Luokitus parhaista keittiöveitsistä

Huolimatta keittiöveitsisarjojen suosiosta, suurin osa työstä tehdään yleensä vain yhdellä, enintään kahdella. Kun ostat, sinun on keskityttävä materiaalityyppiin, laatuun ja muihin tuotteen ominaisuuksiin. On malleja, jotka sijoittuvat johtaviin asemiin rankingissa, niihin on ensin kiinnitettävä huomiota.

Parhaat keittiön teräsveitset keittiöön ovat paitsi kauniita, myös mukavia. Kun valitset kodin ammattimaista mallia tai laitetta, sinun tulee luottaa sekä valmistajaan että käytettyyn terästyyppiin.

• Crucible. Valmistettu CPM-S90V teräksestä. Sillä on ainutlaatuinen korroosionkestävyys. Tällainen veitsi teroitetaan hyvin nopeasti, pitää reunan täydellisesti. Markkinoilla sitä löytyy harvoin.

• Viking 940-1. Se on valmistettu samantyyppisestä teräksestä. Sille on ominaista lisääntynyt kulutuskestävyys. Hiilen osuus metallista on erittäin korkea, mutta salaisuus ei ole tässä, vaan vanadiinin korkeassa pitoisuudessa. Tässä merkissä se on melkein kolme kertaa enemmän kuin Elmaxissä. Tällaiset veitset ovat kalliita, mutta ne ovat hintansa arvoisia.

• Benchmade 581. Se on valmistettu teräksestä M390. Veitsi syntyi itävaltalaisen Bohlerin ja ruotsalaisen Uddeholmin fuusion seurauksena. Pintaan levitetään erityinen jauhe, joka takaa erinomaisen korroosionkestävyyden ja tarjoaa tarvittavan kovuuden. Koostumus sisältää metalleja, kuten kromia, molybdeeniä, vanadiinia ja volframia, jotka lisäävät reunojen kestävyyttä taivuttamiselle. Terästä voidaan kiillottaa siinä määrin, että veitsi muuttuu peiliksi.

• ZDP-189 Hitachi. Veitset on valmistettu erikoisteräksestä, joka sisältää suuren määrän hiiltä. Kovuus on 64 HRC, vaikka joidenkin valmistajien näytteenottotaso on 66 HRC.Teroituksessa voi olla ongelmia, vaikka reunat pysyisivätkin hyvin ja säilyttäisivät muodonsa. Noin 20%: n kromipitoisuudella voitaisiin olettaa, että veitsi on immuuni korroosiolle, mutta tämä ei ole täysin totta.

• M390 Bohler. Miellyttää teräksellä, joka on valmistettu CPM-20CV-materiaalista. Hyvä veitsi, jolle on ominaista korkea lujuus, korroosionkestävyys.

• Eurooppalainen Uddeholm. Se on valmistettu teräksestä, jossa on paljon hiiltä. Tuotteen esitteli Elmax, joka toimittaa markkinoille erittäin kromimolybdeeniseosterästuotteita, joilla on erittäin korkea kulutuskestävyys. Yksi eduista on, että jopa monien vuosien käytön jälkeen keittiöveitsen pinnalle ei muodostu korroosiota. Tuote pysyy terävänä pitkään, ihanteellinen ammattilaisille. Tällaiset veitset eivät vaadi säännöllistä teroitusta, koska ne pitävät reunaa täydellisesti.

Keramiikkatuotteet alkoivat valloittaa kulinaaristen asiantuntijoiden sydämiä vasta kauan sitten, ja tämä johtuu siitä, että tämä materiaali on täydellisesti tehtävässä. Yhä useammat yritykset, jotka tarjoavat laadukkaita veitsiä, ilmestyvät markkinoille. On olemassa venäläisen tuotannon arvokkaita edustajia ammattilaisille, mukaan lukien paljon budjettimalleja, ja ulkomaisia ​​sarjoja faneille.

Voit erottaa kotitalouskäyttöön ja ammattikäyttöön tarkoitetut keraamiset tuotteet paitsi kustannusten, myös materiaalin laadun ja teroitustarpeen perusteella. Valmistajista, jotka valmistavat arvokkaita malleja, jotka ovat jo saaneet kuluttajien huomion, voidaan erottaa seuraavat merkit.

