Dumplings: types, un aperçu des modèles et fonctionnalités de choix

Dumplings - un appareil simple et pratique qui peut faciliter la vie de l'hôtesse. Jusqu'à récemment, il pouvait être trouvé dans chaque maison, mais des années plus tard, ce chef-d'œuvre de l'industrie soviétique pouvait être qualifié presque d'artefact. Aujourd'hui, les moules métalliques manuels pour la modélisation des boulettes ont retrouvé leur popularité. En vente sont toutes les nouvelles options pour des appareils pratiques et ergonomiques pour créer rapidement la bonne quantité de produits semi-finis. Dans une telle variété de choix, c'est court et confus.

À quoi l'acheteur doit-il prêter attention? Comment choisir une boulette pour la maison, en tenant compte de la forme de ses cellules? L'achat d'un appareil mécanique ou manuel de modélisation aussi simple et pratique vous permettra de maîtriser facilement la préparation d'une masse de plats nationaux populaires. En utilisant un formulaire spécial, vous pouvez créer des boulettes et des boulettes avec des garnitures originales, préparer des raviolis diététiques et végétariens.

Boulettes ou boulettes - c'est un appareil ou une forme rigide spéciale qui vous permet de former des produits semi-finis de la taille souhaitée avec des bords bien fixés. Sa variante la plus courante ressemble à un réseau avec des cellules de la forme souhaitée, en métal ou en plastique. Les formes de modélisation des boulettes étaient particulièrement populaires à l'époque soviétique.

Aujourd'hui, ils sont à nouveau en demande - La sculpture à la main garantit une haute qualité du produit. Une femme boulette permet de créer un nombre illimité de produits culinaires sans effort ni temps inutiles.

Les chaînes de magasins modernes proposent des formulaires différentes tailles et configurations. Vous pouvez trouver des options pour faire de petites boulettes ou de grandes boulettes, des raviolis aux bords dentelés. La variété des versions disponibles prend également en compte le nombre différent de produits dans le lot. En moyenne, une boulette contient 40 cellules, localisées par analogie avec des nids d'abeilles. Modèles mécaniques et options électriques Convient pour une grande famille ou une cuisine de restaurant d'un produit semi-fini pour un traitement culinaire ultérieur.

Une autre caractéristique importante est le type de construction. Les boulettes manuelles d'un échantillon moderne sont principalement destinées à dérouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Mais il existe également des modèles de type "livre", dans lesquels les éléments constitutifs de la structure elle-même agissent comme la presse.

Il existe un assez grand nombre de différents types de boulettes utilisées à la maison. La variété professionnelle est généralement représentée options d'équipement mécanique et électrique. Si vous avez besoin d'un grand lot de produits, cette option est idéale. La pâte est déroulée à l'avance, puis assaisonnée à l'intérieur de l'unité, la farce est placée dans un compartiment spécial. Lorsque la machine est mise en service, des ébauches sont formées et, à la sortie, des produits semi-finis complets sont préparés, prêts pour la congélation ou la cuisson.

Presses automatiques - Une autre variété d'appareils pour travailler la pâte, la fabrication de produits culinaires. Avec son aide, vous pouvez créer des raviolis et des nouilles soignés, produire d'autres types d'aliments maison. L'appareil dispose de compartiments séparés pour le remplissage et la pâte, vous pouvez sélectionner le mode de fonctionnement optimal.

Les formes pour la modélisation manuelle des boulettes sont le plus souvent des réseaux volumétriques ronds, ovales, rectangulaires avec des cellules d'une certaine taille. En vente, il existe des versions en métal et en plastique, des options plus rares et plus chères sont fabriquées à partir de céramique durcie, de métal chromé. Des versions en fonte lourde et en fonte sont produites en Russie et dans les pays de la CEI.

Les boulettes en aluminium léger sont plus susceptibles d'être fabriquées en Chine. Il existe des ensembles avec un panneau en silicone flexible et un rouleau à pâtisserie spécial qui facilitent le travail avec la pâte.

