Quelle devrait être la hauteur des comptoirs de la cuisine?

Aux yeux d'une personne non éclairée, travailler en cuisine est un processus élémentaire et infatigable. Mais ce n'est qu'à première vue. Dans le travail en cuisine, l'hôtesse utilise jusqu'à 40 types de muscles de l'ensemble du système musculaire du corps. L'organisation irrationnelle de tout travail, y compris la cuisine, augmente parfois la charge musculaire, conduit à la fatigue, suivie d'irritabilité, de malaise, d'insatisfaction envers soi-même et les membres de la famille.

Dans ce contexte, le mode optimal d'organisation du travail sans faute inclut une disposition pratique et confortable de la cuisine, où les ensembles de cuisine et leurs normes deviennent le facteur principal.

Les paramètres standard des conceptions de meubles, en règle générale, sont obtenus empiriquement, en se concentrant sur l'expérience d'exploitation. Souvent, différentes tailles et distances sont déterminées à l'aide de critères ergonomiques axés sur la création d'espaces de travail et de loisirs. L'ergonomie a pour objectif de créer un espace fonctionnel, confortable et sûr pour des solutions efficaces et des tâches spécifiques.

Dans ce contexte, la zone de cuisine de travail la plus correcte et la plus réfléchie peut permettre à une femme au foyer d'économiser jusqu'à 30% du temps consacré à la cuisson, ainsi que de réduire considérablement la consommation d'énergie, de préserver la santé et de contribuer au maintien d'une bonne humeur.

Les normes de distance du sol dans les ensembles de cuisine sont peut-être les valeurs clés de tout le système dimensionnel appliqué aux ensembles. Ces normes sont étroitement liées aux paramètres physiologiques du corps humain et sont conçues pour répondre pleinement à ses besoins.

La hauteur du plan de travail devrait correspondre à la croissance d'une femme au foyer, passant beaucoup de temps dans la cuisine. Habituellement, les tailles standard des modules de cuisine sont obtenues empiriquement ou calculées en ergonomie à partir du calcul des paramètres femelles moyens. Pour une raison claire, les paramètres de hauteur dans différents pays varient dans la plage de 10 à 15 cm.

Il a été empiriquement établi que lorsqu'un utilisateur atteint 1,5 m, l'emplacement des modules de meubles avec des plateaux à une hauteur de 76 à 82 cm est optimal.En conséquence, avec une croissance allant jusqu'à 180 cm - 88 à 91 cm; pour les personnes d'une hauteur de 1,8-2 m, le paramètre recommandé est d'environ 100 cm. La pratique montre que de nombreux fabricants respectent la taille standard de 86 cm.

Souvent, les valeurs standard ne satisfont pas pleinement la ménagère exigeante et soignée. Dans ces cas, il existe un certain nombre de façons d'adapter les tailles réelles aux goûts individuels. Par exemple, avec un niveau insuffisant de hauteur de comptoir dans la cuisine, il est tout à fait possible de l'amener vous-même aux valeurs requises. Ceci est réalisé de plusieurs manières.

1. En ajustant les jambes spéciales. Les modules de cuisine modernes sont souvent équipés de pieds spéciaux, avec lesquels il est possible d'augmenter la hauteur du casque de 3-5 cm.Vous pouvez également monter vous-même des supports appropriés. Dans le même temps, le diamètre des pieds doit être d'au moins 4 cm et les pieds larges vous permettent de répartir le poids de la structure de manière plus homogène, assurant ainsi une plus grande stabilité.
2. Un changement dans l'épaisseur du comptoir lui-même. Le marché moderne propose des surfaces d'une épaisseur allant jusqu'à 150 mm, cependant, de telles dimensions ne sont pas entièrement pratiques pour l'installation d'un hachoir à viande. Néanmoins, la possibilité d'ajuster la hauteur du plan de travail avec son épaisseur, bien que dans de petites limites, est présente ici. Il convient de noter que les surfaces massives sont plus résistantes aux dommages et durables en utilisation. De plus, il est plus pratique de monter des équipements embarqués dans des baies.
3. À l'aide d'un piédestal spécial. La méthode est utilisée en l'absence de possibilité d'augmenter la hauteur du module de cuisine fini pour une personne de haute stature ou avec un zonage visuel de l'espace cuisine.
4. En séparant le comptoir du casque à l'aide des «pieds» ou des supports latéraux spéciaux. La méthode est utilisée en présence de tiroirs hermétiquement fermés, lorsqu'un espace libre est formé entre les tiroirs et le plan de travail.