Tuotemerkki, joka esittelee kuluttajalle kokonaisen veitsisarjan. Pakkaus sisältää kokin ammattitaitoisen laitteen lisäksi myös veitset:

• pizzaa varten;
• juusto;
• leipä;
• veisto;
• vihannesten puhdistamiseen.

Eduista:

• kukin veitsi teroitetaan laadullisesti;
• suunnittelussa on ergonomiset kahvat, joten kädet eivät väsy, vaikka sinun pitäisi valmistaa paljon ruokaa;
• kahvan pinta ei liuku - vaikka käsi olisi märkä, pito pysyy lujana.
• kukin veitsi on värikoodattu;
• Pakkaus sisältää magneettisen pidikkeen, johon voit helposti varastoida tuotteita;
• teroitin on mukana.

Puuteista voidaan havaita vain kaksi subjektiivista huomautusta:

• veitset ovat erittäin teräviä, sinun on työskenneltävä erittäin huolellisesti;
• kaikki eivät pidä tästä mallista.

Cuisinart-nimen pitäisi olla tuttu jokaiselle, joka on koskaan ostanut keittiökoneita, koska tuotemerkki tarjoaa joitain parhaista tuotteista. Lajitelmassa on myös 12 keraamista veistä, jotka kestävät erittäin hyvin ruostetta.

Eduista:

• tuotteissa on terävät terät, joiden avulla voit leikata nopeasti pehmeää lihaa;
• Ergonominen kahva on mukava ja vähentää käsiin kohdistuvaa painetta;
• teränsuojat tekevät veitsistä turvallisempia;
• Sarjassa on kaikki mitä tarvitset eri ruokien keittämiseen.

haittoja:

• veitsien väripinnoite kuluu jonkin ajan kuluttua;
• terät muuttuvat nopeasti tylsiksi, jos niitä käytetään usein.

Tämä keraamisten veitsien sarja sisältää neljä veistä (3 ”, 4”, 5 ”ja 6”), jotka sisältyvät siihen painottaen monipuolisuutta. Jokaisessa tuotteessa on terävä terä, joka on päällystetty zirkoniumoksidilla. Koostumus kestää ruostetta ja bakteereja.

Nämä veitset ovat myös yksi kevyimmistä verrattuna muiden valmistajien malleihin. Niitä voidaan käyttää erityyppisten ruokien keittämiseen.

Tuotteilla on mukava ergonominen kahva.

Eduista:

• ihanteellinen kokille, jotka eivät halua tuhlata aikaa lisäteroitukseen;
• terät ovat bakteerien kestäviä ja eivät saastuta ruokia;
• erityinen kahvan muotoilu tarjoaa täydellisen sormen suojan leikkauksista;
• veitsenpidin on tyylikäs ja harkittu - jokainen veitsi sopii täydellisesti aukkoon;
• Pari ruostumattomasta teräksestä valmistettuja saksia on mukana.

Puutteisiin kuuluu tarve tarjota tuotteelle asianmukaista hoitoa.

Kaikki sarjan veitset on varustettu mustalla kahvalla ja laatuterillä. Ei ole väliä kuka noutaa tuotteen - aloittelija tai kokki, kaikki voivat arvioida sen hyötyjä. Hedelmien leikkaamiseen sopiva kasviskuorintaveitsi.

etuja:

• on ergonominen kahva;
• kaikki veitset ovat yleismaailmallisia;
• Keraamiset veitset ovat oikein varastoituna kestävämpiä kuin teräsveitset.

haittoja:

• nämä veitset eivät voi puhdistua itse, joten ne on pestävä käsin;
• Lisäksi sinun on ostettava säilytysjalusta.

Terät säilyttävät terävyytensä monien vuosien ajan. Laitteet ovat yleisiä. Veitset leikkaavat helposti lihaa, hedelmiä, vihanneksia. Sarja on varustettu kevyillä ergonomisilla kahvoilla, joten niitä on kätevä käyttää.

etuja:

• erittäin terävät terät;
• keraamiset terät eivät kerää bakteereja itseään;
• pieni paino tuotteita;
• laitteet ovat tasapainossa.

Puutteista voidaan erottaa vain liian rohkea muotoilu ja liiallinen terävyys. Leikkaaminen on hyvin yksinkertaista, joten työskentele keittiössä huolellisesti.

