Kaikki keramiikasta

Savi on yksi niistä materiaaleista, joita ihmiskunta on käyttänyt muinaisista ajoista asti. He tekivät hyvin usein ja tekevät siitä ruokia. Mutta saviastioiden ilmeisen yksinkertaisuuden takana piilossa on paljon mielenkiintoisia ja tärkeitä asioita.

Keramiikan synty on erityisen mielenkiintoista. Keramiikan valmistaminen aloitettiin muutama tuhat vuotta sitten. Keramiikka oli yksi tärkeimmistä toiminnoista kaikissa muinaisissa sivilisaatioissa. Myöhemmin kehittyneempiä materiaaleja (posliini ja fajanssi) ilmestyi, mutta jokaisella niistä on omat haittansa. Savenvahdin ammatti kunnioitettiin, mutta siinä työskenteleville henkilöille asetetut vaatimukset olivat erittäin tiukat.

Uskotaan, että ensimmäinen asia, joka ilmestyi, oli erilaisia ​​ruokia, kuten ruukku. Se on helpointa saada manuaalisen potterin pyörältä. Useiden vuosisatojen ajan tämä on täsmälleen sellaisia ​​ruokailuvälineitä, jotka ovat hallinneet eri puolilla maailmaa.

Keramiikan laajamittaisen teollisuustuotannon synty 1800-luvulla laajensi tuotevalikoimaansa ja salli savituotteiden valmistuksen lähes rajattomaksi.

Muinaisten mestareiden ansioilla on kuitenkin merkitystään korvaamaton arvo. Uskotaan, että keramiikkaa alettiin valmistaa keskiajan ja uuden kivikauden risteyksessä. Maassamme, jo varhaisessa keskiajalla, sadat ja tuhannet ihmiset harjoittivat keramiikkaa. Sitten poistuivat työpajoista enimmäkseen soikeat ruukut ja padat. Niiden muoto ei ollut satunnainen - astiat valmistettiin siten, että ne mahtuivat venäläiseen uuniin.

Muodot ja koot voivat vaihdella suuresti.Jokaisella mestarilla oli tuotantosalaisuutensa ja hän piti ne huolellisesti salassa. Savikeittiön ruukut olivat käsityön tekemisen vuoksi erittäin kalliita, ja siksi niitä kohdeltiin kunnioittavasti. Tällaisille ruuille annettiin useita kulttuurisia merkityksiä.

Jo nyt, kun suuria erät keittiövälineitä valmistetaan tehtaissa ilman ongelmia, melko suuri joukko ihmisiä valmistaa niitä kotitekoissa.

Kuten vanhaan, kokenut keramiikka purkaa raaka-aineet tuotantoon yksinään ja vie itse itsensä oikeaan tilaan. Jotakin hyvää voidaan tehdä sekä punaisesta että valkoisesta savista vain, jos se:

• rasva;
• ei sisällä vieraita sulkeumia ja pieniä kiviä;
• varastoidaan tiukasti määritellyssä kosteudessa.

Valkoista savea käytetään useimmiten. Luonnollisessa muodossaan se on maalattu harmahtavaan sävyyn. Kun tällaisia ​​raaka-aineita poltetaan, se saa norsunluun värin. Punainen savi sisältää rautaoksidia; se saa tyypillisen värin polttamisen jälkeen. Tällainen rotu on helppo muovata, sillä ei ole taipumusta murenemiseen.

Raakamaisena posliini- savina on harmaa väri ja valkaistaan ​​poltettaessa. Vaikeimmassa lajikkeessa on alun perin musta tai tummanruskea sävy. Poltettaessa se maalataan norsunluun alle. Potterit erottavat saven myös sulamispisteestä. Sekä suurten tuotteiden että käsityön valmistuksessa yritetään peittää lopputuotteet lasilla tai emalilla muilla yhdisteillä, jotka auttavat saavuttamaan tarvittavat ominaisuudet.

On myös ruokia, joissa ei ole epäpuhtauksia: ne on yleensä valmistettu terrakotasta (punainen savi) tai mustasta keramiikasta.

