Lautaset: alkuperä, tyypit, valinta ja hoito

Kauneuden ystävien joukossa on niitä, jotka rakastavat valita ja ostaa uusia ruokia. Keramiikka- ja posliiniosastolla heidän silmänsä ovat leveät ja tarjoilu antaa heille erityisen esteettisen nautinnon. Lautaset - tämän he yleensä valitsevat. Pienet jälkiruoka ja gourmet-suuret viipaleiden, keitto- ja piirakoiden, piirakoiden ja muiden mielenkiintoisten esineiden tarjoamiseksi. Vain emäntä itse tietää, mitä hänen ruokiarsenaalissaan on ja miksi se on päivittämisen arvoinen.

Lautaset ilmestyivät ennen veitsiä ja lusikoita, ne syntyivät neoliittisella aikakaudella. Sitten levyt veistettiin savista, poltettiin ja käytettiin ruokaan. Moderni kilpi näyttää hiukan erilaiselta, koska sen analogia esi-isiemmessä kutsutaan oikeammin sanaksi "kapasiteetti". Ja nämä kapasiteetit muuttuivat: melko karkeista heistä tuli tyylikkäitä. Henkilö, joka kokee luonnollista kauneudenhalua, koristeli ruokia kuvioilla ja koristeilla, peitti ne lasilla.

Muinaisessa Roomassa ja antiikin Kreikassa keramiikka saavutti huippunsa. Noina aikoina ruokia oli jaettu etuosaan, jokapäiväisiä ja koristeellisia. Kiina antoi maailmalle kiinaa: se alkoi valmistaa siellä noin 600 jKr.

Keskiaikaisessa Euroopassa suuret lautaset asetettiin pöydälle; ne olivat alun perin yleisiä. Jokainen voi ottaa ruokaa heiltä omin käsin tai hyödyntää palvelijoiden apua: henkilökohtaisia ​​lautasia ei ollut. Vuosisadat ovat kuluneet niin, että ihmiset ymmärtävät tarpeen käyttää yksittäisiä ruokia ruokana.

Muuten, sana "ruokalaji" on Venäjällä ollut tiedossa 1200-luvulta lähtien: ruokaa tarjoillaan myös lautasella useille ihmisille kerralla. Savi, puu, tina, teräs, hopea - näistä levyistä tehtiin. Kuninkaalliset ruokia olivat kultaa.

Sanan "plate" alkuperä ei ole yhtä mielenkiintoinen: kuninkaat palkitsivat palvelijoidensa ns. Erityisistä ansioistaan ​​he saivat kauniita ruokia, jotka on koristeltu monogrammeilla ja jotka on suunniteltu näkyvään paikkaan.

Kilpi (alkuperäinen - saksalainen. Thaler) korvasi sanan "kulho". Vaihtelut olivat seuraavat: toler, taler, plate. XVIII vuosisadan lopulla lautasesta tuli syömisen välttämättömyys, ja lautasen yksilöllinen käyttö tuli laajalle levinnyksi.

Levytyyppejä on kahta luokitteluhaaraa. Ensimmäinen jakaa astiat käyttötarkoituksensa mukaan, toinen - valmistusmateriaalin mukaan.

Levyt käyttötarkoitukseensa (käyttöön) ovat monenlaisia.

• Syvä ruokasali tai keittolevy. Tällaisissa ruokalajeissa on tapana tarjota keittoja, liemeitä ja muita ensimmäisten ruokien muunnelmia. Keittolevyn halkaisija on 20 - 24 cm.

• Matala ruokasali. Astiat on tarkoitettu tarjoamaan toisia ruokia, optimaalinen halkaisija on 27-32 cm.

• Ruokailija. Se tarjoilee kevyitä välipaloja, ruoan erottuva ominaisuus on, että se on täysin litteä.

• Jälkiruoka. Nimi kertoo: ruokia tarvitaan jälkiruokien ja hedelmien tarjoiluun. Halkaisija on pieni - vain 20 cm. Tällaisilla astioilla on usein aaltoilevat reunat.

• Lautanen. Tämä söpö sana viittaa pienimpiin pyöreisiin levyihin, joita käytetään kupin tai lasin jalustana.

• Esittelylevy (tarjoilulautanen). Soveltuu tarjoamaan muita lautasia, sen toinen tavanomainen nimi on jokerimerkki. Sitä tarvitaan toisen levyn laittamiseen, esimerkiksi syvä keitto.

• Piiraskauppa. Tarjoaa viipaloidulle leipälle, rullille ja leivonnaisille. Joskus siihen tuodaan juustoa ja hedelmiä.

