Kazan est un produit très populaire, qui ne se retrouve cependant pas trop souvent dans les cuisines des hôtesses modernes. Mais il peut souvent être vu parmi les touristes, les pêcheurs ou tout simplement les gens qui aiment passer du temps dans la nature. Utilisez un chaudron à la maison et pour la cuisson au feu. Les produits en fer et en aluminium sont les plus demandés. Comment ils diffèrent, quel produit a plus d'avantages, nous en parlerons dans notre article.
La différence avec la casserole
Certains pensent que le chaudron, en fait, est une casserole. Cette affirmation n'est pas entièrement vraie. Ce produit est apparu dans les temps anciens en Asie centrale, et de nombreux plats traditionnels de ces peuples y sont encore préparés. Cependant, le chaudron était répandu dans différents pays.
La différence entre un chaudron et une casserole est principalement de forme. C'est un hémisphère, la préparation des aliments est très pratique pour mettre le feu. La forme permet de chauffer non seulement le fond du produit, mais aussi ses parois, ce qui contribue à une cuisson plus rapide et à un chauffage uniforme des produits.
Vous pouvez faire cuire au chaudron n'importe où. Les maîtresses sont heureuses de l'utiliser sur les cuisinières à gaz et électriques.
Pour cuisiner à l'extérieur, le produit peut être installé sur un trépied spécial, qui est placé directement sur le feu. Dans ce cas, une dépression dans le sol ou un brasero sert de foyer.
Espèce
En général, il y a peu de différences entre les chaudrons. Cependant, les magasins présentent une variété d'espèces ayant différentes formes, tailles et matériaux. Avant de choisir un produit spécifique, tous les points doivent être évalués.
Formulaire
Le plus populaire est le classique.Ces chaudrons ont l'apparence d'un hémisphère et sont très pratiques pour cuisiner sur un feu ouvert. Le fond étant convexe, il n'est pas possible de le poser sur une cuisinière ou une surface plane. Cependant, les fabricants surveillent la demande, par conséquent, des chaudrons de forme classique ont commencé à apparaître en vente, mais en même temps à fond plat. Cela a permis aux hôtesses de chouchouter la famille avec des plats savoureux et insolites, sans quitter l'appartement pour leur préparation.
Le volume
Dans chaque cas, le volume est sélectionné individuellement en fonction des besoins de l'acheteur.
La condition principale est de ne pas placer trop de produits pour qu'il y ait toujours assez d'espace pour les mélanger.
Par exemple, pour une famille composée d'un père, d'une mère et d'un enfant, une capacité de 3 litres suffira amplement. Et un produit de 8 litres suffit pour nourrir de 10 à 15 personnes. Cependant, les amateurs disent que les plats les plus délicieux et les plus juteux sont obtenus lorsqu'ils sont cuits dans de grands chaudrons. Par conséquent, pour une très grande entreprise, vous pouvez acheter un produit d'une capacité supérieure à 15 litres.
Casquette
Le plus souvent, un couvercle est fait avec un chaudron, fait du même matériau que lui. Il existe cependant des exceptions. Le titulaire d'un produit en fonte peut se voir proposer un couvercle en aluminium ou même en bois. Dans cette situation, il convient de garder à l'esprit que le matériau lui-même n'est pas si important.
Un rôle beaucoup plus important est joué par la façon dont le couvercle est bien ajusté au chaudron. Il s'agit d'une condition préalable, son non-respect peut menacer la violation des caractéristiques gustatives et qualitatives des plats préparés.
Matière
La principale condition à laquelle les acheteurs doivent faire attention lors du choix d'un chaudron est le matériau qui le compose. Les produits en fonte et en aluminium sont les plus controversés. Dans le même temps, il existe encore des types de ces articles avec revêtement en téflon ou émail, ainsi qu'en cuivre. Tous ont certaines caractéristiques.
Un chaudron avec un certain type de revêtement est en demande chez les femmes au foyer à la maison. Cuisiner sur un feu ouvert est une perspective plutôt douteuse.
Le fait est que sous l'influence de températures élevées, l'émail devient rapidement inutilisable et sa fissuration peut s'accompagner de la pénétration de certains éléments dans les aliments.
De plus, lors de la cuisson dans de tels plats, il est nécessaire d'utiliser des appareils spéciaux en bois ou en plastique, ce qui crée des difficultés supplémentaires.
