Comptable-calculatrice: description de poste, fonctions et exigences

Dans le monde, il existe de nombreuses professions diverses impliquées dans toutes les sphères de la société. Nous connaissons bien certains d'entre eux et voyons tous les jours. Mais il y a ceux dont peu ont entendu parler. La profession de comptable-calculateur se réfère à cela. Il est temps de comprendre de quel type de spécialiste il s'agit, quelles sont ses responsabilités et comment obtenir ce métier.

Sans calcul des comptables, la restauration ne serait pas ce que nous voyons maintenant. Toutes les cantines, cafés et restaurants ont besoin des services de ce spécialiste. Tout d'abord, bien sûr, le comptable-calculateur calcule le coût des plats cuisinés, en fonction de leur coût et de leurs marges, qui sont souvent fixes dans de nombreuses institutions. De plus, les fonctions directes d'un spécialiste sont d'effectuer des inventaires, des audits, des radiations, d'établir un menu pour un ou plusieurs établissements et de calculer le coût direct des produits finis fabriqués dans l'entreprise.

Pour certains, ces tâches ne semblent pas si difficiles, mais pour réussir à faire face à leurs tâches, le comptable-calculateur doit connaître au moins les bases de la comptabilité, et également comprendre l'ensemble du processus et de la technologie de préparation des plats et des boissons.

La responsabilité principale du comptable-calculateur est de calculer combien coûtera le plat, en tenant compte du coût de ses ingrédients, ainsi que de la marge de l'entreprise.De plus, les négociations avec les fournisseurs d'ingrédients, la compilation de cartes technologiques décrivant le processus de cuisson, l'identification en temps opportun de toutes les lacunes et surplus dans le restaurant sont également les préoccupations de ce spécialiste. De plus, ce spécialiste doit contrôler le respect de toutes les exigences de la législation dans le domaine de la comptabilité.

Voici la liste complète des fonctions professionnelles incluses dans la description de poste:

• exécution correcte et remplissage de la documentation;
• tenir à jour des rapports sur les produits sur quoi, quand et en quelle quantité a été vendu ou reçu;
• une comptabilité claire des paiements en espèces et sans espèces avec les fournisseurs de matières premières ou de produits finis;
• tabulation de tous les défauts et excédents de l'entreprise et leur élimination en temps opportun;
• compilation des cartes de calcul actuelles et leur maintenance ultérieure pendant le fonctionnement;
• une surveillance constante des prix des biens nécessaires afin de réduire les coûts de production et, par conséquent, de réduire les prix;
• inventaires planifiés et imprévus, audits locaux et généraux;
• développer de nouveaux plats et optimiser les anciennes recettes;
• contrôle des coûts de production;
• rédaction et correction de cartes technologiques;
• traitement de la documentation (factures, contrats, comptes).

Et tout cela est fait par une seule personne. Parfois, seuls plusieurs spécialistes sont maintenus dans plusieurs établissements de restauration. Cela est particulièrement fréquent dans les chaînes de restaurants, où une personne fait le travail de plusieurs.

Est-il possible de se lancer dans un travail aussi sérieux et responsable sans expérience et éducation pertinentes? Tout à fait. Aujourd'hui, au moment du développement de l'autoformation et de l'enseignement à distance, l'enseignement classique ne joue plus un rôle aussi important, comme, par exemple, il y a 20 ans, lorsqu'il n'était possible d'acquérir des compétences professionnelles que dans des universités spécialisées.

Les exigences pour un candidat à ce poste sont assez élevées. Il devrait être bien versé dans les bases de la comptabilité, les programmes professionnels, tels que 1C Accounting, StoreHouse R-keeper et similaires. Avoir une idée des cadres réglementaires, des comptes, des écritures. Cependant, il ne faut pas oublier les difficultés supplémentaires qui tombent sur le spécialiste pendant le travail, car dans la production, et le secteur de la restauration publique n'est que cela, il n'est jamais calme et fluide.

Bien sûr, la plupart des entreprises modernes préfèrent les candidats ayant une formation économique supérieure (comptable ou économiste), et encore mieux, si le candidat a étudié dans une université où une spécialité est attribuée aux entreprises de restauration.

Si vous n'avez pas une telle éducation, mais que vous voulez quand même travailler dans cette profession particulière, des cours spécialisés (à temps plein ou à distance) peuvent la remplacer, et une expérience dans les restaurants, cafés, cantines et autres institutions liées sera un gros plus pour vous. avec de la nourriture.

Cependant, préparez-vous au fait que tous les employeurs ne vous accepteront pas dans son équipe. Examinons plus en détail quels critères de performance spécifiques sont présentés aux jeunes spécialistes lors de l'embauche.

Exigences générales pour la compétence d'un spécialiste:

• le comptable-calculateur doit non seulement avoir des connaissances pertinentes pour sa profession, mais également les appliquer raisonnablement dans le cadre de l'activité professionnelle;
• être en mesure d'utiliser et d'appliquer, si nécessaire, le travail et d'autres actes de l'organisation;
• travailler avec divers ordinateurs, PC, logiciels spécialisés;
• contrôler le respect des règles de sécurité au travail, la protection des travailleurs et le respect des lois du travail;
• être capable de naviguer dans les collections de recettes et de les mettre en pratique;
• connaître et utiliser les normes de production, contrôler leur conformité;
• avoir des connaissances dans le domaine de la compilation et de la mise en service de cartes de calcul.

Bien sûr, vous ne devriez pas accéder à un poste aussi responsable sans formation, car les compétences et connaissances professionnelles que vous recevrez pendant vos études vous simplifieront grandement la vie au cours des premiers mois de travail.

La plupart des postes vacants nécessitent des spécialistes ayant une formation spécialisée supérieure ou secondaire en comptabilité ou en économie. Cependant, les centres d'emploi de nombreuses villes ont la possibilité de suivre des cours préparatoires de trois ou six mois dans cette spécialité. N'oubliez pas que le diplôme d'études jouera entre vos mains lors de votre candidature à un emploi. Les employeurs ne sont pas pressés d'accepter de jeunes travailleurs sans une telle expérience de travail à des postes de responsabilité, et l'absence de diplôme compromettra davantage votre crédibilité en tant que spécialiste.

Bien que le poste de comptable-calculatrice ne soit pas l'emploi le mieux rémunéré possible, il ouvre de larges horizons pour une personne, et après plusieurs années de travail, un spécialiste peut postuler à n'importe quel domaine de la comptabilité. À l'heure actuelle, le salaire moyen d'un comptable-calculateur à Moscou est de 15 000 à 25 000 roubles. Ce n'est pas beaucoup, mais dans les régions, ce chiffre tombe complètement à 10 000-15 000 roubles.

Après avoir acquis une expérience dans ce poste pendant au moins trois ans et suivi des cours de recyclage professionnel et de formation avancée, vous pouvez postuler, par exemple, pour le poste de chef d'entreprise de restauration ou de magasinier dans tout autre domaine public.prends-le Avec une persévérance et une diligence appropriées, vous pouvez même changer complètement le champ d'activité et trouver un emploi en tant que directeur financier, comptable principal ou économiste.