Keraamiset veitset: edut ja haitat, valinta

Ennemmin tai myöhemmin jokaisella omistajalla tai emäntällä on kysymys hankkia niin tärkeä keittiölaite kuin veitsi. On tärkeää tehdä oikea valinta - onhan laitteen oltava terävä ja mukava, mutta suurin osa niistä tulee käyttökelvottomiksi erittäin nopeasti.

Monet ihmiset kannattavat nyt keraamisia veitsiä - ne ovat teräviä, niitä ei ole käytännössä tarpeen teroittaa, lisäksi ne ovat myös ekologisia. Jotkut ovat kuitenkin eri mieltä tästä, josta johtuu lukuisia kiistoja. Artikkelissa keskustellaan keraamisista veitsistä, niiden eduista ja haitoista.

Keraamiset veitset luotiin ensin Japanissa, mutta on syytä huomata, että paljon aikaisemmat neuvostoalan tutkijat arvasivat tämän ajatuksen, kun he alkoivat korvata tavalliset metalliterät keraamisilla. Keksintöä ei otettu huomioon, joten Japania pidetään kotimaanaan.

Vain ammattimaiset sushi-kokit käyttivät tätä laitetta pitkään, ja hyvästä syystä - sellaisella veitsellä leikatut tuotteet ja siitä valmistetut astiat eivät olleet metalliset. Tämä laite tuli myyntiin äskettäin.

Kaikkia laitteita, jotka on valmistettu keramiikalla, pidetään yleisesti korkean teknologian laitteina. On syytä huomata, että nimi "keraaminen" ei ole metallityyppi tai materiaali, josta tuote on valmistettu, vaan itse valmistusmenetelmä.

Tämä tapahtuu taajaamisen ja ampumisen avulla. Jos puhumme terän koostumuksesta, niin suurin osa siitä on zirkoniumdioksidia. Se teroitetaan käsin tylppässä kulmassa melko paksusta levystä, mikä on erittäin vaikeaa. Tuloksena on luotettava ja melko terävä laite.Siksi korkea hinta. Terän keskimääräinen pituus on 15-16 senttimetriä, ja sen pinnoite on yleensä titaania.

On aika käsitellä tämän laitteen tärkeimmät edut ja haitat. On syytä aloittaa tietenkin ammattilaisilta.

• Ympäristöystävällinen veitsi. Kemiallisen välinpitämättömyytensä vuoksi se ei ime lainkaan epämiellyttäviä hajuja eikä tuhoa tuotteiden sisältämiä vitamiineja. Tämä tosiasia on selvä plus pienten lasten äiteille sekä kokkeille, jotka välittävät astian puhtaasta koostumuksesta.
• Keraaminen veitsi Täydellinen tuoreiden vihannesten ja hedelmien viipalointiin.
• Terävä terä. Yksi tärkeimmistä eduista on terän terävyys ja se, että huolellisella hoidolla sitä ei tarvitse teroittaa melko pitkään.
• Laadukas leikkaus. Taitavasti valmistetun terän avulla voit leikata ohuesti minkä tahansa tuotteen, olipa se sitten lihaa tai vihanneksia. Leikkausprosessi itsessään ei aiheuta vaikeuksia, kaikki tuotteet leikataan helposti ja nopeasti.
• Kevyt. Laitteen erittäin kevyt paino antaa sinun käyttää leikkaustekniikkaa "yksinään" ilman paljon vaivaa.
• Kestää korroosiota. Keraamista veistä ei missään olosuhteissa saa koskaan peittää ruostuksella, lisäksi se pystyy säilyttämään alkuperäisen ulkonäkönsä pitkään eikä tuhota.
• Kätevä kahva. Tällaisen veitsen kahva voi olla joko taitettava tai tavallinen. On erittäin kätevä pitää sitä optimaalisen muodonsa vuoksi.

Huolimatta valtavasta määrästä etuja, Kun valitset keittiöveitsen, tulee ottaa huomioon kaikenlaiset haitat, joita on myös monia.

• Matala lujuus. Vaikka keramiikka on selvästi kovempaa kuin metalli, niiden veitset eivät eroa rakenteeltaan lujuudeltaan. Kun laite on kompastellut leikkaamalla kiinteän esineen, laite voi helposti halkeilla, mikä on merkittävä haitta.
• Lisäksi on usein tapauksia kun veitsi rikkoutuu jopa pudotessaan matolle tai kun sitä säilytetään muiden keittiövälineiden kanssa. Sama pätee veitsen sivupintaan kohdistuviin iskuihin. Terää ei missään tapauksessa saa taivuttaa, koska tämä voi johtaa käyttökelvottomuuteen. Tällainen hauraus liittyy suoraan terän pituuteen - koska mitä pidempi se on, sitä herkempi.
• Riippuvuus äkillisistä lämpötilan muutoksista. Lämpötilan nopea nousu tai lasku johtaa myös laitteen halkeamisiin.
• Huolimatta siitä, että tämä veitsi pystyy leikkaamaan melkein kaiken, liian kovien tuotteiden leikkaaminen on erittäin toivottavaa. Sellaisiin tarkoituksiin on parasta käyttää klassisia metalliveitsiä.
• teroitus. Huolimatta siitä, että veitsen teroitus on tarpeen kuten keraaminen, se on silti välttämätön. Prosessin suorittaminen on erittäin vaikeaa, koska siinä on monia vivahteita ja sääntöjä.
• Korkea hinta. Kuten aiemmin mainittiin - näiden veitsien terät valmistetaan käsin ja erityislaitteita käyttämällä, joten korkealaatuisen laitteen hinta alkaa vähintään 2000 ruplasta.

