Kuka on ravintola-emäntä ja mikä on hänen vastuulla?

Nykyään monet opiskelijat, samoin kuin ne, jotka etsivät väliaikaista osa-aikatyötä, kiinnittävät erityistä huomiota emäntätyön ammattiin. Lisäksi tämä asema sopii niille, jotka ovat kiinnostuneita ravintola- tai hotelliliiketoiminnasta.

Kuka on emäntä ja mitä toimintoja se suorittaa? Mitkä ovat vaatimukset työntekijälle? Mitä henkilökohtaisia ​​ominaisuuksia ja tietoa hänellä tulisi olla? Löydät vastaukset näihin sekä joihinkin muihin kysymyksiin materiaalissamme.

Hostess on hotelli-, ravintola- ja viihdeyrityksen edustaja. Tämän henkilön työ on tavata tietyn laitoksen vieraita. Ravintolassa työskentelevä emäntä seuraa asiakkaita pöydälle ja työntekijät, jotka työskentelevät hotellissa - huoneeseen. Lisäksi he pyrkivät ratkaisemaan erilaisia ​​ongelmia ja kysymyksiä, joita voi ilmetä asiakkaan kanssa hänen oleskelunsa aikana laitoksessa. Työntekijän työpaikka sijaitsee vastaanotossa.

Yleisesti ottaen tämä virka syntyi 1800-luvulla. Sen esiintymisen tarve oli, että aikaisemmin emäntävelvollisuuksia suorittaneet tarjoilijat olivat ylikuormitetut eivätkä pystyneet selviytymään suorista tehtävistä, jotka heidän työssään kuvataan.

Monien tyttöjen mielestä isäntien ammatti on melko helppoa rahaa, joten tämä asema on melko suosittu nuorten keskuudessa. Samanaikaisesti työsuhteen aikana on kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaiselle ammattitoiminnalle (kuten muullekin) on ominaista paitsi hyveet, myös suuri joukko puutteita. Ennen työpaikan saamista on tärkeää perehtyä kaikkiin emäntäammatin positiivisiin ja kielteisiin ominaisuuksiin.

Aloitetaan sen eduista.

• Helppo rekrytointiprosessi. Saadaksesi tällaisen työpaikan, sinun ei tarvitse olla erityisiä tietoja, taitoja tai kykyjä. Riittää, että olet kurinalainen ja vastuullinen henkilö sekä täyttää kaikki vaatimukset, jotka laitos asettaa tällaisten työntekijöiden ilmestymiselle.
• Koulutus on vapaaehtoista. On selvää, että yliopistot ja korkeakoulut eivät kouluta tämän ammatin asiantuntijoita. Lisäksi sinun ei tarvitse suorittaa ylimääräisiä kursseja tai koulutuksia. Sinulle opetetaan kaikki tarvittava työpaikallasi tai harjoittelujaksossa.
• Viestintä monien ihmisten kanssa. Ammatillisen toiminnan aikana pystyt tuntemaan suuren määrän ihmisiä (ja paitsi ravintolan tai kahvilan kollegoiden ja työntekijöiden, mutta myös asiakkaiden kanssa).
• Mahdollisuus tutustua ravintolan liiketoimintaprosesseihin. Jos olet kiinnostunut ravintola-alalta, emäntätyöskentely voi olla ensimmäinen askel uralla. Jopa tällainen lähtökohta antaa sinulle mahdollisuuden tutustua ravintolassa tapahtuviin perusprosesseihin.
• Lisämaksu kärjen muodossa. Melko usein ateriapalveluyritysten (etenkin premium-ravintoloiden) asiakkaat kärjistävät heitä palvelleet emäntäet.

Huolimatta siitä, että ammatissa on paljon positiivisia ominaisuuksia, älä unohda mahdollisia kielteisiä vaikutuksia.

