Höyrylaivat: ominaisuudet, tyypit ja käyttötavat

Uskotaan, että höyryttäminen säilyttää ruoan kaikki hyödylliset ominaisuudet kuin tekee siitä terveellisempää ja ravitsevampaa. Yksi ruuan höyryttämiseen käytettävistä laitteista on kaksoiskattila, joka löytyy usein venäläisiltä kotiäidiltä. Tässä artikkelissa käsitellään nykyaikaisen kaksoiskattilan ominaisuuksia, lajikkeita ja menetelmiä.

Lyhyesti sanottuna höyrykeitin käsittelee ruokaa voimakkaan höyryvirtauksen vuoksi, joka muodostuu kuumentamalla vettä yhdessä laitteen säiliöissä. Laite toimii seuraavasti.

• Kaksinkertaisen kattilan alempi säiliö täytetään vedellä, joka lämmitetään ja kiehuu kaksoiskattilan pohjassa olevan lämmityselementin vaikutuksesta.
• Vesisäiliön yläpuolella on lisäsäiliö ritilällä, jonka läpi höyry kulkee.
• Veden kiehumisen jälkeen muodostuu vähitellen tiheä höyryvirta, joka jakautuu tasaisesti kaikkiin kulhoihin samalla, kun prosessoidaan lämpöä ruokaa.
• Koko proseduurin aikana kulhojen seinämiin muodostuu suuri määrä vettä tai tiivistymistä, joka valuu reikien läpi ja menee erityiseen astiaan.
• Heti kun vesi loppuu, höyry pysähtyy ja laite loppuu automaattisesti.

Ulkoisesti kaksoiskattila näyttää tältä: muovinen tai metalli pohja, jossa on ohjauspaneeli, pohjassa on yksi tai useampia kerroksia, joihin ruoka asetetaan. Ylhäältä lukien rakenne suljetaan tiheällä lasisella tai metallisella kansi, jonka aukot vapauttavat ylimääräisen höyryn.

Tuplakattilan tyypistä riippumatta niille on ominaista joitain ominaisuuksia ja toimintoja, joita löytyy useimmiten moderneista malleista.

• Hallinta. Se tapahtuu mekaanisesti ja elektronisesti. Mekaaninen ohjaus on yksinkertaisempaa, ja sitä esiintyy kotimaisissa malleissa. Mekaniikan instrumentit eivät eroa toisistaan ​​suuressa tehossa tai monissa muodoissa, mutta ne toimivat pidempään vakaasti eivätkä vaadi säännöllistä estämistä. Elektronisia ohjausmalleja (kosketusnäytön kautta) on vaikea korjata yksinään, ne ovat kalliimpia, mutta täällä on etukäteen useita tiloja, joiden avulla voit lähestyä erittäin tarkasti jopa kaikkein monimutkaisimpien ruokien valmistusta.

• Ohjelmien lukumäärä. Elektroniset höyrystimet on varustettu useilla elintarvikkeiden käsittelyohjelmilla. Tyypillisesti nämä ovat kolme ohjelmaa: sulatus, lämmittely ja höyrytys. Kalliimmissa malleissa on jopa 5–7 erillistä ohjelmaa, jotka sisältävät yli sata erilaista reseptiä ja keittotapaa.

• Virta. Ruoanvalmistuksen tehokkuus riippuu voimasta. Kaksikerroksisen kaksoiskattilan vakiokapasiteetin tulisi olla 800-1000 wattia. Tehokkaimman kaksoiskattilan kapasiteetti on 2000 wattia, ja siinä on 4 tai 5 koria.

• Vaihtoehtoja. Jos et ota huomioon lisävarusteita, kaksoiskattila koostuu alustasta (alusta ohjauskeskuksella), kulhoista tai korista sekä kuormalavoista. Kuormalavojen ja kulhojen lukumäärä riippuu mallin tehosta ja ohjauksesta.

• Lämpötila. Höyryn keskilämpötila laitteen käytön aikana on 100 celsiusastetta. Tämän lämpötilan avulla voit tallentaa tuotteiden kaikki hyödylliset ominaisuudet. Höyrytystilan lisäksi monimutkaisissa höyrystimissä on oltava paistamistila, jonka avulla voit kypsentää jopa grilli.

