Kuinka teroittaa veitset baarilla?

Ihmisen elämä on mahdotonta ilman ruokaa, ja nyt sen valmistukseen käytetään melko paljon keittiövälineitä. Yksi halutuimmista esineistä, joita ilman ruoanlaittoa on vaikea kuvitella, on veitsi. Laadukkaat veitset auttavat jauhaavat tarvittavat tuotteet nopeasti, puhdistavat ne ja leikkaavat lihaa tai kalaa. Tuotetta hyvistä materiaaleista ei aina ole mahdollista saada, ja pian veitset alkavat tylsistyä, mikä tekee niistä työskentelyn erittäin vaikeaa.

Voit säästää tilannetta teroittamalla sen palkilla, mutta tulos riippuu tämän toimenpiteen oikeellisuudesta.

Markkinoilla ja myymälöissä löydät nyt paljon veitsiä, jotka eroavat ulkonäöltään, koostaan ​​ja jopa materiaalistaan, mutta yksi yhteinen asia on se, että ennemmin tai myöhemmin ne kaikki tylsistyvät.

Tavallisin syy leikkauskyvyn heikkenemiseen on päivittäisestä käytöstä aiheutuvat teräsvauriot. Työosaan kohdistuu jatkuvasti kuormitus, joten mikrohiukkaset alkavat irtautua siitä, mikä vaikuttaa leikkauksen laatuun.

Toinen syy veitsen tylppyyteen on oikean leikkuukulman rikkominen. Harvat ihmiset tietävät kuinka veitsiä pidetään lainkaan tämän prosessin aikana, mutta koska varastot kuluvat nopeasti ja huomattavasti vain omistajan syystä.Jos leikkaamisen aikana on tehtävä enemmän ja enemmän ponnisteluja, tämä on selvä merkki siitä, että veitsen täytyy teroittaa.

Laitteen terävyyden parantamiseksi tarvittavien töiden tarpeen vahvistamiseksi tai kumottamiseksi voidaan suorittaa useita todentamistoimia.

1. Tarkistaaksesi tarvitaan hamppuköysi, joka taittuu 4 kertaa. Haasteena on leikata se veitsellä kerrallaan. Jos voit tehdä tämän ilman ongelmia, veitsi on silti melko terävä - sitä ei tarvitse teroittaa. Jos köysi pysyy ehjänä tietyissä paikoissa, toimenpide on tullut aika.
2. Toinen menetelmä käsittää tiedoston käytön, joka on vedettävä veitsen terää pitkin. Jos se liukuu, veitsi on silti sopiva täydelliseen käyttöön. Jos lovet ja lastut tuntuvat, teroitus on välttämätöntä.
3. Yksinkertaisimpaan tarkistusvaihtoehtoon tarvitaan yksinkertainen paperiarkki, joka on leikattava painon mukaan pitäen sitä reunasta. Jos veitsi menee sujuvasti ja leikkaa arkin helposti, silloin se ei tarvitse korjausta, jos terä liikkuu ajoittain, jos ei ollenkaan, tuote on kiireesti teroitettava.

Heti kun veitsen kunto on todettu, voit käyttää sitä vielä jonkin aikaa tai jauhaa sitä sopivalla laitteella.

Jotta veitsien teroittamiseen voidaan valita oikea vetoketju, sinun on tiedettävä, minkä tyyppisiä ja vaihtoehtoja nämä tuotteet ovat. Tänään voimme erottaa:

• vetokivi tai musat;
• sähkö- tai mekaaninen teroitin;
• hiomatyökalu hiontaan.

Yleensä kotona käytetään palkkeja, tärkein ero on kivin rakeisuus tai hankaavuus, mikä voi olla:

• hienorakeinen - käytetään kärjen pinnan korkealaatuiseen hiontaan;
• keskijyväinen - on tarpeen antaa haluttu ja oikea muoto veitsenterälle;
• karkeajyväinen - tarvitaan kärjen oikean muodon saamiseksi ja halutun kulman palauttamiseksi veitsessä.

