Keittiökana: lajikkeet, valintavinkit

Kauhaksi kutsutaan mitä tahansa kahvalla varustettua säiliötä. Tätä keittiötarvikkeita käytetään juomiseen, se tarjoilee juomia pöydällä, sen avulla voit kauhata ja kaata erilaisia ​​nesteitä, kaata irtotavaraa. Nykyään suorana kahvana varustettua pientä pannua, kuten turkki, kutsutaan myös kauhaksi.

Venäjän väestö käytti jo vuosisadan 10. - 19. vuosisatojen aikana erityisiä kulhoja - vankeja - juomiseen ja juomien tarjoamiseen pöydällä. Heillä oli toisaalta terävä reuna ja toisaalta litistetty, lehdenmuotoinen kahva. Puiset tikkaat koristeltiin hienoilla maalauksilla tai kaiverruksilla. Terävän reunan sijasta joissain kauhoissa oli toinen kahva (kiinnike) - tämä oli ns. Käsityöläiset ovat usein valmistaneet hänen kahvansa linnun pään tai pyrstön muodossa. Ne voivat edustaa hevosta tai lohikäärmettä.

Suuri puinen ämpäri - sulhanen - oli suosittu myös venäläisten keskuudessa. Sen tilavuus oli noin 24 litraa ja se tarjoiltiin alkoholijuomien tarjoamiseksi: olut, sumu, sose, kvassi. Kaadamme suuresta tilavuudesta peräisin olevia juomia kuppeihin erityisillä kauhoilla - vasemmalla. Ne ripustettiin koukun muotoisilla kahvoilla sulhanen reunoja pitkin.

Nykyaikaiset kotiäidit lämmittävät keittiön kaappeja keiton valmistamiseksi, keittävät kastikkeen tai keittävät puuroa, keittävät vihanneksia, lämmin maito, tee kahvia tai teetä. Jotkut ihmiset sekoittavat kanan ja pannun, joka yhdistää potin ja pannun toiminnot.

Jotta voit valita oikean, tiettyihin tarkoituksiin sopivan kauhan, sinun on ensin kiinnitettävä huomiota materiaaliin, josta se on valmistettu.

• Alumiininen kauha. Kuten tiedät, alumiinitarvikkeilla on taipumus kuumentua nopeasti, mutta on syytä muistaa, että tämä metalli hapettaa ja on vuorovaikutuksessa happojen ja alkalien kanssa ja on haitallista terveydelle. Siksi älä laita tomaattia, happea happea, hedelmämehua sellaiseen ämpäriin ja valmista siihen borschia ja vanukkaa. Nykyaikaiset, korkealaatuiset keittiövälineet voivat sisältää kestävän kalvon suojaamaan alumiinia korroosiolta ollessaan kosketuksessa happojen kanssa. Tarttumaton alumiininen kauha on ihanteellinen puuron keittämiseen. Tämän vaihtoehdon haittana on, että tällaiset astiat ovat epävakaita, koska niillä on pieni paino.

• Valurauta. Valurauta on tae tasaisesta lämmityksestä, hyvästä lämpökapasiteetista ja stabiiliudesta liedellä. Se sietää hyvin lämpöä. On kuitenkin muistettava, että valurautakauha on alttiina korroosiolle eikä se ole kovin kestävä. Lisäksi ruoan maku huononee huomattavasti pitkäaikaisesta varastoinnista sellaiseen astiaan.

• Kuparista valmistettu kauha. Kuparitavaroilla on antibakteerisia ominaisuuksia, erinomainen lämmönjohtavuus ja lämpökapasiteetti. Mutta kupari hapettuu joutuessaan kosketukseen happaman väliaineen kanssa, se on helposti muodonmuutos, ja se on myös kallis. Kuparikankaita käytetään pääasiassa kahvin ja kastikkeiden valmistukseen.

• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu kauha. Kun valitset keittiön kaulasta tästä materiaalista, kiinnitä huomiota pohjaan ja seiniin. On parasta valita ruokia, joissa on paksut seinät ja nelikerroksinen pohjakerros. Tällaisessa pohjassa on alumiinikerros, ja kauha lämpenee tasaisesti. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat keräävät lämpöä, siinä oleva ruoka “höyrystyy” kuin uunissa ja saa ainutlaatuisen maun. Tällainen kansi ja mitta-asteikko on täydellinen puuron keittämiseen ja maidon lämmittämiseen.