Yleisten ominaisuuksien lisäksi elektronisilla höyrykeittimillä ja joillakin mekaanisen ohjauksen malleilla on myös useita keittoprosessia helpottavia toimintoja.

• Höyryn lämpötilan automaattinen säätö ulkoisesta ilmanpaineesta riippumatta. Tämä tarkoittaa, että laitetta voidaan käyttää ehdottomasti missä tahansa sää- ja ilmasto-olosuhteissa.
• Automaattinen muistutus lämmityselementin puhdistamisesta, samoin kuin kulhojen likaantuminen.
• Viivästynyt käynnistystoiminto on hyödyllinen asia niille, joilla ei ole mahdollisuutta kytkeä kaksinkertainen kattila päälle tiettyyn aikaan. Esimerkiksi, jos aiot työskennellä illalla, voit asettaa ajastimen keskellä päivää, jotta ruoka keitetään ja lämmitetään saapuessasi.
• Automaattinen ruoanlaitto. Modernissa kaksoiskattilassa on useita keittotapoja, samoin kuin vähintään 20 erilaista keittoreseptiä. Kaiken tämän ansiosta laitteen omistaja ei saa vaivautua itse valitsemaan reseptejä eikä kuluttaa aikaa optimaalisen lämpötilan määrittämiseen.
• Uusien mallien tehtävänä on myös ruoan nopea kuumennus, kuten mikroaaltouuneissa.
• Äänihälytystoiminto auttaa sinua seuraamaan keittoprosessin loppua äänisignaalien avulla.
• Nykyaikaisissa malleissa on erityinen reikä, jossa on merkintä, jonka kautta voit tarkkailla nestesäiliön veden tasoa ja lisätä sitä tarvittaessa. Joissakin malleissa vettä voidaan lisätä suoraan keittämisen aikana.
• Automaattinen virrankatkaisutoiminto, kun korit tai pohja ylikuumenevat, murtuvat tai ovat riittämättömästi tiukkoja.

Nykyiset keittiövälineiden markkinat tarjoavat useita kaksoiskattilan tyyppejä, riippuen valmistusmateriaalista, autonomiasta ja kerrosten lukumäärästä.

Valmistusmateriaalista riippuen on olemassa lasin, metallin ja bambu kaksoiskattila.

Lasinen kaksoiskattila koostuu kahdesta elementistä: suuresta paistinpannusta tai pannusta (jolla on lämmityselementin rooli), samoin kuin lasikulhosta, jonka alaosassa on reikiä. Kattilaan kaadetaan vettä, joka lämmitettäessä muodostaa höyryn, joka tarvitaan ruoan valmistukseen. Olisi sanottava, että tätä vaihtoehtoa myydään usein tarkalleen sopivassa paistinpannassa.

Sama ruostumaton teräs tai valurauta voi kuumentua huomattaviin lämpötiloihin, jotka vahingoittavat lasielementin eheyttä. Lasihöyrytyslaitteiden uskotaan tuovan monia etuja, koska ne eivät vaikuta ruuan makuun ja väriin, vaan myös säilyttävät lämpöä pitkään.

Metallihöyrystimet ovat useimmiten ruostumattoman teräksen malleja. Teräshöyrystimien etuna on, että ne kuumenevat nopeasti, palvelevat pitkään ja eivät kyllästä ruokia haitallisilla elementeillä. Suunnittelussa tällainen kaksinkertainen kattila on kaksoispohjainen astiajossa vettä kaadetaan alapohjaan höyryn tuottamiseksi, ja ruoka asetetaan ylemmälle ohuelle pohjalle ruoan lämmittämiseksi tai käsittelemiseksi.

Kaksinkertaista bambukattilaa pidetään ympäristöystävällisenä vaihtoehtona, joka ei vahingoita kehoa. Lisäksi bambu on uskomattoman kestävä korkeille lämpötiloille, mikä ei salli sen muodonmuutosta tai pilata ruokaa. Jotkut kotiäidit huomasivat, että bambusta valmistetulla kaksoiskattilassa kypsennetty ruoka antaa miellyttävän vihannesaromin.