Paksut seinät lämpenevät hitaasti, ja tämä ominaisuus on arvostettu jo muinaisina aikoina. Savustetut keraamiset astiat valmistettiin ja niitä valmistetaan erilaisten ruokien leipomiseen.

Keramiikan pitkän historian aikana on luotu monenlaisia ​​keramiikkaa. Mutta kaikki se luodaan käyttämällä suunnilleen samaa tekniikkaa (harvoin poikkeuksin). Savi on kosteutettava, koska sitä on mahdotonta puristaa kunnolla kuivana. Sitten he vaivaavat sen ja kääntävät sen kimppuiksi. Tämä menetelmä aihioiden saamiseksi on käytännöllisempi kuin kokonaisten kappaleiden käyttö. Lisäksi, kuten muinaisina aikoina, kaikki työkappaleet kuivataan ja poltetaan.

Jo muinaisina aikoina kävi ilmi, että keittiötarvikkeet sopivat erittäin hyvin. Poltettu savi on tietysti luonnollinen, koostumuksessaan ei ole vieraita aineita, jotka voivat aiheuttaa haittaa. Savirasiat, jos ne tehdään järkevästi, aiheuttavat tunteita, inspiroivat, ilahduttavat silmää. Tämä pätee jopa "yksinkertaisimpiin" kuppeihin ja ruukkuihin; alkuperäiset tuotteet näyttävät vieläkin mukavammilta.

Tavallisella savikeramiikalla on joukko arvokkaita ominaisuuksia, joita posliinilla ja keramiikalla ei ole.

Jos kaatat kompotin savi-kannuun ja laitat sen aurinkoisen kastetulle ikkunalaudalle, juoma pysyy viileänä jopa muutamaa tuntia myöhemmin. Tee, kahvi, kaakao pysyvät lämpimänä pitkään, maito säilyttää maunsa pidempään eikä hapan.

Keramiikan käyttö ilmaistaan ​​myös siinä, että siihen voidaan varastoida kuivia, irrallisia tuotteita. Keraamisessa potissa olevat jauhot ja vilja eivät houkuttele vikoja. Sipulien, perunoiden ja muiden juurikasvien säilyvyysaikaa pidennetään. Yrtit pidetään hyvin saviestioissa. Huokoiset seinät tarjoavat hyvän ilmanvaihdon, säästävät parantavia ominaisuuksia.

Jos keittiövälineet on tarkoitettu ruoanlaittoon, ne voidaan sijoittaa sähkö- tai kaasuuniin. Voit laittaa kaikki saviastiat mikroaaltouuniin, paitsi:

• kahvipannut;
• kannut;
• Tutteja.

Jos jäähdytettyjä, erityisesti jäädytettyjä ruokia varastoidaan ruukkuun, ei ole toivottavaa laittaa sitä heti esilämmitettyyn uuniin tai mikroaaltouuniin. Siksi joudut viettämään enemmän aikaa vähitellen lämpenemiseen. Kiehuvan veden kaataminen heti keramiikkaan on myös epäkäytännöllistä.

Toinen haitta on rasvan ja muiden epäpuhtauksien helppo imeytyminen.

Savi astiat suojaa jatkuvasti putoamisilta ja kolhuilta. Vaikka se ei säröisi, se saa ehdottomasti muutaman halkeaman.

Alhainen lämmönjohtavuus lisää halkeilumisriskiä jopa “normaalissa” käytössä. Mutta yksinään savi pystyy hyvin sietämään korkeita ja matalia lämpötiloja (ellei eroja ole).

Savi-astiat ovat erittäin helposti kyllästettyjä erilaisilla hajuilla. siksi on suositeltavaa käyttää sitä vain tiettyjen tiettyjen tuotteiden varastointiin ja valmistukseen.

Astiat tulee paistaa huolellisesti Älä aseta heti kuumaan uuniin. Lisäksi lämpötilan ylläpitäminen kohtalaisella tasolla koko prosessin ajan, voit saavuttaa paljon paremman tuloksen.

Erikseen on syytä mainita, miten valmistetaan keramiikan käyttöä ensimmäistä kertaa ostoksen jälkeen.