Jos otamme huomioon materiaalin, josta tällaisia ​​palkkeja valmistetaan, voidaan erottaa tällaiset lajikkeet:

• luonnolliset materiaalit: kivet, korundi, timantti, emery, granaatti;
• keinotekoiset materiaalit: borazon, elbor, piikarbidi, synteettiset timanttinäytteet, elektrokorundi.

Kätevinä pidetään pitkänomaista timanttikiviä, jolla veitsen terävyyden ongelmat voidaan poistaa mahdollisimman pian. Baari voi olla pyöreä, mutta se ei ole kovin kätevä pitää sitä kädessäsi, koska tällaisia ​​tuotteita valmistetaan useimmiten sähköteroittimiin, joita suositellaan käytettäväksi yksinomaan ammattilaisille, muuten voit pilata jopa korkeimman laadun veitsen nopeasti.

Jos puhumme suunnittelusta, niin se voi olla:

• hankaava ulkokerros, jonka tulisi olla vahvempi ja kovempi kuin teroitettava materiaali;
• matriisi, jossa on pehmennetty materiaali (savi, keramiikka, tekninen fajanssi), jonka avulla voit pitää pieniä hiukkasia, ja tämän kerroksen tulisi olla pehmeämpää kuin hioma-aine, mutta kovempi kuin terävöitettävä materiaali - tämä muotoilu on tarpeen palkin tasaiseksi poistamiseksi ja uuden ja uuden kidekerroksen muodostamiseksi teroittamista varten.

Jos tarkastellaan kaikkia veitsenterävyyslajikkeita, on syytä tuoda esiin yleisin.

• Timanttitanko. Käytetään yleisimmin kotimaisissa olosuhteissa keittiöveitsien teroittamiseen. Sitä on helppo käyttää ja säilyttää. Timanttihiukkaset ovat erittäin kestäviä ja eivät kulu pitkään aikaan. Tuote itsessään on erittäin vahva eikä särö edes pudotettaessa korkeudesta. Suhteellisista haitoista voidaan huomata vain veitsen terän epätasaisuus ja hankaus, mikä jättää varsin suuret kiteet tankoon.
• CBN. Tämä palkki valmistetaan booriyhdisteen kemiallisella reaktiolla. Perusominaisuuksien suhteen se ei ole millään tavalla huonompi kuin timanttitanko, mutta se on myös kestävä kemiallisille vaikutuksille. Tämän tuotteen etuna on työpinnan alempi rakeisuus, minkä seurauksena se ei muotoile veitsen terää, jolloin se on terävä filigraaninen.
• Keramiikkaa. Luotu keraamisten tankojen paistamisen aikana. Etuna ovat alhaiset kustannukset ja hyvä kestävyys. Miinuksista on syytä huomata: tukkeutuminen veitsen terän metallijäännöksillä lyhyessä ajassa, samoin kuin vaikeudet puhdistaa jyviä.
• Japanilainen vesikivi. Se luodaan käyttämällä silikaattimatriisia ja kovametallisia jyviä. Veitsen laadulliseksi teroittamiseksi tankoa kastetaan vedessä 20 minuutin ajan, mikä mahdollistaa veitsen terän kiillottamisen ja teroittamisen korkealaatuisimpana, vaikka työ itsekin olisi melko likaista. Tällaisesta laitteesta on erittäin vaikea hoitaa, mutta tämä on sen ainoa miinus.
• Luonnonkivistä valmistetut pyöränkivet. Tuotteen perusta on kvartsia, ja matriisi voi olla mikä tahansa sedimenttikivi. Jotta työ sujuisi hyvin, on parasta olla useita vaihtoehtoja, joiden jäykkyys vaihtelee. Oikean toiminnan kannalta tuote on voideltu mineraaliöljyllä.
• Hieno hiekkapaperi. Se on tiheä hioma-aineella varustettu levy, joka ei kestä kauan, mutta hätätilanteessa voi auttaa veitsen teroittamisessa.

