Filee-veitset: parhaiden mallien ominaisuudet ja luokitus

Filet-veistä leikataan paitsi kala, myös liha. Sillä on erityinen muotoilu, jonka ansiosta liha on helppo poistaa luista.

Terän pituus vaihtelee pääsääntöisesti 15 - 27 cm, mikä tekee sellaisesta työkalusta ihanteellisen myös fileointiin. Pituus ja joustavuus erinomaisiin tuloksiin. Esimerkiksi kalojen leikkaamiseen kuuluu puhtaan leikkauksen suorittaminen selkärankaa pitkin, koska jos menet liian lähelle luita, et voi leikata lihaa tasaisesti.

Koska fileeveitsi on sekä joustava että ohut, sen terä kulkee helposti paikkoihin, joihin tavalliset keittiövälineet eivät pääse tunkeutumaan. Lihan läpi liikkuessaan hän erottaa sen nopeasti, mutta tarkasti luusta. Sitten voit poistaa massan ihosta yhtä helposti pienellä vaivalla.

Vaikka fileeveitsi liittyy useimmiten kalojen fileointiprosessiin, sitä käytetään menestyksekkäästi myös muiden tuotteiden leikkaamiseen. Se sopii hyvin paistetun naudanlihan, ohuiden kana-nauhojen ja pihvin viipalointiin. Tällainen työkalu on muodonsa vuoksi erittäin helppo erottaa muista keittiön veistä.

Tarkastelemalla veitsen kärkeä on vaikea nähdä sitä kärki on erittäin terävä. Se auttaa helposti lävistämään lihaa ja kalaa. Veitsiä on sekä jäykkiä että joustavia.

Suunniteltu lihalle. Jos aiot tehdä sianlihan, naudanlihan tai muun paksu paloittelun, tarvitset kovan veitsen, joka ei taivu. Koska lihalla on tiheä rakenne, lisää työtä tarvitaan, kun se erotetaan luusta. Tässä tapauksessa taipuisa veitsi taipuu, mikä voi johtaa loukkaantumiseen.

Nämä työkalut on tarkoitettu kanan ja kalan leikkaamiseen, kun liha on hyvin hellävaraista, ja sinun on tehtävä selkeä, tasainen leikkaus ilman revittyjä reunoja.

Viime aikoina kaarevista teristä on tullut yhä suositumpia, koska ne ovat ihanteellinen valinta kalan luuttomaksi leikkaamiseen. Tällaisten terien avulla voit suorittaa vain yhden ruhon läpi kaikkien luiden poistamiseksi.

Terät teroituksen jälkeen ovat erittäin teräviä, kukin kokki valitsee itselleen pituuden yksilöllisesti. Tärkeintä on, että tunnet työkalun täydellisen hallinnan käytön aikana. Filettiveitset voivat olla kaarevat tai suorat riippuen sovelluksesta ja fileointityylistä.

Tarjolla olevista monista fileeveistä on kiinnitettävä huomiota seuraaviin malleihin.

Klassinen 7-tuumainen ulkofilee, jota käytetään pääasiassa keskikokoisten ja suurten kalojen luuttomaksi leikkaamiseen teollisella tasolla. Terä on valmistettu ruostumattomasta kovetetusta korkeahiiliteräksestä. Työskennellessään se antaa erittäin tarkan leikkauksen ja hallitsee työn täydellisesti. Tuotteen toinen suuri etu on sen terävyys. Ostamisen jälkeen ensimmäinen teroitus vaaditaan pian, jopa kovassa käytössä. Kolminkertaisella niitatulla kahvalla, johon terä on asennettu, on vahva muoto, joten se sopii hyvin käteen.

Taitettava veitsi, jolla ei ole vain houkutteleva muotoilu, vaan myös ainutlaatuisia ominaisuuksia. Myynnissä on metallisia rakenteita ja malleja, joissa on muovinen kahva. Käytettäessä käytettyä vahvaa, hiiliterästä, joka voi pysyä terävänä pitkään. Tämä on ihanteellinen ratkaisu metsästykseen ja kalastukseen. Suljettuna veitsi voidaan kuljettaa mukanasi taskussa, se on täysin turvallinen.

Se on valmistettu Sandvik 12C27 ruostumattomasta teräksestä, kun taas terä on keskikoustava. Materiaalin kovuus on 58 HRC, jos luotat Rockwell-asteikkoon. Useimmissa malleissa kahva on valmistettu polyamidista. Alkuperämaa - Ruotsi.

Terä on tehty vahvasta, korroosionkestävästä VG-10-ruostumattomasta teräksestä sekoitettuna 33 kerrokseen korkeahiiliterästä. Veitsellä on lievästi kaareva muoto, jonka ansiosta liha ja kala on mahdollista leikata nopeasti ja helposti. Pellolla tuote on täydellinen vihannesten leikkaamiseen. Veitsen muotoilu on kunnioituksen arvoinen. Valmistaja yritti tehdä mallista mahdollisimman kätevän 11 ​​tuuman terästä huolimatta. Pakkawood-kääntökahva on mukava ja sopii hyvin käsiisi.