Avec cet agencement de zones de fonctionnement spéciales, chacune d'elles a une hauteur individuelle. Cette approche non standard poursuit la solution de plusieurs problèmes:

• la formation de conditions de travail plus confortables;
• Réduction significative du stress au dos
• s'il est impossible d'utiliser des méthodes standardisées pour installer des comptoirs, l'espace de travail est divisé en zones.

Habituellement, la surface totale des comptoirs est occupée par: le lavage, directement la zone de travail, le poêle. Dans ces cas, il est recommandé de monter l'évier à 10-15 cm au-dessus de la plate-forme de travail, où les produits sont préparés et coupés.

S'il n'est pas possible de soulever le plan de travail, des éviers suspendus sont utilisés, installés sur la surface finie, où un trou pour l'évacuation de l'eau est découpé.

La table de cuisson dans la zone à plusieurs niveaux est située légèrement en dessous de la zone de coupe, ce qui facilite le déplacement des articles de cuisine chauds. De plus, il devient possible d'installer le four au niveau du corps humain, ce qui réduit les risques de blessures et de brûlures lors de l'extraction de plats chauds de l'armoire. La zone de coupe est conservée dans ses valeurs standard.

Les cuisines, organisées à différents niveaux, sont classées comme options non standard.

Comme le montre la pratique des ventes, la plupart des femmes au foyer font un choix en faveur de plans de travail de différents niveaux. Ces modules prêts à l'emploi ont une zone de travail élevée, car il s'agit d'une zone indépendante, équipée de tiroirs dans la base pour y placer différents ustensiles de cuisine. Le point le plus élevé de la surface de travail peut atteindre 115-130 cm La conception et la fabrication de ces sites sont toujours effectuées en tenant compte des opinions personnelles et des recommandations de la femme au foyer.

Les casques multiniveaux peuvent soulager considérablement la colonne vertébrale en raison d'une répartition plus uniforme des charges. Au cours du travail dans une telle cuisine, l'hôtesse n'a pas à être constamment dans la même position, car lors des déplacements dans la pièce, les poses changeront.

Lors du choix du mobilier de cuisine non standard et de sa fabrication, un certain nombre de conditions doivent être prises en compte:

• les surfaces de lavage et de coupe doivent être placées à une certaine hauteur afin que la ménagère n'ait pas à se pencher pendant les opérations;
• la hauteur approximative de la surface doit être au niveau de la ceinture humaine;
• la surface de travail principale utilisée pour effectuer les manipulations les plus longues devrait être située légèrement au-dessus de la zone principale, ce qui réduira la charge sur le système musculaire et la colonne vertébrale.
• la zone de cuisson est mieux planifiée aux niveaux inférieurs.

Ainsi, les paramètres d'installation approximatifs des meubles de cuisine non standard seront:

• pour laver - 1 m de haut;
• pour la surface de travail - 0,9 m;
• pour la zone de cuisson, la hauteur est d'environ 0,8 m.

Dans le cas idéal, la surface de coupe doit être similaire à l'évier en hauteur et à côté, car toute la coupe est prélavée et nettoyée. Une caractéristique pertinente pour cette zone est sa superficie appropriée. La zone où les produits de viande sont coupés et la pâte est pétrie doit être située juste au-dessus du bas du dos. La coupe bouclée est plus confortable à effectuer à une hauteur légèrement plus élevée.

Les avantages les plus évidents des meubles de cuisine non standard sont dans les grandes famillesoù la diversité des membres de la famille dans la croissance est naturelle.

En règle générale, les casques multi-niveaux sont fabriqués sur commande, en fonction des souhaits du client. Il est possible d'ajouter de nouveaux éléments à la conception, ainsi que de sélectionner n'importe quelle hauteur pour chacun d'eux.