Oikean palkin valitsemiseksi sinun on tiedettävä kunkin vaihtoehdon pääominaisuudet ja niiden tarkoitus.

Keittiöveitsien teroittamiseksi sinulla on oltava selkeä käsitys tästä menettelystä. Jokainen veitsi on ainutlaatuinen, koska se voi olla valmistettu erityyppisellä ja -laatuisella teräksellä, ja siksi teroituspalkit valitaan näiden ominaisuuksien mukaan. Veitsen valmistelu toimenpiteelle näyttää tältä:

• määritä terän kovuus, joka mahdollistaa halutun raekokoisen palkin valitsemisen;
• pese ja rasvaa olemassa oleva työkalu;
• kuiva valmis keittiöveitsi on täysin valmis työhön.

Veitsien teroittamisella millä tahansa tangolla voi olla erilaisia ​​seurauksia: joko tuote voidaan tehdä teräväksi tai se vaurioituu kokonaan. Pehmeäteräiset veitset tarvitsevat hienojakoisia teroittimia, ja kovien kanssa - karkeakokoisia. Väärät valinnat mitätöivät kaikki ponnistelut.

Veitsen valmistelu on tärkeä vaihe, koska likainen tai rasvainen työkalu on vaikeampi käsitellä tai se ei toimi ollenkaan. Veitsiä pestäessä on terän lisäksi myös rasva puhdistettava, jotta astiat eivät pidä kädessä käytön aikana tai vahingossa luistavat, mikä voi aiheuttaa vakavan vamman veitsen teroittavalle henkilölle.

Ennen kuin aloitat veitsien teroittamisen, niiden terävyys on syytä tarkistaa, jonka vuoksi riittää kärjen sileyden arviointi. Jos se on kohokuvioitu ja epätasainen, tilanne on korjattava välittömästi. Veitsen kärjen sileän ja tasaisen pinnan tapauksessa ei ole oleellista tarvetta pinnan teroittamiseen. Kun tarvittavat keittiövälineet on tunnistettu, voit suorittaa työn, joka on suoritettava tiukassa järjestyksessä ja tiettyjen sääntöjen mukaisesti.

Veitsien teroittamiseksi manuaalisesti sinun on tiedettävä tämän tapahtuman erityiset säännöt. Kotona sinulla ei aina ole kaikkia tarvittavia laitteita, mutta saatavissa olevista osista voit aina rakentaa sopivan työskentelyalueen. Tärkein sääntö on tangon kiinnitys, joka mahdollistaa teroituksen tehokkaasti kahdella kädellä, ilman että pelkäät odottamattomia loukkaantumisia tai loukkaantumisia.

Veitsien teroittamiseen oikein on tarpeen asettaa tanko kumimatolle tai kiinnittää se muilla tavoilla, samalla nostamalla se työpinnan yläpuolelle, jotta vältetään haitalliset kontaktit pöytään tai työtasoon, jossa työ suoritetaan.

Kun tanko on kiinnitetty, sinun on määritettävä leikkuupinnan teroituskulma. Kullakin tuotteella nämä arvot eroavat toisistaan: skalpelissa on asetettava kulma 7-18 astetta, keittiöveitsellä se nousee 25 asteeseen, kestävämpiä tuotteita leikkaavat tuotantoveitset teroitetaan 25–35 asteen kulmassa.

Veitsen teroittamisen tekniikka kotona kivillä näyttää tältä:

• veitsi on osoitettu tankoon kohtisuorassa pisteessä, jonka jälkeen se taipuu oikeassa kulmassa siten, että reuna on edessä;
• kärjen terävöittämiseksi sinun on johdettava veitsi eteenpäin tasaisella, mutta varmalla liikkeellä yrittäen olla muuttamatta tuotteen kulmaa;
• veitsen kärjen tulisi olla lopullinen, jonka jälkeen liike toistetaan uudelleen;
• on tärkeää varmistaa, että leikkausosa ei tule palkista, koska tämä voi aiheuttaa sen muodonmuutoksen ja lastujen muodostumisen siihen;
• teroitusmenetelmä on sama veitsen molemmille puolille: heti kun yksi on valmistettu, on tarpeen vaihtaa sivu ja toistaa käsittely uudelleen;
• työ jatkuu, kunnes leikkuupinta on täysin sileä ja ohut.

