Kaikki lämpömittarien keittämisestä

Kokemuksen puute ruoanlaitossa voidaan korvata tiukalla noudattamalla vakioreseptejä. Yhtä tärkeää on sopivien keittiövälineiden käyttö. Kulinaariset lämpömittarit ansaitsevat myös huomion - sinun on puhuttava niistä erikseen.

Ammattimainen kulinaarinen lämpömittari on suunniteltu pitämään tiukasti asetettu lämpötila keitettäessä erilaisia ​​ruokia. Jos tätä hoito-ohjelmaa ei noudateta, mikään kokin ahkeruus, laadukkaat ainesosat ja mausteet kastikkeilla eivät auta. Ruoanlaiton korkeasti koulutetut kokit eivät aina pysty tarkasti havaitsemaan todellista lämpenemistä silmältä. Sen tunnustaminen ulkoisesti on vaikeaa, ja jokainen kulinaarinen tilanne on yksilöllinen. Mikään kokemus ei anna meille mahdollisuutta tehdä oikea arvio.

Jotta et saisi alipaistettuja tai paistettuja ruokia, he vain käyttävät keittiön lämpömittaria. Näitä laitteita on erilaisia ​​malleja, myös nesteille suunniteltuja malleja. Mutta silti niitä käytetään usein mittaamaan lihan ja kalan lämpötilaa.

Joten positiivisten näkökohtien joukossa kulinaarisen lämpömittarin hankintoja voidaan kutsua:

• optimaalisen maun ja konsistenssin ylläpitäminen;
• tuotteiden pilaantumisen estäminen;
• säästää aikaa ja resursseja;
• uskollinen apu aloitteleville kokkeille.

Vastoin yleistä mielipidettä nämä laitteet eivät ole vain sopivia haute-ruokia.Niitä voivat käyttää jopa tavallisimmat kotikokit. On mahdollista määrittää, kuinka kuumat tyhjät astiat ovat. Lämpömittari auttaa myös määrittämään, milloin astia on valmis.

Melko usein käytetään langatonta upotuslämpömittaria (muuten kutsutaan koetinneulaksi). Ulkoisesti tämä laite näyttää näyttölaitteelta, joka on varustettu teräspuulla. Tällaista laitetta on erittäin kätevä käyttää. Langattomat järjestelmät ovat aina käsillä ja niitä voidaan tarvittaessa käyttää kaikkien ruokien lämpötilan mittaamiseen. Mallin piirre on muovikotelo.

On myös huomattava, että sisäosat ovat liian herkkiä lämmölle. Ne voivat vaurioitua, jos lämpömittaria lämmitetään jatkuvasti. Ongelmat liittyvät toisinaan näytöihin - budjettiluokan malleissa ne ovat liian kapeita.

Toinen tyyppi kosketuksettoman sähköinen lämpömittari ruokaa varten on lasermittari. Tarkkaan ottaen laseria ei käytetä lämpötilan mittaamiseen, vaan sen osoittamiseen tarkasti, missä se määritetään. Tyypillisesti virta saadaan paristoista.

Huomiota kiinnitetään myös laitteisiin, joissa on kaukoanturi. Laite itsessään on käytön aikana turvallisessa paikassa. Signaalit siirretään neulasta sähköiseen järjestelmään erityisen joustavan johtimen avulla.

Mutta jopa parhaat ja luotettavimmat johdot voivat takertua, repeytyä. Jos tämä on kriittistä, sinun tulee kiinnittää huomiota infrapunatyyppisiin lämpömittareihin. Suoran kosketuksen puute tuotteeseen on turvallisinta. Mittaus suoritetaan reaaliajassa, kun taas kaapelilaitteiden viive on 3–5 sekuntia. Älä anna tämän vaikuttaa tulokseen, mutta se voi melko ärsyttää ihmisiä.

Koska fyysinen kosketus tuotteisiin on suljettu pois, lämpömittaria ei tarvitse pestä. Mutta ongelmia on - etenkin sellaiset laitteet eivät pysty määrittämään, mikä lämpötila saavutetaan kappaleen sisällä. Osoittautuu, että mittaus tehdään vain astian pinnalla. Lisäksi lämpösäteilyanturit voivat toimia useiden metrien etäisyydeltä vain ihanteellisissa olosuhteissa. Ja toinen merkittävä miinus on korkea hinta (vähintään 1300 ruplaa).

