Tout savoir sur les planches à découper

Il était une fois, rien ne remplaçait la traditionnelle et seule (il n'y avait pratiquement pas d'options) planche à découper en bois. Relativement récemment, des produits en plastique et en verre sont apparus dans les cuisines, ce qui a rapidement plu aux femmes au foyer. Mais pas tout le monde. Quelqu'un refuse fondamentalement le plastique, quelqu'un n'aime pas travailler avec du verre "bruyant". Cependant, les planches à découper en bois minces perdent rapidement leur aspect de travail, nécessitent un lavage en profondeur, et même du point de vue esthétique, de nombreuses questions se posent. Mais il y a un moyen - les planches à découper.

Récemment, ils ont appris leur pic de popularité: avec l'avènement d'Instagram, les maîtresses du monde entier ont commencé à comprendre sans les tendances des magazines qu'aujourd'hui est à la mode, ce qui est vraiment élégant, confortable et confortable. Dans de nombreuses cuisines, les propriétaires de comptes occidentaux sont apparus des planches à découper «épaisses» et d'aspect solide. L'image familière de la cuisine était en train de changer et la demande d'articles ménagers de style Scandi (et similaires) a augmenté très fortement. Ils ont commencé à prêter attention aux produits impressionnants dans les magasins, et des artisans entreprenants et des entreprises privées ont répondu à une demande urgente.

Mais ils sont venus avec des endboards très longtemps, quand pas seulement Instagram, mais même l'électricité n'était pas là. La première planche d'extrémité était une coupe de bois ordinaire avec une finition plutôt rugueuse, mais toujours assez confortable.

Nous avons besoin d'un bois spécial, d'une colle sûre et non toxique, d'un meulage spécial de chaque barre et d'un ajustement. Et aussi le traitement avec de l'huile spéciale en plusieurs couches. Même l'artisan le plus travailleur ne fabriquera pas un seul produit par jour: le travail prend 4-5 jours, si vous incluez le séchage ici. Mais le résultat n'est pas seulement un accessoire de cuisine, mais un assistant fidèle, durable et durable dans les manipulations culinaires les plus importantes.

Les avantages sont nettement supérieurs. Et s'ils vous font douter, les connaissances théoriques ne sont probablement pas comparables à la pratique: il suffit de passer une journée dans la cuisine avec la planche d'extrémité, car vous ne voulez tout simplement pas revenir à d'autres options de coupe.

Voici une description des 8 avantages indéniables de la planche d'extrémité.

1. La structure de la planche est telle que les planches d'extrémité conservent leur aspect d'origine (très esthétique et solide) le plus longtemps possible. Leur durabilité est au-delà des louanges. Et cela permet un collage spécial des fibres de bois, grâce auxquelles elles sont parallèles aux mouvements du couteau. Le couteau ne les coupe pas, mais l'ouvre simplement, pour le dire simplement. Et après la coupe, la plupart des fibres se referment. C'est pourquoi les coupures sur le produit ne seront pas visibles pendant très longtemps, plusieurs années.
2. Les qualités de bois les plus durables sont prises; lorsqu'elles tombent, elles ne se fissurent pas. Sur une planche mince avec une déchiqueteuse, le risque que des copeaux fins volent est très élevé. Avec la planche de fin, c'est hors de question: la sécurité de vos expériences culinaires reste valable.
3. Lorsque le capitaine a fini de fabriquer la planche, il doit la recouvrir d'huile minérale. Et le propriétaire lui-même pendant l'opération doit faire de même. Ce ne sont pas seulement des exigences esthétiques obsessionnelles: l'huile minérale aide la façade à rester hydrofuge.
4. Les panneaux d'extrémité sont de conception antimicrobienne. Comme déjà mentionné, les fibres de l'arbre sont écartées et non coupées. Et ils se referment très rapidement, de sorte que les bactéries n'ont aucune chance de pénétrer à l'intérieur. Mais les planches en bois minces sont souvent mises en cause.
5. Les fonctionnalités de leurs cartes ne perdent pas très longtemps. Couper de la viande, du poisson, de la viande hachée, des nouilles, des légumes - toutes les manipulations peuvent être effectuées sur une planche à découper de ce type.
6. Un panneau d'extrémité peut également être utilisé pour servir des plats - cela est facilité par son aspect attrayant. Même si vous avez été surpris par des invités spontanés, hachez la saucisse (viande, jambon), les légumes, les herbes et le fromage et servez-la bien à bord. Vous pouvez y mettre une petite casserole. Assurez-vous que les invités l'apprécieront, ils vous considéreront comme une personne moderne et créative - en plus, pour une telle organisation de dîner, vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps et de panique excessive.
7. Aucun entretien compliqué de la planche. Avec lui, vous devez acheter une bouteille d'huile minérale (ou d'huile de lin) et essuyer la planche avec elle après utilisation. Auparavant, l'arbre devait être lavé et séché.
8. Facilité d'utilisation. Le fabricant réalise principalement des modèles sur pieds équipés d'un revêtement antidérapant. La planche ne glisse pas, le propriétaire est protégé des blessures.

Il ne reste plus qu'à énumérer les inconvénients - il y en a deux.

1. Prix - il est nettement supérieur à celui des planches minces. Mais l'option finale durera beaucoup plus longtemps et, du point de vue de l'état sanitaire, elle est beaucoup plus fiable.
2. Poids - la planche est lourde, sans doute, mais ce n'est guère un tel inconvénient. Elle tombera moins souvent, ne glissera pas de ses mains.