Lähes kaikki keraamisen veitsen haitat liittyvät vain sen heikkoon lujuuteen, joten sitä käytettäessä kaikkia käyttöohjeita on noudatettava ja säilytettävä oikeassa paikassa. Rikkoutuneen laitteen korjaaminen on erittäin vaikeaa, eikä se ole myöskään halpaa.

Ihanteellisia vaihtoehtoja leikkaamiseen sellaisella veitsellä ovat pehmeät ruuat, kuten leipä, vihannekset, hedelmät, keitetyt makkarat, pehmeä juusto ja niin edelleen. Keraaminen veitsi ei sovellu kovien tai pakastettujen ruokien leikkaamiseen. Elintarvikkeiden leikkaamisen lisäksi tällaista veistä voidaan käyttää myös vihannesten tai hedelmien kuorimiseen.

Pitkäaikaisen ja laadukkaan toiminnan kannalta on välttämätöntä noudattaa yksinkertaisia ​​sääntöjä.

• Älä koskaan leikkaa kiinteitä ruokia.Tämä toimenpide johtaa väistämättä terän halkeamiseen.
• Leikkuulautaksi on suositeltavaa käyttää puuta tai muovia. Lasi- ja keraamiset levyt tulee unohtaa.
• Kaikkien leikkaamisen aikana tapahtuvien liikkeiden tulee olla sileitä ja pehmeitä. Tuotteita, kuten vihanneksia, ei tule hienontaa, vaan leikata huolellisesti.
• Älä koskaan puhdista leikkuulautaa keraamisella veitsellä tai lyö mitään sillä.
• Vältä pesua astianpesukoneessa sekä pesuaineilla. Korvaa ne pehmeillä, hankaavilla aineilla.
• Yksi veitsen toiminnan tärkeimmistä säännöistä on sen oikea varastointi. On erittäin tärkeää pitää se erillään muista keittiöistä ja ruokailuvälineistä, muuten terä alkaa vähitellen murentua.
• Veitsellä työskenneltäessä on suositeltavaa välttää lämpötilan äkillisiä nousuja tai laskuja.
• Pidä keraamista veistä tiukasti, pudottamatta sitä tai iskua vieraisiin esineisiin.

Ajan myötä jopa niin upea veitsi, kuten keraaminen, tulee tylsää. Tylsän veitsen heittäminen ei kuitenkaan ole sen arvoista - voit teroittaa sen itse uudelleen. Keraamisen veitsen terävöittämiseksi kotona sinun tulisi ohjata useita sääntöjä.

• Ensimmäinen asia, joka sinun pitäisi tietää ennen kuin aloitat liikeyrityksen - tavalliset metalliveitset, joita käytetään jauhamaan kotitalousvälineitä, eivät toimi. Tällaiset laitteet eivät vain tee veitsen terävämmäksi tekemistä, vaan myös pilaavat sen.
• On parempi huolehtia erikoistuneesta työkalusta heti - suoraan ostaessaan veistä. Kaupoista löydät mekaanisten ja myös erityisesti keraamisiin tuotteisiin sopivien sähkölaitteiden lisäksi.
• Kun teroitat keittiölaitetta, on tärkeää olla varma kyvyistään ja taitoistasi, jotta veitsi ei vaurioidu. Muuten on parasta kysyä neuvoa asiantuntijalta.
• On myös tärkeää tietää, että keraamisen veitsen teroituksen on oltava yksipuolinen. Eli kiilana toimiva puoli prosessoidaan ensin ja ilmestyvät poranterät poistetaan. Jos sellaisia ​​osapuolia on kaksi, työ on suoritettava vuorotellen, jolloin syntyy täydellinen symmetria.

Joten tutkittuasi yllä olevat vivahteet, pääset turvallisesti töihin. Keraamisten veitsien teroittamiseen on useita vaihtoehtoja.

Tätä menetelmää pidetään yhtenä helpoimmasta ja yleisimmästä. Se koostuu siitä, että valmistettu timanttitanko upotetaan kylmään veteen 20-30 minuutiksi. Lisäksi teroitus tapahtuu erikseen molemmilla puolilla, tarkasti määritellyssä kulmassa ja tietyllä liiketiellä.

Timanttitahnaa pidetään sauvan erinomaisena analogina - melko tehokas menetelmä, mutta se sopii paremmin ei teroittamiseen, vaan terän päivittämiseen helpoksi. Leikkuupinta puhdistetaan täysin, sitten levitetään timanttipastaa, jonka jälkeen laite kiillotetaan puisella pohjalla.

