Kuinka kalkki kalsinoida?

Pata on suosittu työkalu vihannesten ja lihan paistamiseen ja hauduttamiseen. Se eroaa tavallisista kattiloista ja pannuista puolipyöreässä muodossa, joka jakaa lämmön tasaisesti seinää pitkin - tämä antaa sinun käsitellä koko ruuanäyttö tehokkaammin. Tässä artikkelissa opit, miten pata kalsinoidaan oikein, sekä kuinka valmistaa uusi valuraudan pata ensimmäistä käyttöä varten.

Yleensä pata on tehty valuraudasta. Jos uudet keittiötarvikkeet ja muista materiaaleista valmistetut astiat voidaan pestä helposti ja käyttää välittömästi, valurauta tarvitsee erityisiä esikäsittelymenetelmiä.

Valurautaisten tarvikkeiden valmistuksessa tehtaissa sitä käytetään aktiivisesti tekninen rasva, joka syö tiiviisti astioiden seiniin. Tämä rasva säilyttää tuotteen ulkonäön, suojaa sitä korroosiolta ja lastujen muodostumiselta. Kuumennettaessa tämä rasva tuottaa erittäin epämiellyttävän hajun, puhumattakaan siitä, että se vain vahingoittaa kaikkia tuotteita ja tekee niistä ihmisravinnoksi soveltumattomia.

Lämpökäsittely antaa sinun poistaa suurin osa rasvasta ja valmistella säiliö käytettäväksi kotona.

Kuvaile lyhyesti menetelmää valuraudan valmistamiseksi, se koostuu useista vaiheista. Itse kalsinointimenetelmiä käsitellään tarkemmin alla.

• Pese säiliön seinät ennen käyttöä lämpimällä juoksevalla vedellä ennen käyttöä. Perusteellisempaan puhdistukseen on parempi valita miedot tuotteet - geelit, nestemäinen saippua.
• Kuivaa ja pyyhi astia huolellisesti.
• Sitten itse kalsinointimenettely tapahtuu. Menettelyn lopussa on syytä antaa astioiden kuivua luonnollisissa olosuhteissa, älä päästä vettä.
• Noki, lika ja ylimääräinen öljy poistetaan rievulla, lautasliinoilla ja miedolla puhdistusaineella.
• Kalkin kalsinoinnin ja puhdistuksen jälkeen on suositeltavaa käsitellä sitä millä tahansa syötävällä öljyllä. Se täyttää ritilän huokoisen pinnan reiät, mikä luo sileän tarttumattoman pinnoitteen.
• Heti kun käsittelet pataa öljyllä, se tulee pestä jälleen perusteellisesti lämpimällä vedellä. Sitten sinun on vain pyyhittävä kontti, ja se on valmis debyyttiä varten.

On useita todistettuja menetelmiä, joilla pata voidaan lämmittää oikein. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, Laitteen hehkutus ja kyllästäminen öljyllä tulisi suorittaa mahdollisimman pian - mieluiten ensimmäisenä hankintapäivänä.

Tämä vaihtoehto sopii kalsinointiin sekä raikkaassa ilmassa että kotona. Useimmiten tätä menetelmää turvataan asunnossa. Menettelyä varten vain karkea suola on sopiva - mitä suurempi se on, sitä hyödyllisempi on itse toimenpide patruunalle.

Alla on vaiheittainen ohje tällaista kalsinointia varten.

• Huuhtele ensin pata huolellisesti tavallisen juoksevan veden alla. Pese sisä- ja ulkoseinien lisäksi erityistä huomiota kattilan pohjaan.
• Kuivaa pyyhe kaikki astian seinämät kuivalla liinalla.
• Aseta noin 2,5 kiloa suolaa astian pohjalle. Määrä voidaan kasvattaa padan koosta riippuen.
• Aseta laite pienelle tulesta ja paista 1–2 tuntia.
• Tarkista suolan tila valmiuden suhteen. Jos pata on kokonaan kalsinoitunut, sen tulisi muuttua ruosteiseksi tai ruskeaksi.
• Kun suola on värjäytynyt, sammuta lämpö ja anna padan jäähtyä vähän. Pyyhi sen jälkeen kaikki padan seinät samalla suolalla. Jatkossa sitä ei voida käyttää samoihin tarkoituksiin - tämä suola on jo kyllästetty öljyllä.

Öljyä ei käytetä suoraan padan kalsinointiprosessissa, mutta se on välttämätöntä itse toimenpiteen jälkeen. Tosiasia, että harkkorauta-säiliö kuivaamisen jälkeen uunissa, tulessa tai suolan avulla lisätyöhön tarvitsee lisävoitelua. Tämä voiteluaine suojaa ensisijaisesti laitetta ruosteelta ja tekee valuraudan huokoisesta pinnasta myös sileän ja tarttumattoman.