Titaani veitset ovat yhtä suosittuja kuin keraamiset veitset. Ne ovat korkealaatuisia, useimmat mallit ovat yleismaailmallisia. Ammattikokit valitsevat mieluummin brändejä, jotka ovat työpaikoilla kysyttyjä maailmassa, koska niiden laatu ja luotettavuus on todistettu useita kertoja. Seuraavat tuotteet sisältyvät arvokkaiden tuotteiden luokitukseen.

• Clauss 18417. Titaaniterä veitsi on luokkansa ensimmäinen. Sen paino on pienentynyt ja sitä voidaan pestä astianpesukoneessa. Materiaali kestää hyvin korroosiota. Valmistaja kiinnitti erityistä huomiota tuotteen mittoihin, joten veitsi on ihanteellinen muotoilu.

• Korkea laatu. Sille on ominaista ylittämätön laatu. Tämä on sarja 6 veistä, jotka on valmistettu ruostumattomasta titaaniteräksestä. Mukana magneettinen pidike käytön helpottamiseksi ja helpottamiseksi. Voidaan ripustaa takan tai työalueen päälle, jotta sitä olisi helppo käyttää. Veitset selviävät helposti lihasta ja vihanneksista. Ergonomisen kahvan avulla aloittelijakokki voi käyttää tuotetta.

• Hampton Forge. Pysyvä sarja 10 tuotetta. Mallissa on alkuperäinen muotoilu, jokaisessa veitsessä on terävät terät ja ergonominen kahva. Veitsissä on erityisiä turvatoimenpiteitä leikkausten estämiseksi.

• Kokin tähti: Chef's Starin johtavan kodinkoneyrityksen erinomainen valikoima säästää aikaa ja energiaa ruoanlaitossa. Sarjassa 6 tuotetta ja erityinen yksikkö niiden varastointiin. Kahvat ovat liukumattomia ja ergonomisia, joten kokki tuntuu mukavalta työskennellessään.

• SiliSlick. Sillä on erityinen titaanipinnoite. Veitset ovat helppokäyttöisiä, ne ovat tasapainossa, mikä vähentää harjan kuormitusta. Jopa toistuvan käytön jälkeen teroitusta ei tarvita pian.

Ihmiset, jotka ymmärtävät vain kulinaaritaiteen, eivät joskus tiedä kuinka valita korkealaatuinen veitsi niin, että heidän on helppo työskennellä, ja tuote itse täyttää tarvittavat vaatimukset. Ennen kuin ostaa keittiöveitsen, on tärkeää ottaa huomioon seuraavat tekijät:

• veitsen tyyppi ja tyyppi ottaen huomioon ruokia, jotka suunnitellaan kypsennettäväksi;
• tuotteen koko siten, että sitä voidaan käyttää ilman lisärasitusta kädelle;
• materiaali, josta terä tulisi valmistaa;
• kuinka paljon rahaa kokki on valmis maksamaan hyvästä veitsestä.

Keittiöveitsen laadun ja hinnan määrää tällä hetkellä:

• teräksen laatu;
• menetelmä teräksen muuttamiseksi teräksi ja kovettumiseksi;
• kuinka terä terä on ja kuinka kauan se pysyy terävänä;
• kuinka usein sinun täytyy teroittaa veitsi;
• tasapaino terän ja kahvan välillä;
• kahvan laatu.

Jos haluat monikäyttöisen veitsen - Gyuto (kokin veitsi) tai Bunka on loistava valinta. Jos kokki haluaa lyhyemmän tyyppisen terän, niin veitset Santoku sopii täydellisesti. Hyvät mallit ovat Nakiri ja Usuba. Suurten liha- ja kalapalojen käsittelemiseen on käytettävä tuotteita Yanagiba, Sudzhihiki ja laajempi Gyuto.

Terävyys on avainasemassa keittiöveitsissä yksinkertaisessa leikkausprosessissa ilman voimaa. Tällaiset tuotteet ovat yleensä ohuempia ja herkempiä, joten niitä ei voida käyttää monimutkaisiin tehtäviin, kuten luiden leikkaamiseen, kalan viipalointiin (filee) tai kookospähkinän avaamiseen.