• Bouillon-kuppi ja lautanen. Jos haluat tarjota nestemäistä keittoa tai liemiä pöydälle, on parempi tehdä se kupissa kuin syvissä keittolevyissä. Ei pidä sekoittaa kulhoihin - sellaisissa kupeissa, joissa ei ole kahvoja, tarjoillaan koumissia tai vihreää teetä.

• Levy syvällä pohjalla. On myös sellaisia ​​erityisiä lautasia, joissa on kätevää tarjoilla spagetteja, pastaa jne.

• Kremanki. Joten he kutsuvat maljakkoa lasista tehdyssä jalassa. Se tuo jäätelö-, hedelmä- ja jälkiruoka cocktaileja.

• Jäähdytyslevy. Soveltuu välipalaksi (esimerkiksi osterit). Se voi myös tarjota salaatteja ja vihannespata.

• Salaattikulho. Annossalaattikulhot - jokaiselle vieraalle, yleensä - koko salaattimäärän tarjoamiseksi pöydälle. Molemmat vaihtoehdot ovat sopivia, eivät ole ristiriidassa taulukon etiketin kanssa.

• Sillityttö. Silli ja kylmäkalakala säilykkeet tarjoillaan tällaiselle lautaselle.

Joissakin palveluissa on erityinen lautanen sitruunalle. Sarjassa voidaan myös pidentää levyjä liha- ja juustopaloille. Mutta niiden muodolle ja tilavuudelle ei ole asetettu tiukkoja vaatimuksia. Lihaviipaleiden tai juustolaatan tarjoaminen, emäntä päättää itse.

Toinen mielenkiintoinen lautasetyyppi - sakset (joissakin lähteissä niitä voidaan kutsua etnisiksi ryhmiksi, tämä on alueellinen muunnelma). Pohjimmiltaan tämä on levy-palapeli, joka on varustettu irrotettavilla segmenteillä, jotka ovat kokonaisia ​​ruokia. Se on asennettu erityiseen jalustaan.

Tavallisesti munakokkeleita käytetään ruokaa salaattien tarjoamiseksi pöytää tarjoillessa. Mutta tämä tapahtuu mielenkiintoisella tavalla: jokaisessa solussa on erillinen ainesosa, yhdessä niistä - kastike, ja pöydällä salaatti tarjoillaan erillisessä muodossa. Ennen ateriaa isännät tai yksi vieraista yhdistää ainekset ja sekoittuu kastikkeen kanssa.

Erilaisia ​​materiaaleja, joista levyt valmistetaan, antaa sinun valita ruokia monista vaihtoehdoista.

• Tavallisin astian materiaali on keramiikka. Ja vaikka nämä levyt ovat usein suhteellisen paksuja ja painavia, niillä ei ole juurikaan lujuutta. He kaatuvat usein epäonnistuneesti ja taistelevat. Keraamisten astioiden pääraaka-aine on savi lisäaineilla.

• Savi. Voimme sanoa, että tämä sana tarkoittaa edistynyttä keramiikkaa. Parannettu hänen erityisiä lisäaineita ja yhden ampumisen. Fajanssin päälle on peitetty lasite tai emali.

Materiaalilla on haittapuoli: astiat ovat huokoisia ja siksi - melko hauraita. Mutta jos huolehdit keramiikka-astioista, se palvelee varmasti useita vuosia.

• Posliinia. Tämä on myös saviryhmän astioita, mutta sen erottuva ominaisuus on, että sen valmistukseen käytetään parhaimpien laatujen savea. Tuote poltetaan useita kertoja korkeissa lämpötiloissa. Toisin kuin muut materiaalit, posliini on ohut ja kevyt, mutta huokosten puutteen vuoksi se on melko kestävä.

Kalleimmat astiat valmistetaan kovasta posliinista. Huolimatta erinomaisista ominaisuuksistaan Älä altista posliini-astioita sellaiselle stressille kuin mikroaaltouuni, erittäin kuuma vesi ja tiivistetyt pesuaineet.

• Lasia. Pöydässä lasitavarat näyttävät tyylikkäiltä ja moderneilta. Voit ostaa minkä tahansa tilavuuden ja halkaisijan levyjä, syviä (250 ml) ja lautasia. Koristepuolella on vaatimaton vaihtoehto (vain läpinäkyvä levy ilman kuvaa) ja erilaiset lasisävyt, piirrokset, tontit, koristeet, rakenteet.

• Metallia. Astiat yksinomaan matkustusolosuhteisiin ja läheisiin tilanteisiin. Et laita metallilevyä mikroaaltouuniin, mutta kiitos grillille.

