Si vous aimez faire cuire des gâteaux et autres délices sucrés et que vous souhaitez améliorer vos desserts, vous devez acheter différentes buses culinaires pour décorer vos créations de manière plus belle et surprendre vos parents et amis. Une buse pour une crème est un inventaire obligatoire de tout confiseur, professionnel et amateur.
Les buses pour crème sont des cônes de différentes formes qui vous permettent de décorer efficacement les desserts, malgré leur forme et leur taille. Le plus souvent, ils sont achetés avec des seringues de confiserie, des sacs ou fabriqués indépendamment si vous avez besoin d'une forme unique qui n'existe pas sur le marché culinaire. Ils sont faciles à utiliser et le résultat final est incroyable!
Buse rose - l'achat le plus rationnel
Les coupes à l'extrémité du cône de buse sont si variées que les yeux se courbent et il est très difficile de faire un choix. Un gagnant-gagnant ne sera qu'une forme de rose. Elle ne décorera pas seulement vos gâteaux avec des couleurs fantaisies - vous pouvez apprendre à faire un tas d'autres motifs avec son aide. Ce formulaire vous aidera à faire des "bouchons" extraordinaires pour un cupcake, si vous commencez à étendre la crème des bords vers le centre, et non pas du milieu du produit. Différentes fleurs seront obtenues selon le type de buse (fermée ou ouverte).
Il existe plusieurs modèles de buses.
- Rose ouverte. Un tel cône a des coupes latérales sous un certain angle pour faire de magnifiques roses à partir de la crème. Dans la vie de tous les jours, cette buse est appelée "turbine".
- Rose française. Cône avec des coupes fréquentes pour plus de pétales.
- Fleur. Le cône a de minuscules trous pour faire de petites fleurs crémeuses. Une buse très pratique pour décorer les cupcakes et les cookies.
- Rose orientale. La buse de confiseur la plus recommandée. Il fait des fleurs de différentes formes, tout dépend de la technique de décoration, mais même en essayant de faire des roses pour la première fois, il est impossible de se tromper.
Sur la photo, vous pouvez bien voir quels motifs sont obtenus à partir des buses.
La taille de l'outil n'est pas la dernière chose à laquelle vous devez faire attention. N'oubliez pas que si la buse est inférieure à 3 cm, il vous sera très difficile de travailler avec elle, quelle que soit votre expérience culinaire. La taille standard des buses est d'environ 4 cm.Si elle est plus grande, vous pouvez créer des motifs et des meringues inhabituels.
La buse florale vous permet de créer des compositions florales entières pour le dessert. Les fleurs ne seront pas énormes, mais elles seront très impressionnantes. Vous pouvez varier la texture et la couleur de la crème pour obtenir un bouquet extraordinaire.
La rose orientale fait un grand nombre de variations florales de différentes formes et tailles. Il existe différentes sections de ce modèle: en forme de larme, avec une coupe droite, biseautée, avec une coupe uniforme. Le choix ne dépend que de la commodité du confiseur. Juste avant d'acheter, tenez la buse dans votre main et essayez mentalement de faire une rose. Comment est-il plus pratique pour vous de garder? Sous un angle? Avec ta main gauche? À droite De cela et repousser lors du choix d'un cône.
Cette buse présente de nombreux avantages. Elle crée des pétales de façon très réaliste, se fond bien avec la main d'un pâtissier et vous permet de réaliser de véritables chefs-d'œuvre. Elle est la favorite de la plupart des pâtissiers.
Comment faire des roses sur un gâteau avec une buse à pâtisserie?
Pour commencer à créer une rose, vous avez besoin d'une base, qui peut servir soit d'une sorte de surface de forme conique, soit d'un produit de confiserie déjà préparé. Mais si vous avez encore peu d'expérience, cela vaut la peine de pratiquer d'abord sur une base distincte, puis, par exemple, de «transplanter» la rose finie sur un gâteau ou un biscuit. Vous pouvez également acheter un bâton de pâtisserie spécial, il est également appelé "clous de girofle".
Vous pouvez créer de magnifiques roses comme suit.
Nous aurons besoin de:
- sac à pâtisserie;
- buse rose;
- crème;
- un blanc sur lequel nous ferons une rose;
- fourchette (pour transférer la rose au produit).
Commençons donc.
- Préparez votre billette conique, nous y monterons les pétales.
- Remplir une poche à douille de crème, déposer sur une rose. Faites une crème épaisse pour la garder en forme.
- Prenez le capuchon de sorte que la partie mince de la fente soit en haut. Les pétales sont différents selon l'angle d'inclinaison.
- Tournez lentement votre pièce à usiner en forme de cône dans une main, et de l'autre main, appuyez sur la poche à douille pour créer des tours qui font le tour de la base. Faites preuve d'imagination, changez plus souvent les mouvements de vos mains, surtout si vous êtes juste en train d'expérimenter et vous verrez à quel point les fleurs deviennent fantaisistes.
- Arrêtez d'appuyer sur le sac, retirez la buse. Si vous continuez avec d'autres cônes, changez-les et continuez à décorer; si vous avez terminé, retirez la buse et retirez l'excédent de crème de l'extrémité du cône.
Dans la vidéo suivante, vous pouvez vous familiariser en détail avec le processus de formation des roses à partir d'une crème protéinée.