La forme de la planche à découper peut être différente: carrée, ronde, ovale, ellipsoïdale. Lequel choisir est une question de commodité pour le propriétaire. Pour certains, la version carrée est plus pratique, quelqu'un n'accepte que le tour - il ne peut y avoir de conseil objectif.

Quant aux dimensions, ici vous pouvez évaluer la longueur, la largeur et la hauteur. La longueur peut aller de 10 à 70 cm, la largeur de 10 à 45 cm et la hauteur de 3 à 8 cm. Achetez le plus souvent des planches de 30x40 cm avec une épaisseur de 3 cm.

Le bois utilisé pour la fabrication des produits finis est une liste d'au moins 10 articles. Chaque type de matériau a ses avantages et ses inconvénients, des différences de fabrication importantes.

Examinons les principales options.

• Du pin. Bref, des matériaux de construction bon marché. Bois tendre, matériau peu coûteux et abordable, facile à traiter. Mais spécifiquement pour la planche, l'option est loin d'être la meilleure.
• Du bouleau. La race est moyennement dure, bonne en traitement, mais l'accessoire de bouleau deviendra noir assez rapidement, et il a également peur de l'humidité.
• En hêtre. Bois solide et solide, mais l'arbre se caractérise par une forte hygroscopicité, il absorbe l'humidité, par conséquent, ces produits sont toujours vernis.
• Du chêne. Bon matériau à haute densité. Et même si c'est presque une option idéale pour une planche à découper, une seule chose peut confondre - le coût. Le chêne n'est pas facile à traiter à cause de ces coûts.

Mais ils fabriquent toujours des produits en mélèze, en sorbier, en cerisier des oiseaux - mais ils sont nettement inférieurs au chêne. Mais presque toutes les planches présentées sont toujours supérieures aux planches à découper minces en bois. Et cela est dû à une disposition différente des fibres: sur le modèle final, ils sont perpendiculaires à la surface à découper et non parallèles.

Lors du choix d'un accessoire de cuisine, faites attention aux options de tissage. Le tableau est composé de pièces, de sorte que les maîtres peuvent faire une image différente.

Considérez les variétés qui sont plus courantes que les autres.

• Tissage d'échecs. Les bâtons bicolores sont collés par le maître dans un motif en damier. Si vous le souhaitez, vous pouvez réellement jouer aux échecs sur une telle planche, bien qu'il soit beaucoup plus pratique de l'utiliser pour couper.
• Tissage de paniers. Les barres de bois sont entrelacées, bien que ce ne soit qu'une apparence, le motif est similaire à un panier en osier.
• Ornement complexe. Le maître peut réaliser un ornement complexe en surface sur demande individuelle, il peut même découper l'ensemble du tableau. Mais le prix d'une telle carte augmentera, les œuvres protégées par le droit d'auteur sont toujours plus chères (surtout si vous avez besoin d'un effet 3D ou autre).

Et vous pouvez également devenir propriétaire d'une planche avec un conteneur. Ce sera une planche très épaisse, à l'intérieur de laquelle un conteneur «se cache» où pénètre le matériau coupé. En règle générale, le récipient est en acier inoxydable. D'une autre manière, ces modèles sont appelés end-boards avec une capacité gastronomique. Bien sûr, cela est pratique, mais il est encore plus courant pour quelqu'un de travailler sur une planche classique en matériau de qualité. Par conséquent, il ne peut y avoir de comparaison objective.

Tous les ustensiles de cuisine dureront plus longtemps si vous en prenez soin.

Les principes ne sont pas les plus complexes.

• Ne laissez pas le produit mouillé. Pas besoin de le faire tremper avant le lavage.
• Après utilisation, lavez la planche à l'eau tiède avec des détergents standard. Le savon, le vinaigre et le soda peuvent également être utilisés pour le lavage, s'ils vous sont plus familiers que les produits chimiques ménagers. Après le lavage, vous devez éliminer l'humidité avec une serviette, sécher la planche.
• Au lave-vaisselle, vous ne pouvez pas laver un tel article (cela est toujours indiqué dans les instructions).
• Dans le rôle du stand, vous pouvez utiliser le panneau d'extrémité, ainsi que servir des plats dessus, mais uniquement des plats non chauds. Une erreur typique est d'utiliser la planche comme support pour la casserole, de sorte que vous la rendrez rapidement inutilisable.
• La planche ne doit pas être placée au micro-ondes ou au four.

L'essentiel est de traiter correctement la planche avec de l'huile minérale. Pendant la saison chaude, il suffit de le faire une fois tous les mois et demi à deux mois. Lorsque les radiateurs fonctionnent dans la maison, vous devrez accélérer la procédure. Sur une planche parfaitement lavée et séchée, vous devez appliquer une cuillère à soupe entière d'huile minérale: ce n'est plus nécessaire, votre tâche est d'imprégner le matériau, et non de le racheter en huile.

Frotter l'huile en cercle à l'aide d'un coton-tige. Il est important de couvrir toute la surface avec de l'huile: si vous manquez certains endroits, le traitement sera de mauvaise qualité.

Convient pour le traitement:

• huile minérale (acheter en menuiserie et cosmétique);
• paraffine liquide (en pharmacie);
• huile d'icône (dans les magasins de l'église).

D'autres imprégnations sont absolument inutiles, il n'est absolument pas nécessaire de recouvrir l'objet avec du vernis ou autre chose. De plus, vous pouvez endommager le produit et il ne sera plus comestible.

Voir la vidéo suivante pour la fabrication d'une planche à découper d'extrémité.