• Rouleaux. L'appareil, fonctionnant comme un hachoir à viande manuel, capture les couches de pâte et de farce, les transforme en boulettes prêtes à l'emploi. L'utilisation de l'appareil est assez pratique, mais la quantité de pâte excédentaire est plus élevée que lors de l'utilisation de boulettes d'autres types. De plus, le remplissage est mélangé à la coque extérieure, ne permettant pas de re-rouler et d'utiliser la masse pour créer un nouveau lot de produit.

• La presse. Ils sont disponibles pour les boulettes classiques et les raviolis. Les produits semi-finis sont découpés de la pâte pièce par pièce, remplis de remplissage, puis le bord de la pièce est à nouveau pressé par la presse à piston. Avec l'aide d'un tel appareil, il est possible d'obtenir la formation de beaux bords décoratifs du produit. Il existe des options sous la forme d'un pistolet, ce qui facilite le retrait du produit fini de l'appareil.

• Grilles. La version la plus courante des boulettes est le métal et le plastique. La forme du produit fini varie de ronde à ovale, selon la taille des alvéoles, le diamètre se révèle également différent. La base en treillis sert de forme pour la pose d'une feuille de pâte roulée et le remplissage. Pelmeni est pressé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou de la deuxième partie d'une pièce.

Il y a plusieurs décennies, les boulettes étaient présentées sur le marché principalement par des produits massifs en fonte ou en acier pour la découpe manuelle de produits semi-finis. Aujourd'hui, il existe de nombreuses versions pratiques et modernes d'un tel accessoire de cuisine. Leur apparence, leur qualité et certaines autres caractéristiques méritent la plus grande attention. Après tout, c'est une bonne boulette qui garantit la réalisation du résultat souhaité dans la cuisine.

Parmi les modèles de boulettes électriques destinés à un usage domestique, il convient de souligner les suivants.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Option haut de gamme abordable. Avec une puissance de 200 W, le produit démontre une capacité allant jusqu'à 12 kg par heure. La boulette pèse environ 10 kg, le paquet comprend une variété de buses, des cuillères à mesurer.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Boulettes avec une largeur de rouleau de ruban de pâte de 150 mm, une épaisseur de couche de 0,6 à 4,8 mm. Certaines parties de l'appareil sont en aluminium anodisé, résistant à l'oxydation, empêchant le test de coller. Dans le kit sont des buses supplémentaires conçues pour la préparation de cappellini, spaghetti, nouilles.

Parmi cette catégorie de produits, on peut noter les modèles suivants:

• Délicatesse de Tescoma - formes pour raviolis avec buses interchangeables, vous pouvez choisir des options rondes, carrées, triangulaires;

• Ikea drommar - des plats de cuisson adaptés à la cuisson de boulettes de la forme originale, conçues pour un public d'enfants.

Les boulettes manuelles sont le choix le plus diversifié. En vente, vous pouvez trouver les modèles suivants:

• IDÉE - boulettes en plastique léger avec des cellules de 36 mm, fonctionne bien avec des feuilles de pâte;

• Tupperware "Hearts" - La version originale de la table de fête, au quotidien n'est pas trop pratique;

• Gulliver - la version en métal avec un maillage d'environ 37 mm, a une forme ronde, contient 61 produits semi-finis à la fois;

• Yelta - un moule en plastique de capacité accrue, 61 boulettes d'un diamètre de 25 mm peuvent être façonnées à la fois;

• Sagad - Formes polonaises pour raviolis, dans un ensemble de 42 cellules, compatibles avec le laminage.

Lors du choix d'une option appropriée, il convient de tenir compte des performances du modèle et des tailles de cellule souhaitées. Les boulettes soviétiques classiques peuvent être achetées aux enchères en ligne, sur les sites classés. Ils sont assez lourds, métalliques, ont un diamètre d'alvéole de 36 mm.

