouvez faire cuire un gâteau sous la forme d'une «une» figure).

Les conteneurs coulissants sont populaires. Ils sont parmi les plus utilisés et peuvent être ronds, carrés, rectangulaires, en forme de cœur, ronds avec des fentes. La forme géométrique peut être quelconque, tout dépend de la configuration que vous souhaitez donner à la cuisson.

Il convient également de noter que des plats de cuisson sans fond sont disponibles. Ils peuvent sembler différents, avoir des diamètres différents, mais elle n'a pas de fond. Il vous suffit de mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, de mettre un formulaire dessus puis de verser la pâte.

Il est très important de choisir un plat de bonne qualité pour la cuisson des gâteaux. Dans le processus de fabrication du gâteau, il est important non seulement la recette correcte et son exécution, mais aussi la forme sous laquelle la pâte finie sera cuite. Le résultat final dépend de 70% de la capacité de cuisson.

Ainsi, en choisissant une capacité, vous devez être guidé par les critères suivants.

• Matière, à partir de laquelle le récipient est fabriqué, est de la plus grande importance lors du choix. Plus haut dans l'article, nous avons déjà examiné en détail toutes les options possibles.Par conséquent, avant d'acheter, vous devez étudier attentivement les avantages et les inconvénients, les points positifs et négatifs, puis choisir l'un des matériaux.
• Hauteur et volume. Ces caractéristiques techniques, c'est-à-dire les dimensions du réservoir, doivent également être prises en compte. Cela dépend de la taille et du diamètre du futur gâteau.
• Constructeur Étant donné la grande demande pour les plats de cuisson, il n'est pas surprenant qu'il existe une large sélection et un assortiment de divers fabricants. Choisissez les plats de la marque la plus célèbre et la mieux établie.

Faites attention au coût. N'oubliez pas: un récipient de cuisson durable, fiable et de haute qualité ne sera jamais bon marché. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas enregistrer.

Découvrez comment choisir le bon plat de cuisson dans la vidéo suivante.