Thermomètres avec sonde: caractéristiques, types, sélection, fonctionnement

Un thermomètre de cuisine est l'un de ces articles qui doivent être achetés en premier lors de l'équipement d'une cuisine. Il peut sembler qu'il n'y a surtout nulle part où l'utiliser et il n'est requis que pour les débutants ou les cuisiniers peu sûrs, mais ce n'est pas du tout le cas. Lors de la cuisson de certains plats, le thermomètre peut vous aider à les amener au niveau de préparation requis et à servir juste sous la forme prévue.

Un thermomètre avec une sonde (sonde) est un appareil utilisé pour surveiller les indicateurs de température des ingrédients alimentaires. Il est un excellent assistant si, lors de la cuisson, vous devez suivre strictement toutes les règles afin d'obtenir le résultat souhaité. Une longue sonde en métal permet de découvrir l'état de préparation du plat au milieu, et pas seulement sur sa face externe. Surtout, cela est important pour les gros morceaux de viande, les desserts ou le poisson.

Il existe 2 principaux types de thermomètres: numérique (électronique) et analogique. Les appareils électroniques sont un excellent choix pour les personnes sérieuses et pédantes à propos de la cuisine.

Analogique (ils sont mécaniques, bimétalliques, à ressort, à interrupteur) les thermomètres sont équipés d'une sonde en acier inoxydable (de 8 à 20 centimètres) avec un élément de mesure intégré dans sa pointe. Ce type d'appareil fonctionne selon la méthode d'expansion des corps à partir de l'augmentation de la température. Il y a 2 options d'échelle.

1. Dans l'un, lorsque le métal est chauffé, la flèche de l'appareil se déplace, à l'extérieur du cadran est similaire à une horloge. Le capteur est généralement une spirale en acier ou une plaque bimétallique.
2. Le deuxième type est également similaire à une montre, mais au lieu des aiguilles traditionnelles, un tube avec un liquide coloré est utilisé comme échelle. Lorsque la température du plat augmente, le liquide se dilate et l'échelle augmente. Lors du refroidissement, l'effet inverse se produit.

Il existe une grande variété de sondes de température numériques, mais nous nous concentrerons sur deux principales.

• Thermomètre numérique standard (On l'appelle également sonde thermique, thermomètre à sonde, thermomètre à aiguille). Cet appareil est très populaire. Il s'agit d'une petite unité électronique avec un écran et une fine sonde métallique en forme d'aiguille, qui est immergée dans les produits. La précision de ses mesures est assez élevée, il détermine la température assez rapidement, et le seul inconvénient est les éléments en plastique en excès, c'est pourquoi il ne doit pas être utilisé à des températures extrêmement élevées. Parmi ses «camarades», il est le plus budgétaire, puisqu'il n'a pas de fonctions auxiliaires.

• Avec sonde à distance. Un appareil de ce type est nécessaire pour les cuisiniers qui préfèrent cuisiner au four. La sonde de cuisson n'est pas équipée d'une aiguille fixée rigidement, mais d'une aiguille séparée sur un fil flexible en acier inoxydable. Il atteint l'intérieur du four, où la pointe est immergée dans la nourriture. L'appareil lui-même reste à l'extérieur. La viande et la confiserie seront cuites sous contrôle aussi longtemps qu'il le faudra pour un plat de cuisson parfait.

Un thermomètre avec une sonde à distance coûte 2 à 3 fois plus cher que les échantillons conventionnels, mais en même temps, il a beaucoup d'options auxiliaires. Vous pouvez régler une minuterie dessus, ainsi que configurer le capteur, qui fonctionnera lorsque la nourriture sera absolument prête. La sonnerie avertira le propriétaire qu'il est temps de sortir une plaque à pâtisserie.

En raison de l'élasticité du fil, la sonde peut être placée dans les zones les plus inaccessibles. De plus, l'appareil peut être utilisé pour cuire de la viande sur le barbecue, le gril et le fumoir. Vous ne le croirez pas, mais l'appareil peut être utilisé pour mesurer la température d'une solution de béton et similaires.

Les thermomètres infrarouges (pyromètres, thermomètres IR, thermomètres sans contact) sont les appareils les plus modernes, ils règlent la température à l'extérieur des objets. Ces appareils effectuent des mesures en prenant comme base l'intensité du rayonnement thermique généré. Toutes les femmes au foyer n'auront pas besoin d'un appareil de cuisine de direction similaire, car il ne peut pas être utilisé pour mesurer la température dans la profondeur du plat préparé.

Cependant, il est confortable pour mesurer la chaleur de ces plats dont la coque n'est pas censée être endommagée par les crevaisons. De plus, un thermomètre IR peut mesurer la température des plats chauffés vides. C'est pratique si les aliments sur ordonnance sont censés être frits à une température spécifique.

Mais il faut noter que plus il est éloigné de l'élément de test, plus l'écart est important.

Avantages:

• coût relativement faible;
• facilité d'utilisation;
• il suffit de laver;
• l'appareil est équipé d'un clip de fixation sur le plateau;
• fonctionne sans piles et autres piles.

Inconvénients:

• la précision des mesures varie de quelques degrés;
• échelle imparfaite - en règle générale, elle est très étroite, ce qui permet de l'appliquer uniquement à un petit nombre de plats;
• pour détecter correctement la température, attendez que la sonde chauffe;
• avec une utilisation imprudente (chute, choc), l'écart des mesures augmente;
• il est nécessaire de nettoyer la sonde après toute mesure;
• endommage la structure du plat lors de la mesure.