Suunnittelussa tällainen kaksoiskattila on metallinen pannu tai pannu yhden kerroksen bambuastia kannen sijaan. Tässä astiassa on suuri määrä reikiä, joiden läpi höyry pääsee ruokaan.

Puiset höyrystimet, kuten bambuhöyrystimet, kunnolla prosessoituna kestävät merkittäviä lämpötiloja ja jopa höyryä. Näitä malleja pidetään turvallisina, lisäksi ne ovat suunnittelussaan täysin identtisiä.

Itsenäisyydestä riippuen kaksoiskattila jaetaan seuraaviin lajikkeisiin.

• Täysin itsenäinen höyrylaiva selkeillä toiminnoilla. Kaksinkertaisen kattilan tavanomainen versio, joka löytyy useimmin keittiökoneiden markkinoilta. Siinä on alusta, jossa on 1-2 kulhoa ja 1 kuormalava.

• Tuplakattilan sekoitin. Muunnelma monitoimilaitteisesta kaksoiskattilasta, joka ruoan kuumentamisen tai käsittelyn jälkeen jauhaa sen ilmoitetun konsistenssin seokseksi. Tyypillisesti tällaiset höyrylaivat keittävät vihanneksia tai hedelmiä pienille lapsille.

• Tuplakattila-hidas liesi. Yksi erittäin tavallisista vaihtoehdoista kaksoiskattilaan, joka yhdistää useita erillisiä toimintoja kerralla: ruoanlaitto, hauduttaminen, paistaminen ja höyryttäminen.

• Steam-paistinpannu. Se on paistinpannu, jonka tilavuus on 3-3,5 litraa. Tällaisessa paistinpannassa yhdistyvät useita elementtejä: grilli ruokaa varten, kansi aukkoineen höyryä varten ja myös itse astia (jossa pohja toimii lämmityselementtinä). Tässä tapauksessa voit saavuttaa ruoan paistamisen, mutta vesimäärän hallitseminen on kuitenkin erittäin vaikeaa.

• Wok-kaksoiskattila. Tällainen kaksoiskattila on puolipyöreä katto, peitetty tiukalla kannella. Sisällä keskitasolla on metalligrilli, alempi kerros täytetään vedellä. Tämän kaksoiskattilan erityispiirre on, että tämä muoto antaa lämmön hajautua tasaisesti kaikkien seinien läpi. Tämän seurauksena vesi lämmittää vettä nopeammin ja ruokaa infusoidaan höyryllä ja lämmöllä kaikista puolista. Tällaisen kaksoiskattilan luomiseen käytetään keraamista tai valurautaa.

Höyrykeittimet vaihtelevat myös kerrosten lukumäärän mukaan.

• Kolmitasoinen ja nelitasoinen kaksoiskattila - laitteen tilava versio suurille perheille.
• Kaksitasoinen kaksisäiliö, jossa on 2 kulhoa, soveltuu keskikokoisen lihan, keittojen ja viljan valmistukseen.
• Yksikerroksinen tai minihöyrykattila on pienikokoinen kompakti versio, jossa on vain yksi taso. Soveltuu välipalan, samoin kuin pienten erien toiseen ja ensimmäiseen ruokaan valmistukseen.

Nykyaikaiset kotiäidit omistavat kaksoiskattilaan monia positiivisia ja negatiivisia kohtia, jotka tavalla tai toisella vaikuttavat ruoanlaiton mukavuuteen tai sen makuun.

Harkitse ensin tällaisten laitteiden etuja.

