Comment mettre une table dans un restaurant?

La table dans un restaurant est très importante et joue un rôle important. Un design de table correct est le signe d'un établissement haut de gamme et du professionnalisme des serveurs. L'article discutera qui devrait contrôler et être responsable des règles de service des plats lors d'un banquet.

Une bonne conception et décoration des tables dans les restaurants est le tout premier et principal outil pour attirer les visiteurs et les invités. Après tout, les opinions des visiteurs sur le restaurant se forment, en fonction non seulement de la qualité des plats préparés, mais également de la table et de l'intérieur général de l'établissement. Une table joliment servie, la livraison correcte des plats commandés - augmente le statut et ajoute de l'attractivité au restaurant.

Chaque restaurant a ses propres caractéristiques. Sous eux, les gens ont l'habitude d'impliquer un menu spécial, un intérieur cher et une sorte de programme du soir, de la musique par exemple. Pour certains visiteurs, la caractéristique de l'institution est son nom.

En fait, les caractéristiques d'un vrai statut et d'un restaurant attrayant sont dans les petites choses habituelles. Ces nappes, et verres à vin, et couverts, et serviettes, et récipients avec des fleurs, et des assiettes, et des chandeliers, et d'autres attributs. Tous sont des éléments du processus de service dans le complexe de restaurants.

Il existe deux façons de servir: préliminaire et exécutive (principale).

La méthode exécutive est appliquée avec un menu prédéterminé. Il est utilisé lors de banquets et autres célébrations, où tout est convenu à l'avance. Une portion préliminaire est appelée la procédure préparatoire de la salle pour le prochain événement festif.

Une préparation préalable de la table est réalisée dans toutes les entreprises de restauration, quel que soit le niveau de l'établissement. Il sert de complément à l'intérieur de la salle. Cette décoration implique un nombre limité d'appareils qui serviront à une utilisation ultérieure dans le processus de maintenance.

Les articles de ce type de portion comprennent:

• assiettes à galettes;
• verres à vin;
• appareils pour épices;
• serviettes;
• un vaisseau floral avec un arrangement floral artificiel ou vivant.

L'ajout et la modification de la liste des appareils est régi par le type et la nature du service - il s'agit du petit-déjeuner, de la cérémonie du déjeuner ou du dîner. Ce processus peut être facile ou complexe. Pour prendre le petit déjeuner, vous avez besoin d'une assiette à tarte, de collations, d'un verre et d'une serviette en tissu. Au déjeuner, vous devez servir une assiette à pain, un couteau, une fourchette, une cuillère, un verre à vin, des serviettes, un appareil à épices, un récipient à fleurs.

Le mot «servir» se traduit par préparer une table pour les plats, lorsque tous les plats sont disposés dans un certain ordre. Au restaurant, au moment de servir, vous devez respecter le bon ordre:

• La toute première chose que la table est recouverte d'une nappe. C'est un travail délicat, il faut le faire pour que la nappe ne se coince pas.
• Ensuite, des plats en porcelaine ou en faïence (différentes formes et tailles d'assiettes) sont affichés.
• C'est au tour des appareils. Ce sont des fourchettes, cuillères, couteaux et accessoires, ceci est lié au menu.
• Ensuite, mettez du cristal ou du verre. Les verres à vin, les verres et les verres doivent être présentés correctement - en tenant la jambe. Le nombre de verres sur la table dépend des boissons alcoolisées qui seront servies pendant la fête.
• Le tour des serviettes est venu.
• Vient ensuite la disposition des appareils pour les épices, divers candélabres et récipients à fleurs.

Un composant intégral de la portion est une serviette en tissu. Il se développe pour convenir au but de servir. Pour un banquet, pour une fête, elle prend une forme conique. Il existe d'autres options pour disposer les serviettes.

Servir une table n'est pas nécessaire dans un style classique. Parfois, vous devez laisser libre cours à vos fantasmes et à vos rêves. Il y a un style français, à la fois ukrainien et russe, mais la composante thématique doit être présente et coïncider à la fois avec le style de l'intérieur de la salle et avec le reste des espaces communs (par exemple, une terrasse). Une bonne portion est toute une science, dont le but est d'organiser les appareils de manière à ce qu'ils soient pratiques pour les clients. Toutes les normes doivent également être respectées.

Vous pouvez ajouter un serveur au service de restaurant professionnel et à l'intérieur du restaurant, ce qui devrait effectivement s'intégrer dans l'ensemble.

Comme le montre la pratique, une table laide ou insipide servie dans un restaurant peut gâcher non seulement l'appétit des clients, mais aussi décourager le désir de visiter à nouveau cet endroit. Pour que la portion soit impeccable et ravisse les invités et les visiteurs, vous devez vous rappeler quelques nuances:

• Avant de commencer la mise en place de la table, il est nécessaire de vérifier la propreté de tous les objets et appareils, par exemple, la vaisselle lavée en croquant et polie en brillant. Vérifiez également à quel point les serviettes et les nappes repassées et amidonnées sont parfaites.
• Tous les articles impliqués dans le service doivent être combinés les uns avec les autres, être dans le même style.
• Tenez toujours compte de la saisonnalité. S'il y a un hiver féroce à l'extérieur, les teintes chaudes qui réchauffent l'âme ne seront pas superflues dans la décoration de la table et du restaurant. Si c'est l'été, ajoutez un peu de fraîcheur aux plats.
• Vérifiez toujours l'état des récipients à épices, c'est très important. Par exemple, pour que le sel ne se mouille pas.

Dans le décor des tables des restaurants, ainsi que dans tout domaine d'activité, les tendances de la mode sont observées, ainsi que sombrées dans l'oubli. En effet, un restaurant peut surprendre non seulement avec une table recouverte de plats exotiques, mais aussi avec une approche non standard du service.

Si vous adhérez aux tendances de la mode dans le cadre de la table de banquet, vous pouvez appliquer plusieurs options pour sa conception:

• Abandonner les plats blancs classiques et passer aux couleurs pastel, par exemple, pour servir la table avec des plats aux couleurs de cendres de roses, ce qui donnera une sorte de romantisme à la fête.
• Décorez la table dans le style italien en utilisant des plats épurés, qui sont très populaires en Europe et au-delà.

• Si vous voulez impressionner les visiteurs, organiser des réceptions, des présentations, des réunions d'affaires, décorer la table avec des plats de première classe avec des éléments de relief, des ornements combinés avec un aspect terne et brillant n'est pas superflu.

Mais, l'essentiel dans la restauration est de comprendre ce que vous faites, et ensuite tout l'amour, la chaleur, la sensualité seront transmis aux visiteurs.

Une vidéo de formation spéciale sur la mise en table dans un restaurant voir ci-dessous.