Seuraavaksi kuvataan menettelyjakso laitteen käsittelyyn öljyllä.

• Oliiviöljyä käytetään yleensä, mutta jos sitä ei ole, voi ja auringonkukka ovat hyviä, mutta eivät teknisiä.
• Itse kalsinointimenettelyn jälkeen anna laitteen jäähtyä hiukan ja kaada sitten noin litra öljyä astiaan.
• Pane astia tuleen.
• Kun öljy on alkanut kiehua ja kuplita, kallista astiaa vähitellen niin, että öljy virtaa tasaisesti padan kaikissa seinämissä. Voit auttaa itseäsi kauhalla päästäksesi vaikeasti tavoitettaviin paikkoihin ja suojautuaksesi polttovaaralta.
• Kun kaikki astian seinät on peitetty öljyllä, aseta se uuniin (ennen sitä esilämmitetty 200 asteeseen).
• Polta laitetta 1,5-2 tuntia.
• Sammuta uuni ja anna astioiden seistä hetkeksi, kunnes öljy on täysin kuiva. Jos kattilaan jää vielä vähän öljyä kuivauksen jälkeen, poista se liinalla, vedellä tai pesuaineilla.

Tätä menetelmää ei suositella, jos sinulla on mahdollisuus kalsinoida pata eri tavalla.

Jotta nämä höyryt eivät vain myrkytyisi, varmista, että keittiössä on jatkuvaa raitista ilmaa, hyvä pakoputki ei myöskään loukkaannu. Tällainen kalsinointi tapahtuu useissa vaiheissa.

• Huuhtele ja kuivaa pata huolellisesti.
• Lämmitämme uunin optimaaliseen lämpötilaan 200 astetta, ei enempää.
• Aseta pata uunin sisälle, sulje ovi.
• Pian huomaat kuinka tumma savu alkaa päästä laitteesta. Oven avaaminen savun poistumiseksi ei ole sen arvoista - nykyaikaisissa uuneissa on erityiset aukot, joiden läpi se voi helposti poistua.
• Sytytä säiliötä, kunnes savu on kokonaan hävinnyt. Se kestää yleensä 1 - 2,5 tuntia, uunin laadusta ja padan koosta riippuen.
• Anna padan jäähtyä hiukan, pese sitten vain viileän veden alla. Älä käytä puhdistusaineita, voit poistaa noki rievulla tai sienellä.

Tällöin pata altistetaan korkeille lämpötiloille paitsi alaosassa myös kaikkien seinien alueella.

Tässä vaiheittainen menettely on seuraava:

• huuhtele astia huolellisesti kevyillä puhdistusaineilla tai heti voimakkaan juoksevan veden alla;
• kuivaa pata ja pyyhi kuivalla pyyhkeellä;
• aseta laite avotulelle varmistaen samalla, että lämpö pysyy aina suunnilleen samalla tasolla;
• odota noin 3 tuntia, kunnes syövyttävä savu alkaa katoa;
• anna astioiden kuivua itsestään, huuhtele se sitten lämpimällä juoksevalla vedellä ja kuivaa;
• tulipalo on sammutettava, seuraavissa muutamissa käyttökohteissa se on haitallista terveydelle.

Alumiinikattila on edullinen vaihtoehto hauduttamiseen ja ruoanlaittoon. Tällaisten mallien erikoisuus on se Hyvän lämmönjohtavuuden vuoksi padan seinät lämpenevät erittäin nopeasti ja jäähtyvät nopeasti. Lisäksi nämä mallit ovat paljon kevyempiä kuin valurauta. Alumiinikatit eivät sovellu pitkään keittämiseenesimerkiksi ruoan kiertämiseen (tälle metalleille on pitkään vaikea ylläpitää yhtä tiettyä lämpötasoa).

Alumiinisäiliöitä ei kalsinoida samaan tarkoitukseen kuin valurautaa. Koko asia on, että alumiini emittoi lämpökäsittelyn aikana erityisiä oksideja, jotka muodostavat tiheän suojakalvon mallin pinnalle. Tämä kalvo suojaa ruokia naarmuilta ja toimii myös hyvänä tarttumattomana päällysteenä. Huolimatta näistä näennäisesti positiivisista näkökohdista keittämisessä alumiiniastioissa on yksi negatiivinen.

Seuraavia ohjeita tulee noudattaa kalsinoitaessa alumiinia.

