Kattilat induktiokeittimille: kuvaus, tyypit, valinta ja toiminta

Induktiokeittimellä on monia etuja, mutta haittana on, että se tarvitsee tiettyjä ruokia. Induktion toimintaperiaatteena ei ole itse uunin keittäminen, vaan ruokien keittäminen: poltin joutuu kosketuksiin astian pohjan kanssa ja kuumennus tapahtuu. siksi vain keittiövälineet, joissa on tietty merkki - spiraali tai siksak, joissa on merkintä "induktio", soveltuvat induktioon. Induktioastia voi olla perinteinen valurauta tai teräs. Näillä materiaaleilla on haluttu korkea ominaisvastus ja magneettinen läpäisevyys.

Tällaisella uunilla kypsennettyjen ruokien maku ei eroa tulesta keitetyistä ruokia. Lisäksi induktio säästää keittoaikaa ja asettaa ajastimen.

Jotta keittiövälineet sopisivat täydellisesti induktiokeittimeen, niiden on oltava täysin litteitä. Muuten liesi ei toimi, koska kosketinta ei luoda. Siksi, kun valitset kattaa induktiota varten, kiinnitä huomiota astian materiaaliin ja pohjaan. Valitettavasti kuperapohjaiset perinteiset padat eivät toimi. Tällaisissa ruuissa voit valmistaa ruokaa avotulella tai uunissa.

Siirrytään nyt itse materiaalien ominaisuuksiin.

• Valurauta tulisi kalsinoida etukäteen pienellä määrällä normaalia kasviöljyä. Se luo ritilän sisäpintaan suojakalvon, joka estää ruokia palamasta.
• Pesun jälkeen valurauta tulisi pyyhkiä kuivaksi, koska vesipisarat voivat provosoida ruostumista ruokia ja se pilaantuu.
• "Uyatnitsa" voi olla valmistettu kokonaan valuraudasta tai sen ulkopinta voi olla emali.
• Teräsvaihtoehdot ovat myös sopivia induktioon, mutta voivat palaa.Jotta tämä ei tapahdu, sinun tulee säätää uunin kuumennusastetta ja sekoittaa tuotteita jatkuvasti keittämisen aikana.
• Kun valitset teräksestä tai alumiinista valmistettuja astioita, ota huomioon pohjan ja seinien paksuus - sen tulee olla vähintään 1 cm.

Ei ole mikään salaisuus, että todellinen herkullinen pilaf kypsennetään vain tietyssä ruoassa - hyvä pata. Sen muoto on yleensä pyöreä tai soikea, hieman laajentuen yläosaan. Padan pohjan ja seinien tulee olla paksut ja kansi voidaan keventää.

Kotikäyttöön litteäpohjainen vaihtoehto on sopiva. Tätä voidaan käyttää missä tahansa uunissa, myös induktiossa. Tietenkin, jos pata on valmistettu oikeasta materiaalista. Kuperia ruukkuja käytetään kokkojen kokkoissa.

Padan paras materiaali on todellinen valurauta. Se on hän, joka soveltuu tulipaloon, kaasuun ja induktioon. Tällaisessa kattilassa pilaf osoittautuu maun ja ulkonäön perusteella todistusvoimaiseksi. Ruoka ei pala, vaan hidastuu.

Valuraudan kattila voi olla tavallinen tai emalilla ulkopuolella. Tällaiset ruokia ovat uskomattoman kestäviä, kestävät yli tusina vuotta asianmukaisella hoidolla, eivät vahingoita terveyttä. Merkittävä miinus on valurauta-astian suuri paino.

Toinen valikoima "ankanpoikia" - ruokia, jotka on valmistettu teräksestä tai alumiinista. Tämä vaihtoehto sopii myös induktioon, se on kevyempi, siitä on helppo ja helppo huolehtia. Nämä materiaalit eivät vaadi etukäteen hehkua. Mutta tällaisen padan ruoka voi polttaa hyvin paljon.

Siksi parhaana vaihtoehtona pidetään edelleen valurautaa. Tällä materiaalilla on enemmän etuja verrattuna muihin.

Kotikäyttöön tarkoitetut kattilat ovat saatavilla monissa astiasarjojen kokoelmissa. Laadukkaimmat vaihtoehdot ovat seuraavat.

