Kuinka teroittaa lihamyllyveitsi?

Lihamylly on yksi niistä esineistä, joita on jokaisessa keittiössä ja jokaisessa kotiäidissä. Se on lempiruokasi keittämistä varten yksinkertaisesti korvaamaton. Olipa kyse sähkö- tai mekaanisesta laitteesta, veitsen teroitus on välttämätöntä samalla tavalla molemmissa tapauksissa.

Kuten jo mainittiin, on manuaalisia ja sähköisiä lihamyllyjä. Mutta käytöstä riippumatta toimintaperiaate on täsmälleen sama. Sähköinen lihahiomakone eroaa vain siinä, että se toimii sähköstä, ja mekaanisessa mallissa joudut kääntämään kahvan itse.

Huolimatta lihamyllyn parannusprosessista, mikä tahansa malleista on varustettu litteällä kiinteällä veitsellä, jolla on monia läpivientireikiä (käyttöohjeissa sitä kutsutaan myös verkkoksi tai grilliksi) ja veitsellä, joka on muotoiltu ruuviksi, jossa on neljä terää.

Lihan tai muiden tuotteiden jauhamisprosessi sekä sähköisessä lihamyllyssä että mekaanisessa mallissa suoritetaan kiertämällä ristikkäistä veistä, joka käyttää erityistä ruuvia. Osa erotetaan tuotteen päätilavuudesta ja työnnetään paineen alaisten aukkojen läpi. Reikien halkaisijasta riippuen täyte saadaan eri fraktioina.

Tärkeä tekijä tässä on veitsien erittäin tiukka kosketus toisiinsa koko pinnan alueella.

Myytävän tuotteen laatu riippuu tästä suoraan. Yleensä molemmat näistä elementeistä ovat tylpät samanaikaisesti, mutta silti neljän terän veitsi hallitsee lihan leikkaamista, ja sen terävyyttä on tarkkailtava enemmän.

Yleensä ymmärrys, että tämä vaaditaan, syntyy laitteen käytön korkeudella. Ruoan jauhaminen tulee vaikeammaksi, varsinkin jos se on manuaalinen lihahiomakone (kahvan pyörittäminen on melko vaikeaa).

Liha voidaan kääntää tyhjäkäynnistä, siitä puristetaan lisää mehua, suonet haavataan ruuveille ja jauheliha näyttää siltä, ​​että se on raa'aa. Lisäksi, jos sähkömallin veitset ovat tylsät, se alkaa kuluttaa enemmän sähköä jauhatusprosessiin. Mutta pahinta on, että moottori ylikuumenee tässä toimintatilassa - lihamyllysi voi kokonaan epäonnistua.

Jos nämä tapaukset ovat kyseessä, niin on aika teroittaa. Mutta älä ole järkyttynyt tästä, lopeta ruoanlaitto illallinen ja juokse kauppaan uusien veitsien hankkimiseksi. Tämä on melko kallista, eikä välttämätöntä.

Huolimatta siitä, että tämän yksikön valmistajat väittävät, että veitsien käyttöikä on ääretön ja ne teroittavat itseään hankaamalla toisiaan tuotteiden kiertämisen yhteydessä, todellisuudessa kaikki tapahtuu eri tavalla. Ensinnäkin on syytä selvittää, miksi veitset ovat tylsät. Syitä on useita.

• Teräs, josta ne on valmistettu, on täysin tavallista, jopa kalliissa sähkölaitteissa se voi ruostua ja hapettua ajan myötä, mikä johtaa niiden tylsistymiseen.
• Lihamyllyssä lihatuotteet ovat useimmiten kiertyneitä, joiden rakenne on pehmeä, mutta silti niistä löytyy säännöllisesti pieniä, murskattuja luita, rustoa ja jänteitä. Juuri ne myötävaikuttavat veitsien asteittaiseen tylsistymiseen.

On aina mahdollista valita tapa korjata tämä ongelma:

• antaa asiantuntijalle;
• teroita itseäsi;
• ostaa uusia.

Mieti, miten veitset teroitetaan käsin.

Varmasti sinulla on kotona jauhokivi, jos ei, se kannattaa ostaa. Muuten Joidenkin nykyaikaisten lihamyllymallien kanssa hän tulee pakkaukseen, mutta siellä on myös ilmainen myynti. Kivin tulisi olla uusi parhaan mahdollisen vaikutuksen aikaansaamiseksi tai sitä ei pitäisi käyttää ennen tavallisten veitsien ja muiden esineiden teroittamista, muuten sen pinta voi vaurioitua sirujen ja naarmujen takia, mikä vaikuttaa kielteisesti lihamyllyssä oleviin veitsiin.

Sen rakeisuus ei saisi ylittää neljäkymmentäkuusikymmentä mikronia, silloin se ei jätä piikkejä ja naarmuja pinnalle. Aseta kivi tasaiselle alustalle, on parempi asettaa tiheä materiaali sen alle, jotta kivi ei luiskahdu. Ripottele runsaasti vettä suihkepullosta tai liota 2–3 minuuttia nesteastiassa. On tarpeen seurata jatkuvasti, ettei jauhokiven kosteus haihtu.

