Haarukatyypit ja niiden tarkoitus

Ruokailuvälineet alkavat historiaansa 1500-luvulla. Aluksi siinä oli 2 hammasta, se oli litteä ja erittäin hankala käyttää. Ajan myötä laitetta kuitenkin muutettiin, kunnes siitä tuli moderni pistoke.

Toiminnan kesto, haarukoiden ulkonäkö ja lujuus riippuvat materiaaleista, joista ne on valmistettu, sekä valitusta tuotantoteknologiasta. Useimmissa tapauksissa pohjana käytetään ruostumatonta terästä ja yläkerroksena kromia. Mitä tiheämpi kromikerros on, sitä korkeampi on laitteen korroosionkestävyys.

Toinen "juokseva" materiaali on terästä, johon on lisätty nikkeliä. Premium-luokan laitteissa pintakerroksena käytetään hopeaa ja kultaa.

Harkitse suosituimpia vaihtoehtoja.

Teräsleikkureita itsessään ei voi olla, ne osoittautuvat epävakaiksi korroosiolle. Tältä osin teräshaarukat voidaan valmistaa seuraavissa versioissa.

Materiaalin koostumus on yleensä teräs, rauta ja hiili sekä pieni (13 - 17%) kromi. Se on valmistettu teräksestä 18C, joskus se on merkitty numerolla 18/0. Tällainen teräs kuuluu luokkaan AISI 430 ja sen katsotaan olevan budjetti. Yleensä näiden laitteiden sanotaan olevan "ruostumattomasta teräksestä".

Kromituotteet voidaan tunnistaa jalosta metallisesta kiilosta, mikä lisää merkittävästi laitteiden esteettistä vetovoimaa. Kromipinnoitetut laitteet ovat houkuttelevuuden lisäksi korroosionkestäviä eivätkä absorboi hajuja ja värejä. Niiden haarukoiden korkeiden magneettisten ominaisuuksien vuoksi niitä käytetään laajalti ruokapalvelulaitoksissa. Tämä johtuu siitä, että ne ovat laajalti käytettyjä laitteita astianpesuun magneettisilla järjestelmillä.

Materiaali sisältää teräs, hiili, rauta, enintään 18% kromia ja 8,5-10% nikkeliä. Tällaista koostumusta pidetään yhtenä korkealaatuisimmasta, kromi-nikkeliteräksellä on luokka 18/10, se on myös merkitty AISI 304. Nikkeli-kromi-laitteet ovat niiden erityisestä käsittelystä johtuen miellyttävän kermaisen sävyisen. Koostumuksessa olevan kromin takia haarukoilla on parantuneet korroosionesto-ominaisuudet, kun taas nikkelillä on lisääntynyt happojen (myös väkevöityjen) kestävyys.

Laitteet ovat kromi-nikkelianalogeja, joihin hopea levitetään yhdellä kerroksella. Jälkimmäinen puhdistetaan, ja sen jälkeen vahviste-elementit lisätään tähän koostumukseen. Hopeoituihin sarjoihin liittyy usein merkintä "90 grammaa hopeaa". Tämä tarkoittaa sitä 90 g hopeaa levitetään 12 instrumentin sarjaan. Tällaiset tuotteet ovat korroosionkestäviä, ne voidaan pestä astianpesukoneessa.

Tyyppejä on 2: 800 testin hopeasta ja 925 testistä. Entiset sisältävät 800 osaa hopeaa ja 200 g toista metallia. 925 näytteen haarukoissa on 925 osaa hopeaa ja vain 75 osaa muuta metallia. Näyte on välttämättä osoitettu niiden pinnalle, ja siinä on myös kruunusymboli.

Nämä ovat jo hyvin tunnettuja teräksestä tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita, jotka on päällystetty ohuella kultakerroksella. Kultasuihke on niin ohut, että se mitataan mikroneina (1 mikroni - 0,001 mm). Kullatus voi kattaa koko laitteen tai vain tietyn osan siitä.

Nämä haarukat ovat hyvin tunnettuja Neuvostoliiton ruokaloissa. Ne olivat hyvin hauraita - he taipuivat helposti, hampaiden lihaa tai muuta tiivää ruokaa oli melkein mahdotonta poimia. Haittoihin sisältyy määrittelemätön ulkonäkö. Ei ihme alumiinilaitteet ovat nykyään melkein kadonneet arkipäivästä ja myynnistä.