Aivan kuten timanttipastaa, musattia tulisi käyttää vain tapauksissa, joissa reunat on hiottava hieman. Itse musaatti on kiinteä sauva, joka on asennettu vaakasuoralle pinnalle. Mekaanisilla toimilla sitä voidaan verrata tavalliseen tiedostoon - laite kulkee tasaisesti terän reunoja pitkin, teroittamalla sitä vähitellen.

Keraamisten veitsien tavallisimmat ja helpoimmin käytettävät “teroittimet” ovat mekaanisia tai sähkölaitteita.Näitä vaihtoehtoja käytetään vain edistyneimmissä tapauksissa - kun vakava käsittely on tarpeen. Jopa täällä on kuitenkin tärkeä vivahdus - sinun on valittava laite tiukasti veitsetyypin perusteella. Kun teroitat yksipuolista terää kaksipuolisella laitteella, voit pilata sen vain loppuun asti.

Jos puhumme sähkökoneesta, se on yleensä timanttipyörä. On tarpeen käyttää kahta ympyrää, joiden raekoko on eräs: kova jauhamiseen ja pehmeämpi jauhamiseen.

Oikeat ammattilaiset noudattavat tiettyjä sääntöjä.

• Mitä pienempi koneen nopeus - sitä tarkempi työ on.
• Keraaminen terä on hiottava kahvasta, lähestyen vähitellen sen päätä.
• Erittäin terävän terän luomiseksi vaaditaan 15 asteen kulma. On kuitenkin syytä harkita sitä tosiasiaa, että niin pienestä kulmasta teroitettu laite tylsää paljon nopeammin. Paras on tarkkailla 30 asteen kulmaa.
• Merkki laadukkaasta ja oikein suoritetusta työstä pidetään pienenä terän pullistumisena heti työn jälkeen.

Mitä mekaanisiin tiedostoihin tulee, on melko paljon erilaisia ​​muunnelmia, jotka toimivat samalla periaatteella. On kuitenkin parasta valita sellainen, joka ei aiheuta lihasten nopeaa väsymystä. Tällainen laite tekee työtä paljon hitaammin kuin muut, mutta luo samalla parempia terät.

Veitsen valinta keramiikasta ei ole niin vaikea tehtävä, on vain tärkeää ymmärtää mihin tarkoitukseen sitä tarvitaan. Valinnan tekeminen on välttämätöntä useiden periaatteiden perusteella.

• Ensimmäinen asia, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota, on veitsen kahva. Väärennettyjen näytteiden kahva on yksinkertaisesti kiinnitetty terään, kun taas alkuperäisten kohdalla se on hitsattu kirjaimellisesti.
• Toinen tärkeä tekijä on väri. Oikeiden japanilaisten terien terä on puhtaan valkoista, kun taas väärennösten väriltään kellertävä.
• Kun ostat, on hyödyllistä pitää veitsiä - testaa se kädessäsi. Kahvan tulee olla mahdollisimman mukava ja sen ei pidä liukastua kämmenestä.
• Koska keraamiset veitset erottuvat poikkeuksellisen terävyydeltään, on välttämätöntä kokeilla sitä käytännössä leikkaamalla paperiarkki tai mikä tahansa muu paperiesine. Tällaisen terän alla oleva paperi tulisi leikata erittäin kevyesti ja vaivatta.
• Asiantuntijat suosittelevat valinnan lopettamista veitsillä, joiden terä on enintään 20 senttimetriä. Kuten jo mainittiin, laite, joka on liian pitkä, rikkoutuu ja hajoaa paljon helpommin kuin keskimäärin.
• Toinen tärkeä yksityiskohta on veitsen kahvan väri. Niitä on vain kaksi: musta ja valkoinen.
• Mustaa keraamista veistä pidetään kestävämpänä - oikeat kokit käyttävät niitä. Tällainen tuote on hiukan kalliimpi kuin valkoinen, mutta sen laatu on parempi. Usein myynnissä voit löytää kokonaisen sarjan - siinä on sekä mustat että valkoiset veitset ja kannet.
• Yrityksen kannalta on parasta valita japanilaisten veitsien nimitys: Samura tai Kyocera. Hyvinä pidetään myös sellaisia ​​tuotemerkkejä kuin Boker, Mallony, EcoCeramic ja muita.

Yleensä useimpia keraamisten veitsien arvosteluja voidaan pitää positiivisina. Laatu vastaa hintaansa - tuote on melko terävä, ja mikä on tärkeätä nykymaailmassa - ympäristöystävällinen, ei jätä hajua metallia tuotteisiin. On kuitenkin myös negatiivisia arvosteluja, jotka liittyvät vain keraamisen veitsen lujuuteen. Se rikkoutuu helposti, mutta asianmukaisen käsittelyn avulla se voidaan estää.

Haurauden lisäksi ihmiset hylkäävät usein tämän tuotteen toimintasäännöt, mutta ajan mittaan on täysin mahdollista tottua siihen. Keraaminen veitsi on todella ainutlaatuinen keittiökone, jota parhaat kokit pitävät.

Seuraavasta videosta löydät yleiskuvan Samura-keraamisista veistä.