Sacs à pâtisserie: types, nuances de choix et application

Des gâteaux originaux, exclusivement des gâteaux fourrés à la crème et divers desserts sous forme de figures complexes ont toujours attiré l'attention et suscité l'admiration pour la dent sucrée.

Une poche à douille est un attribut indispensable et un assistant non seulement pour un pâtissier professionnel, mais aussi pour une femme au foyer ordinaire. Un tel outil de cuisine a une fonctionnalité similaire à une seringue de confiserie - et cela n'est pas surprenant, car il a été créé comme alternative à une seringue pour crème.

Mais la poche à douille est beaucoup plus facile à utiliser. Les sacs réutilisables sont faciles à laver et à sécher, et les sacs jetables sont simplement jetés. De plus, elle est plusieurs fois moins chère qu'une seringue de confiserie.

Une poche à douille est un petit sac à extrémité conique, rétréci. Il y a un trou à la fin du sac. Une crème sort à travers elle lorsqu'elle est pressée.

Avec cet accessoire, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre de l'art de la confiserie. La décoration de gâteaux à la crème avec des motifs complexes ou des inscriptions est rapide et facile avec certaines compétences. Sur tous les desserts à l'aide d'une poche à douille, vous pouvez appliquer différents motifs et figures.

La variété de choix d'accessoires de pâtisserie est assez large. En général, il n'y a que 3 options pour un tel outil:

• articles jetables;
• articles en tissu réutilisables;
• produits en silicone réutilisables.

Le nom des outils jetables parle de lui-même. Cette option est la moins chère, et après utilisation, il n'est pas dommage de la jeter. Le matériau de production est un type spécial de papier ou de plastique de qualité alimentaire. Le papier a des propriétés similaires au parchemin ou au polyéthylène, et les sacs de ces matériaux ressemblent plus à un sac.

Certains fabricants équipés de sacs produisent des buses. Contrairement au sac lui-même, les buses rechargeables. Ils sont soit en plastique soit en métal. Si les buses ne sont pas incluses dans l'emballage, le sac de confiserie lui-même sera remplacé. En utilisant les tranches qui s'y trouvent, vous pouvez créer des décorations simples et sans prétention.

Ces outils conviennent mieux pour décorer des desserts avec de la crème ou de la crème fouettée clairsemée. Pour utiliser une consistance dense de la charge, ils ne sont pas destinés. Lors de la cuisson, il sera difficile d'ajuster le volume de la pâte ou de la crème. Le coût d'une poche à douille jetable varie de 100 à 200 roubles.

Les motifs de tissus réutilisables sont un outil coûteux pour les cuisiniers professionnels. Ce sont ces produits réutilisables que les cuisiniers européens préfèrent utiliser. Ces modèles sont destinés à la préparation de pâtisseries cuites de consistance liquide, pour les crêpes et les desserts à l'air. L'ensemble comprend des buses avec différents types de filets. Cela vous permet de créer des ornements, des motifs et des dessins bouclés.

Les buses pour modèles réutilisables peuvent être montées à l'extérieur du produit et à l'intérieur. La première option est bien meilleure et plus facile. Le seul inconvénient de ces outils est la nécessité d'un processus d'ébullition et de séchage. Les coutures du sac peuvent se séparer si l'outil mal séché est rempli de masse.

Pour éviter de tels problèmes, vous devez faire attention au modèle réutilisable en silicone. Ces produits sont plus faciles à nettoyer des résidus de remplissage. Ils sèchent également plus rapidement que les produits en tissu. L'utilisation d'outils en silicone est aussi simple que des sacs en tissu. La méthode de travail avec la charge est exactement la même.

Afin de choisir le bon outil de confiserie, vous devez d'abord déterminer le type de produit.

Les sacs jetables sont conçus pour une fonctionnalité étroite. Avec l'aide de tels produits, un travail confortable avec une charge de consistance mince est assuré. Pour les pâtes ou crèmes denses, elles ne conviennent pas. Il convient de rappeler que le choix d'un produit jetable doit être basé sur nos propres forces. La compression et la formation d'une masse épaisse à partir d'un modèle unique est vraiment très difficile. Un plus de ces produits est leur coût d'un centime pour une grande quantité dans un emballage.

Outils de pâtisserie réutilisables Ils visent à préparer tous les desserts à base de pâte liquide et épaisse, équipés de différentes buses pour régler le volume de la garniture et des décorations de moulage.

Si le type de sac est sélectionné, il convient de prêter attention aux détails afin d'acheter un produit de qualité.