• Emaloitu. Tällaisessa ämpäri voit varastoida valmistettua ruokaa pitkään pelkäämättä terveyttäsi, koska hapettumisprosessia ei tapahdu. Mutta meidän on muistettava, että emali on herkkä iskuille, tällaista kauhaa on käsiteltävä erittäin huolellisesti.

• Keraaminen ämpäri. Keramiikka on turvallinen materiaali, jolla on houkutteleva ulkonäkö, mekaanisten vaurioiden kestävyys ja korkeat lämpötilat. Muista kuitenkin, että keraamiset kauhat on suojattava iskuilta ja äkillisiltä lämpötilan muutoksilta.

• Muovikauha. Se on kätevä keittiössä veden kaatamiseen tai irtotavaroiden varastointiin. Muovikauhat ovat kevyitä, helppo puhdistaa ja ne ovat laajaan valikoimaan sekä tilavuudeltaan että väriltään.

• Koivun kuoren kauha. Se toimii upea koriste juhlapöydälle. Erityisen tehokas viinien ja muiden juomien tarjoamiseen. Nyt erittäin suosittuja maalattuja kauhoja, joissa on kahva purjeen muodossa, valmistetaan Khotkovon kaupungissa lähellä Moskovaa.

Keittiön kauhakahvat voivat olla irrotettavat ja irrotettavat. Jos kahva on muovia, sillä on korkea lujuus ja alhainen lämmönjohtavuus, se on helppo puhdistaa. Metallikahva on tukeva ja paloturvallinen, kestää korkeita lämpötilojamutta muista, että se voi kuumentua hyvin. Yhdistetyt kahvat on valmistettu valuraudasta, alumiinista tai teräksestä ja päällystetty lämmöneristyksellä. Tällaiset kahvat ovat kestäviä eivätkä aiheuta palovammoja käsille. Kauhan puinen kahva on esteettisesti miellyttävä, sillä on alhainen lämmönjohtavuus, mutta likaantuu nopeasti, välttää myös vauriot ja korkea lämpötila.

Kauhan tarttumaton pinnoite on sitä vahvempi, mitä enemmän kerroksia siinä on. Se pidentää merkittävästi keittiön kauhan käyttöikää. Jos tällaista päällystettä edustaa yksi kerros, sen paksuuden ei tulisi olla vähemmän kuin kaksikymmentä mikronia. Kauhoissa oleva tarttumaton pohjapinnoite on useimmiten teflon, keraaminen, marmori tai emali. Sellaisia ​​astioita ei suositella pestäviksi hankaavilla tuotteilla, eikä niitä voida myöskään käyttää ruoanlaittoon siinä metalliterät ja veitset.

Kun valitset ämpäri, harkitse huolellisesti käyttötarkoituksen mukaan, minkä koon ja tilavuuden sen pitäisi olla. Kauhojen halkaisija (koko) on 12-25 senttimetriä, yleisin vaihtoehto on 16 senttimetriä. Keittiötankojen tilavuus voi olla välillä 600 millilitraa - 5 litraa tai enemmän. Tilalla on käytännöllistä olla useita kauhoja, joiden tilavuus on erilainen, esimerkiksi 1 litra ja 3 litraa.

Jotta keittiökanava voidaan valita ja käyttää oikein, sinun tulee lukea huolellisesti kokeneiden kokien neuvoja.

• Kaulassa, jolla on ohuet seinät ja pohja, ruoka palaa helposti.
• Merkintä 18/10 (kromi- ja nikkelipitoisuus) ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa kauhoissa osoittaa laadukkaan tuotteen.
• Induktiokeittoihin sopivat teräs-, valurauta- ja ruostumattomasta teräksestä valmistetut kauhat, joiden pohja on paksu, koska näillä metalleilla on magneettiset ominaisuudet.
• Kun valitset kauhan kansi, ota huomioon se tosiseikka, että vaikka lasi on kätevä materiaali ruuanvalmistuksen hallitsemiseksi, sen lujuus on paljon heikompi kuin metallikanteiden.
• Pohja, joka koostuu kolmesta neljään kerrokseen, varmistaa kauhan tasaisen lämmityksen ja hitaan jäähtymisen.
• Irrotettavalla kahvalla varustettu kauha on erittäin hyvä kuljetukseen.

Kanta on sopivin keittiöväline. Se keittää lapselle nopeasti ja helposti puuroa, valmistaa aromaattista kahvia aamiaiseksi, lämmin keitto lounaaksi.

Katso alla olevasta videosta, kuinka kahvia voi tehdä ämpäriin.