Paahtokalvo: miten valita ja käyttää?

Kalvoa löytyy kaikkialta. Ei voinut tehdä ilman häntä kulinaarisessa suhteessa. Koska kalvon keksiminen ei vain auttaa tehokkaasti valmistamaan tuotteita, vaan myös varastoimaan niitä oikein. Kaikki selitetään hyödyllisten ominaisuuksien ja ominaisuuksien massalla. Tämän ansiosta kaikki foliosta valmistetut ruokia ovat maukkaita ja tuoksuvia.

Kalvo on ohut metallilevy, jonka paksuus on samanlainen kuin paperilla. Levy on toisella puolella kiiltävä ja toisella mattapintainen. Tämä johtuu sen luomisen piirteistä. Kalvo on valmistettu alumiinista, ja suuri osa tästä tuotannosta kuuluu ruokaan. Tätä varten alumiiniharkot kulkevat valssaamon läpi - siinä ne kulkevat toistuvasti telojen läpi ja niiden paksuus vähenee.

Leikkaamisen jälkeen se kelataan muovi- tai pahviputkiin. Useimmiten valmis tela kääritään kalvoon tai pakataan pitkänomaisiin laatikoihin.

Ruokakalvolla on seuraavat ominaisuudet:

• se taipuu, rypistyy ja muodostaa kaiken muodon, mutta pysyy samalla melko vahvana;
• korroosionkestävä, voi siksi joutua kosketuksiin tuotteiden kanssa;
• läpinäkymätön, pitää sisällön ultraviolettisäteiltä;
• lämmönkestävä (tämä koskee sekä positiivisia että negatiivisia lämpötiloja);
• asianmukaisella käytöllä se on ehdottoman turvallista ihmisille, ei sisällä toksiineja ja muita haitallisia aineita;
• ympäristöystävällinen (se voidaan hävittää vahingoittamatta luontoa).

Hyödylliset folio-ominaisuudet manifesti seuraavasti:

• se kykenee korvaamaan leivonta-astiat, säilytysastiat ja monet muut keittiökoneet;
• se on kätevä käyttää - tuotteiden kääriminen ja purkaminen ei vie paljon aikaa;
• foliossa valmistetut ruoat voidaan keittää ilman öljyä, joten ne voidaan sisällyttää turvallisesti oikeaan ravitsemusvalikkoon, joten tuotteet säilyttävät maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet;
• foliossa keitetyt tuotteet eivät menetä makuaan, älä muuta hajua;
• se nopeuttaa ruoanlaittoa ja pitää astiat puhtaina, mikä säästää aikaa ja energiaa;
• Se ei vahingoita ihmiskehoa ja ympäristöä.

Kalvon vaaroista on monia myyttejä. Heillä ei kuitenkaan ole käytännön todisteita.

Tältä osin on kielletty keittää ja säilyttää savustettua lihaa, lihaa tai kalaa kastikkeissa, joitain hedelmiä foliossa. Tämä on kuitenkin mahdollista vain olosuhteissa, joissa vahva keskittyminen ja pitkä säilyvyys. Voidaan kohdata monia kokeita, kun kosketuksessa etikan kanssa marinoidun lihan kanssa foliopäällysteen puolella ei tapahtunut reaktiota. Huolenaihe on alumiinin kertyminen ihmiskehoon. Mutta tästä voidaan väittää. Jopa usein käytettäessä vain pieni määrä alumiinia voi päästä vartaloon, eikä siitä ole mitään haittaa.

Välttääksesi virheitä leivinkalvon hankkimisprosessissa ja et ole pettynyt käytön aikana, On tarpeen kiinnittää huomiota useisiin vivahteisiin.