Cupronickel-haarukat luokitellaan ylellisyyslaitteiksi. Materiaali on kuparin, nikkelin ja mangaanin seos. Tällaiset tuotteet näyttävät erittäin tyylikkäiltä, ​​jaloilta, korroosionkestäviltä, ​​mutta niiden tuotanto on melko kallista. Viime vuosisadan 50-luvulta lähtien kupronikkelit on korvattu yhä enemmän nikkelihopealla. Ulkonäöltään laitteet ovat melkein erottamattomia, mutta jälkimmäisessä tapauksessa tuotantoprosessia yksinkertaistetaan jonkin verran.

Nelsiber on kuparin, nikkelin ja sinkin seos. Tällaisten tuotteiden pinta on päällystetty kulta- tai hopeakerroksella tai mustatettu.

Useimmissa tapauksissa muovihaarukka on uskollinen piknikien ja retkien "seuralainen". Tällaiset laitteet voivat olla kertakäyttöisiä (vain sellaisia ​​tulisi käyttää pikaruokakahviloissa, pikaruokapisteissä ja muissa julkisissa paikoissa) ja uudelleenkäytettäviä (yleensä kestävämpiä, ne voidaan pestä käsin lämpimässä vedessä ja käyttää useita kertoja).

Puulusikat ja haarukat ovat nykyään todennäköisemmin sisustuselementtejä kuin käytännölliset ruokailuvälineet. Selitys tähän on tuotteiden hauraus, niiden kyky imeä kosteutta, rasvoja, hajuja. Tällaisia ​​laitteita on erittäin vaikea puhdistaa, ja siksi niiden elinkaari on hyvin lyhyt. Jos puinen haarukka on päällystetty lakalla, sen turvallisuudesta on mahdotonta puhua luotettavasti, jos sitä ei peitetä, herää kysymys tuotteen hygieniasta.

Seuraavat haarukat erotellaan määräpaikasta riippuen.

Se on laite, jolla on neljä hammasta. Nimittäminen - toisen kurssin käyttö, koska illallishaarukat tarjoillaan useimmiten pöytäveitsellä. Tässä tapauksessa veitsi otetaan oikeassa kädessä, haarukka - vasemmassa. Voit leikata lihapalan kiinnittämällä viimeisen ruokaan ja leikkaamalla sen veitsellä. Jos he syövät toisen haarukalla, niin he pitävät sitä hampaillaan kuin lusikka. Ruoka "istutetaan" siihen tarvittaessa auttamalla itseään veitsellä.

Tämä laite on hiukan pienempi kuin lounasvastaanotin, siinä on 3 ja 4 hammasta, ne ovat lyhyempiä kuin ruokailuhaarukan hampaat. Joskus hampaat on järjestetty pareittain ja keskellä, toisistaan ​​erottaa matala syvennys. Kalalaite toimitetaan erityisellä kalaveitsellä. Jälkimmäinen voi korvata toisen kalahaarukan.

Toisella haarukalla tai veitsellä kalapala puristetaan levyä vasten, kun taas toinen erotetaan kappaleesta pienillä paloilla. Sen jälkeen kun tämä osa kalasta on syönyt, se käännetään ympäri ja samalla tavalla "käsitellään" toisen puolen kanssa. Ihannetapauksessa aterian jälkeen vain kalan luuranko tulisi jäädä lautaselle.

Suunniteltu kylmien alkupaloja, omletteja, jousirulloja, paistettua pekonia varten. Ulkoisesti se on kopio ruokailulaitteesta, mutta paljon pienempi.

Suunniteltu salaateille, siinä on 4 piikkiä ja leveämpi pohja. Se on kaarevampi lusikan tapaan. Yleensä tarjoillaan erityisellä salaattiveitsellä. Käytetty samalla tavalla kuin ruokasali. Suuret palat leikataan haarukkaan ja leikataan tarvittaessa veitsellä pienemmiksi paloiksi.

Sen koko on pienin, siinä on 2 tai 3 lyhennettyä hampaa. Hedelmille tarjotaan aina kaksoishampaisia ​​vaihtoehtoja. Kakut, piirakat ja pienet kakut vaativat erityyppisiä jälkiruokahaarukkia, joissakin tapauksissa heille tarjoillaan jälkiruokaveitsi. Jälkiruoan vastaanotolla tarjoillaan erityinen laite, jossa on terävä kynsi. Sitä käytetään veitsenä, kun taas palaset pilaantuvat jäljellä oleviin kynsiin. Buffet-haarukka on välttämätön välttämättömyys, koska veistä ei ole mahdollista käyttää buffet-pöydässä.

