Formulaires pour les cookies: types et critères de sélection

Les biscuits faits maison sont l'une des friandises préférées de l'enfance. Il est difficile pour une femme au foyer moderne d'imaginer le processus de cuisson sans l'aide d'outils de confiserie improvisés. Aujourd'hui, il existe un grand choix de formulaires pour couper les cookies. Les moules varient en propriétés et en fonction. Les fabricants produisent des modèles pour couper le pain d'épice, les muffins, les tartelettes, les noix, les biscuits.

Les produits sont divisés en deux types:

• détachable;
• modèles entiers.

Détachable pratique pour la préparation de confiseries en vrac. Ils sont en aluminium ou en acier. Les produits entiers sont parfaits pour couper les biscuits de la pâte. Ils peuvent être jetables (papier, papier aluminium) et réutilisables.

Les emporte-pièces sont vendus à l'unité ou en lot. Les produits sont fabriqués à partir de divers matériaux. Ils viennent dans différentes tailles et thèmes.

En outre, les moules sont distingués par sujet. Sur les étagères des magasins, ils vendent différents modèles pour toutes les vacances et événements. Les outils sous forme de chiffres et de lettres sont très demandés. Le thème du Nouvel An est également très demandé. De délicieux biscuits tels que des flocons de neige, des bonhommes de neige et des arbres de Noël seront un excellent ajout à la table de fête. Pour la cuisson des biscuits de Pâques, il existe également divers produits sous forme de poulets, d'oeufs, de lapins.

Toutes les variétés de moules ont différentes propriétés et caractéristiques. La forme qualitative résiste aux hautes températures, a une conductivité thermique élevée, ne s'oxyde pas au contact des produits.

Les modèles de découpe de cookies sont également appelés cutter, cutter ou cutter. Tous diffèrent par les espèces et ont leur propre but. Les produits à couper peuvent être divisés en deux types:

• découpe de contour (unique);
• sous forme de feuille (tablette).

Le premier type est utilisé pour découper des pièces ou des éléments individuels de la pâte. Pour accélérer le processus de découpe, de grandes feuilles sont utilisées. Une telle feuille a plusieurs trous en forme. Grâce à ces trous, vous pouvez obtenir un grand nombre de cookies à la fois.

Il existe des formes conçues pour la cuisson en vrac et à plat. Ces moules sont appelés plongeurs. En utilisant ce dispositif de confiserie, vous pouvez découper des cookies et appliquer des dessins avec un tampon en relief en silicone dessus.

Beaucoup d'enfance se souviennent des fameuses noix au lait concentré. Pour la cuisson des noix avec du lait condensé, un moule métallique spécial a été utilisé. Il était de deux types: pour les cookies creux et corsés.

Le noisetier électrique moderne a une apparence similaire. Les formes sont faites avec des alvéoles spéciales. Avant la cuisson, les cellules sont graissées d'huile végétale, remplies de pâte et cuites. Ensuite, la cuisson terminée est remplie de crème.

La cuisson s'effectue de la même manière que la découpe des cookies: la pâte est déroulée, les figurines sont découpées et disposées sur une plaque à pâtisserie pour une cuisson ultérieure.

Afin de choisir un produit fiable à partir de matières premières de qualité, vous devez comprendre les caractéristiques et les propriétés des matériaux.

La praticité et la durabilité se distinguent par les produits métalliques. Les moules sont en acier ou en étain et sont divisés en plusieurs types.

1. Couper. Cet emporte-pièce classique ressemble à un produit métallique de bout en bout. Au contact du test, la forme ne s'oxyde pas et n'émet pas de composés nocifs, ne contient pas de colorants et n'absorbe pas les odeurs et l'huile. Lors de la découpe, les chiffres sont lisses et séparés sans aucun problème. Même un petit enfant peut faire face à un tel instrument. Lors du choix de la découpe, une attention particulière doit être portée aux bords du produit. Ils doivent avoir un traitement de qualité, sinon il y aura un risque de coupure. De plus, lors de l'achat, vous devez prendre en compte la fiabilité des attaches reliant les bords. Un produit de qualité n'a pas de tranches tranchantes.
2. Moules de découpe. Lors de l'utilisation du produit, la pâte est déposée à l'intérieur du moule. Les perles chauffent en peu de temps, ce qui contribue à une cuisson rapide. Le plus souvent, la surface de ces boutures est équipée d'une couche antiadhésive. Les moules à encoches sont également divisés en plusieurs sous-espèces:
   • cast;
   • moules avec alvéoles pour cupcakes ou paniers;
   • cônes.

Des formes de portion peuvent également être utilisées pour la cuisson de paniers. Lors de l'utilisation de cônes, la pâte est enroulée sur le produit. Cette technique est utilisée pour fabriquer des tubes et des cônes de gaufre.

Des modèles en aluminium jetables ou réutilisables sont utilisés dans la préparation de biscuits, gâteaux à gâteaux, tartelettes. La forme réutilisable de haute qualité a une partie intérieure bien polie et uniforme. Les produits jetables doivent être lubrifiés avant la cuisson.

