Quelle huile choisir pour le traitement des planches à découper?

Presque toutes les cuisines ont une planche à découper, et pas une. Pour que l'attribut culinaire serve longtemps, il a besoin de soins, et ce n'est pas seulement un lavage et un séchage en temps opportun. Pour traiter les planches, vous devez acheter de l'huile - c'est une imprégnation régulière qui garantit leur durabilité, leur résistance et ne cesse de plaire à la qualité.

Seules les huiles spéciales conviennent à la transformation des produits: l'olive et le tournesol n'auront aucun sens.

L'huile est nécessaire pour l'imprégnation d'une nouvelle planche de bois, ainsi que déjà utilisée. Dans la bonne huile, il n'y a ni odeur ni goût, elle ne laisse aucune trace visible, n'affecte pas les caractéristiques nutritionnelles des produits. Dès que vous apportez une nouvelle planche à découper à la maison, lavez-la à l'eau tiède avant de l'utiliser, séchez-la et appliquez de l'huile spéciale sur la surface de la planche.

Pourquoi est-il nécessaire de traiter le produit:

• il absorbe les odeurs désagréables, les éliminant ainsi;
• empêche les germes, les moisissures, les champignons d'apparaître sur la planche à l'intérieur du bois lui-même, ce qui se produit beaucoup plus souvent que vous ne le pensez;
• empêche l'apparition de copeaux et de fissures, ce qui est caractéristique d'un matériau très sec qui ne reçoit pas d'imprégnation spéciale en temps opportun.

La structure même du bois est propice au traitement de l'huile: le liquide pénètre dans les fibres, remplissant les pores du matériau.

L'huile d'imprégnation doit être présente dans chaque unité de restauration, mais même pour la cuisine familiale, une telle composition est requise. Vous devez imprégner la carte une fois tous les 1-2 mois, en évitant les longues pauses. Il est particulièrement intéressant de traiter les produits de cuisine en bois pendant la saison froide, lorsque les radiateurs fonctionnent dans la cuisine. La proximité de la source de chaleur rend la planche vulnérable: sa structure est actuellement sujette à des déformations.

Utilisez principalement de l'huile minérale pour les planches à découper. Il s'agit d'un produit d'origine pétrolière, obtenu par distillation du fioul. Parfois, dans la fabrication d'huiles minérales, les cultures peuvent être utilisées. L'outil, malgré les caractéristiques techniques, est absolument sûr. Elle est activement utilisée dans l'industrie alimentaire, la composition de l'huile la rend très demandée dans le domaine médical et cosmétique.

Huile minérale comestible:

• garantit un haut niveau de protection du produit transformé;
• n'a ni goût ni odeur;
• facile à appliquer;
• respectueux de l'environnement;
• sèche rapidement;
• n'a pas de couleur (sauf s'il contient des additifs spéciaux).

Très souvent, l'huile minérale est combinée avec de la cire d'abeille, et cette combinaison est optimale. La cire prend les fonctions d'un scellant, elle protège la structure poreuse du bois de l'humidité. Et bien qu'il augmente la résistance à l'humidité du bois, il ne le rend pas imperméable.

Si vous appliquez de l'huile sans cire, l'effet ne sera pas complet: un film protecteur ne se formera pas sur la carte, il ne sera pas assez fiable. Les bactéries, les morceaux de nourriture et la saleté n'entreront pas dans la structure de l'arbre précisément si vous mélangez de l'huile minérale avec de la cire.

Mais il existe d'autres options de transformation: vous pouvez acheter de la paraffine liquide en pharmacie et des graines de lin en magasin. Les deux produits conviennent au traitement des planches. L'huile de vaseline doit également être mélangée avec de la cire d'abeille. L'huile de vaseline est également une fraction raffinée d'huile, qui est obtenue après distillation du kérosène, elle ne contient pas de matières organiques nocives. La base du produit synthétique peut être considérée comme de la paraffine liquide. L'huile n'est pas absorbée par la peau, ce que certaines femmes au foyer redoutent, car elle est très pratique au quotidien (y compris en cuisine).

Les composants de l'huile de lin, le bois d'imprégnation, s'épaississent sous l'influence de facteurs externes - une polymérisation se produit. Ainsi, le liquide se transforme en une masse semi-solide, qui est une protection pour l'arbre.

Les planches à découper sont différentes - du contreplaqué (l'option la plus simple et la moins chère), ainsi que de l'extrémité - du chêne, du pin, du hêtre. Quelle que soit l'huile que vous achetez, lorsqu'elle est utilisée correctement, elle sera utile pour le produit.

Mais certaines nuances méritent d'être notées.