Käytetään ruokien siirtämiseen yhteisestä lautasesta omaan. Se on laite yhdestä metallipalasta, joka sitten jaetaan 2 kynsiin, jotka edustavat U-kirjainta.

Se on suurempi kuin ruokasali. Ja lisäksi, katkaisulaite on pitkänomainen. Käytetään leikkaamaan yhteinen lihapala levyiksi tai paloiksi. Liha paistetaan haarukkaan ja leikataan erityisellä leikkuuterällä.

Laite, jolla on kaksi sarvea ja pitkä kahva, jota käytetään pääasiassa keittiössä ruokien valmistukseen - käännä palat ylös, tarkista valmius, leikkaa iso pala pienemmiksi. Tällaisella haarukalla on kätevää saada liha liemestä ja pilkkoa se. Tällöin on hyödyllinen suuri kara-tulppa, jonka kahvan ja hampaiden välissä on taittopysähdys.

Tämä haarukka erottuu 5 hampaan läsnäolosta ja laajemmasta pohjasta. Tämän avulla voit tuoda kilohaisoja suuhun menettämättä kalojen eheyttä ja esteettistä ulkonäköä.

Se on hiukan pitkänomainen laite, jolla on 3 hammasta, vasen on hiukan pidempi kuin muut. Heille on kätevä syödä mereneläviä sekä avata osterinkuoria ja saada äyriäisiä. Hän voi myös syödä simpukoita, cocktaileja. Haarukka tarjoillaan kahv lusikalla, joka on tapana syödä meren antimia.

Hummeroita varten pöytä tarjoillaan haarukalla, jolla on 2 taivutettua hammasta. Meren antimien laitteet ovat pieniä. Rapuhaarukalla on kuitenkin pitkänomainen muoto ja pitkä kahva. Tämä on 2-kärkinen laite. Rapulaite voi olla sama.

Pieni (vähemmän jälkiruoka) haarukka, 2 kynsiä oliivien sieppaamiseksi. Sitruunahaarukalla on samanlainen rakenne, mutta se on suurempi kuin oliivi.

Laitteessa, jota tarjoillaan juliennen kanssa, on 3 kynsiä, kun taas sivut ovat hieman toisistaan. Haarukka itsessään on pieni, kooltaan verrattavissa jälkiruoka-lusikkaan.

Laite, jossa on 2 hammasta pitkällä kahvalla.

Japanilaisten asiantuntijoiden keksintö, joka on suunniteltu erityisesti spagettien ja nuudeleiden kätevälle syömiselle. Se on hammastettu laite, jossa on lisäksi lyhyempi hampaat ruuan tarttumiseen ja pinta-alaisiin loviin pastaten pitämiseksi.

Laite "3 in 1", jossa yhdistyvät haarukka, lusikka ja veitsi. Keksitty Itävallassa 40-luvulla, aluksi sitä kutsuttiin teräksi. Nykyään se on maailman ainoan yrityksen tuottama ja valmistettu Itävallassa.

Toinen samanlainen monitoimilaite on Spork. Se on sekä haarukka että veitsi. Keksitty ja patentoitu Yhdysvalloissa 1800-luvun lopulla. Vain XX vuosisadalla laite sai ilmoitetun nimen. Tällaiset laitteet ovat käteviä matkustaessasi ja vaelluksessa. Taitettava haarukka sekä haarukkaveitsi purkitettuja ruokia varten - samasta "yrityksestä".

Ilmestyi äskettäin, vain vuonna 2007, laite. Yhdistää pyöreän pizzaveitsen ja ruokailuhaarukan.

On rehellistä sanoa, että kaikista kuvatuista lajikkeista tarjoiluun liittyy yleensä vain 4 haarukatyyppiä - lounas, salaatti, kala ja jälkiruoka. Ateria alkaa pääsääntöisesti salaattien ja alkupalojen tarjoamisesta. Heille tarjoillaan joukko salaattihaaruita ja veitsiä. Salaattien lisäksi niitä voidaan käyttää välipaloja (ei voileipiä, ne otetaan käsin), hyytelöityä lihaa, erilaisia ​​lihapaloja.

Sitten, kun tarjoillaan kuumana, joukko laitteita korvataan haarukalla ja veitsellä toista varten. Jos kalaa tarjoillaan kuumana, tarjoillaan lisäpöytä kalalaitteilla.

Aterian lopussa tarjoillaan leivonnaisia, jälkiruokia ja hedelmiä, joille pöydälle asetetaan myös erikoisvälineet.