Jos et ole rajoittunut digitaalisiin kosketuksettomiin koettimiin, voit tarkastella mekaanisia laitteita. Tällaiset laitteet toimivat jo pitkään tunnetun vaikutuksen takia - esineiden laajeneminen kuumennettaessa. Kahden eri metallin levyt työntävät tietyllä tavalla nuolta. Kun valitset valitsimen, voit heti selvittää onko ruokalaji valmis. Nestemäinen kulinaarinen lämpömittari ei läheskään eroa lääketieteellisestä vastaavasta, lukuun ottamatta paljon suurempaa mittausarvoaluetta.

Fyysisellä tasolla kaikki tyyppiset koettimet ovat yhtä tarkkoja. Mittaustulosten lukemiseen saattaa kuitenkin liittyä vaikeuksia. Joten mekaanisten lämpömittarien luojat pakotetaan etsimään tasapainoa mitattujen lämpötila-alueiden ja virhetasojen välillä. Käyttämällä vaakaa, myös nestekolonnilla, on lähes mahdotonta kiertää tätä ongelmaa.

Digitaalinen vedenpitävä läpäisevä lämpömittari mittaa lämpötilan aluksi erittäin tarkasti (tietysti, jos se tehdään laadullisesti).

Tässä ilmenee kuitenkin toinenkin vivahdus - huolimattomalla käsittelyllä elektroninen täyttö voi aiheuttaa toimintahäiriöitä. Tällaisessa tilanteessa laite joko lakkaa toimimasta kokonaan tai osoittaa täysin epärealistisia numeroita. Erityinen huomio ansaitsee kulinaarisen pyrometrin. Viime aikoina näistä laitteista on tullut huomattavasti halvempia kuin ennen. Ja heidän valikoima on kasvanut.

Sinua ei voida ohjata keittiön ruokalämpömittarin valinnassa vain sen yksinkertaisen laitteen ja luotettavan toiminnan avulla.Toinen seikka on paljon tärkeämpi - mitkä ruokia on tarkoitus valmistaa pääasiassa kotona. Makeisten, mutta myös monien erilaisten ruokien fanien tulisi ostaa lämpömittarit, joiden lämpötila on 40-200 astetta. Erikoistuneet lihakoettimet osoittavat lämpötiloja välillä 60 - 120 astetta. Mutta nämä laitteet auttavat myös määrittämään lämpenemisasteen ja valmiuden:

• leipä ja leipomotuotteet;
• maitohapan;
• äidinmaidonkorvike;
• vesi lasten uimiseen.

Monipuolisin lämpömittari uuneille. Niiden ylin lämpötilamerkki voi nousta 200-300 asteeseen. Yksittäiset mallit on suunniteltu jopa mittaamaan negatiivisia lämpötiloja. Niitä tarvitaan niille, jotka usein leipovat lihaa, säilyttävät ruokaa tai pakastavat ja sulavat ruokia. Muutoin yksittäisten versioiden välillä ei juuri ole erityisiä eroja, ja sinun on kiinnitettävä huomiota tietyn mallin ominaisuuksiin.

Asiantuntijat neuvoo ostamaan keittiölämpömittarit suoraan kaupoista. Internet-sivustot eivät salli sinun kääntää lämpömittaria käsissäsi. Kokoonpanon täydellisyyttä ja ohuiden koettimien lujuutta ei ole mahdollista arvioida tarkasti.

Niitä käyttävät paitsi ammattilaiset. Jopa erittäin korkealaatuiset aktiivisesti käytetyt mittapäät eivät välttämättä toimi oikein. Jos niitä ei voida määrittää uudelleen, tämä aiheuttaa vain ylimääräistä kurjuutta. Ystävijät suosittelevat painokkaasti etusijalle johtavien yritysten tuotteita, jotka arvostavat mainetta ja eivät salli avioliittoa.

Asiantuntijoiden mukaan melkein kaikki modernin tason parhaat lämpöanturit sisältävät vain digitaalisia komponentteja. Hyvä valinta pidetään Malli sinometri TP-3001. Tämä lämpömittari mittaa lämpötiloja -50 - +300 astetta. Terävä koetin voi tunkeutua lihapaloiksi 15 cm: n lämpötilassa. Mittaus sallitaan myös vesikerroksessa tai muissa nesteissä.

Asteikkoalue on 0,1 astetta, mutta toleranssi on 1 °. Mallin etuja ovat:

• minimi odotusaika (tulos näkyy jo 2 sekunnissa);
• Fahrenheit-mittausvaihtoehto;
• väliarvojen tallentaminen sisäiseen muistiin.