• Si vous prenez de l'huile de lin pour imprégner une planche de pin (et certaines personnes aiment la remplacer par du beurre d'arachide, ce qui est théoriquement possible), au fil du temps, l'odeur rance la plus agréable peut commencer à provenir du produit.
• Parfois, des promotions ont lieu dans le magasin et des planches à découper sont vendues avec de l'huile pour imprégnation. N'oubliez pas quel type d'huile vous a été proposé par le fabricant (ou les magasins spécialisés), très probablement, et à l'avenir, vous devrez utiliser cette option.
• L'huile minérale n'est pas toujours en vente: s'il n'y a pas de magasin de construction à proximité, il y aura probablement une pharmacie. Par conséquent, une composition de vaseline sera plus préférable.
• Les planches en chêne sont les plus solides, les plus résistantes et les plus fiables. Faites-les tremper dans un mélange d'huile minérale et de cire, n'ayez pas peur d'en faire trop, le bois absorbera autant qu'il le faut. L'imprégnation en temps opportun et le respect vous permettront d'utiliser la planche pendant de nombreuses années.

Les panneaux de contreplaqué minces ne sont pas aussi hygiéniques et durables que les panneaux de finition. Peu de gens prêtent attention au traitement des panneaux minces, et c'est une omission.

Les planches à découper en contreplaqué sont constituées de plusieurs feuilles de bois collées ensemble. Le contreplaqué multicouche est très sensible à l'eau, car l'adhésif dans la composition du panneau se caractérise par une faible résistance à l'humidité. Parce que le contreplaqué gonfle souvent, que la moisissure et les microbes s'y "déposent", la structure même du panneau est détruite. Par conséquent, le traitement d'un tel produit est requis.

Considérez comment couvrir une planche de contreplaqué d'huile.

• Si la planche est neuve, il est nécessaire d'y appliquer plusieurs couches d'huile minérale mélangée à de la cire d'abeille. Si vous avez fabriqué la planche vous-même, il devrait y avoir 3 couches (chacune séchera pendant au moins 12 heures).
• Si, après avoir appliqué le produit, son excès s'est formé, il doit être soigneusement retiré avec un chiffon doux.
• Pour un traitement régulier, vous devez faire un revêtement minéral de la planche une fois par mois, cela suffit pour être sûr de la propreté et de la sécurité de l'accessoire de cuisine utilisé.

Pour effectuer le traitement de la planche d'extrémité (ou d'une planche en bois scié), elle doit également être lavée et séchée initialement. Si vous avez fabriqué la planche vous-même, et après le premier traitement, elle semble rugueuse, vous devez la recouvrir avec un papier de verre fin.

• Pour tremper et lubrifier le panneau d'extrémité, vous devez le couvrir d'huile minérale / de lin / de gelée de pétrole. Pour ce faire, vous pouvez verser une cuillère à soupe d'huile et la verser simplement sur la surface de la planche. Ensuite, à l'aide d'un coton-tige doux (ou juste à la main), broyer la composition pour imprégnation sur toute la surface.
• Il est très important que le traitement soit uniforme - si vous le faites à la hâte, certaines zones resteront non protégées. Imprégnez tous les côtés de la planche, ainsi que les côtés.
• Si la planche est neuve, ne vous précipitez pas pour l'utiliser le jour de l'achat - l'imprégnation à l'huile du nouveau produit sera organisée plusieurs fois de suite. Traitez l'article au moins deux fois en essuyant l'huile restante avec des serviettes en papier.

Si vous faites vous-même une composition d'imprégnation, utilisez la formule suivante. Prendre 1 part de cire d'abeille et 4 parts d'huile de vaseline: le mélange est préparé au bain-marie. Chauffez d'abord l'huile, puis trempez la cire dedans. Le mélange après cuisson doit être refroidi et appliqué sur la planche. S'il n'est pas pratique de travailler avec un chiffon ou des mains, vous pouvez utiliser une brosse large.

Si la composition résultante persiste, elle ne doit pas être conservée au réfrigérateur avant une nouvelle utilisation. Il est sage de traiter tous les plats en bois qui se trouvent dans la maison: il s'agit généralement de rouleaux à pâtisserie et de pelles, de cuillères.

Et encore un point important. Dans une cuisine professionnelle, il y a une nette différenciation des planches: certains servent à couper les légumes, d'autres à la viande et au poisson. À la maison, toutes les femmes au foyer ne suivent pas cette séparation, bien que les règles sanitaires de base répètent cela comme un axiome.

Le bon soin des ustensiles de cuisine est la frugalité, une attitude rationnelle envers la vaisselle et le soin de sa propre santé.

Découvrez comment tremper une planche.