Ustensiles de cuisson: variétés, conseils de choix et subtilités d'utilisation

Faire cuire des aliments savoureux et sains n'est pas une tâche facile pour la femme au foyer et les employés des cafés et des restaurants. Pour cuire n'importe quel plat au four, il est nécessaire d'avoir des plats de cuisson de haute qualité et pratiques, sans lesquels il est difficile de compter sur un bon résultat. C'est le bon choix de récipients pour cuisiner qui permettra de créer tous les chefs-d'œuvre culinaires.

Le plat de cuisson est un ustensile de cuisine important pour toute femme au foyer, car il vous permet de cuire rapidement le plat souhaité. La création de tels plats a été causée par les canons établis des formes et de l'apparence des plats nationaux, tels que les gâteaux de Pâques, les muffins, la charlotte et les biscuits, qui ont été cuits d'une certaine manière conformément aux normes de diamètre et de hauteur du produit. À la maison, il est difficile de reproduire exactement l'aspect original de ces plats, mais chaque femme au foyer le recherche.

En raison du large choix, vous pouvez choisir le produit du diamètre, de la forme et de la taille souhaités dans un matériau approprié.

Dans de tels plats, vous pouvez cuisiner:

• biscuits au pain d'épice;
• tartelettes;
• produits de boulangerie;
• petits gâteaux, muffins, éclairs;
• tartes;
• Des gâteaux
• puddings;
• casseroles;
• souffle.

Une variété de plats et de méthodes de préparation, une durée de séjour au four et une composition hétérogène obligent à sélectionner différents matériaux pour la cuisson.Pour la préparation d'un plat particulier, le choix du matériau est important, car chacun a ses propres caractéristiques: plage de température, durée de rétention de chaleur, réaction à un changement brusque de température et autres indicateurs. Lors du choix d'une variété particulière, vous devez être sûr qu'elle convient aux plats souhaités.

• Métal - forme pratique et durable dans laquelle vous pouvez cuire des biscuits, des tartes, du poisson et de la viande, sans crainte des températures élevées et d'une longue période de cuisson. Les matériaux les plus courants pour de tels moules sont l'étain, l'aluminium et l'acier inoxydable. Les produits avec revêtement antiadhésif vous permettent de cuire des aliments sans lubrifier le récipient avec de l'huile, mais leur soin doit être prudent, sinon ils deviendront rapidement sans valeur. Les copeaux de marbre peuvent améliorer la résistance du produit et augmenter sa durée de vie. Si la forme est en téflon, il est nécessaire de sélectionner plus soigneusement le mode de cuisson et de régler la température à pas plus de 300 °.

• Silicone - la forme la plus pratique pour la ménagère moderne. En raison des caractéristiques du matériau, le produit peut avoir n'importe quelle configuration, dimensions et couleurs. Dans un tel récipient, vous pouvez faire cuire des plats sucrés et salés sans lubrifier l'intérieur, sans utiliser de papier ou de papier d'aluminium. Ces formes ne sont pas couvertes de rayures, sont faciles à nettoyer et tout plat peut être retiré sans problème. En raison des caractéristiques du matériau, les moules peuvent être utilisés à des températures allant jusqu'à -60 ° et à des températures élevées: jusqu'à + 250 °. Pour la fabrication de telles formes, du silicone médical non toxique de haute qualité est utilisé.

• En céramique - sous de telles formes, vous pouvez cuisiner tous les plats principaux: viande, poisson et plats d'accompagnement. En raison des propriétés spéciales de la céramique, les aliments restent chauds pendant une longue période jusqu'à ce que le récipient ait complètement refroidi. La forme et la taille de ces produits peuvent également varier, à partir d'une grande casserole en céramique, se terminant par de petits pots dans lesquels vous pouvez préparer des plats en portions. Une autre option pour la cuisson des plats est la porcelaine, qui est également créée à base d'argile, mais qui a un aspect plus beau et soigné. Ces plats sont résistants à la chaleur et peuvent résister à des températures élevées.

• Le verre - Convient à toutes sortes de tartes et ragoûts, dans lesquels différents produits sont mélangés avec des couleurs vives. Ces plats sont généralement transparents, en verre réfractaire.

• Fonte - Convient pour la cuisson de la viande, du poisson et de la volaille en général. Grâce au fond et aux parois épais, le produit se réchauffe uniformément, ce qui contribue à la cuisson uniforme des aliments sans risque de brûlure. Et la nourriture conserve également la chaleur pendant longtemps et parvient à s'imprégner de son propre jus et de son arôme. Le moule en fonte a beaucoup de poids, vous devez donc l'utiliser avec précaution, en particulier depuis le poêle.

• Le papier - va pour la cuisson des muffins, des gâteaux, des muffins. La commodité consiste en une utilisation unique de la forme et son élimination ultérieure sans avoir besoin de prendre soin et de la laver, mais aussi de rechercher un endroit pour le stockage.

L'hôtesse choisit les ustensiles de cuisine non seulement pour leur destination, mais aussi pour d'autres critères, dont l'un sera la forme du produit. Pour le four, vous pouvez utiliser les options suivantes:

• rectangulaire;
• rond;
• ovale;
• non standard.

La forme rectangulaire est la plus courante, elle est en métal, céramique, verre et silicone. En raison de la taille assez grande d'un tel récipient, vous pouvez préparer un plat pour toute la famille ou cuire en quantité suffisante.Les emballages ronds sont moins courants, mais également très appréciés, en particulier pour la cuisson des gâteaux et des biscuits, peuvent être constitués de n'importe quel matériau. La forme ovale est souvent faite de céramique et de verre et est destinée aux plats de viande et de poisson, les ragoûts et les casseroles.