• Tuplakattilassa keitetyt ruoat pysyvät lämmitettyinä ja lämpiminä erittäin pitkään laitteen erityisen hermeettisen järjestelyn ansiosta. Normaalissa huoneessa, jossa on keskilämpötila, kaksoiskattilassa olevat ruuat voivat pysyä lämpiminä 14 tuntia kypsennyksen jälkeen. Jos haluat jäähdyttää ruoan pitämällä sitä pitkään, kulhot yhdessä ruuan kanssa voidaan laittaa pakastimiin.
• Yhdessäkään muussa nykyaikaisessa elektroniikkalaitteessa ei ole sellaisia ​​toimintoja kuin kaksoiskattila - monitasoisen keittomenetelmän ansiosta ruoka voi olla kyllästetty muissa kulhoissa olevien mausteiden, vihannesten ja yrttien aromilla.
• Kuten kaikissa keittiön elektroniikkalaitteissa, kaksoiskattilassa, aluksi tulisi asettaa useita keittotapoja asetetuilla ajastimilla ja höyrynlämpötila. Tämä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse valvoa laitteen toimintaa - noutaa vain keitetyt terveelliset ruuat.
• Uskotaan, että ruoan höyrykäsittely ei vahingoita häntä millään tavalla. Tämä on lempein lämmitystyyppi, joka voi lämmittää ruokaa ilman aggressiivista lämpökäsittelyä.
• Kaksinkertainen kattila antaa sinun lähestyä hienommin monien erilaisten ruokien valmistelua, kun taas laitteen omistajan ei tarvitse tietää tämän valmisteen ominaisuuksia.

Siitä huolimatta laitteella on myös haittoja.

• Tuplakattila, kuten mikä tahansa muu laite, tarvitsee säännöllistä ja vaivalloista hoitoa.
• Tilavuushöyrystimet, jotka antavat sinun keittää ruokaa koko perheelle kerralla, vievät usein paljon tilaa. Eikä jokainen kotiäiti voi tarjota sitä.
• Höyry, jolla on niin myönteinen vaikutus ruokaan, voi aiheuttaa merkittäviä haittoja huonekaluille, maalille ja seinälle seiniin, jopa katkaisemiseen. Tämä tarkoittaa, että lisäät vaivaa keittiöstä huolehtimisessa.
• Yleensä ruoanlaittoon käytetyt korit ja kulhot ovat liian tilaa vieviä - niitä on vaikea laittaa astianpesukoneeseen.

Parhaiden ja toimivimpien höyrystimien luetteloa vaihdetaan joka vuosi - alla on luettelo nykyään suosituimmista höyrystimistä. Laadun parantamiseksi esitellään markkinoiden viisi parasta mallia.

Kiinalainen kaksoiskattila, joka on suosittu kotiäidien keskuudessa, sen hinta on melko korkea, mutta sen teho ylittää kaikki odotukset.

edut:

• erinomainen eristys elintarvikkeiden jalostusalueista;
• 3 irtotavara-astiaa elintarvikkeita varten;
• mielenkiintoinen suunnittelu;
• vaikuttava voima;
• viivästynyt käynnistystoiminto.

haittoja:

• maksaa;
• lyhyt ja ei erityisen vahva johto.

Yksi markkinoiden tehokkaimmista malleista tänään.

edut:

• vahva kokoonpano luotettavalta valmistajalta;
• nopea höyrytoiminto;
• parempi turvajärjestelmä: laite sammuu ylikuumenemisen tai täydellisen nestepulan vuoksi.

haittoja:

• hankala veden täyttö;
• hauras yläkansi;
• "Auto" -tilassa ilmoitettujen komentojen suorittamisessa on ongelmia.

Toinen tuote, valmistettu Kiinassa. Voit keittää jopa kolme ruokia kerrallaan.

edut:

• upea ulkonäkö;
• budjetin kustannukset;
• miellyttävä säiliöiden segmentointi erikokoisten samanaikaiseen ruoanlaittoon;
• luotettava kokoonpano.

haittoja:

• suuret koot;
• vaikeudet komponenttien puhdistuksessa ja pesussa;
• ei erityisen luotettavia kontteja.

Erittäin helppokäyttöinen malli; pakkaus sisältää riisikulhon. Mekaanisella ohjauksella.

edut:

• korkealaatuisesta ja kestävästä materiaalista valmistettu kotelo;
• mielenkiintoinen suunnittelu;
• kulhon ja pohjan kompaktius;
• alhaiset kustannukset;
• niukka sähkökustannukset.

haittoja:

• ajan myötä markkinarakojen ja pohjan väri haalistuu merkittävästi, mallin yleinen ulkonäkö häviää;
• ei erityisen käteviä astioita astianpesukoneessa pesemiseen.