• Rainan pituus ja leveys ovat samat eri valmistajille, mutta paksuus voi vaihdella. Tämä arvo ei vaikuta ruuan laatuun tai kypsennysaikaan, mutta ohut arkki on paljon helpompi vahingoittaa. Tämän välttämiseksi tarvitset useita kerroksia, tela vietetään taloudellisesti.
• Minkä tahansa folion tärkeitä ominaisuuksia ovat lujuus, muodonkestävyys ja palamistuotteiden kestävyys. Jos rulla on rullattu hyvin ja se ei repi, käänteet eivät itsestään aukea ja ruoka ei tartu arkin pintaan - laatua voidaan kutsua hyväksi.
• Kaupoista löydät erilaisia ​​nimiä - grilli, paistaminen, ruoka, yleinen. Ominaisuuksiltaan, jos se eroaa, se on hieman. Mitä tahansa esitetyistä lajikkeista voidaan käyttää varastointiin ja tuotteiden valmistukseen.
• Jotkut valmistajat tuottavat tuotteita, joilla on tarttumaton vaikutus, matta molemmilta puolilta tai jopa kohokuvioitu. Mutta käytäntö osoittaa, että kaikki nämä innovaatiot eivät eroa perinteisestä versiosta.
• Hintaerot sekoittavat myös ostajia, koska kustannukset voidaan mitata kymmeninä tai satoina ruplaina. Huolimatta kirkkaasta pakkauksesta ja houkuttelevasta mainonnasta ei pitäisi maksaa liikaa - sisäpuoli on sama.

Foliossa voit keittää erityyppisiä lihaa, kanaa, kalaa ja vihanneksia. Metallilevyjen avulla ne voidaan helposti paistaa uunissa tai hitaassa liesissä. Folio lyhentää paistoaikaa pannulla tai grillissä useita kertoja, kun taas tuotteet kypsennetään niin sanotussa ”omassa mehussaan”. Jos astiassa, astiassa tai muussa astiassa on erityinen päällyste, keittäminen on mahdollista, mutta toimien tulisi olla niin siistit kuin mahdollista. Ja on myös syytä muistaa, että tällaiset tuotteet ovat ehdottomasti kiellettyjä mikroaaltouuneissa.

Tämä voidaan tehdä mielivaltaisesti (kierrä arkki tiukasti kappaleen ympäri ja purista) tai rakentaa eräänlainen foliopussi. Tätä varten sinun on suoritettava tietty toimintojen algoritmi.

1. Leikkaa foliopala, joka on tuotetta kaksinkertainen ja lisätty sivurajoituksiin. Metallilevy leikataan helposti veitsellä tai saksilla.Voit repiä sen käsillään, ja jotta leikkaus olisi tasainen, sinun tulisi käyttää pöydän reunaa.
2. Mattapuolen uskotaan paremmin siirtävän lämpöä, joten sen tulisi olla päällä. Asetamme tuotteet puolet leikatun kankaan kiiltävältä puolelta ja peitämme loput.
3. Kireyden ylläpitämiseksi kaikki osiot on muodostettava pariksi ja kääritty useita kertoja. Jos kalvo repeytyy, sen tulisi olla useita kerroksia - tämä pätee erityisesti kalojen ja lintujen ruhoihin, joissa on ulkonevat osat.
4. Seuraavaksi pussi asetetaan leivinpellille. Mukavuuksien vuoksi kaikki manipulaatiot voidaan tehdä heti sen kanssa.

Metallilevyjä voidaan käyttää myös leivinastian linjaamiseen. Aseta se oikein kiiltävä puoli ylöspäin, koska ruoka tarttuu siihen vähemmän. Mutta tämä tilanne ei ole sääntöjen mukainen, koska on jo kauan todistettu, että lämmön imeytymisessä ja heijastuksessa ero molemmin puolin on hyvin pieni.

Metallikankaasta voit valmistaa täydellisen leivonta-astian. Tätä varten tarvitset sopivan astian, johon levitetään useita kerroksia kerralla. Ensin on vaivattava pohja hyvin ja sitten sivut. Seuraavaksi työkappale poistetaan ja katkaistaan ​​tarpeettomat reunat. Muodon tarkkuuden parantamiseksi ne voidaan taivuttaa haluttuun korkeuteen. Pienet muotit valmistetaan samalla tavalla, ne voivat olla joko pyöreitä tai kiharaisia. Jotta neste ei haihtu ja astia on hyvin paistettu, voit peittää muodon päälle alumiinilevyllä - se korvaa kannen. Tällaisia ​​kontteja voidaan käyttää varastointiin ja kuljetuksiin. Mitä enemmän kerroksia, sitä vaikeampi lokero on.