Avantages:

• haute précision des mesures;
• échelle échelle - de -50 à +300 degrés;
• Ils ont des options auxiliaires - rétro-éclairage, buzzer (signal sonore lors de la réception de la température requise).

Inconvénients:

• une abondance d'éléments en plastique qui peuvent fondre à des températures excessivement élevées ou devenir inutilisables pendant le nettoyage;
• pour déterminer avec précision la température, vous devez attendre que la sonde se réchauffe;
• besoin de nettoyer la sonde après toute mesure;
• endommagement de la structure du plat lors de la mesure;
• fonctionnant sur batterie.

Avantages:

• détermination instantanée de la température, vous n'avez pas besoin d'attendre que la sonde se réchauffe, il vous suffit de pointer l'appareil vers le produit pour connaître sa température;
• mesure de la température à une distance de plusieurs mètres, ce qui simplifie le travail avec des plats chauds;
• ne pas laver et nettoyer constamment l'appareil, car il n'a aucun contact avec les aliments, ce qui augmente considérablement la durée de vie de l'appareil;
• haute précision - détermine la température avec un petit écart;
• une large échelle, qui permet de mesurer la température non seulement des plats chauds, mais aussi de les utiliser lors de la congélation;
• ne percez pas le plat, endommageant sa coquille;
• options supplémentaires - fixation de la température de la dernière mesure, rétro-éclairage intense, extinction automatique, mesures en degrés Celsius et Fahrenheit;
• peut être utilisé à la fois dans la cuisine et dans la vie quotidienne, par exemple, en mesurant simplement la température de la batterie, de l'eau dans la baignoire ou du robinet.

Inconvénients:

• coût élevé;
• il est impossible de mesurer la température dans la profondeur du plat préparé;
• fonctionnant sur batterie.

Les parquets chinois sont inondés de publicité pour les appareils bon marché, mais ils peuvent être utilisés lorsque l'appareil est nécessaire plusieurs fois. Si l'attitude envers la mesure est professionnelle, l'appareil doit être consulté par des spécialistes.

• ThermoWorks - Cette société produit exclusivement des thermomètres. Effectue diverses modifications, les connecte toutes avec un coût élevé et une excellente qualité.

• Weber - Une entreprise qui opère depuis plus de 100 ans. Engagé dans la production de grillades, accessoires pour fumeurs. Les thermomètres dans ce cas sont des produits connexes.

• Karl Weis et Co - Fabricant européen. C'est l'un des plus anciens fabricants allemands d'articles ménagers en acier. Aujourd'hui, il est incontestablement un favori dans la fabrication d'équipements, de couverts et d'ustensiles pour les cuisines et les restaurants.

Il est plus fiable d'acheter un thermomètre de cuisine pour les produits dans une prise stationnaire. Sur les pages des répertoires Internet, il n'y a aucun moyen de tenir l'appareil entre vos mains pour examiner la qualité de construction et la fiabilité d'une sonde fine.

Il est conseillé de refuser les modifications numériques peu coûteuses. Fondamentalement, la déviation de leurs indicateurs ne répond pas aux énoncés et atteint 3-5 degrés par rapport aux dixièmes garantis. Il est plus facile d’obtenir immédiatement un thermomètre analogique.

Recherchez des appareils capables de corriger les lectures.

Et la dernière recommandation: essayer d'acheter des indicateurs de température de marques déjà testées. Ces entreprises sont beaucoup plus fiables et travaillent beaucoup plus longtemps; leurs appareils mesurent la température des liquides, des plats de viande et des pâtisseries aussi précisément que possible.

Le fabricant joint un guide détaillé de son utilisation pour tout thermomètre de cuisine, cependant, il existe une série générale d'exigences inconditionnelles pour l'exécution.

1. Entièrement immergé ou lavé dans l'eau est autorisé exclusivement les accessoires résistants à l'humidité.
2. Vous ne devez pas utiliser l'appareil trop souvent lorsque vous percez un plat - il perdra sa propre jutosité.
3. Un thermomètre culinaire est utilisé, généralement au stade final de la cuisson. Pour le barbecue, ce sont les 10 dernières minutes de cuisson, pour les morceaux de viande entiers - les 15-20 dernières minutes.
4. Une table spécialisée peut aider à déterminer le degré de préparation d'un plat. Il contient des informations sur le type de produit et la température à laquelle il est prêt à l'emploi.

Nous ne devons pas oublier qu'une fois tous les 6 mois, il convient de vérifier l'exactitude de la mesure de l'état de préparation des plats. Nettoyer le boîtier du thermomètre pour la cuisine elle-même et son écran est acceptable soit avec un chiffon propre humidifié, soit avec des serviettes.

Abaisser les appareils, comme déjà mentionné, entièrement dans l'eau, et en particulier les modèles avec fil, est strictement interdit.

Après le nettoyage, l'appareil est stocké dans un endroit bien ventilé, sans humidité excessive et à température ambiante.

Il y a des sondes même avec un émetteur radio, dont le rayon est égal à un kilomètre, seul le besoin de cet appareil est extrêmement faible. La principale chose dont vous avez besoin dans un thermomètre de cuisine - afin qu'il fournisse des informations précises et soit facile à utiliser.

Un aperçu du thermomètre électronique avec sonde est présenté ci-dessous.