Les produits sont divisés en deux types:

• réduire;
• plongeurs.

Il y a des boutures ordinaires et avec un motif. Le principe d'utilisation de simples découpes est le même que pour les formes métalliques.Il suffit de faire pression sur la pâte et la figurine est prête. L'abattage de plastique avec un motif a une image en relief à l'intérieur, ce qui donne à la surface du cookie un motif ou un ornement intéressant.

Le piston est une surface en forme de plaque avec un piston et un ressort. Pour découper les cookies, fixez le produit sur la pâte et appuyez sur le piston. Dans ce cas, la pâte est pressée. Les chiffres sont nets avec des bords lisses. Lors de la découpe de la pâte avec un piston, les produits de confiserie sont petits et bas. Lors du choix d'un produit en plastique, plusieurs aspects doivent être pris en compte.

Les moules en silicone résistent aux températures élevées et basses. Il existe des produits ayant la propriété de résister à la température de -70 degrés à +290. Les formes en silicone sont absolument sans danger et n'émettent pas de composés nocifs. Les fabricants produisent des modèles complexes avec un motif, avec un relief sur la surface intérieure et sous la forme d'une feuille avec des marquages ​​spéciaux.

Le moule en silicone présente plusieurs avantages. Le produit est cuit uniformément sans brûler. Pour retirer les cookies, il vous suffit de retourner le formulaire. Les produits en silicone sont pratiques à stocker et ont une longue durée de vie. Inconvénients: au contact du moule en silicone, des lames en bois ou en caoutchouc sont utilisées; lors de l'utilisation d'un couteau ou d'une fourchette, le moule peut se déformer.

Les modèles de coupe-biscuits en fonte sont considérés comme l'option la plus obsolète. Mais en même temps, les produits en fonte sont très durables et éprouvés. La fonte chauffe rapidement, ce qui contribue à un chauffage uniforme du produit. Grâce à cela, la pâte ne reste pas crue et ne brûle pas.

Moules en céramique ont également la propriété d'un chauffage uniforme et ont une apparence élégante. Le matériau est capable de résister au chauffage à n'importe quelle température et la cuisson ne brûle pas. La pâte est cuite uniformément et ne brûle pas en raison des parois épaisses du produit en céramique.

Inconvénients: ces produits sont très fragiles, prennent beaucoup de place et perdent leurs propriétés lorsqu'ils sont exposés aux changements de température.

Les modèles en verre sont fabriqués à partir d'un matériau résistant à la chaleur. Ils sont utilisés pour la cuisson de confiseries de grande taille. Les parois de la verrerie sont très épaisses. Grâce à cela, la cuisson est uniformément cuite.

Il y a aussi des inconvénients: la cuisson brûle et il est difficile de nettoyer la surface intérieure du verre. Pour éviter de brûler les aliments sous forme de verre, placez du papier sulfurisé pour la cuisson.

Les magasins offrent un vaste assortiment de plats de cuisson de biscuits. Les formes les plus courantes sont les produits sous forme de losange, triangle, cercle, ovale, étoiles, fleur. Les figurines "Coeurs", "Goutte" et "Tulipe" s'adapteront au thème de la Saint Valentin.

Les outils de coupe d'origine sont considérés comme des formes plus complexes. Par exemple, des boutures sous forme d'animaux. Les formes "Ours" et "Poisson" raviront tout enfant et le feront participer à un jeu intéressant.

Les cookies sous forme de chiffres et de lettres seront un jeu éducatif intéressant pour un enfant qui commence tout juste à apprendre l'arithmétique et l'alphabet.

Pour tout événement festif, vous pouvez préparer un régal sucré festif. Le jour férié le plus préféré pour tout le monde est le Nouvel An.Dans les magasins, vous trouverez un grand nombre de moules pour les biscuits de Noël au gingembre. Ainsi, le thème du Nouvel An est représenté par des figures d'arbres de Noël, Père Noël et Snow Maiden, cerfs, bonhomme de sable, anges, mitaines, chapeaux du Nouvel An, cloches, boules, bonbons et flocons de neige. Les produits sous forme de flocons de neige sont les plus populaires. Les cookies sont beaux et délicats avec des ornements délicats.

Ces outils font gagner beaucoup de temps. Vous pouvez faire cuire une grande variété de cookies à la fois. Dans la production de métal, d'étain, de silicone ou de plastique. Pour plus de commodité, le produit est stocké sur un anneau spécial.

Des plats de pâtisserie de Pâques sont également disponibles. À Pâques, les fabricants fabriquent des formulaires "Tulipe" et "Oeuf". La forme d'oeuf dans certains magasins est présentée comme une feuille avec des trous. Une image en relief est gravée sur la surface intérieure de chaque trou de cellule. Le dessin rend la confiserie finie très originale et intéressante. Les produits sous forme de poulets, lièvres, croix, coqs et paniers sont en demande.

Les formes sous forme de fantômes, chats, chauves-souris, citrouilles, araignées et chapeaux pour sorcières ont l'air très originales et plairont non seulement aux enfants mais aussi aux adultes.

