Lors d'un goûter festif, une friandise préférée des enfants et des adultes est souvent présente - un gâteau. Une grande variété de formes et de goûts permettra à chaque dent sucrée de choisir une douceur à son goût. La même richesse de choix affecte les plats à cuire.
Types et leurs caractéristiques
Pour que la délicatesse devienne délicieuse et belle, vous avez besoin d'un moule à gâteau qui répond à certaines exigences, car différents matériaux ont des propriétés différentes. Par exemple, certaines formes conviennent à un gâteau biscuit, d'autres à un gâteau mousse, et certaines options s'avéreront universelles.
- Jetable les moules aideront les femmes au foyer qui n'aiment pas laver la vaisselle après la cuisson. Ces produits sont fabriqués à partir de papier d'aluminium, de carton ou de parchemin, ils conservent parfaitement leur forme et ne nécessitent pas d'huilage. Il est très simple d'extraire les produits de boulangerie finis des boîtes, car vous ne pouvez pas avoir peur de les endommager.
Fondamentalement, une telle vaisselle jetable est destinée à la fabrication de muffins et muffins, biscuits, gâteaux, tartes, pizza, biscuit, elle peut également être utilisée pour la cuisson de poisson ou de viande.
- Plus récemment, un moule en silicone est apparu, qui gagne progressivement en popularité grâce à une énorme liste de ses avantages. Il ne nécessite pas de lubrification à l'exception de la première préparation qu'il contient. La cuisson ne colle pas et cuit uniformément. Ce matériau est respectueux de l'environnement, il n'y a pas d'odeur lorsqu'il est chauffé, il est durable, si vous ne coupez pas la délicatesse finie sous la forme, il n'est pas difficile de l'enlever. C'est le meilleur plat pour les gâteaux mousseux, les tartes et les desserts.
L'essentiel est de ne pas l'utiliser sur un feu ouvert et sur un brûleur électrique.Grâce aux motifs fantastiques du fond, la cuisson transformée en plat est un chef-d'œuvre de beauté, sans besoin de décoration supplémentaire.
- La forme idéale pour les gâteaux s'appelle à juste titre Silikomart Eclipse fabriqué en Italie. Il s'agit d'une forme volumétrique 3D ronde, dont le diamètre est de 18 cm avec un anneau de bride d'une hauteur de 45 mm. Il s'agit de la configuration et de la taille optimales pour faire des gâteaux et des desserts en mousse, de la viande en gelée, de la gelée et des biscuits, car tout plat ne semble pas anodin - sous la forme d'une ellipse.
Cette option de friandises ornera adéquatement toute fête.
- Les formes en céramique se sont à juste titre établies comme des plats hypoallergéniques sûrs pour la santé. En y faisant cuire, l'hôtesse peut être sûre que la quantité minimale de substances utiles des produits de départ sera perdue. Entre autres avantages, il ne faut pas oublier la facilité de lavage sans craindre de rayer la surface du produit, ainsi que la cuisson uniforme du contenu, ainsi que le stockage de chaleur à long terme après avoir éteint le four. Une composante esthétique est également importante: il n'est pas dommage de mettre un tel plat sur la table de fête.
Il y a aussi des inconvénients - les céramiques nécessitent une manipulation soigneuse et ne tolèrent pas les chocs et les changements brusques de température, alors mettez la vaisselle dans un four froid et ne remplissez pas une forme froide avec de l'eau froide.
Si des frites apparaissent sur la vaisselle, vous ne pouvez pas les utiliser, car elles peuvent nuire à votre santé.
- Produits en verre deviendront des aides nécessaires pour toute femme au foyer, car ils résistent au gel et à la cuisson dans un four chaud. Ces plats n'absorbent pas les odeurs, ce qui vous permet de l'utiliser pour cuisiner une variété de plats. Cependant, le verre peut être de mauvaise humeur - les aliments peuvent facilement coller à la surface, ce qui rend difficile le retrait du plat fini et le nettoyage de la vaisselle. Pour faciliter le lavage, faites tremper le récipient avec de l'eau, mais vous devez d'abord attendre qu'il refroidisse complètement, car le verre n'aime pas les changements de température.
Pour éviter de brûler des aliments, vous devez couvrir le verre avec du parchemin ou du papier ciré. La pâte dans un tel plat perd de sa splendeur, donc y faire des gâteaux et des tartes n'est pas la meilleure idée.
- La popularité est toujours en vigueur moules métalliques détachables. Si l'hôtesse aime plus cette option, il est préférable de choisir un moule en aluminium ou en acier. Le bas d'une forme de haute qualité doit être relié hermétiquement aux côtés. Mais il arrive aussi qu'avec le temps, une pâte trop fine commence à couler. Le papier de confiserie élimine facilement ce problème si vous le recouvrez avec le bas du formulaire.