• Muovia. Ruokia voi auttaa tilanteessa, jossa lähistöllä ei ole ravintolapaikkoja, mutta et ota keramiikkaa tai sen vaihtoehtoa mukanasi. Se ei sovellu uudelleenkäyttöön, tällaisten ruokien ympäristöystävällisyys on erittäin alhainen.

• Puuta. Palvelee yleensä koristeellisiin tarkoituksiin, mutta viime aikoina puiset salaatti- ja hedelmäkulhot ovat palanneet muotiin.

Jos et halua ostaa asioita ilman tuotemerkkiä kotona, sinun on verrattava ruokia ja valmistajan mainetta. Joku on yhden tuotemerkin kannattaja ja harvoin laimentaa kokoelmaa toisella tuotemerkillä, kun taas toiset haluavat kerätä ruokia eri valmistajilta keittiössä ja kaappiin.

Tarjoamme vaihtoehtoja, joita kotiäidit yleensä käyttävät.

• Tescoma. Tällaiset ruokia on valmistettu melkein kokonaan tšekkiläisestä lasista. On tylsiä tuotteita, siellä on läpinäkyviä. Mutta tärkeintä on, että nämä levyt sopivat melkein mihin tahansa tarjoiluun, sulautuvat mihin tahansa sisätilaan.

• Luminarc. Lippulaiva lasituotteiden valmistuksessa. Valmistaja luottaa klassiseen muotoiluun ja asettaa käytännöllisyyden eturintamaan. Siksi ostamalla tämän astian, voit olla varma: lautaset on valmistettu iskunkestävästä lasista.

• Posud de Luxe. Tuotemerkki tarjoaa sekä korkealaatuista keramiikkaa että hienostunutta posliini. Tämän yrityksen tuotteet vetoavat niille, jotka arvostavat ruokien alkuperäistä muotoa ja ei-triviaalia muotoilua.

• Helfer. Ravintolat ovat usein valinneet itävaltalaisen posliinin. Todennäköisesti siksi, että se on laatua, klassista ja häikäisevää valkoisuutta.

• Krauff. Kun valmistaja harjoitti ruostumattomasta teräksestä valmistettujen keittiövälineiden tuotantoa. Nykyään yritys tarjoaa kiinalaisia ​​päivällissarjoja. Erottuva piirre - pitsiä kirkkaita kuvioita.

Tämä on vain pieni luettelo tunnettuja tuotemerkkejä, joiden laatu ansaitsee ostajan harkitsevan tätä vaihtoehtoa.

Ensin päätä, mihin tarvitset levyt. Joku puuttuu tuskin ruokia juhlalliselle tarjoilulle, joku haluaa päivittää ruokia päivittäin. Tietenkin seremoniallisessa tarjoilussa vaihtoehto palvelulla näyttää paremmalta. Tämä ei ole levyjen "hodgepodge", jotka eivät ole tyylisesti eivätkä väri sopivia toisilleen. Palvelussa on kaikki harmonista: muoto, muotoilu ja väri.

Toinen hieno vaihtoehto on kehruu (tai pyörivä) levy. Ja jos sanot oikein, niin sitä kutsutaan kilpikonnan valmistajaksi. Mutta tämä ei ole aina käytännöllistä, vaikkakin näyttävää: on vain parempi, että kaapissa on klassinen kakkujalusta.

Hoitoa koskevat säännöt riippuvat materiaalista, josta ruokia valmistetaan. Vaikka perusperiaatteet ovat yleismaailmallisia: suojaa, pese ja kuivaa ajoissa, säilytä osoitetussa paikassa.

On olemassa useita suosituksia, jotka auttavat astioiden hoidossa.

• Keramiikka pestään täydellisesti saippuavedellä. Tällaiset levyt tulee aina pitää auki. Jos peität kansi, haju ei ole miellyttävä.
• Fajanssi ja posliini rakastavat lämmintä saippuavettä. Mutta lasite voi halkeilla erittäin kuumasta vedestä.
• Posliinin valkoisuuden elvyttämiseksi sinun täytyy pyyhkiä posliinilaatta suolalla tai ruokasoodalla. Ammoniakki selviytyy hyvin Kiinan pisteistä.
• Ja posliinilevyihin säilyttivät loistonsa pidempään; ne tulisi siirtää valkoiselle paperille.

Ensinnäkin sinun tulisi pitää ruokia visuaalisesti.. Jos sen sisustus on houkutteleva, jos siinä oleva ruoka näyttää appetis, jos lautaset ovat täydellisiä viihtyisään keittiöösi - nämä ovat tärkeimmät valintakriteerit. Mutta älä unohda laatua.

Seuraava video kertoo sinulle lisää astiastoista.