Useimmat modernit ruostumattomasta teräksestä valmistetut keittiöveitset eivät säilytä haluttua terävyyttä pitkään, koska terät eivät ole karkaistuja tai käsiteltyjä teräskovetusmenetelmin. HRC- tai Rockwell-asteikko on tällä hetkellä paras tapa määrittää teräksen kovuus. 56 HRC alin kovuus. Tällaisesta tuotteesta tulee pian vain tylsää, mutta sen hionta ei ole niin helppoa.

Ruostumattomiksi merkityissä keittiöveitsissä on erittäin korkea kromi (Cr) ja vähähiilinen (C) pitoisuus, joten ne eivät ole hyvä valinta käytettäväksi ammattilaisalalla, mutta ovat varsin sopivia kotiin.

Jos tarvitset parempaa tuotetta, sinun tulisi valita veitsi, jossa on terä, jolla on alhaisempi kromitaso ja lisätty vanadiinia tai molybdeeniä, joka on karkaistu vähintään 56 HRC: iin.

Jos veistä ostettaessa ei ole mahdollista löytää tietoja teräksen tyypistä, laadusta ja kovuudesta, tämä on yleensä ruostumatonta terästä, jolla on korkea kromipitoisuus ja liian alhainen hiilipitoisuus.

Teräs, jolla on korkea hiilipitoisuus (C> 0,8%), pysyy terävänä pidemmän ajan, sen teroitus on helpompaa, mutta terässä esiintyy patinaa, koska koostumuksessa ei ole tarvittavaa määrää kromia. Ruostumattomat teräkset, joissa on korkea hiili- ja kromipitoisuus (Cr> 10%), pysyvät terävinä pitkään, mutta ovat hieman vaikeampia teroittaa.

Valssatun teräskeittiöveitsen terät on valmistettu kahdesta tai useammasta erityyppisestä teräksestä. Yleensä ydin on valmistettu erittäin kovasta, laadukkaasta materiaalista, joka on päällystetty kerroksella pehmeämpää, ruostumatonta terästä.

Tällaisten tuotteiden etuna on se kovan ytimen ansiosta ne pysyvät terävinä erittäin pitkän ajan, ja pehmeämmän ulkokerroksen ansiosta niitä on helpompi teroittaa. Pehmeämpi ulkokerros suojaa ydintä ulkoisilta tekijöiltä. Ruosteen tapauksessa, joka yleensä esiintyy terän kärjessä, tämä alue voidaan jauhaa helposti.

Keittiöveitset, joissa on erityyppisiä teräksiä, saavat erityisen ilmeen.Niiden taivutetut kerrokset näyttävät kasvirenkaisilta, tätä mallia kutsutaan "Damaskoksi". Damaskin kuviot tekevät jokaisesta veitsestä ainutlaatuisen, mutta eivät lisää terään parempia ominaisuuksia.

Klassinen saksalainen tai ranskalainen keittiöveitsi on hiottu terän molemmille puolille, yleensä samassa kulmassa, noin 20-30 astetta. Tämän tyyppisellä varastolla on liian herkkä reuna ja se sopii sekä vasemmistolaisille että oikeistolaisille.

Japanilaiset tuotteet, kuten Gyuto, Santoku, teroitetaan pienemmässä kulmassa, välillä 12-18 astetta, ja hyvin usein reunan keskusta siirtyy hieman vasemmalle tai oikealle (esimerkiksi suhteessa 70/30). Tämä laji on paljon terävämpi, mutta samalla paljon herkempi iskuille, siruille tai karkealle käytölle. Reunan keskipisteen siirtäminen toiselle puolelle tekee veitsen sopivaksi vasemman- tai oikeakätiseen käyttöön.

Perinteiset japanilaiset veitset hiotaan yksinomaan toiselle puolelle. Pitkä litteä viiste on tehty noin 12 astetta toiselta puolelta, ja toisella on hieman kovera pinta.

Yksinkertaisella kahvalla ja kunnollisella terälaikalla 18 cm pitkä veitsen keskihinta alkaa noin 3 000 ruplaa. Pidempi terä sisältää enemmän terästä ja vastaavasti johtaa kustannusten nousuun.

Hyvin harkittu ja tasapainoinen kynä lisää useita satoja ruplaa kustannuksiin. Laminoidusta teräksestä valmistetut käsin taotut keittiöveitset tunnettujen valmistajien hyvin suunnitelluilla kahvoilla voivat maksaa useita kymmeniä tuhansia ruplaa.

Katso kuinka valita hyvä keittiöveitsi.