Kuinka teroittaa veitset veitsen teroittimella?

Jopa ihmisillä, jotka kokkivat harvoin, on veitsi. Tämä on ehkä kaikkien kotirouvojen tärkein työkalu keittiössä. Ajan myötä terän ominaisuudet menetetään: vihanneksia ja muita tuotteita leikkaamalla teräs muuttuu, terä tylsyy ja keittämisestä tulee todellinen kärsimys. Teroitus auttaa palauttamaan epämuodostuneen terän muodon ja ominaisuudet.

Terästyypillä tai materiaaleilla, joista se on valmistettu, on suuri vaikutus veitsen terävyyteen ja käyttöikään. Sinun tulisi kiinnittää tähän huomiota, kun valitset menetelmän, jolla terä teroitetaan. Useimmin veitsien teräs on valmistettu raudan ja hiilen seoksesta. Tällaisille seoksille lisätään erilaisia ​​metalli-epäpuhtauksia. Se voi olla kromi, nikkeli, molybdeeni. Terävyys, käyttöaika, plakin ja ruosteen muodostuminen - teräksen laatu on vastuussa tästä kaikesta.

Esimerkiksi seos, johon on lisätty kromia tai nikkeliä ajan myötä, voi johtaa terän hapettumiseen. Ruoalla on metallinen maku. Mutta tällaiset tuotteet ovat teräviä pitkään. Teräs hiilen ja molybdeenin kanssa auttaa välttämään tällaisia ​​ongelmia. Tällaisista seoksista valmistetut veitset ovat vähemmän alttiita korroosiolle.

Ensin on selvitettävä, kuinka terä teroitetaan teroittimella ja miten kulma asetetaan oikein kätevän ja turvallisen käytön varmistamiseksi. Sinun pitäisi tietää, että kulman terävöittämisessä ei ole yhtä tarkkaa arvoa. Sen arvo riippuu veitsen materiaalista ja työkalun tarkoituksesta. Yleisin ja optimaalisin kulma terän tarkoituksesta riippuen:

• tavallinen kotikäyttöön tarkoitettu veitsi - 30-35 °;
• veitsi kaloille - 25 °;
• leikkuuterä - 25-30 °;
• vihannesten leikkaamiseen ja paloitteluun - 35 °;
• pöytäveitsi - 55-60 °.

Nykyään on paljon tapoja terävöittää. Ne ovat hiomakiviä, kiertokiviä ja pyöreitä teräsvarsia, joissa on kahva, ja jopa koneita, joissa on hiomalaikat. Rullan teroitus on suosittu kotiäidien keskuudessa. Niiden käyttäminen on erittäin kätevää. Pieni laite koostuu erityisistä myllykivet (telat), jotka on päällystetty hioma- tai timanttisumutuksella.

Säännönmukaisesti, tällaiset rullat sijaitsevat alun perin 45 ° kulmassa terään nähden, eikä teroituskulmaa ole enää mahdollista asettaa itse. Koska teroituskulma on 40–50 ° leikkuureunaan nähden, on mahdotonta teroittaa saksia, pöytäveitsiä tai muita leikkuutyökaluja. Ja siellä on myös veitsien hiomajärjestelmiä. Niiden avulla voit säätää teroituskulmaa. Niiden avulla voit saada erittäin hyvän tuloksen.

Tällainen hiomajärjestelmä koostuu sarjasta tankoja. Baarien (3 - 5 kpl) lisäksi sarja sisältää hankaavia tahnat. Terän teroitusjärjestelmien tärkein etu on kyky prosessoida mitä tahansa leikkaustuotteita ja -välineitä, jopa keraamisia. Järjestelmät ovat kestäviä ja turvallisia, niiden avulla on mahdollista asettaa tarkka kulma. Vaihtamalla äänikivi, saat terän täydellisen terävyyden. Teroitusjärjestelmät ovat melko kalliita, ja niitä käytetään enemmän tuotannossa kuin jokapäiväisessä elämässä.

Moderneempi ja yksinkertaisempi menetelmä on käyttää Kiinalainen pyöreä teroitin, josta tulee välttämätön työkalu kotona. Sen käyttäminen on melko yksinkertaista. Veitsi on asetettava vain kahden hiontatelan väliin. Tämä monipuolinen laite sopii niille, jotka haluavat selviytyä nopeasti toimenpiteestä.

Laadukkaita ja nopeita tuloksia voidaan saada käyttämällä sähkölaite. Muutamassa minuutissa sähköhiomakoneella voit palauttaa veitset entiseen terävyyteen ja myös jauhaa. Erityinen automatisoitu järjestelmä itse valitsee teroituskulman, mikä tekee siitä entistä kätevämmän käyttää.

Tasku-teroittimet, joita kutsutaan myös manuaalisiksi, ovat kooltaan pieniä, niitä voidaan kuljettaa mukanasi. Useimmiten niissä on rengas, joka tekee niistä näyttämään enemmän avainnipulta. Pienten mittojen teroittimet ovat erityyppisiä:

• vetokivi tai kivet;
• minimestarit;
• improvisoitu keino.

Teroituskivet voivat terävöittää paitsi monien veitsien myös saksia ja muita tuotteita. Hiomakivet jaetaan useisiin tyyppeihin. Siellä on ns. Japanilaisia ​​vesikiviä. Niitä on saatavana hiontapinnan erikokoisina, mikä auttaa veitsen tai muun työkalun terävöittämiseen nopeasti. Lisäksi tällaisilla tuotteilla on budjettikustannukset, ja niiden käyttöikä on erittäin korkea.

Tällaisia ​​hioma-aineita tulisi kastaa 20 minuutin ajan ennen työskentelyä vedessä. Ilman tulisi tulla kivistä. Jos kiveä käytetään kuivana, hioma-aine tukkeutuu nopeasti pölyyn ja teräshiukkasiin, kivi muuttuu sileäksi ja menettää ominaisuutensa.

Messinkinauha-teroitin on kaikkien halvin kiinnitys. Tämä budjettimalli on hyvä vaihtoehto väliaikaiseen käyttöön. Tällainen teroitus sopii käytettäväksi maassa tai ulkoilun aikana. Laitteen kahva asetetaan käsivarsiin kuten messinkinipat. Toinen käsi pitää veistä ja johtaa pisteenkäsittelyvyöhykettä pitkin. Messinkityyppisellä teroittimella on yleensä 2 vyöhykettä: hallitseva ja kiillotus.Tällä teroituksella on myös miinus: kääntyessä veitsi voi luistaa ja vahingoittaa kättä.

Käsillä olevista työkaluista tulee myös välttämättömiä avustajia, jos ei ole erityistä teroituslaitetta. Se voi olla tavallinen mukulakivi, toinen veitsi, nahkavyö tai lasi. Kaikissa tapauksissa sinun tulee olla varovainen. Voit myös teroittaa terän keraamisen levyn alaosassa olevassa ulkonevassa renkaassa. Tärkeintä on, että pinta on vähän karkea.

Kolminkertaiset veitsien teroittimet ovat kasvussa. Niitä on helppo hoitaa ja työskennellä. Laite koostuu kahvasta, jonka päässä on hankaava materiaali, jaettuna kolmeen kouruun (liittimet): timanttilastuilla, valmistettu volframiteräksestä, keramiikasta. Timanttisumutus auttaa vaurioituneita teriä palauttamaan muodon. Volframi-teräsliitin antaa terille V-muodon, ja keraaminen viimeistelee prosessin korkealaatuisella kiillotuksella.

Katso kuinka veitset teroitetaan oikein seuraavasta videosta.