L'avantage indéniable du côté détachable est que lors du retrait du gâteau fini, ce dernier ne subit aucun dommage. Les formulaires intégrés ne peuvent garantir cela. Parmi les inconvénients, il y a le fait que les aliments adhèrent au métal, mais le moyen de sortir de la situation sera des formes avec un revêtement spécial antiadhésif (téflon). Parmi les modèles, il existe également des produits avec un trou au centre, qui sont considérés comme plus préférables pour la cuisson de produits à base de pâte lourde.
D'autres modèles ne limitent pas l'imagination du chef et vous permettent de cuisiner un riche ensemble de gâteaux et tartes.
La configuration de cuisson peut être n'importe laquelle: un rond classique, carré, en forme de cœur, d'étoile, de fleur, avec des bords ondulés. Il est important de se rappeler qu'un récipient en métal nécessite une manipulation délicate et un lavage avec une éponge douce, les abrasifs sont interdits. Il est également préférable d'utiliser des pelles en plastique ou en bois. Tous les produits métalliques sont parfaits pour faire des gâteaux et des tartes.
En tenant compte des commentaires des chefs expérimentés, le meilleur pour un biscuit est une forme détachable avec un fond détachable et des côtés nécessairement hauts - il se révèle être le plus aéré, luxuriant et léger.Et les femmes au foyer considèrent que les moules en silicone sont les plus pratiques pour faire des gâteaux à la mousse, il est donc préférable d'avoir une variété d'outils de cuisine dans votre arsenal et de ne pas vous limiter dans les possibilités de faire vos bonbons préférés.
Plats préfabriqués
La liste des plats préfabriqués comprend non seulement des gâteaux aux biscuits et à la mousse, mais aussi des salades feuilletées, des desserts, des gelées, des collations et des aspic. Pour les plats préfabriqués, une forme haute détachable sous la forme d'un anneau métallique sans fond est utilisée. Il est remplacé avec succès par un support spécial avec lequel le repas prêt à l'emploi est transféré dans le plat. L'anneau est une longue bande d'acier réglable avec un clip-fermoir. Cela signifie que vous pouvez créer des plats de différents diamètres, par exemple, des gâteaux à plusieurs niveaux avec des gâteaux de 16, 20 et 24 cm de diamètre.
En association avec elle, les professionnels recommandent de prendre un ruban en acétate, qui est posé entre les parois du moule et le remplissage et sert à former des surfaces latérales idéales qui n'ont pas besoin d'être nivelées. Il facilite également l'extraction de plats prêts à l'emploi.
Le secret de l'assemblage d'un gâteau mousse à partir de couches parfaitement lisses est simple - elles doivent être placées dans le bon ordre, et il est important de conserver chaque couche au réfrigérateur pendant la durée définie, sinon elles peuvent être déformées et il sera impossible de fixer l'apparence de la friandise.
Inventaire associé
Mesurer la quantité exacte d'ingrédients aidera les écailles. Il est préférable de prendre une version électronique plutôt qu'une version mécanique, car le premier appareil est plus précis. Un thermomètre spécial de cuisson permettra même à un pâtissier débutant de faire face à un biscuit capricieux. Un tamis est utile pour tamiser la farine, sans mélangeur et sans mélangeur, il est impossible de préparer une excellente mousse, un magnifique gâteau éponge, un souffle, un glaçage, des baies et des fruits en purée et d'effectuer de nombreuses autres tâches.
Une plaque tournante est l'assistant de cuisine le plus important pour la mise à niveau des gâteaux. Il vaut la peine de jeter un œil aux options stables et avec le plus grand rayon. Des grattoirs, des pelles et des spatules sont activement utilisés pour appliquer et niveler la crème sur les gâteaux, pour décorer les côtés. Une petite spatule est utile pour appliquer des motifs et une grande et large pour déplacer le produit fini dans un plat de service.
Avant de couper le biscuit en gâteaux, il doit être refroidi, de préférence conservé au congélateur pendant 1-2 heures, enveloppé dans un film alimentaire. Un couteau ordinaire ne convient pas pour couper un biscuit, car il va s'écraser et s'effriter - il est préférable de prendre un couteau à pain, un fil dentaire, une ficelle ou une fine ligne de pêche. Pour que les gâteaux sortent de la même manière, vous pouvez utiliser un couteau avec des pinces, sur lequel vous devez définir la hauteur requise du gâteau.
Lors de la création d'un gâteau mousse, un hémisphère en silicone ou un nuage d'air est un excellent choix pour démontrer la beauté du dessert.
La forme démontable sert également de coupe. Dans ce cas, le dessus convexe est coupé, un gâteau en anneau est placé sur un socle en plaque, la partie qui est montée au-dessus du bord est coupée, et ainsi le biscuit entier est divisé. Pour les femmes au foyer, qui plaisent souvent à la famille avec des pâtisseries, il est conseillé d'acheter une trancheuse pratique.
Le sac de confiserie avec diverses buses figurées, le coupe-confiserie à rouleaux interchangeables, les piles et les tapis de texture, ainsi que la grille de vitrage, serviront à la décoration de gourmandises.
Voir la vidéo suivante pour obtenir des conseils sur le choix de la forme du gâteau.