Zwilling J. A. Henckelsin erikoistunut ruokailuvälineistö palvelee melkein joka toista gourmet-ravintolaa maailmanlaajuisesti. Tämä veitsi on valmistettu erittäin hiiliteräksestä ruostumattomasta teräksestä, sillä on tarvittava joustavuus, mikä helpottaa siipikarjan ja keskikokoisten kalojen leikkaamista. Terässä on kirkas suora leikkuureuna.

Japanilainen ruokailuvälineiden valmistaja, tunnettu suosikki, jonka tuotteita käyttävät ammattikokit. Hänen fileoimisveitsistä tuli sensaatio heti, kun mallit ensin ilmestyivät markkinoille.

Terän kaksoisviisteinen reuna antaa sinun käyttää tuotetta sekä vasemmalla että oikealla kädellä yhtä tehokkaasti. Terän muotoilu on täydellinen yhdistelmä vertaansa vailla olevaa japanilaista tekniikkaa ja laadukkaita materiaaleja. Veitsi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mukana molybdeeni ja vanadiini. Jokainen malli läpäisee tiukan laadunvalvonnan ennen kuin se tulee markkinoille.

Yhtiö on tullut tunnetuksi korkealaatuisten sveitsiläisten armeijan veitsien ja monikäyttöisten työkalujen valmistuksesta. Fileointiveitsen suunnittelussa käytetty terä on leimattu, ei taottu. Tällaisilla malleilla on pieni paino verrattuna taottuihin.Veitsen pinta on erittäin kova, mallia ei voi taivuttaa riippumatta siitä, kuinka kovaa lihaa jalostetaan.

Tuote valmistettu Ruotsissa. Valmistettu korkealaatuisesta ruostumattomasta teräksestä. Tällaiset laitteet ovat ihanteellisia kalojen leikkaamiseen. Terän pituus on 7 tuumaa, joka riittää keskikokoisten ruhojen kanssa työskentelemiseen.

Yleisesti käytetty veitsi kalojen fileoimiseksi aluksilla. Terä on lisäksi suojattu muovisella varrella, sen pituus on 20 senttimetriä, mikä on ihanteellinen suurelle tonnikalaruholle. Tulee myyntiin timanttiteroittimella. Kahvalla on ergonominen muoto, korkealaatuista kumia.

Kun valitset laadukasta fileointiveitsiä, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota materiaaliin, josta se on valmistettu. Sen tulisi olla ohut, mutta kestävä ja itse tuotteen - hyvin teroitettu helposti leikattavaksi herkän lihan läpi.

Ammattikäyttöön tarvitaan erinomainen korroosionkestävyys ja tarvittava jäykkyys. Ruostumaton teräs on tällaisten veitsien suosituin metalli, mutta kaikki veitsetyypit eivät tarjoa korkeaa laatua. Käytäksesi rahaa viisaasti, sinun tulee aina harkita tunnettua, vakiintunutta brändiä.

Ergonomialla on tärkeä rooli keittiövälineiden valinnassa. Veitsen kahvalla tulisi olla oikea, mukava muoto, jotta se sopii hyvin kämmenelle eikä liu'u ulos, vaikka se olisi märkää.

Terän koko on avainasemassa fileen laadun määrittämisessä. Suuret terät ovat tarpeen suurten kalojen viipaloimiseksi. Tällaisia ​​kaloja keitetään useimmiten ravintoloissa ja kalamarkkinoilla. Pienet ja keskikokoiset tarvikkeet ovat löytäneet paikkansa yksinkertaisten kotiäidien keittiössä. Niitä käytetään yleensä lihan ja pienten kalojen luuttomaksi leikkaamiseen. Hyvä joustavuus on erittäin tärkeä kotona käytettävien pienten veitsien kannalta, koska sen avulla terän vetäminen on helppoa selkärankaa pitkin.

Kun valitset tuotetta On parempi maksaa vähän yli kuin heittää veitsi roskakoriin muutaman kuukauden kuluttua. Sinun tulisi aina suosia laatua, joten damaskista tai damaskiteräksestä saatavien parhaimpien tuotteiden arvosanan katsominen, jopa käsintehty, ei ole tarpeetonta. Ei ole mitään vikaa viettää vähän aikaa tutkia valikoima tunnettuja tuotemerkkejä. Tällainen tuote näyttää aina arvokkaalta, ja oikean suunnan valinnan tekemiseen tarvitaan vain vähän kokemusta, koska tekniset eritelmät on aina kuvattu täysin valmistajien virallisilla verkkosivustoilla.

Seuraavassa videossa näet yleiskatsauksen useista vihannesveistä.