Attendrisseur à viande: quels sont et comment choisir?

Quels que soient les dispositifs et les dispositifs inventés pour faciliter le processus de cuisson. Pour ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine et les mangeurs de viande passionnés, une offre pour battre la viande est tout simplement une chose irremplaçable. Ce gadget de cuisine est également appelé ripper de viande. Les côtelettes et les steaks préparés avec son aide ont une structure délicate et douce et un aspect attrayant.

Cet appareil remplace le marteau pour battre la viande. Mais cela présente plusieurs avantages. Lorsque vous utilisez un marteau, la pulvérisation de la future côtelette volera dans la cuisine. Pour éviter de telles conséquences, vous pouvez utiliser un film étirable, mais le résultat ne sera toujours pas le même. De plus, les sons forts pendant les battements ne peuvent pas être évités.

Le principe de fonctionnement de l'attendrisseur est le ramollissement des fibres grossières du morceau de viande. Cela est dû à des lames tranchantes, des pointes ou des aiguilles qui pénètrent profondément dans le produit, détruisant ainsi sa structure. Après transformation, le produit est mariné. La marinade passe à travers des trous à travers les profondeurs, donnant à la viande une jutosité incroyable.

Cet appareil peut être utilisé à la maison - pour la cuisson d'une paire de steaks et dans une cuisine professionnelle. Pour battre la viande à l'échelle industrielle, il existe des modèles spéciaux qui vous permettent de traiter jusqu'à 200 kg de nourriture par heure.

Initialement, la conception de l'attendrisseur a été conçue pour ramollir des morceaux denses de boeuf et de mouton.Plus tard, l'appareil a commencé à être utilisé dans le processus de préparation du porc. Certaines femmes au foyer inventives utilisent ce dispositif pour le filet de volaille ou de poisson.

Les adoucisseurs de viande se présentent sous plusieurs formes:

• tenu à la main;
• mécanique;
• électrique.

L'appel d'offres manuel est dans la plupart des cas un petit article. Lorsqu'ils sont pressés, les couteaux s'étendent et interagissent avec la viande, disséquant les fibres et les tendons. Le plus souvent, l'appareil a un support pratique, mais cette partie est facultative. L'appareil peut être rond, carré ou rectangulaire. L'emplacement des lames est autorisé à la fois sur une rangée ou sur plusieurs.

Vous pouvez également trouver un adoucisseur à viande. Il remplit exactement les mêmes fonctions.

Le modèle mécanique de l'offre - la conception est plus compliquée et a des dimensions plus impressionnantes. Certains appareils ressemblent à un hachoir à viande manuel. L'essence du travail est la suivante: des tranches d'une certaine épaisseur de viande sont servies dans un compartiment spécial, à l'intérieur de la machine, le produit est exposé aux lames et entre dans la casserole prévue à cet effet.

Le hachoir à viande électrique est un outil professionnel pour les restaurants, cafés et autres lieux de restauration où des plats de viande sont préparés. Pour les cuisiniers travaillant dans le magasin de viande, cet appareil est presque indispensable, car l'ensemble comprend de nombreuses buses pour le traitement des préparations de viande. La différence entre ce type d'attendrisseurs est la performance de l'appareil. Il est capable de traiter des matières premières à l'échelle industrielle et à grande vitesse.

Littéralement, chaque entreprise qui fabrique des éléments de cuisine et des accessoires pour eux produit des offres. Les modèles populaires de ces marques sont:

• Borner
• Empire
• Fissman;
• Presto
• Hendi.

Tous les outils de découpe de viande ont des lames en acier parfaitement aiguisées. En plus de ce métal, l'appareil peut contenir des éléments en plastique, aluminium, bois ou silicone. Ces matériaux sont non toxiques et sûrs lorsqu'ils interagissent avec des produits.

Vous pouvez choisir un modèle tendre basé sur vos propres goûts et préférences culinaires. Si la viande est cuite uniquement lors d'occasions spéciales et de grandes vacances, un assouplissant manuel compact convient.

De nombreux types de hachoirs à viande sont tout simplement incroyables. Parmi eux, les options suivantes doivent être mises en évidence.

• Fixations verticales avec support. Le résultat est obtenu en appuyant et en se déplaçant le long de la surface d'un morceau de viande.
• Roller. Ils ont un rouleau mobile avec des pointes pointues et une poignée. En option, les poignées peuvent également se trouver sur les côtés du rouleau lui-même. Facile à utiliser, ne nécessite pas beaucoup d'efforts.
• Ronde. La plaque de lame est située sur une base en plastique semi-circulaire, et la seconde moitié du cercle est une poignée pratique. Pour obtenir le résultat souhaité, il vous suffit de faire rouler l'appareil d'un bord à l'autre.
• Sous la forme d'un marteau. D'une part, c'est un marteau ordinaire pour battre la viande, et de l'autre côté il y a un attendrisseur. Lors de l'impact, les éléments coupants pénètrent dans le produit et le ramollissent.
• Avec compartiment pour la sauce. Il ressemble au même hachoir à viande vertical, mais à la place de la poignée, il y a un récipient pour la marinade. Il s'enfonce immédiatement dans la pièce, la trempant de l'intérieur. Une chose très pratique, peut réduire considérablement le temps de décapage du produit.

La grande majorité des modèles ont un capot de protection ou les lames sont cachées au milieu de l'appareil. Une exception est les appareils à rouleaux, leurs pointes doivent être traitées avec prudence. Lors du traitement, le futur steak doit être tenu exclusivement avec une fourchette ou une spatule, mais en aucun cas avec la main.Si le blanc de viande a un os, puis qu'il tombe dessus, la lame mince de l'appareil peut se briser.

Pour nettoyer le tendre après utilisation, vous devez retirer sa partie amovible et rincer soigneusement sous un jet d'eau chaude. Sécher tous les éléments et assembler le mécanisme dans l'ordre inverse.

Dans les décapants électriques, tous les fragments tranchants sont cachés autant que possible avec des panneaux de protection. Par conséquent, la possibilité de blessure pendant le travail est réduite à zéro. Pour rincer un tel agrégat, il est nécessaire de démonter le boîtier et le panneau de travail afin d'éliminer qualitativement toute la viande restante.

Les critiques que les propriétaires de hachoirs à viande laissent sur les sites culinaires sont très diverses. Certains (et la plupart d'entre eux) font l'éloge de l'appareil acheté et n'ont aucune idée de comment ils pourraient cuisiner de la viande sans. Les autres utilisateurs ne partagent pas cet enthousiasme et ne trouvent pas d'avantages évidents. Dans tous les cas, les soumissionnaires font face à la tâche et les opposants ardents à leur utilisation ne sont pas observés.

L'adoucisseur est capable de faire un beau steak tendre et juteux à partir d'un morceau de viande imparfait de qualité inférieure. Il n'est certainement pas possible de cuisiner avec un marteau. Il rend également la viande vierge, mais en même temps elle l'aplatit. Attendrisseur résiste mieux aux tendons qu'un marteau. Il agit de l'intérieur, en modifiant la structure, mais en conservant la forme du produit.

Cet appareil de cuisine doit être acheté et testé en action par chaque femme au foyer. Même si les steaks et les côtelettes ne sont pas cuits tous les jours, la tendre prendra sa place d'honneur dans la cuisine, en attendant dans les coulisses.

Voir ci-dessous une revue vidéo de l'attendrisseur à viande.