Veitsen teroittamiseen riittää, että kävelemme ne karkealla rakeisella tangoilla, mutta tällainen tuote ei sovellu käytettäväksi, koska se muuttuu nopeasti uudelleen tylsäksi. Pinnan hionta on erittäin tärkeää, mikä voidaan tehdä hienorakeisella puulla. Käsittely tapahtuu tässä tapauksessa täsmälleen samalla tavalla kuin veitsiä teroitettaessa.

Työskennellä luottavaisesti ja melko nopeasti, on erittäin tärkeää kostuttaa terä vedellä tai levittää erityistä öljyä ennen käynnistystä. Heti kun ominaiset murskat ilmestyvät kärkeen, tuote on valmis seuraavaan vaiheeseen. Kiillottaa veitsi korkealaatuisella, se tulisi myös voidella ennen työtä.

Työn viimeinen vaihe on terän terävyyden tarkistaminen, jolle luotettavin on normaalin levyn leikkaaminen. Täydellisen teroituksen avulla leikkaus on sileä ja nopea. Jos manipulointi tehtiin rikkomusten kanssa, se vaikuttaa välittömästi tulokseen. Älä tarkista kärkeä sormilla, koska on olemassa suuri vaara vahingoittaa ihon yläkerrosta ja aiheuttaa infektio.

Kodin veitsien teroittamiseksi sinun on pystyttävä suorittamaan tämä käsittely oikein. Teoreettisen tiedon hankkimisen lisäksi kannattaa kokeilla niitä vanhoilla tuotteilla, joista ei ole sääli, jos jotain menee pieleen. Heti kun työn eteneminen on ilmeistä, voit turvallisesti jatkaa kaikkien talossa olevien veitsien teroittamista ja niiden on parannettava leikkauksen laatua.

On syytä muistaa, että leikkaustuotteilla, joilla on eri tarkoitus, on erilainen kallistuskulma, mikä on erittäin tärkeää kestää teroituksen aikana:

• Japanissa valmistetut veitset on pidettävä 10–20 asteen kulmassa;
• ammattikäyttöön tarkoitetut välineet ja fileeveitset pidetään yleensä 25 asteen kulmassa;
• tavallisille kotiteräveitsille optimaalinen kulma olisi 30 astetta;
• metsästysveitsien kulma tulisi nostaa 35–40 asteeseen.

Prosessissa on tärkeää työntää veistä hiukan, jotta hiomahiukkaset eivät irtoa tangosta. Veitsien teroitus ei ole helppo tehtävä, koska sinun on asetettava kallistuskulma oikein, otettava oikea palkki, kohdistettava kohtuullista painetta ja varmistettava, että terä ei tule pois teroituksesta.

Jos käytät palkkia liian aktiivisesti, siitä tulee pian kuoppia ja kolhuja, jotka häiritsevät laitteiden käyttöä. Jotta sinun ei tarvitse ostaa uutta tuotetta, sinun on hiottava ylimääräinen kerros, kohdistamalla tanko koko pintaan ja käytettävä sitä uudelleen aiottuun tarkoitukseen.

On tärkeää työskennellä hengityssuojaimessa tai sideharsossa, koska ilmassa on paljon mikrohiukkasia, joiden ei pitäisi päästä ihmisen hengityselimiin. Ylläpito inventaarion mukaisessa järjestyksessä ja työkalujen oikea-aikainen huolto mahdollistavat niiden olevan hyödyllisiä ja tarpeellisia pitkään.

Katso seuraavassa videossa, kuinka terävät veitsi kivillä.