Tätä varten hän:

• pestään kunnolla;
• täynnä vettä (valinnaisesti lisäämällä soodaa);
• laita lämpimään uuniin ja kiehauta;
• Sammuta lämpö ja anna jäähtyä.

edelleen Leipomiseen tarkoitetut savi ruukut tulee päällystää sisältä kasviöljyllä. Tällaiset toimenpiteet voivat välttää mikrohalkeamien muodostumisen. Huuhtele astiat ennen jokaista käyttöä.

Ja siksi, jos resepti vaatii keittämistä korkeassa lämpötilassa, voit lisätä lämpöä edelleen ja keittää lautasen pidempään.

Tältä osin on mahdotonta antaa tarkkoja suosituksia: kaikki kulinaariasiantuntijat valitsevat tarvittavat parametrit kokeilun ja virheen avulla. Saviteekannujen suhteen et voi jättää teelehtiä niihin useita päiviä peräkkäin. Optimaalinen tulos saavutetaan, jos vedenkeitin pestään ja kuivataan jokaisen käytön jälkeen.

Huomaa, että On joitain poikkeuksia yleisestä säännöstä "Älä laita keramiikkaa tuleen". Nämä poikkeukset ovat Georgian panketsi ja vanha venäjän latka.

Saven pidetään kohtuudella ”hellävaraisena” materiaalina. Mutta asianmukaisella hoidolla on täysin mahdollista luottaa tällaisten ruokien pitkäaikaiseen toimintaan. Savituotteita ei voi pestä astianpesukoneissa; käsinpesu on paljon parempi. Voit poistaa rasvan pyyhkimällä likaiset paikat saippuaveteen kastetulla sienellä. Jos mahdollista, synteettisiä pesuaineita tulisi välttää.

Ei ole myöskään toivottavaa jättää astiat märkäksi: vastuulliset omistajat pyyhkivät ne kuiviksi. Jos yhtäkkiä saviastian kansi murtui, ei tarvitse paniikkia. Voit tehdä hyvän korvikkeen omilla käsillä - leipoa täsmälleen saman kannen muodon tavallisesta taikinasta. Älä aseta kuumia ruukkuja jääkaappiin tai kylmälle pinnalle. On parempi odottaa, kunnes niiden sisältö jäähtyy huoneenlämpötilaan.

Jos pidät sen suljettuna, voit kohdata epämiellyttäviä hajuja. Sen puhdistamiseksi on suositeltavaa käyttää pehmeitä sieniä (kovat voivat vahingoittaa herkkää materiaalia).Tärkeimpien suositusten noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden taata pitkä käyttökeraaminen astia ja hyvät kulinaariset tulokset. Liimaa rikki kattilat, kannut erityisellä ruokaliimalla (sinun on vain tarkistettava koostumuksen turvallisuus).

Joissakin tapauksissa yleiset liimat, kuten ”Moment” tai “Second”, ovat hyvä vaihtoehto. Ongelma ratkaistaan ​​seuraavasti:

• kerätä kaikki fragmentit;
• pese ne lämpimän veden alla miedolla astianpesuaineella;
• kuivattiin;
• rasvatta sirujen reunat asetonilla tai alkoholilla;
• levitä liimaa varovasti;
• liitä nivelet tiukasti;
• Poista ylimääräinen liimamassa pehmeällä liinalla.

Älä oleta, että vain kattilat, kannut ja teekannut on valmistettu savista. Tätä materiaalia käytetään paljon laajemmin. Uunissa leipomiseksi ruukut ovat houkuttelevin valinta. Niiden muoto (leveä kurkku, kapea pohja ja jatke keskellä) on perusteltua vuosisatojen vanhalla käytännöllä. Se on sellainen astia, joka jakaa lämmön täydellisesti koko tilavuudessa.

Teekeramiikka ansaitsee erillisen keskustelun. Kiinan kaltaisessa teemaassa kaikki teejuhlan ominaisuudet on valmistettu yksinomaan keramiikasta. Näitä ovat:

• kulhot;
• kupit;
• teekannut teelehdistä;
• astiat yrttien varastointiin.