Les normes relatives à la taille des plans de travail dans les éléments autonomes des modules de cuisine sont portées à un certain niveau, en fonction de la croissance moyenne des entités commerciales. Dans certains cas, lorsqu'il s'agit de meubles sur mesure, des méthodes de calcul spéciales, tirées de la pratique, sont utilisées.

Ainsi, pour sélectionner la hauteur des armoires d'évier pour une certaine hauteur, il existe un algorithme spécial. La hauteur de la maîtresse est mesurée de l'extrémité du coude au sol, puis la longueur du poing précédemment mesurée est soustraite du résultat. Le résultat obtenu sera la valeur optimale pour la hauteur de l'évier. Cette taille est importante à considérer lors du choix de la hauteur du plan de travail, car le processus de refonte et de montage des modules incommodes nécessitera certains coûts supplémentaires.

La zone de cuisson est située légèrement plus bas que les autres zones, car sa hauteur est augmentée par les plats placés dessus, situés pendant le processus de cuisson. La meilleure option est une hauteur de 82 cm. Ayant la valeur de la hauteur de l'évier, vous pouvez clarifier la taille de la surface de cuisson, en soustrayant 10-11 cm.

Pour déterminer la hauteur optimale de la plaque peut être empiriquement. Les experts en ergonomie recommandent 80-83 cm Vous pouvez affiner les chiffres recommandés en plaçant une capacité élevée sur le dernier brûleur. Et si les manipulations pour remuer et contrôler le processus de cuisson conviennent à la femme au foyer, cette option deviendra la plus acceptable.

La valeur standard de la hauteur de la table de cuisine du sol au comptoir (selon GOST) pour les personnes de taille moyenne est de 165 cm. La taille souhaitée peut être calculée par l'algorithme: H = Rsr * Vgst / Rst,

H est la hauteur souhaitée;

Rav - la croissance moyenne des utilisateurs adultes;

Vgst - hauteur selon GOST (750 mm);

Rst est la taille moyenne d'un adulte (1650 mm).

Dans les cuisines design de grandes tailles, en plus des espaces de travail, des espaces de loisirs sont souvent prévus (pour boire des cocktails et des boissons alcoolisées). Lors de la création de telles zones, tenez compte de la posture d'un vacancier au comptoir (assis ou debout). Il est important de prévoir les types de sièges prévus pour une utilisation dans le bar à domicile (bar spécial ou chaises ordinaires).

La hauteur standard du comptoir du bar est de 105 cm. Néanmoins, les fabricants surestiment souvent cette valeur de 5 à 20 cm. Cela est dû à la hauteur des sièges du bar, qui sont généralement utilisés dans les studios comme cloisonnement conditionnel entre la cuisine et le bar. Les supports fabriqués dans le cadre des modules de cuisine produisent 15-20 cm de moins (en tenant compte des tailles de socle et des comptoirs - 86 cm).

Les racks doivent être sélectionnés en tenant compte de la croissance de chaque membre de la famille.

Le calcul du niveau de mobilier pour une certaine croissance est indissociable des spécifications et sélection d'autres tailles de modules de cuisine:

• la largeur de l'ouverture pour l'installation des boîtes;
• hauteur du casque inférieur;
• niveau d'installation des armoires inférieures et murales, hottes;
• tailles de tablier;
• distance entre le comptoir et les tiroirs.

Bien que chaque paramètre ait ses propres valeurs standard, des mesures individuelles supplémentaires peuvent être nécessaires.

La distance entre le plan de travail et les tiroirs suspendus selon la norme doit être maintenue dans une plage de 45 à 60 cm. Cette taille est optimale pour une vue complète de toute la zone de travail et un accès maximal aux accessoires dans les tiroirs suspendus. Dans ce cas, la distance au capot sera de 70 centimètres ou plus.

Les calculs effectués avec des erreurs peuvent entraîner diverses conséquences négatives:

• inconfort lors de l'utilisation de la zone de travail et des armoires;
• emplacement incommode directement derrière le comptoir pendant les opérations de production;
• installation de casque de mauvaise qualité (pas de niveau).

Quel plan de travail est préférable de choisir, voir ci-dessous.