Toinen vaihtoehto on veneet. Niille sinun täytyy laittaa useita suorakulmaisia ​​arkkeja päällekkäin. Sitten ne tulisi niputtaa molemmilta puolilta, muodostavat pohja ja seinät. Uskotaan, että foliota voidaan käyttää tulessa tai grillissä. Mutta tässä tapauksessa on noudatettava varovaisuutta - avoimessa tulessa folio voi palaa. Siksi on parempi keittää liha tai vihanneksia puuhiilellä ja seurata prosessia huolellisesti, jotta ruokia ei pilata.

Teoreettisesti, jos suljettu säiliö rakennetaan foliosta ja puristetaan molemmilta puolilta niin, että höyrylle ja syntyvälle nesteelle ei jää tilaa, se voi räjähtää. Mutta käytännössä sellaiset tapaukset ovat melko harvinaisia. Loppujen lopuksi saumat, koska ne eivät ole kiinteitä, päästävät silti ilman ja höyryn läpi. Mielenrauhan vuoksi voit tehdä pari puhkeamisia, mutta vain yläosassa.

Kysymys lävistysten tarpeesta riippuu suuressa määrin henkilöllisestä mausta ja toivotusta tuloksesta. Mitä enemmän aukkoja höyryn poistumiseen - sitä vähemmän nestettä jää sisälle. Mutta niin astia voi muuttua ankaraksi ja kuivaksi. Ja jos altistat sen liikaa - se voi jopa palaa.

Lisäksi suljetussa astiassa kypsennysaika lyhenee.

Monet valittavat, että foliosäiliöt eivät näytä kovin houkuttelevilta. Yleensä tämä ongelma ratkaistaan ​​seuraavasti:

1. ensimmäisessä vaiheessa folio tarvitaan niin, että kaikki on hyvin paistettu ja pysyy mehukas;
2. sitten 10-15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, kalvo yläosasta voidaan poistaa kokonaan tai leikata ja työntää sivuille; samaan aikaan alhaalta kertynyt neste ei mene mihinkään, ja yläosa on ruskeutunut ja näyttää houkuttelevammalta.

Jos folio on mainittu resepissä, mutta sitä ei ole käsillä tai rulla päättyi yllättäen, voit päästä pois tilanteesta, muiden lisälaitteiden käyttäminen.

• Leivontaholkki sopii suljettuun astiaan. Toisin kuin folio, se ei pidä muotoaan ja vaatii reikien kiinnittämisen sivuille erityisillä puristimilla.Jäähdytyksen jälkeen holkki voi tarttua paistettuihin tuotteisiin, joten on parasta olla epäröimättä tarjoilunsa kanssa. Höyryn ulosvirtausaukot ovat tässä tapauksessa pakollisia.
• Voit reunustaa leivinpaperin tai muodon pohjaa käyttämällä paperia (pergamentti). Tuotteet eivät tartu siihen jopa ilman voitelua. Vaihtoehtona voit käyttää mattoa - se on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin pergamenttipaperi, on uudelleenkäytettävä, mutta ei välttämättä sovi kooltaan.
• Sen sijaan, että rakentaisit foliomuotteja, viettäisit siihen aikaa ja vaivaa, voit ostaa valmiita. Kalvomuotit voivat olla kertakäyttöisiä tai uudelleen käytettäviä. Niitä voidaan käyttää makeisten leipomiseen, paistamiseen ja jopa elintarvikkeiden pakastamiseen.

Periaatteessa voit käyttää folion sijasta tavallisia muotoja (avoimia ja kansilaatikoita), leivinpeltejä, kattiloita, kattiloita ja muita sopivia lämmönkestäviä ruokia. Kaikista niistä ei kuitenkaan ole todella kätevää. Lisäksi likaiset astiat, joissa on kuivattuja ja palanut ruokajätteitä, ovat melko vaikeita pestä. Siksi on parempi, että useita foliotelaja on varastossa. Ääritapauksissa se on melkein missä tahansa ruoka- tai rautakaupassa.

Mitä folion puolta käytetään leivontaan, katso alla.