Teetä panemalla lasistamattomassa astiassa on sietävä sitä tosiasiaa, että ensimmäisten teelehtien tuoksu kyllästää materiaalia ikuisesti. Sama sääntö on noudatettava Turk-keramiikan suhteen. Jokainen kahvityyppi valmistetaan tiukasti määriteltyyn astiaan. Muuten voit saada erittäin epämiellyttävän aromiseoksen.

Lasitetut astiat ovat savista ainoa vaihtoehto mikroaaltouunissa.

Mikroaaltokeramiikkaan on olemassa useita vaihtoehtoja:

• lämmitysastiat;
• erikokoiset pannut;
• leivonta-astia;
• ruuanlaitto.

Savista tehdyistä keittiövälineistä mainittakoon myös:

• astiat;
• astiat keittojen keittämiseen;
• astiat ruoanlaittoon;
• zhyulennitsy;
• Tazhinin;
• Grillit;
• padat;
• Grillit.

Kaikki nämä tuotteet soveltuvat paitsi tuotteiden jalostukseen myös valmiiden aterioiden tarjoamiseen pöydällä. Ja georgialaisen keittiön ystäville ketsi-savipannu on ihanteellinen. Se paista erilaisia ​​ruokia uunissa. Ketsi toimii joskus kulhoina, kulhoina kuumille ja kylmille ruokia. Tämän tyyppisten keittiövälineiden valmistuksessa jäätymistä ei aina käytetä, joten joudut valitsemaan se huolellisesti.

Näiden asioiden lisäksi (sekä lautaset, lautaset ja palvelut) keittiöstä löytyy paljon enemmän saviesineitä:

• liemikulho;
• Cocotte;
• salaattikulho;
• Kashnikov;
• maljakoita vihannesten varastointiin;
• sokeri kulhot;
• astiat viiniä ja useita muita ruokia.

Hyvä valinta on Voronezh-yhtiön "Horomy Ceramics" tuotteet. Tämä yritys aloitti toimintansa vuonna 2017. Sen valikoima sisältää:

• kupit;
• lautaset;
• maljakoita;
• vedenkeittimet;
• piirejä ja monia muita asioita.

Vaihtoehtoa voidaan pitää ”Tarusa Ceramics” -tuotteina. Tässä tehtaassa on tehty keramiikkaa vuodesta 1974. Ja vuodesta 1971 lähtien on toiminut Pihkovan Potteritehdas, jonka työntekijät soveltavat kaikkia nykyaikaisia ​​suunnittelutekniikoita ja maalataan käsin. Sieltä voit ostaa erilaisia ​​ruokia, myös teesetit. Pihkovan potterin tuotteet ovat toistuvasti voittaneet palkintoja Venäjän ja ulkomaisissa näyttelyissä.

Kannattaa harkita myös keramiikkayrityksiä:

• Leander;
• Bernadotte;
• Tsekin kuninkaallinen posliini;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Keramiikkaa valittaessa et voi yksin ohjata tuotenimiä. Erittäin tärkeätä on tiettyjen tuotteiden kauneus.Loppujen lopuksi keittiövälineiden on välttämättä luotava miellyttävä vaikutelma. Seuraava kohta, johon on kiinnitettävä huomiota, on tuotteiden määrä. Ne voidaan suunnitella yhtä tai useampaa annosta varten.

Mutta jopa kaikkein tilavaimpien ja tyylikkäimpien ruokien tulisi olla kestävät mekaanisia ja lämpövaikutuksia. Ja nämä parametrit riippuvat ampumisesta. Voit arvioida prosessoinnin laadun äänen puhtauden ja soinnillisuuden, muotojen tarkkuuden perusteella.

Erittäin mahdotonta hyväksyä:

• naarmuja;
• säröillä olevat alueet;
• turvotus;
• lohjennut.

Hyvä keramiikka on lasitettu tasaisesti ilman putoamista tai vääristymiä.

Kuten missään muussa tapauksessa, liialliset säästöt ostoksilla ei saisi olla. Lopuksi, jotta voisit valita oikeat savilautaset, sinun on kiinnitettävä huomiota arvosteluihin, jotka kuvaavat ruokien kaikkia haittoja.

Voit tutustua erityyppisiin keramiikoihin ja niiden tarkoitukseen seuraavassa videossa.