Le modèle découpé Madeleine est réalisé sous la forme d'une plaque de moule en silicone avec alvéoles pour biscuits français. Les alvéoles sont réalisées sous forme de coquilles. La pâte ne colle pas, ne colle pas et peut être facilement séparée du moule. La taille des alvéoles est de 6,8x4,8x1,5 cm.Grâce à cela, vous pouvez faire des biscuits de forme soignée. En outre, les formes de feuilles peuvent être utilisées pour faire un décor au chocolat.

Il y a des articles uniques. Ces modèles sont faits de papier d'aluminium, mais ils ne dureront pas longtemps. Un plus est l'aspect pratique des produits. Après utilisation, vous pouvez simplement les jeter. Les modèles à usage unique peuvent être achetés individuellement ou en ensemble. En règle générale, un ensemble se compose de 6 à 12 pièces. Le choix de ces formes est présenté dans n'importe quelle quincaillerie ou magasin de bonbons.

Ce n'est pas tout à fait vrai. Avant de cuire des muffins, le papier d'aluminium doit être lubrifié avec de l'huile.

Dans les produits à usage unique, vous pouvez faire des biscuits au pain d'épice. Les emporte-pièces en pain d'épice sont fabriqués à partir de carton. Les chiffres sont lisses et traînent facilement.

Pour sélectionner des produits de qualité, il est nécessaire de prendre en compte les propriétés des matériaux et la finalité des moules.

• Les cookies et les muffins fonctionnent bien s'ils sont cuits dans des modèles en silicone. En eux, la pâte ne sèche pas, ne brûle pas et se sépare parfaitement. Les moules en silicone sont faciles à entretenir et prennent peu de place. Vous devez également savoir que les modèles en silicone doivent être fabriqués à partir de matériaux médicaux et non techniques. La qualité des plats de cuisson en silicone doit être confirmée par un document spécial ou un certificat de qualité.
• Pour choisir des produits en silicone, vous devez également vous rappeler la luminosité des nuances. Pas besoin de choisir des produits lumineux. Ils ont un pourcentage élevé de colorant. Parmi les avantages, il convient de noter qu'avant la cuisson, le moule en silicone n'a pas besoin d'être lubrifié. Récemment, des moules en silicone ont été fournis avec un cadre métallique spécial. Déplacer de telles formes du four à la table devient plus pratique.
• Une option classique pour couper la pâte à biscuits est un moule en métal. Ce sont les plus durables et les plus pratiques. Les moules métalliques ne sont pas déformés et ne sont pas soumis à la corrosion et à la rouille. Les produits métalliques ne contiennent pas de colorants et les produits de confiserie sont obtenus avec des bords nets.
• Pour gagner du temps et obtenir un grand nombre de cookies à la fois, utilisez un ensemble de coupe-cookies. Ils sont produits sous forme de feuilles ou de comprimés avec des cellules. Ils sont en métal, en plastique ou en silicone. Conçu principalement pour couper les cookies et les muffins de cuisson.
• Pour la préparation de biscuits gaufrés, des moules spéciaux en silicone sont utilisés avec des cellules sur lesquelles une image en relief est appliquée sur la surface intérieure. Ils produisent également des équipements spéciaux - des gaufriers électriques. L'équipement fonctionne sur le principe d'un outil pour la cuisson des noix. La surface du moule est divisée en cellules en relief, qui sont remplies de pâte et recouvertes de la même seconde moitié de trous. Après un certain temps, le produit fini est retiré et le dessert est préparé.

Utiliser des emporte-pièces est très simple. Si le produit est neuf, rincez-le d'abord à l'eau tiède avec l'ajout de détergent et séchez bien. Ensuite, vous devez dérouler la pâte avec une épaisseur d'environ 5 mm. Pour éviter de coller la pâte, trempez le moule dans la farine. Après avoir mis le produit sur la pâte et appuyez sur. Les résidus de test utilisés sont collectés, ils peuvent être réutilisés.

Quelques recommandations pour le fonctionnement des emporte-pièces:

• les modèles en aluminium qui ont un revêtement antiadhésif ne sont pas autorisés à être utilisés sur un feu ouvert et sur une cuisinière électrique;
• les moules avec une couche antiadhésive ne doivent pas être nettoyés avec des détergents abrasifs et les poils avec des poils durs;
• les modèles en silicone, comme les moules en aluminium, ont peur du feu ouvert et de l'utilisation sur les cuisinières électriques;
• les produits métalliques ne sont pas utilisés pour la cuisson au micro-ondes;
• Conservez tout produit dans un endroit sec et sombre.

Pour cuire un cookie délicieux et original, utilisez une variété de modèles différents pour la découpe. Il est difficile de répondre à la question de savoir quel produit est le meilleur. Le bon choix peut être appelé l'acquisition de plusieurs types de emporte-pièces. En utilisant diverses formes, vous pouvez créer une grande variété de confiseries pour le plaisir de toute la famille.

Voir ci-dessous pour savoir comment les moules à biscuits sont fabriqués.