Planches à découper en bois: types, formes et choix

Les planches à découper en bois sont apparues au Moyen Âge et ont existé presque inchangées jusqu'au XXe siècle. Cependant, même avec l'avènement de nouvelles technologies et de nouveaux matériaux (analogues du plastique et du verre), les produits du bois ne sont pas tombés dans l'inconnu. De plus, ces planches se sont améliorées et sont aujourd'hui satisfaites de la fonctionnalité, d'une variété de formes et de tailles.

L'un des principaux avantages des planches en bois peut être appelé leur respect de l'environnement. Mais cela n'est vrai que pour les produits à partir d'une seule pièce de bois. Si nous parlons d'options collées, ce sont des lamelles en bois fixées les unes par rapport aux autres. De tels produits ne peuvent a priori pas être qualifiés de respectueux de l'environnement, car ils ont de la colle dans leur composition.

Exister types spéciaux de panneaux d'extrémité, qui sont en bois et transportent même de la viande à couper, des coups de marteau en métal. Cependant, même la version la plus ordinaire du bois n'a pas peur des coups de couteau. Il ne se fendra pas et ne sera pas endommagé s'il tombe d'une hauteur. Un tel accessoire de cuisine Convient pour un usage quotidien.

Contrairement aux analogues de verre et de céramique, les planches en bois n'émoussent pas les couteaux. Un coup sur le bois n'irrite pas le couteau (comme le grincement des couteaux sur la surface en verre de la planche), il est presque invisible.

Pour en revenir à la question du respect de l'environnement des produits, il convient de noter que (quel que soit le type) ils ressemblent à cela. Beaucoup de gens utilisent des planches en bois comme décoration pour la cuisine ou la salle à manger, car le bois naturel apporte confort et noblesse à l'intérieur.Il est important que la fourchette de prix soit également différente - des prix assez abordables aux options plus chères.

Parmi l'assortiment en bois, vous pouvez facilement trouver à la fois d'énormes planches pour couper la pâte et de petits ustensiles pour le pain. De plus, les assiettes de service en bois sont aujourd'hui très populaires, qui ne coupent pas, mais servent des plats. Le plus souvent, c'est du pain, des tartes, de la pizza, mais il peut aussi y avoir des morceaux de viande avec des légumes verts et des légumes.

Comme tout produit, les planches en bois présentent des inconvénients. Tout d'abord, c'est l'hygroscopicité du matériau. Tout bois absorbe plus ou moins l'eau, le jus des produits, etc. Naturellement, cela conduit également à l'absorption des odeurs, donc la planche de bois doit être lavée après chaque utilisation.

Cependant, un lavage excessif (en particulier le trempage du produit) peut endommager le bois, notamment la déformation du produit.

Tous les produits du bois peuvent être divisés en 2 grands groupes:

• bois massif;
• de collé.

Si lorsque vous regardez sur le côté de la planche, vous voyez un dessin en bois, alors devant vous se trouve un produit d'une seule pièce de bois. Si la partie d'extrémité a des fibres, et sur la surface elle-même, des lamelles distinctes sont distinguées, il s'agit d'une version collée.

Séparément, nous sélectionnons les planches de bois d'extrémité. Leurs principales propriétés: une surface plus solide et plus dure (adaptée au hachage de la viande), une plus grande résistance à l'humidité, un degré plus élevé de protection antibactérienne.

Cela explique le fait que les couteaux sur une telle surface sont émoussés plus lentement que sur un bois. La lame du couteau semble séparer les fibres de bois, il n'a pas à les surmonter comme obstacle. À cet égard, nous pouvons noter une durée de vie plus longue des panneaux d'extrémité.

Pour la production de panneaux utilisant différents types de bois, chacun ayant des caractéristiques distinctives. Considérez les options les plus courantes.

Matériau assez abordable et peu coûteux, caractérisé par une hygroscopicité élevée. Ces produits absorbent et retiennent fortement les odeurs pendant longtemps. Aussi le pin est extrêmement instable à l'humidité, et donc les planches de celui-ci ne dureront pas longtemps.

Comparé au pin, un matériau légèrement plus durable. Dans le même temps, il se distingue également par un faible coût. Cependant, les produits de bouleau s'assombrissent rapidement pendant le fonctionnement, de sorte que les planches de celui-ci perdent rapidement leur aspect présentable. Aussi le bouleau n'est pas le type de bois le plus résistant à l'humidité, il se déformera rapidement. Les propriétés du tilleul et de l'aulne possèdent des propriétés similaires.