Ota nyt veitsi, aseta se kiville, paina tiukasti ja kierrä liikkeillä vasemmalle ja ympyrään, kunnes leikkuuterät saavat sileän, sileän, peilipinnan. Käytä puulaitetta paremman pidon takaamiseksi. Tarkasta huolellisesti sen jälkeen, tarkista naarmujen varalta. On tärkeää, että teroitus on tasainen veitsen kaikilla neljällä pinnalla. Jos näet silti naarmuja leikkausosassa, hioma hienolla hiekkapaperilla.

Jos hapetuskalvo oli, tarkista säännöllisesti pyörimisliikkeiden aikana, että se puhdistetaan myös tasaisesti. Tämä on erittäin tärkeää, koska se vaikuttaa veitsen jatkamiseen. Suorita sen jälkeen sama teroitusalgoritmi verkkoveitsellä.

Kun olet valmis, älä unohda kiinnittää nelikulmaista veistä verkkoveitsiin ja tarkasta sen välys. Sen ei pitäisi olla.

Nyt sinun on huuhdeltava molemmat elementit hyvin juoksevan veden alla pestäksesi pienet metalliset viilut, koota lihahiomakone ja vierittää pala lihaa. Tunnet välittömästi eron ja ymmärrät, oletko tehnyt riittävän hyvin teroituksella. Jos ei, toista koko toimenpide uudelleen.

Ehkä tämä on nopein tapa teroittaa veitsiä, mutta ei kaikille. Täällä tarvitaan taito työskennellä tämän yksikön kanssa, ja jos sinulla ei ole sitä, on parempi käyttää erityistä kiveä, kiertokiviä tai hiomapaperia. Koneen käyttämiseksi on tarpeen levittää erityistä GOI-tahnaa (numero neljä) hienolla hioma-aineella hiomakiven sileälle pinnalle ja antaa sen kuivua kokonaan. Vasta sitten pääset töihin.

Käynnistämme laitteen ja paina veitsen terät varovasti pyörivään ympyrään. Terälehtien kallistuskulman tulisi olla noin seitsemänkymmentä-kahdeksankymmentä astetta, kulmien säilyttäminen on tässä tärkeätä. Jatkuvasti sinun on tarkkailtava hiottu pintaa ja annettava metallin jäähtyä ajoissa, jotta se ei pala. Suorita sama toimenpide grillin kanssa, mutta sormien ihovaurioiden välttämiseksi käytä samaa puulaketta puristamiseen.

Helpoin ja taloudellisesti edullisin tapa, koska hiekkapaperi löytyy usein kodin työkalulaatikosta. Mutta vaikka ei, osta se ei ole vaikeaa missään lähistöllä olevassa rakennusmateriaalikaupassa. Hiekkapaperin hiontaosan tulee olla pieni, jotta pinta ei vahingoitu, muuten tarvitaan lisähiontaa. Toimintaalgoritmi on hyvin yksinkertainen ja samanlainen kuin aikaisemmat.

Kiinnitä paperi tukevasti tasaiselle alustalle, on parasta kiinnittää se orgaaniseen lasiin tai muuhun esineeseen. Kostuta veitsi vedellä, vieritä vastapäivään, kunnes sileä pinta näyttää. Toinen veitsellä, tee sama.

Jos leikkausosat ovat erittäin ruosteisia, voit säästää virtaa ja yksinkertaistaa prosessia poran avulla. Kiinnitä veitsi keskellä olevan reiän läpi sopivalla ruuvilla ja puhdista ruoste varovasti pinnalta tasaiseksi kiiltoksi alhaisilla nopeuksilla käänteissuunnassa.

Viimeistele osan jatkokäsittely käsin. Muista hiero molemmat veitset yhteen tarkistaaksesi sopivuuden. Paina tätä veitsestä toiseen ja kierrä katsottuna tyhjää tilaa niin, että niiden välillä ei ole etäisyyttä. Välivara on 0,05 millimetriä. Tämä on ihmisen hiuksen arvioitu paksuus. Jos rako on suurempi, ei ole väliä kuinka terävästi teroittuvat - ne eivät toimi kovin hyvin. Siksi on syytä toistaa jauhaminen.

• Asiantuntijat suosittelevat veitsien leikkausosan parempaa käsittelyä välittömästi ennen teroitusta, voitele ne millä tahansa syötävällä öljyllä ja anna seistä noin viiden minuutin ajan. Kone on myös sopiva, mutta huuhtele sitten huolellisesti rasvalla ja hiero alkoholilla.
• Jotta teroitus olisi tasainen, kierrä veistä säännöllisesti akselinsa ympäri.
• Painaminen teroitettaessa tulisi suorittaa suoraan keskiosaan. Joten vältetään vaara, että metalli valuu yhdeltä puolelta enemmän kuin toiselta.
• Pitkän käyttöiän ajan lihamyllyn osat on puhdistettava hyvin käytön jälkeen ja kuivattava aina pyyhellä tai paperilla korroosion välttämiseksi.
• Lihamylly on tarkastettava kerran kuukaudessa, jotta se teroittuu ajoissa.

Tällaisilla yksinkertaisilla tavoilla voit palauttaa keittiön avustajasi taistelujärjestelmään. Asiantuntijoiden neuvojen mukaan pidennät lihamyllyn käyttöikää monilla vuosilla.

Katso seuraavasta videosta, kuinka lihahiomaveitset teroitetaan.