Paras vaihtoehto sekä hinnasta että teknisistä ehdoista tänään.

edut:

• täysin vahva kokoonpano;
• suuri määrä;
• pitkä käyttöiän takuu;
• konvektion lämmitys;
• kaikkien ravintoaineiden säilyttäminen kuumennettaessa ja höyrystettäessä;
• tuotteiden täydellinen eristäminen tiheän vaakasuoran kannen kautta.

On vain yksi haitta - kaukana budjetin kustannuksista.

Laadukkaan kaksoiskattilan valitseminen on melko vaikeaa, koska mallin suunnittelun itsenäinen tarkistaminen ei ole aina mahdollista. Lisäksi kaksoiskattilan valinnan tulisi perustua tulevien ruokien ja ruokien moninaisuuteen. Alta löydät luettelon kaksoiskattilan parametreista ja komponenteista, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi.

• Kulhot ja korit. Tämä on ensimmäinen asia, jota tarkastellaan. Kuinka monta ruokaa voit keittää heissä, riippuu korien lukumäärästä, muodosta ja tilavuudesta. Huomaa, että kulhoja ei ole mahdollista poistaa kypsennysprosessin aikana, voit vahingoittaa kiinnitystä ja rikkoa laitteen sisällä muodostuvaa lämpötilaa ja painetta. On parempi valita kaksoiskattila, jossa korit ovat hieman erikokoisia - niin niiden varastointi on paljon helpompaa. Jos haluat seurata koko keittoprosessia, on parempi valita läpinäkyvät korit.

• Kuormalava. Jokaiseen kaksoiskattilaan on aina asennettava oletusarvoisesti vähintään yksi astia, johon keitetyn ruoan rasva, kondensaatti tai lieme kertyy. Lavojen korkeus on yleensä enintään 3 senttimetriä. Kattilan tulee olla riittävän suuri pitämään kaiken kosteuden, joka muodostuu keittämisen aikana. On parempi valita kahvoilla varustetut kuormalavat - niin kondenssin tyhjentäminen on sinulle helpompaa, eikä siitä ole vaaraa palovammoja.

• Korien pohja. Se tapahtuu kiinteänä tai kokoontaitettuna, korit, joissa on kiinteä pohja, kaksoiskattila useisiin osastoihin. Kokoontaittuva pohja malleissa voit yhdistää korin yhdeksi ylimitoitettujen ruokien valmistamiseksi.

• Virta. Paljon ruoanlaitossa riippuu itse laitteen tehosta. Muista, että mitä enemmän korissa ja kulhoja mallissasi on, sitä enemmän tehoa tarvitaan tällaisen määrän ruoan käsittelemiseen. Jos puhumme yhdestä kulhosta, niin riittää kaksoiskattila, jonka kapasiteetti on 500 wattia, jos noin kolme koria, 3 litraa, molemmat - jopa 1500 wattia.Malleissa, joissa on 4 tai enemmän koria, tulisi olla vähintään 1600 - 1700 wattia.

• Keittiön koko. On olemassa yksittäisiä tai sisäänrakennettuja höyrylaitteiden malleja. Sisäänrakennetut sopivat keittiöihin, joissa on rajoitetusti tilaa. Tällaisten mallien asennuspaikka voi olla kaappi, työtaso, hylly kotelon lähellä.

• Turvallisuus. Joissakin nykyaikaisissa höyrykeittimissä on erityinen suojamekanismi, jota käytetään sammumaan ylikuumentuessa tai kun vettä ei ole, vapauta höyry avaamalla kansi, lukitse kansi keittämisen yhteydessä ja lukitse kansi myös, kun laitteeseen muodostuu mahdollisesti vaarallinen lämpötila tai paine.

• Lanka. Yritä valita kaksoiskattilan mallit, joissa on vain pitkä johdin. Tosiasia, että kaikki jatkojohdot eivät pysty kestämään tehoa, jota kaksinkertainen kattila, jossa on 3 tai enemmän koria, vaatii.