Les produits de cette espèce d'arbre sont durables et solides. Cependant, l'arbre lui-même est extrêmement hygroscopique, absorbe facilement l'humidité. Bien sûr, des vernis spéciaux sont utilisés pour la protection, mais ce n'est pas possible pour tous les types de panneaux.

Une bonne variété de bois pour la fabrication de planches à découper. Caractérisé par résistance, résistance à l'humidité, et a donc une longue durée de vie.

Les planches de chêne sont peut-être une bonne option si vous recherchez des produits solides, résistants à l'humidité et durables. En raison de sa résistance à l'humidité, les produits peuvent être rincés sous l'eau sans crainte pour leur forme et leur état.

Un produit en mélèze est la seule option en bois qui n'a pas peur de l'eau. Cela est dû à la résistance accrue à l'humidité du bois.

En outre, cette essence de bois résiste aux températures élevées, de sorte que l'accessoire peut être utilisé comme support pour chaud.

Les panneaux d'extrémité sont souvent en frêne. Sous réserve de la technologie du collage, vous pouvez obtenir un produit qui durera vraiment des années.

Le bois d'olivier produit certaines des options de produits les plus durables. De plus, en raison des propriétés du bois, la surface de travail d'un tel produit aura des propriétés antibactériennes.

Une version plus moderne du bois, alliant résistance et faible hygroscopicité. En conséquence, le produit dure plus longtemps, mais n'absorbe pas les odeurs, moins sensible à l'humidité. De plus, moins de rayures et de fissures du couteau apparaissent à la surface des ustensiles à base de bois d'hévéa.

Les planches de bambou sont toujours collées, ce qui est dû aux caractéristiques de la plante elle-même. À partir de troncs-tuyaux minces, il est impossible de faire une planche entière, ils doivent être sciés et collés. L'analogue de bambou a moins de poids, tolère mieux l'humidité (ils peuvent même être lavés au lave-vaisselle), mais les couteaux sur une surface en bambou s'émoussent plus rapidement.

Parfois, en vente, vous pouvez trouver une planche à partir d'une scie coupée des arbres décrits ci-dessus. Pour la fabrication d'ustensiles, sciages feuillus: orme, frêne, chêne, peuplier. Étant donné que dans chaque cas, les dimensions de la scie sont individuelles, il n'y a pas de tailles standard de planches finies, elles ne peuvent pas non plus être calibrées.

Le produit fini est enduit d'huile minérale comestible. Ainsi, la planche à scie est plutôt épaisse et lourde, elle est durable et a une longue durée de vie. Contrairement à un produit solide, une option de coupe à la scie est toujours une coupe transversale d'un arbre. L'analogue du tableau est longitudinal.

Les planches en bois se caractérisent par une variété de tailles et de formes. Vous devez choisir un produit en fonction de l'objectif de la carte. Ainsi, une planche de 30 par 50 cm est considérée comme standard, elle est pratique pour travailler avec de la viande et de la volaille. Un produit en quantité de 25 à 40 convient pour trancher les fruits et légumes, les fromages, les saucisses. Une option encore plus compacte est généralement achetée pour trancher le pain.

Quant à la forme, alors universel appelé carré ou rectangulaire, ainsi que leurs nombreuses déclinaisons. Les produits conviennent à tous les types de produits, ils sont pratiques à stocker. Une autre forme populaire est le cercle. Souvent, les options rondes sont utilisées pour trancher les pains, tartes, gâteaux, elles conviennent également pour couper le pain, les pains, les fromages, les saucisses. Les planches rondes sont souvent utilisées en service, servant des tranches de fromage, de la viande frite avec des légumes verts, du pain.

Un peu moins populaire peut être une planche en demi-cercle. Les planches d'autres formes géométriques sont encore moins courantes. Ils ne sont pas trop populaires, car ils ne sont pas toujours pratiques. Des planches en forme de pomme ou de poire, de poisson, de jambon se retrouvent assez souvent dans les rayons des magasins. Leur forme est une indication de la façon dont le produit doit être utilisé.

Si vous envisagez de stocker des planches dans un tiroir, une telle poignée, au contraire, peut s'avérer inconfortable - elle «dévorera» l'espace de stockage utile pour le stockage. Il n'est pas nécessaire d'acheter des formulaires complexes, il est souvent difficile de trouver un moyen de les stocker. Un produit avec de nombreux motifs et emplacements ne sera pas facile à nettoyer.

En plus des formes décrites, il est nécessaire de mettre en évidence des ustensiles en bois inhabituels avec des options supplémentaires. Parmi elle se trouve une planche avec un conteneur rétractable. Il a des pieds et un tiroir spécial qui peut être étendu et rétracté. Après la coupe, les produits tombent dans le conteneur, il est mis en avant et toutes les pièces sont stockées au même endroit. De plus, un tel récipient peut être utilisé pour les déchets lorsque vous épluchez puis coupez les oignons, les carottes, les concombres, les betteraves, etc. Dans ce cas, à la fin de la cuisson, il vous suffit de retirer et de secouer le récipient.