• Tiukat ulkonäkövaatimukset. Mahdollisuus työllistyä emäntä-virkaan riippuu suoraan ulkonäöstäsi. Joten työnantajat voivat asettaa vaatimuksia ulkonäköllesi, figuurillesi, hiusvärillesi ja muille yksityiskohdille.
• Matala palkka. Emäntämiesten ammatti on heikosti koulutettuja ja siksi heikosti palkattuja. Samanaikaisesti on kuitenkin syytä muistaa mahdollisista vinkkeistä, jotka voivat vaikuttaa positiivisesti työsi kokonaispalkkioon. Mutta sinun ei pitäisi luottaa kokonaan vinkkeihin, koska ne eivät ole vakioita tuloja.
• Lisävastuut. Erityisestä ravintolalaitoksesta ja johdon noudattamista politiikoista riippuen, emäntä velvollisuuksiin voi sisältää erilaisia ​​toimia ja tehtäviä. Joten pääosa työstä on tavata kävijöitä ja seurata heitä pöydällä sekä seurata vieraita. Samanaikaisesti on kuitenkin yleistä tapauksia, joissa ravintolapäälliköt pyytävät työntekijöitä tekemään muuta työtä esimerkiksi auttamaan tarjoilijoita tilauksen tekemisessä tai siivousprosessissa.
• Työn tilapäinen luonne. Harvat emäntätyöt ottavat työnsä niin vakavasti rakentaakseen tulevan uransa siihen. Lisäksi kasvunäkymiä ei ole.
• Korkea stressi. Ammattitoiminnassaan emäntä kommunikoi ihmisten kanssa, ja tämä osoittaa automaattisesti tämän työn korkean stressin.

Missä tahansa ammatissa ja erikoisuudessa on tiettyjä vaatimuksia, jotka tietyssä asemassa olevan henkilön on täytettävä. Emäntä-asemaan voidaan kuitenkin asettaa useita epätavallisia vaatimuksia: esimerkiksi monille työnantajille on tärkeää, kuinka ihminen pukeutuu. Samaan aikaan, et saa haluttua työtä, et missään tapauksessa saa rikkoa näitä sääntöjä.

Perusvaatimukset:

• siisti ja esteettisesti miellyttävä ulkonäkö;
• urheiluhahmo;
• ikä 18-30 vuotta;
• osaava puhetta ja ääniä, hyvä sanelu
• kaunis hymy ja niin edelleen.

Erinomaisen hoitajan tehtävien suorittamiseksi sillä tulisi olla sellaiset henkilökohtaiset ominaisuudet ja luonteenpiirteet kuin:

• kekseliäisyys (sinun pitäisi pystyä ratkaisemaan kaikki ongelmat);
• rasituskestävyys;
• sosiaalisuus ja kyky löytää yhteinen kieli kenen tahansa kanssa;
• ystävällisyys;
• optimismia;
• kohteliaisuus;
• tahdikkuutta ja paljon muuta.

Huolimatta siitä, että emäntällä ei tulisi olla asianmukaista koulutusta, hänellä on silti oltava tietty määrä tietoja, nimittäin:

• huolto- ja kunnossapitostandardit;
• perustiedot ihmisen psykologiasta;
• liiketoimintaprosessien perusteet (alueesta riippuen - hotelli-, ravintola- tai viihdeyritys);
• Liikeviestinnän säännöt;
• tuntea toimintasuunnitelma, jos emäntä työskentelee esimerkiksi konferenssissa tai näyttelyssä;
• vieraiden kielten tuntemus jne.

Emäntävelvollisuuksiin kuuluvat seuraavat tehtävät:

• kokousvieraita;
• säestys halutulle pöydälle (huone);
• apua kaikissa kysymyksissä, joita vierailla voi olla (esimerkiksi ilmoittakaa, missä vessassa on).

Yleensä emäntä on sitoutunut luomaan täydellisen ilmapiirin vierailijoille. Joten hänen tulisi keskustella asiakkaiden kanssa, selvittää heidän kommenttinsa tietyssä tilanteessa ja kiittää positiivisesta palautteesta. Näin ollen emäntä on laitoksen "kasvot" ja tekee suuren määrän monipuolista työtä, joka on tarpeen miellyttävän ilmapiirin luomiseksi asiakkaalle.

Emäntä-ammattikuva sisältää seuraavat asiat:

• tarjoilijoiden työn hallinta;
• siisteyden hallinta huoneessa;
• ravintolavaraukset;
• konfliktien ratkaiseminen vieraiden kanssa;
• viestintä vieraiden kanssa ja enemmän.

Emäntä ansaitsee melko vähän. Joten, emäntä voi saada asuinalueesta ja sen laitoksen tasosta riippuen, jossa hän työskentelee, 15 000 - 30 000 ruplaa. Samalla vinkit voivat kaksinkertaistaa tällaisen palkan.

Jotta pääset työhön tässä tehtävässä, sinun on kirjoitettava ansioluettelo oikein. Voit käyttää esimerkkejä tästä.