Kaikki laitteet, erityisesti elektroniset, tarvitsevat erityisiä käyttöolosuhteita. Alla voit tutustua nykyaikaisen autonomisen kaksoiskattilan käyttöön.

• Paikka. Kaksinkertaisen kattilan on aina seisottava tasaisella maalla, tulenkestävä ja korkeiden lämpötilojen kestävä. Siksi polymeeri- tai puupinnat, joissa on ohut pinnoite, eivät sovellu tähän. Kun järjestät kaksoiskattilan, ota huomioon myös etäisyys lähimpään huonekaluun. Ihoa, puuta ja muita materiaaleja pilaantumisen estämiseksi on jätettävä vähintään 20 senttimetriä vapaata tilaa. Sama pätee kattokorkeuteen - sen tulisi olla vähintään 1 metri höyryn ja lämmön esteetöntä vapautumista varten.
• Kuljettajat ja muutot. Älä missään tapauksessa yritä siirtää kaksoiskattilaa kypsennyksen yhteydessä - niin voit vuotaa kuumaa vettä ja saada vakavia palovammoja. Jos puhumme monityyppisistä malleista, joissa laite on yhdistelmä monitoimikoneesta ja kaksoiskattilasta, tämä varotoimi voidaan jättää huomiotta. Yleensä monitoimikoneissa erittäin tiiviisti suljetut kannet, jotka eivät päästä vettä ulos.
• Pidä poissa lasten ulottuvilta. Laitteen on oltava lasten ulottumattomissa, tämä auttaa välttämään vakavia vammoja ja palovammoja.
• Veden laatu. Tosiasia, että kaksoiskattilassa keitetyn ruoan laatu riippuu suoraan itse höyrystä, mikä puolestaan ​​riippuu veden laadusta. Koska vesi joillakin alueilla voi olla liian raskasta tai haitallista, on suositeltavaa ostaa erityinen suodatettu neste.

Jotta laite pystyisi säilymään pitkään ja näyttämään itsensä hyvin ruoanlaitossa, on noudatettava joitain kaksoiskattilan hoitoon liittyviä sääntöjä. Ilmeisimmät kuvataan alla.

• Ennen laitteen käynnistämistä se on vapautettava pakkauskomponenteista, poista kalvo tasoista ja astioista. Huuhtele myös huolellisesti kaikki laitteen taitettavat osat huolellisesti ja aseta kuivumaan lämpimään paikkaan.
• Puhdista ja pese kaksoiskattilan astiat jokaisen keittämisen jälkeen (kiinnitä erityistä huomiota rasvoihin, jotka kerääntyvät usein lavoille). Joten pidät miellyttävästä ja luonnollisesta tuoksusta, pääset eroon ruosteen muodostumisen vaarasta. Laadukas puhdistus voi pidentää laitteen käyttöikää. Korien ja astioiden kuivapesuun on parempi käyttää harjoja, joissa on usein ja kovia kuituja.
• Älä unohda irrottaa laitetta pistorasiasta pistorasiasta pistorasiasta, yritä myös huuhdella laitteen kaikki osat erikseen. Astianpesukone toimii hyvänä astianpesukoneena. Itse kaksoiskattilan pohjaa ei koskaan pestä, se tulee vain pyyhkiä varovasti hieman kostutetulla liinalla.
• Useiden sovellusten jälkeen laitteen lämmityselementti voidaan peittää vaa'alla. Yleensä tämä johtuu huonosta veden laadusta. Vaaka voidaan poistaa etikalla - 1-2 kupillista etikkaa (5%) tulisi laittaa vesisäiliöön, täytä jäljellä oleva tila vedellä.Peitämme lämmityselementin, asenna astia ja 1 astia ruokaa varten. Aseta ajastin 8-10 minuutiksi ja tarkista sitten, onko asteikkoa jäljellä. Tämä toimenpide voidaan toistaa useita kertoja. Puhdistuksen jälkeen älä unohda huuhtele koko rakenne huolellisesti.

Katso kuinka kaksinkertainen kattila valitaan seuraavasta videosta.