Kuinka valita leipäveitsi?

Veitsi on keittiössä välttämätön esine, jota käytetään ruoan leikkaamiseen. Leivän leikkaamiseen käytetään erikoistyökaluja. Heillä on erottuva muoto, muotoilu ja materiaali. Oikean leipäveitsen valinta takaa kauniin leikkauksen. Jotta tietää kuinka valita paras malli, sinun on ymmärrettävä, miten leipämallit eroavat toisistaan.

Leipäveitset eroavat muista paitsi ulkonäöltään, myös suunnittelultaan. Ne leikkaavat täydellisesti kaikki kuori ja liha ilman, että niitä murskataan muuttamatta lihaa muruksiksi.

• Ei terän kärkeä. Pisteen sijasta leipäveitsen kärjessä on pyöristetty tai terävä reuna, koska tätä osaa ei käytetä viipaloinnissa.
• Tasainen terän paksuus koko pituudelta.
• Iso koko. Leipä tai leipä on paljon taipuisampi suurelle terälle kuin pienelle.
• Aaltoileva tai hammastettu reuna. Esteettisen leikkauksen saamiseksi on suositeltavaa leikata leipätuote sahaamalla veitsien avulla.

Leivän leikkuuterien koko valikoima on jaettu kolmeen pääryhmään: kalachny ja leipomo, sähkö- ja laser.

Perinteisen tyyppisiä veitsiä ovat aiemmin suositut. leipomo ja kalachny. Leipomosta käytettiin leivän jakamiseen kahteen tai neljään osaan ja siinä oli lyhyt terä. Kalak-leipä leikattiin ohuiksi viipaleiksi.

Näiden veitsien moderni versio on malleja, joissa on aaltomainen (serreytori) teroitus. Teroitus voi tapahtua, sekä yhdeltä että kahdelta osapuolelta. Toisessa tapauksessa laite on kätevä sekä oikeakätisille että vasenkätisille käyttäjille.

Siitä huolimatta, serreytory mallit on myös palautettava leikkauskyky. Tarvittavan taidon ja työkalujen puuttuessa on suositeltavaa antaa veitset leivän leikkaamiseksi terävöitymiseen erikoistuneissa työpajoissa.

On olemassa teollisia ja kotimaisia ​​sähköveitsiä. Pienet sähkömoottorit sijaitsevat tällaisten laitteiden kahvassa antaen veitselle käännös- ja kiertoliikkeet. Tällaiset mallit voivat olla langallisia ja langattomia. Langallisten mallien toimintaan tarvitaan johto ja virtalähde, ja langattomat mallit toimivat paristoista ja akuista. Useimmissa tapauksissa sähköveitset korvaavat leipäleikkurit.

Laserveitset ovat moderni innovatiivinen kehitys. Niitä on kahta tyyppiä.

• Laserohjatut instrumentit. Tavanomaisen terän lisäksi tällaiset mallit on varustettu lasersäteellä. Se antaa ulkonevan leikkauspinnan ja jakaa tuotteen täydellisiksi paloiksi.
• Laitteet, joissa on laserlapa. Perinteisen terän sijasta tällainen veitsi emittoi lasersäteen, joka leikkaa leipomotuotteet paloiksi.

Leipäveitsien valmistukseen valitaan ne materiaalit, jotka tarjoavat laitteille korkealaatuisen leikkauksen ja vastaavat niiden toiminnallisuutta.

Tämä on yksi suosituimmista ja edullisimmista materiaaleista. Ruostumattomalla teräksellä on kosteudenkestävyys ja erinomaiset korroosionesto-ominaisuudet. Tämän materiaalin terä on sileä rakenne ja hyvä teroitus. Halvat mallit käyttävät yksikerroksista terästä. Se on ohut, joten leipätuotteita on vaikea leikata irtomurulla veitsellä sellaisesta teräksestä. Kalliimmat mallit on valmistettu monikerroksisesta damaskiteräksestä. Tällaisesta materiaalista valmistettu veitsi kestää hyvin kauan, selviytyen rapeasta kuoresta ja mahdollisesta murusta.

Keraaminen veitsiterä on paksumpi, koska ohut keraaminen terä on melko hauras. Se on syytä huomata ammattilaiset valitsevat harvoin keraamiset veitset. Kotiäitiä arvostavat pääasiassa kotiäidit kauniista ulkoasustaan ​​ja epätavallisesta suunnittelustaan. Tuotteen väri riippuu materiaaliin lisättyjen epäpuhtauksien väristä.

Keraamiset veitset eivät ole korroosion alttiita, ne eivät ime hajuja eivätkä ole naarmuuntuneita. Niitä ei kuitenkaan saa pestä astianpesukoneessa, ja ne vaativat huolellista käsittelyä.

Leipäveitset tehdään useimmiten metalli-, muovi-, silikoni- ja puukahvat.

Metallikynät katsotaan yleismaailmallisiksi. Ne näyttävät vankilta, täysin puhdasta, mutta paljon raskaampia kuin muista materiaaleista valmistetut kahvat.

Muovia käytetään usein kahvojen valmistukseen. Se on melko helppo hoitaa, mutta samalla hauras ja herkkä lämpötilan ääriolosuhteille.

Silikoni on yksi parhaista vaihtoehdoista leipäveitsen kahvojen valmistukseen. Se on kevyt, moderni, vaatimaton ja helppo hoitaa.

Puu on yksi kahvojen valmistuksessa käytetyistä luonnollisista materiaaleista. Puu ei vaadi erityistä hoitoa, mutta turpoaa kosteuden vaikutuksesta. Tällainen kahva on suojattava tarpeettomalta nesteiden altistumiselta.

Kahvalla on tärkeä rooli työssä. Mukavuus ja suorituskyky riippuvat sen muodosta.

Yleisimmät ovat seuraavat leipäveitsien veitsimuodot:

• Suora. Tätä muotoa pidetään sopivana, mutta sen myötä instrumentin liukumisen todennäköisyys kädestä kasvaa.
• Kartio. Mallissa on jatke tai kapenee terään.Mukavimmat ovat kahvat, jotka kapenevat eteenpäin.
• Kovera. Tällaisten kahvojen muoto on erittäin kätevä, koska se vähentää liikkeiden amplitudia leipätuotteiden leikkaamisen aikana.
• Anatominen. Tämä on kahvan ergonomian kannalta mukavin muoto. Hän toistaa kämmenten taivutukset ja ottaa huomioon käden koon.

Leipätuotteiden korkealaatuiseen leikkaamiseen tarvitaan pitkä terä veitsi. Leivän tai leivän leikkaaminen tavallisella keittiöveitsellä on vaikeampaa. Optimaalisin vaihtoehto näihin tarkoituksiin on mallit, joiden leikkuupituus on 19 - 30 cm. Terän pituuden tulisi aina olla suurempi kuin leikatun tuotteen pituus.

Ennen kuin ostat leipäveitsen, muista kiinnittää kiinnitysosaan - tämä on sakeutus, jossa kahva ja terä ovat liitettyinä. Koko laitteen vahvuus riippuu tämän osan suorituskyvyn laadusta. Joissakin malleissa on antibakteerinen vahvistin, johon on lisätty hopeaa bakteerien leviämisen estämiseksi. Veitsi on myös tarkistettava sirujen ja naarmujen varalta, sekä terässä että kahvassa. On parempi pitää kahvaa kädessäsi ja arvostaa mukavuutta käytön aikana.

Seuraavassa videossa voit oppia hammastetun veitsen keittiöveitsen käytöstä, jota Jim Shiebler kutsuu myös kokkiveitsiksi.