• Jos päätit kalkinata kattilan avonaisella tulella, saavuttaaksesi pienen, mutta riittävän lämpötilan, kannattaa valita kosteat tukit. Ne tulevat pahemmiksi, mutta haisevat pidempään, jolloin saadaan suuri määrä optimaalista lämpöä.
• Tarkkaile jatkuvasti laitteen muodonmuutosta heti, kun jokin seinä alkaa sulaa ja laskeutua, poista laite heti tulesta.
• Alumiini-astiat eivät tarvitse niin kauan hehkuttaa kuin valurauta. Siellä on tarpeeksi puolitoista tuntia, jopa suurimmalla palalla.
• Alumiinikattilan kalsinoinnin kannalta ei ole väliä mikä menetelmä valitaan, tärkein ehto tässä ei ole ylittää sallittua lämpötilapalkkia.
• Anna kalsinoinnin jälkeen padan asettua ja huuhtele sitten kevyillä pesuaineilla.

Ennen kuin poltat uuden alumiinisudan, Varmista, että sillä ei ole vielä omaa tarttumatonta pinnoitetta. Muuten tällainen menettely voi päinvastoin johtaa suojakerroksen tuhoutumiseen. Lisäksi pidä tämä mielessä alumiinilaitteet eivät ruostu, eivätkä siksi tarvitse lisäkäsittelyä kasviöljyllä.

Kalsinoimalla valurautaa tai alumiinia, tulisi noudattaa seuraavia keittosuosituksia, samoin kuin turvallisuusvihjeitä ampumisen yhteydessä.

• Tämän keittiökoneen lämpökäsittely on suositeltavaa suorittaa ulkona, ei talon seinämissä. Suljetussa, tosin tuuletetussa huoneessa on liikaa myrkyllisyyttä myrkyllisillä höyryillä ja haihtuneen öljyn savulla.
• Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia. Lämpöä varten lämmitettyä pataa ei saa missään tapauksessa laskea kylmään veteen. Joten se ei voi vain halkeilla, vaan räjähtää ja aiheuttaa vammoja sinulle ja rakkaitasi.
• Palaminen tulisi suorittaa lapsille poissa olevassa paikassa - he eivät voi vain myrkyttää myrkyllisillä höyryillä, vaan myös polttaa öljyllä tai polttaa itsensä padan lämmitetyillä seinillä. Kaikki tämä johtaa vakaviin palovammoihin ja stressiin.
• Ennen laitteen ostamista muista ottaa huomioon polttimiesi, uuniesi tai liesiesi koko, jos päätät käyttää näitä kalsinointimenetelmiä. Katon tulisi mahtua vapaasti uunin reikään ja päästä ilmaan.
• Ensimmäiseen kokeiluun on parasta valita alumiinimalli - sitä on helpompi hoitaa, se kuumenee ja jäähtyy nopeammin.
• Kun puhdistat pataa kotona, ei ole suositeltavaa käyttää aggressiivisia puhdistusaineita. Säiliön materiaalista riippumatta ne voivat aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa pinnoitteelle tai seinille.
• Emme suosittele laitteen edes minimaalista siirtämistä hehkutuksen aikana. Voit vahingoittaa ja polttaa itsesi.
• Älä koskaan peitä laitetta liinalla tai yritä tulipaloa kankaalla. Älä myöskään yritä sammuttaa tulipaloa jauhoilla.
• Jokaisen kypsennyksen jälkeen pata tulee pestä ja pyyhkiä kankaalla. Jos ruoka alkaa yhtäkkiä tarttua valuraudan mallin seiniin tai pohjaan, muista toistaa toimenpide padan liottamiseksi öljyllä.

Tosiasia on, että pata tulisi kalsinoida jopa 200 asteen lämpötilassa, kun lämpötila saavutetaan 230 asteessa, jotkut kasviöljyt saattavat todennäköisesti alkaa palaa.

Jos tulipalo syntyy, kokeile seuraavia ohjeita.

• Poista lämmönlähde. Sammuta tulipalo mahdollisimman pian, poista kaasu tai sammuta liesi. Pysäytä tulipalo nopeasti pitämällä lähellä olevaa maata.
• Öljyn palamisen lopettamiseksi on välttämätöntä estää sen pääsy happea. Tätä varten peitä pata metallisella pannulla tai muulla metalliesineellä, joka voi peittää koko astian ylhäältä.
• Käytä hätätilanteessa sammutinta. Älä missään tapauksessa yritä kaada vettä punaisen kuumaan pataan.

Seuraavassa videossa opit kuinka helposti sytyttää uusi pata helposti ja nopeasti.