Les règles de base pour choisir des boulettes pour la maison sont assez simples. Il vaut mieux ne pas économiser sur la qualité et sélectionner des produits de fabricants renommés. De nombreuses entreprises proposent à leurs clients un ensemble au lieu d'une forme - avec un tapis ou une planche en silicone, un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte. Les modèles en plastique doivent être constitués de polymères flexibles qui ne se fissurent pas sous la charge. Les boulettes manuelles en métal doivent être vérifiées pour les défauts, la courbure, les saillies.

Les boulettes mécaniques doivent être vérifiées lors de l'achat. Lors du déplacement de la poignée, il ne doit pas y avoir de jeu, de grincement. La course du volant moteur faisant tourner les rouleaux doit être légère et régulière. La qualité du métal est également importante. Le corps ne doit pas avoir d'entailles ni de rugosité.

Lors du choix d'une boulette électrique, vous devez faire attention au nombre de segments dans la composition - cela affecte la productivité. Un appareil électrique standard de 200 W vous permet d'obtenir jusqu'à 14 kg de raviolis par heure. Convient pour une petite production, un restaurant privé ou une grande famille. Afin de prolonger la durée de vie du produit, les modèles doivent être achetés dans un boîtier robuste en acier inoxydable ou en aluminium.

Les buses de l'ensemble de produits ont généralement un maillage standard - de 3 à 3,5 cm.Si vous avez besoin d'obtenir des produits semi-finis plus grands ou plus petits, vous devez vous assurer que des accessoires remplaçables sont disponibles. Trouver une option adaptée à un appareil particulier peut être assez difficile.

Pour cuire les boulettes de forme idéale à la maison, utilisez simplement un appareil à main. Mais il ne suffit pas d'acheter les accessoires nécessaires. Il est également nécessaire de prendre en compte un certain nombre de conseils qui vous permettront d'obtenir d'excellents résultats avec n'importe quelle formulation du test et du remplissage.

1. Lors de la division de la pâte en couches, l'une des parties doit être rendue un tiers plus petite que l'autre. Cela minimisera les déchets de production. Un morceau plus grand est roulé en une couche pour le fond. Lors de la formation de la formation, ses dimensions sont choisies de sorte que les bords dépassent de 2 cm au-delà des bordures des boulettes.
2. Saupoudrez de farine lorsque vous ne roulez qu'un seul côté de la pâte. Le second doit maintenir une légère adhésivité de la surface.
3. Les boulettes se forment également sont abondamment saupoudrées de farine, en accordant une attention particulière aux évidements et aux bords.
4. Lorsque vous placez la pâte sur la surface des boulettes, le bord inférieur abondamment poudré est situé au-dessus de la structure métallique.
5. Les cellules doivent être pressées pour les indiquer, en commençant par le centre. Les évidements se font avec une légère pression, les ruptures doivent être évitées.
6. Viande hachée préparée - environ 1 cuillère à café, selon la taille des boulettes, est placée dans les cellules.
7. La deuxième partie du test est déployée, elle doit correspondre exactement à la taille du formulaire. La partie extérieure est abondamment saupoudrée de farine. L'intérieur doit rester collant. C'est pour elle que la couche de pâte est posée sur la farce.
8. Après avoir combiné les couches, la pâte sur la forme est soigneusement roulée avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce que les bords saillants des cellules apparaissent. Après cela, le formulaire peut être retourné et secoué. Les produits finis peuvent être facilement séparés des boulettes et arriver à l'endroit préparé pour eux sur la table. Ensuite, ils peuvent être congelés ou envoyés pour la cuisson.

En suivant ces conseils, vous pouvez facilement apprendre toutes les subtilités de la modélisation de boulettes maison. À mesure que l'expérience augmente, la vitesse de toutes les opérations augmente. Des boulettes correctement sélectionnées deviendront certainement l'un des appareils de cuisine préférés, élargiront considérablement les possibilités de cuisine maison.

Découvrez comment apprendre facilement toutes les subtilités de la modélisation de boulettes maison dans la vidéo suivante.