Ennen laitteiden ostamista on syytä kiinnittää huomiota materiaaliin, josta ne on valmistettu. Toinen tekijä on metallin paksuus. Laadukkaan tuotteen metalliosan paksuus on vähintään 2,5 mm. Standardin katsotaan olevan paksuus 1,4 - 4 mm.

Arvioi haarukoiden kiilto - harmahtavaa tai valkoista. Jos tuotteiden suunnittelussa ei ole säädetty kiillon puutteesta, se tarkoittaa teräksen heikkoa laatua tai laitteiden ainakin jonkin verran kiillotusta.

Yksi aikaa vievimmistä tuotantoprosesseista on haarukkahampaiden prosessointi, joten häikäilemättömät myyjät saavat ne joskus näyttämään silputtuneilta. Korkealaatuisella tuotteella ei voi olla tätä, samoin kuin liian teräviä hampaita.

Seuraava valintakriteeri on haarukoiden mutkien piirteet. Tässä paikassa tulisi olla paksumpi metallikerros, jotta haarukka ei taipu, jos sitä painetaan tavallista voimakkaammin. Laadukkaan laitteen syvyyden tulisi olla vähintään 7-10 mm. Matalammat tuotteet ovat kiinalaisia ​​leimauksia, joita on hankalaa käyttää.

Tärkeää on koskettaa tuotteen pintaa huolellisesti - sen tulee olla tasainen, epätasainen ja loveton, homogeeninen, ilman täpliä ja tahroja. Vain tässä tapauksessa voidaan puhua käsittelyn tarkkuudesta. Korkealaatuisissa laitteissa vain neilikkakohta voi olla terävä.

Kun ostat yhdistettyjä instrumentteja, tarkista eri materiaalien liitokset - nivelten ja siirtymien varalta. Haarukoiden tulisi olla tiukasti muovi- tai puukahvoissa.Jos viimeksi mainitut on valmistettu muovista, sen on oltava lämmön- ja kosteudenkestävä.

Erikseen on syytä mainita kertakäyttöiset muovihaarukat. Tärkeimmät valintakriteerit ovat turvallisuus ja lämmönkestävyys (tietysti materiaalin ominaisuuksien rajoissa). Voit ymmärtää, kuinka vaaraton muovi on merkitsemällä. Voit ilman pelkoa ostaa haarukoita, joista seuraava näkyy.

• RE (PE)eli polyeteeniä.
• PETF (PET) tai PET (PET) - merkintä polyetyleenitereftalaatista.
• PS (PS) tai numero "6" on polystyreeni. Haarukka (tai mikä tahansa muoviset kertakäyttöastiat) soveltuu vain kylmiin ruokia. Siellä on kuumaa ruokaa, ja lisäksi on mahdotonta lämmittää ruokia mikroaaltouunissa.
• PP (PP, numero 5) - polypropeeni. Sopii kuumille ruokia, kestää jopa 100 asteen lämmittämisen. Polypropeenin kosketusta alkoholin kanssa ei voida hyväksyä, muuten toksiinit vapautuvat tällaisesta kosketuksesta.

Hajota instrumentit silmämääräisen tarkastuksen jälkeen. Heillä ei pitäisi olla hajua. Mutta moottoriöljyn voimakas tuoksu, metalli on hyvä syy kieltäytyä ostamasta. Lopuksi Sinun tulisi kysyä myyjältä vaatimustenmukaisuustodistus ja hygieeninen lausunto. Laitteiden merkkien, niiden valmistajien ja osoitteiden on oltava näissä asiakirjoissa samoja kuin tulppien pakkauksessa ilmoitetut tiedot

Haarukat myydään pääsääntöisesti muiden tarjoilua varten tarvittavien laitteiden (lusikat, veitset) mukana. Sarjat ovat 6 ja 12 hengelle. Ensimmäinen sisältää 24 tuotetta - 6 ruokalusikallista ja teelusikallista, 6 haarukkaa ja veistä.

12 hengen sarja sisältää samat laitteet, mutta 12 hengelle sekä lusikat hilloa ja kastiketa varten, sokerille, haaruille ja veitsille kaloille ja salaateille - yhteensä 72 tuotetta.

Lisäksi on olemassa vaihtoehtoja, jotka sisältävät vain haarukat ja veitset sekä erityyppiset haarukat ja lastat / veitset niille.

Katso kuinka ruokailuvälineitä käytetään oikein seuraavasta videosta.