Le chaudron en cuivre est assez rare. Cependant, dans des pays comme l'Ouzbékistan et l'Azerbaïdjan, ils sont considérés comme les meilleurs. D'autres n'apprécient pas le cuivre pour ses défauts, par exemple, ce matériau est facilement sensible à la corrosion, incapable de bien maintenir la température et mal nettoyé.
Les chaudrons en aluminium sont l'un des plus populaires. Leur gamme d'applications est assez large. Non seulement les femmes au foyer dans la cuisine utilisent ces produits, elles sont parfaites pour cuisiner dans des conditions touristiques.
Et enfin chaudrons les plus courants en fonte. Parmi leurs caractéristiques, on peut noter un poids impressionnant et une longue chauffe. Cependant, les consommateurs notent le goût et l'arôme incroyables de ces plats.
Avantages et inconvénients
Lors du choix d'un chaudron en aluminium ou en fonte, de nombreux facteurs doivent être pris en compte. Assurez-vous de comparer les avantages et les inconvénients de chaque type de produit. Examinons-les plus en détail.
En fonte
Depuis l'Antiquité, on pense que les aliments fabriqués dans des ustensiles en fonte sont les plus délicieux, car ils cuisent longtemps sur le feu, tout en conservant leurs meilleures qualités.
Les chaudrons à partir de ce matériau sont la chose idéale dans laquelle vous pouvez cuisiner de superbes pilaf au bortsch ou au ragoût.
Parmi les avantages, il convient de noter la faible conductivité thermique, qui est responsable de la capacité à retenir la chaleur pendant une longue période. Malgré le fait que le chaudron en fonte mettra plus de temps à chauffer, il distribue ensuite la chaleur uniformément et lentement, ce qui permet aux produits d'atteindre l'état de préparation. S'il y a un couvercle, la vapeur chaude fera son travail.
Il convient de noter le long temps de fonctionnement de ces plats. Au fil des ans, dans de tels chaudrons, la cuisine ne sera que plus pratique et agréable. Cela est dû au fait que la surface intérieure a initialement des pores. Au fil du temps, ils se bouchent avec l'huile et la graisse, ce qui forme une couche protectrice naturelle, respectivement, les produits brûleront moins.
Les ustensiles en fonte sont souvent hérités de la famille.
Cependant, on ne peut pas en dire autant des inconvénients. De tels produits sont très lourds, ce qui entraîne des difficultés d'utilisation, sans oublier le fait qu'ils ne sont pas destinés à la randonnée. Il n'est pas exclu qu'ils puissent se fissurer avec des contraintes mécaniques importantes. Extérieurement, ces chaudrons ne sont pas trop beaux. Ils peuvent être affectés par la corrosion et la rouille.
Une partie de ces problèmes aidera à gérer correctement la vaisselle. Mais il est également très important de bien le préparer au fonctionnement.
Un lavage et une calcination minutieux avec de l'huile végétale et du sel sont très importants.
En aluminium
Cet article ressemble plus à une casserole, mais a des murs épais. Les avantages des chaudrons en aluminium suffisent. Tout d'abord, on ne peut manquer de noter leur coût abordable. Ces produits sont assez légers, parfaits pour cuisiner à la maison et à l'extérieur, et il n'est pas difficile de les transporter du tout.
Quant aux inconvénients, il s'agit d'une conductivité thermique élevée, qui permet au produit de se réchauffer et de se refroidir très rapidement, ce qui constitue un obstacle particulier à la préparation de certains plats.
Ils se froissent facilement sous l'effet des contraintes mécaniques, car le matériau de fabrication est assez mou.
La préparation pour la première utilisation ne pose pas de problème, le chaudron est simplement lavé à l'eau et essuyé. Les débarbouillettes et éponges dures pour laver la vaisselle doivent être jetées, sinon elles peuvent facilement endommager la couche de protection.
Conclusion
Nous avons examiné les caractéristiques, les avantages et les inconvénients de chaque option. Lequel choisir, lequel choisir, devrait être décidé individuellement dans chaque cas. Tout dépend des buts, objectifs et exigences qui seront assignés au chaudron. Cependant, des plats délicieux et parfumés peuvent être préparés à la fois en fonte et en aluminium. L'essentiel est le désir et la compétence du cuisinier!
Dans cette vidéo, vous apprendrez à préparer et à calciner correctement un nouveau chaudron avant de l'utiliser.