1. Attention à la qualité des coutures et à leur collage. Le collage doit être parfait - cela contribue à un fonctionnement à long terme.
2. Matière et sa force.
3. Pour la meilleure option, il vaut la peine d'envisager un modèle avec des buses montées à l'extérieur du produit. La fixation interne des buses n'est pas pratique en raison de la présence de charge à l'intérieur du sac. Une fois pressée, la masse peut fuir à travers les coutures. Avec une fixation externe, la buse peut s'envoler sous la pression de la charge.
4. Les produits larges sont très populaires. Pour remplir de crème ou d'autres charges, vous pouvez utiliser non pas une cuillère à café ou une cuillère à dessert, mais des outils spacieux. Les sacs larges conviennent au remplissage de la masse liquide et dense.
5. Le choix des buses. Les buses sont en plastique ou en métal.La première option a un prix bas, la seconde - durera beaucoup plus longtemps.

Il est considéré comme un gros plus d'avoir des buses avec un sac. L'utilisation d'outils de confiserie devient de plus en plus pratique. De plus, vous pouvez expérimenter la création de bijoux, de motifs, d'une variété de dessins et de figures originales à partir de crème parfumée. Le degré de complexité de la création du confiseur peut être différent. Tout dépend de l'imagination et de l'originalité.

Vous devez d'abord comprendre comment fonctionne l'outil de confiserie. Le sac comprend deux parties. La première partie est un adaptateur (connecteur), la deuxième partie est un anneau ou une base. La base est insérée dans le sac, après quoi la pointe est fixée à la partie de l'adaptateur, qui dépasse partiellement du produit. Une fois la bague vissée et fixée, une buse peut être mise en place.

Mais pour utiliser correctement la poche à douille, vous devez la récupérer en suivant ces instructions.

1. Tout d'abord, retirez l'anneau du connecteur. Ensuite, l'adaptateur doit être avancé dans le sac. Besoin de pousser l'extrémité étroite vers l'avant.
2. Vous devez maintenant marquer la fin du fil. Sur un sac rechargeable, marquez simplement l'extrémité du fil avec un crayon ou un stylo. Sur un sac jetable, la marque sera à 5 mm sous le filetage.
3. Ensuite, vous devez couper la poche à douille. Pour ce faire, poussez l'adaptateur dans le sac de manière à ce qu'il soit pratique de couper le trou au niveau du repère précédemment désigné. Lorsque vous poussez l'adaptateur vers le bas à travers le trou, assurez-vous qu'une partie est visible. Après avoir besoin de mettre une buse sculptée sur la partie qui dépassera du sac.
4. Au stade final, vous devez fixer l'anneau en arrière et insérer la buse.

Une fois le sac assemblé, vous devez le préparer à l'utilisation. Pour ce faire, son haut doit être assemblé de façon à ce que les poignets apparaissent au-dessus du bras. À l'aide d'une spatule, remplissez le produit à moitié et tamponnez. L'essentiel est de ne pas trop remplir le sac de masse, sinon l'excédent de remplissage pourrait sortir d'où il n'était pas prévu.

Ensuite, vous devez retirer soigneusement la spatule du sac, comme si vous l'essuyiez sur le sac. Ensuite, vous devez fermer le produit en le tournant. Avant cela, vous devez déployer le brassard. Avant utilisation, il est impératif de libérer une petite quantité de charge avec de l'air.

Il n'y a rien de compliqué là-dedans. Il suffit de fixer la buse, de remplir l'outil de crème ou de pâte, de rapprocher le remplissage de la pointe et de bien compacter. Pressez le remplissage et formez des motifs ou des motifs dans le sens des aiguilles d'une montre.

Afin de décorer correctement les desserts, pâtisseries et gâteaux, il est également nécessaire de prendre en compte le degré de pression sur le sac et son emplacement sur la surface de travail.

Avant d'utiliser cet outil de confiserie, vous pouvez d'abord vous entraîner sur toute autre surface. Après cela, il ne sera pas si effrayant de décorer le dessert principal.

En acquérant un tel outil nécessaire, vous pouvez être sûr de créer des chefs-d'œuvre de l'art culinaire. Avant de choisir un outil de confiserie, vous devez décider à quoi il servira. Pour ceux qui préparent rarement des bonbons et des desserts, un modèle unique convient. Les confiseurs d'un niveau plus professionnel préfèrent utiliser des outils réutilisables avec de nombreuses buses intéressantes qui vous permettent de créer des chefs-d'œuvre à l'aide de beaux ornements, dessins et figures.

Pour savoir comment travailler avec une poche à douille, voir ci-dessous.