Positiivisista ominaisuuksistaan ​​huolimatta TP-3001 myydään halvalla - enintään 500 ruplaa.

Lämpömittari on lähellä parametreja Vigor HX-8220. Lisääntyneitä kustannuksia perustellaan ruostumattomasta teräksestä valmistetulla kotelolla. Sylinterimäinen suljettu laite voidaan jättää vesisäiliöön pelkäämättä vaurioitumista kuumennettaessa. Näyttö on korostettu, ja jopa "suhteellisen kapea" mittausalue (-40 ... +200 astetta) on melko hyväksyttävä lihan kanssa työskentelemiseen.

Monissa edistyneissä versioissa etälämpömittarit on varustettu:

• ajastimet;
• ohjelmistolohkot;
• värivalmistelut;
• äänimerkinantolaitteet.

Vaikuttava esimerkki on Thermo TM1059. Laite toimii alueella -50 - +300 astetta. Ajastimen avulla voit valita aikavälin 99 tunnin sisällä. Johtimen pituus 0,7 m tekee laitteesta mahdollisimman kätevän. Anturi on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, se pestään erittäin helposti ja yksinkertaisesti.

Suunnittelu sisältää jatkuvan mittarin, jossa on sisäänrakennettu radiolähetin. Signaalin siirto on mahdollista 1000 m: n säteellä. Laite tyydyttää niitä, jotka menevät usein kauppaan tai muihin tarkoituksiin työskennellessään keittiössä; yleensä on varakoettimia toiselle kurssille ja apuohjelmille.

Kulinaaristen lämpömittarien käyttö ei yleensä ole vaikeaa.Muista lukea ohjeet ja tekninen passi. Mutta paljon voidaan sanoa ilman ohjeita. Joten pyrometrejä käytetään vain lämpötilan mittaamiseen ruuan pinnalla. Tämä on erittäin kätevää, mutta ei ollenkaan sopivaa lihan keittämiseen.

Täydelliset lämpömittarit on kalibroitava. Tätä varten ne upotetaan sulaan tai kiehuvaan veteen ja asetukset asetetaan vastaavasti. Tärkeää: sinun tulee tarkistaa laitteen lukemien tarkkuus vähintään kerran 30 päivässä. Jos laite on varustettu äänimerkillä, lopeta keittäminen heti, kun kuuluu signaali. On hyödyllistä ottaa huomioon valmiiden aterioiden vakiolämpötilataulukko:

• naudanliha tulisi lämmittää enintään 75 ° C: seen ja vähintään 65 ° C: seen;
• sianlihassa sallittu alue on 85 - 90 astetta (pienillä poikkeamilla);
• siipikarja olisi lämmitettävä 95 ± 3 asteeseen;
• lammasta on suositeltavaa lämmetä 85 asteeseen.

Liian monta näytettä ei suositella. Jokainen lävistys provosoi mehun poistumisen. Seurauksena on, että lämpötilan tiukasta noudattamisesta huolimatta liha voidaan kuivattaa liikaa. Grillilämpötila mitataan keittämisen viimeisten 10 minuutin aikana ja kokonaisten lihanpalojen osalta - enintään 20 minuuttia ennen työn päättymistä. Ei hyväksyttävä:

• pudota laite;
• käytä sitä missä tahansa ympäristössä, jota ohjeissa ei määrätä;
• altista avotulelle;
• käyttää selvästi sopimaton lämpötiloissa;
• Käytä paristoja, joita valmistaja ei ole toimittanut;
• muuta mallia millään tavalla tai yritä korjata laite itse.

Jopa keittiössä käytetyt kontaktittomat laitteet voivat tukkeutua nopeasti. Mutta pestä vedessä, sitä enemmän upotettuna veteen, voit vain valmistajan määrittelemät osat. Keskimäärin joka kuusi kuukautta on tarkistettava, kuinka tarkasti ruokia valmistetaan. Puhdista lämpömittarit ja niiden näytöt puhdistamalla vain hieman kosteaa pehmeää kangasta. Vielä oikeampaa on käyttää erityisiä lautasliinoja.

Irrotettava tai sisäänvedettävä mittatikku voidaan pestä vedellä. Tärkeää: Tämän jälkeen osa on pyyhittävä kuivaksi. Lämpömittarin pitäminen vaaditaan siellä, missä on hyvä ilmanvaihto, mutta ei ole suoraa auringonvaloa.

Seuraavasta videosta löytyy yleiskatsaus lämpömittareihin.