Si une planche de bois se détache de la surface et semble inconfortable, vous pouvez regarder l'option d'angle. Le produit est fixé au coin du complexe de cuisine et est solidement fixé à cet endroit. Pour battre de la viande ou trancher des aliments solides, il est pratique d'utiliser une planche sur les jambes. Cette version du produit adhère également fermement au plan de travail, ce qui rend le travail dans la cuisine plus pratique et sûr.

De belles planches originales avec un motif sont généralement utilisées pour décorer l'intérieur. Si vous les coupez, alors seulement du côté où il n'y a pas d'image. Les planches sculptées sont utilisées de la même manière, et il est préférable de les utiliser pour couper des produits secs afin de minimiser le contact du produit avec l'humidité.

Lors du choix, il est important de considérer le type de bois dont la planche est faite. L'une des meilleures options est le chêne ou l'acacia. Le critère suivant sera les caractéristiques de la carte: elle est constituée d'une seule pièce ou est un analogue collé.

Si vous prévoyez de hacher de la viande sur la planche, choisissez les finales. Les planches plus petites peuvent être en bois massif. Dimensions du produit, déterminez le but.

Si le choix s'est porté sur les produits des aiguilles, il vaut la peine d'acquérir l'option la plus qualitative (et généralement la plus chère). Dans ce cas, vous pouvez vous assurer contre la libération de résine. N'utilisez pas la même carte pour tous les produits. Au minimum, 3 produits seront nécessaires: pour la viande crue, les légumes et les légumes verts, le pain.

Si vous décidez de choisir et d'acheter plusieurs produits à la fois, il est logique de rechercher un ensemble de produits sur un stand. En règle générale, l'acheter coûtera moins cher que d'acheter une quantité similaire d'articles de cuisine. Et le kit aura le même style. Enfin, il est important de faire attention à l'apparence des ustensiles, car les planches doivent être adaptées à l'intérieur général de la cuisine ou de la salle à manger.

Le respect des règles de soin des planches à découper en bois est tout d'abord une exigence d'hygiène. Le nettoyage et la désinfection réguliers des surfaces empêcheront la propagation de micro-organismes pathogènes sur celles-ci et l'empoisonnement des personnes. Bien entendu, un entretien approprié peut prolonger considérablement la durée de vie du produit.

L'huile est appliquée en couche mince, laissée sécher pendant plusieurs heures, puis recouverte à nouveau. La procédure doit être répétée 3-4 fois. De même, vous pouvez réanimer l'ancienne planche, cependant, il vaut mieux la nettoyer mieux, en effaçant les fentes avec un couteau sur la surface de la planche. Couvrir ensuite également d'huile en plusieurs couches.

Un produit en bois doit être lavé immédiatement après utilisation, cela ne permettra pas aux odeurs et aux pigments d'être absorbés. Pour le lavage et la désinfection, la soude, le vinaigre ou le jus de citron conviennent. Toutes ces substances éliminent parfaitement les odeurs. Mais il vaut mieux refuser d'utiliser des produits chimiques ménagers pour le lavage - il est consommé dans le bois et il est plutôt difficile de le laver à partir de fibres.

La technologie de nettoyage optimale pour un tel produit est la suivante:

1. immédiatement après utilisation, la planche doit être nettoyée avec un couteau pour retirer les morceaux de nourriture;
2. rincer à l'eau tiède avec du soda ou du savon de cuisine;
3. verser de l'eau bouillante pour désinfecter;
4. sécher avec une serviette sèche et conserver dans un endroit sec et bien ventilé.

Les produits en bois doivent être stockés sous forme ouverte et non dans des tiroirs. Il est préférable d'utiliser des supports spéciaux, de sorte que les planches soient disposées verticalement. Il est important qu'ils ne se touchent pas et que l'eau ne s'accumule pas sous eux. Ne rangez pas l'accessoire près d'un four ou d'une cuisinière.

Important à retenir que vous ne pouvez pas couper différents produits sur la même planche. Chaque groupe de ces derniers devrait avoir sa propre planche distincte: pour la viande crue et la volaille, le poisson, les fruits et légumes, le pain. Ceci, vous pouvez dire, le minimum requis de "morceaux de bois". En fait, leur nombre peut être important.

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Dans la vidéo suivante, vous pouvez regarder le processus de production de la planche à découper d'extrémité.