Les formes non standard peuvent avoir des produits de cuisson en céramique, qui sont créés sous la forme de pots pour les plats en portions. Les plus courants sont les articles en silicone, qui peuvent être fabriqués sous forme de fleurs, de coeurs, d'étoiles, d'ours et dans d'autres variantes et qui plairont à la fois à un adulte et à un enfant.

Les ustensiles de cuisson peuvent varier en taille. Un grand récipient est nécessaire pour les cafés et restaurants, où pendant la journée, il est nécessaire de préparer d'énormes quantités de nourriture, un petit satisfera les besoins d'une famille de 2-3 personnes. Selon le type de produit, les tailles les plus courantes peuvent être distinguées:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forme rectangulaire 42X25 cm.

En plus du diamètre, vous pouvez classer la taille des plats de cuisson en litres:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l

Chaque fabricant peut fabriquer des produits à sa discrétion, il convient donc de vérifier à l'avance si la forme sélectionnée convient au poêle et s'il sera pratique de l'utiliser.

Les plats de cuisson étant des ustensiles de cuisine très appréciés, de nombreuses marques tentent de présenter leurs évolutions. L'entreprise la plus connue dans la fabrication de moules est Tefal. Cette marque s'est établie avec une haute qualité et des prix optimaux. Le produit le plus recherché Tefal easy grip d'un diamètre de 25 cm, en acier au carbone de la plus haute qualité.

Il résiste aux changements de température sévères et ne se détériore pas sous l'effet des contraintes mécaniques. En raison du fait que ce modèle est disponible avec un revêtement antiadhésif couvrant les deux côtés du produit, il n'est pas nécessaire de lubrifier en plus le moule avec de l'huile. Les entreprises ont également des notes élevées. Nadoba Pada, Brial Rondell, Tétras.

Les produits en verre résistant à la chaleur deviennent de plus en plus populaires en raison de leur belle apparence et de leur capacité à observer le processus de cuisson. Dans cette industrie, la marque Tefal, qui produit des conteneurs Clip & Close. En outre, des marques telles que Appétit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Les produits en silicone Tefal sont également de haute qualité et faciles à utiliser. Achetez souvent des produits de marques telles que Regent Inox, Beccer, Père Noël. Parmi les fabricants de plats de cuisson en céramique, les principales marques sont Agness, Katun, Tima. Selon les possibilités de production, la gamme de produits peut être différente, ainsi que le coût. Lors du choix d'une capacité, vous devez évaluer tous les avantages et inconvénients de chaque modèle de différents fabricants.

Pour choisir un plat de cuisson de haute qualité, pas trop cher, mais durable, vous devez évaluer correctement les options disponibles. Il est préférable de choisir les produits qui durent longtemps, sans affecter la santé humaine et ne changent pas le goût des aliments. Les plus réussis sont:

• métal;
• silicone;
• céramique;
• fonte.

La première option peut être solide ou fractionnée. De plus, il peut être grillé, ce qui permet de cuisiner une variété de plats. Le silicone est le plus facile à utiliser, il n'a pas besoin de conditions particulières d'utilisation et de stockage, il est également bon dans les plats salés et sucrés. La commodité des moules en silicone est qu'ils peuvent être non seulement originaux et beaux, mais aussi en portions. La céramique est généralement vendue avec un couvercle, ce qui améliore le goût des aliments cuits au four. La forme en céramique peut être de différentes couleurs, la porcelaine est généralement blanche.

Les produits en fonte sont considérés comme les plus durables et les plus fiables, mais dans la vie de tous les jours ce n'est pas toujours pratique de les utiliser, car ils sont assez lourds. Les produits en verre ne sont pas moins populaires, ils ont un aspect attrayant, un faible poids et un coût moyen. La structure réfractaire du matériau permet son utilisation aussi bien au four qu'au micro-ondes.

Chaque récipient est conçu pour préparer un certain nombre de produits spécifiques, et vous ne devez pas expérimenter et faire cuire des gâteaux dans un récipient en verre ou un ragoût en silicone: le résultat est plus susceptible de décevoir que d'apporter quelque chose de nouveau à la cuisine. Pour que le plat de cuisson serve longtemps et ne se gâte pas, vous devez l'utiliser correctement.

• MétalNe mettez pas de produits au micro-ondes, lavez-les avec des détergents doux sans grillage métallique, ce qui est particulièrement important pour le revêtement en téflon.
• Silicone les formes peuvent être utilisées dans le four, le micro-ondes et la mijoteuse, vous ne pouvez pas les mettre sur une cuisinière à gaz ou électrique. Lavez les formes avec un détergent doux sans utiliser de débarbouillettes dures. N'utilisez pas de couteau ou d'objets pointus lorsque vous travaillez avec du silicone.
• Le four et le congélateur conviennent également verrerie mais il est important de ne pas changer brusquement le régime de température, sinon le verre se fissurerait. Vous pouvez laver un récipient chaud avec de l'eau chaude et un récipient froid avec de l'eau froide à l'aide de débarbouillettes douces.
• Récipients en céramique utilisé dans les fours. Le soin consiste en une attitude prudente et un lavage avec des agents neutres avec une éponge douce.

Vous apprendrez comment faire cuire délicieusement le rôti dans des casseroles à partir de la vidéo suivante.