• Kukmara - Venäläinen tuotemerkki, joka valmistaa paistojen lisäksi myös kattiloita ja pannuja. Tämän tuotemerkin patoja pidetään yhtenä parhaimmista. Ne on valmistettu alumiiniseoksesta, niillä on paksu pohja ja seinät. Sarjassa - sekä pienet padat (tilavuus 3,5 litraa) että suuret (jopa 100 litraa). Kattojen sisäosa käsitellään erityisellä päällysteellä, joka sallii ruoan polttamisen. Voit kuitenkin sekoittaa ruokia vain puisiin esineisiin, metalli voi naarmuttaa pinnoitetta ja astiat tulevat käyttökelvottomiksi.
• Katiat ukrainalaisen tuotemerkin "Siton" valmistettu päällystetystä valuraudasta. Mukana on harja öljyn levittämiseen (astioiden sytyttämiseksi ennen ensimmäistä käyttöä). Voit valita pienen 3 litran version tai valtavan 12 litran. Tällaisessa astiassa keitetyt ruuat eivät pala, eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Ruokajäännöksiä ei suositella varastoitavan valurautoihin, jotta ne eivät ruostu.
• Mayer ja Boch. Tämän merkin padat ovat perinteisiä pyöreitä ja valmistettu valuraudasta. Sisäpuoli on tarttumatonta päällystettyä. Pakkauksen mukana tulee lasi- tai valurautapeite. Pienen version paino on jopa 8 kg. Tällaisia ​​ruokia voidaan käyttää missä tahansa uunissa.
• Ammattikeittiölaitteiden merkki “Techno-TT” tarjoaa induktioloita, jotka on suunniteltu ravintoloihin ja kahviloihin. Kattila on sisäänrakennettu induktioon, sarja toimitetaan kansi. Tilavuus - 12-50 litraa. Itse pata on tehty valuraudasta, takka on ruostumatonta terästä. Tällaisten laitteiden avulla voit keittää perinteisiä itämaisia ​​ruokia, joilla on ainutlaatuinen maku.
• Katit "Biol" Niillä on leirintäastian muoto ja kätevä kahvakaari. Valmistusta varten valurautaa käytetään ilman tarttuvaa pinnoitetta. Katon seinät on käsitelty koneöljyllä, joten se tulisi kalsinoida ennen ensimmäistä keittoa pitkään ja huolellisesti. Tällaisessa kattilassa voit keittää sekä vaarnassa että missä tahansa uunissa, induktio mukaan lukien. Halvat kustannukset ovat toinen mukava plus.

Ruokien hinta riippuu tuotemerkistä ja materiaalista, josta ne on valmistettu.Pinnoitettu valurauta maksaa 3–10 tuhatta ruplaa “ankanpoikien” tilavuudeltaan 3-7 litraa. Alumiinista valmistetut padat ovat halvempia, mutta laatu on heikompaa kuin valuraudasta.

Klassisella palalla on puolipallomainen muoto - ylhäältä leveämpi, vähitellen kaventuva pohjaan. Kotikäyttöön tarkoitetun hyvän padan pohja on kalteva ja litteä. On myös patoja, joiden pohja on puolipallomainen. Niitä käytetään ruoanlaittoon avotulella erityisten lasinalusten avulla.

Kattaa valittaessa on ensin keskityttävä materiaaliin, josta se on tehty, sitten lomake ja lisäominaisuudet. Katon mukana tulee aina olla sopiva kansi. Sen tulisi sopia tiukasti astioihin, siinä ei saa olla rakoja, jotta padan sisällä oleva ruoka kypsennettiin tasaisesti, ilman ”vetoja”.

Paksu pohja ja seinät ovat tärkeä tekijä. Tällaiset astiat lämpenevät tasaisesti, pitävät lämpimänä pidempään, ja tuotteet katoavat hitaasti ja oikein sisällä.

Toinen tekijä potin valinnassa on sen tilavuus. Pienelle 3-4 hengen perheelle riittää, että pata on 3-3,5 litraa.

Kun olet valinnut oikean mallin valuraudasta, tarkista huolellisesti, ettei siinä ole siruja tai ruostetta. Niiden ei pitäisi olla. Ruokien sisäpinnan tulee olla ehdottomasti tasainen, ilman paljaita kohtia. Ulkona pata voidaan peittää emalilla tai keramiikalla - tämä vaihtoehto näyttää kauniilta kaikissa keittiöissä.

Valurauta on valmisteltava huolellisesti ensimmäistä käyttöä varten:

• ensin astiat tulee pestä hyvin pesuaineella ja harjalla, kuivata pyyhkeellä;
• sitten sinun pitäisi laittaa pata liesille ja paista noin kaksi tuntia keskilämmöllä, lisää sitten kilogramma suolaa ja paista hetki (suola muuttuu harmaaksi, sitten kaikki tehdasöljy on tullut ulos ja astiat on puhdistettu);
• jonka jälkeen sinun on kaadettava noin puoli litraa kasviöljyä ja kalsinoitua, muuttamalla astioiden asemaa siten, että kaikki seinät ovat öljykalvossa, kestää noin puoli tuntia;
• öljy on kaadettava ulos, ja astia pyyhitään huolellisesti pehmeällä kankaalla ja jäähdytetään, nyt astiat ovat käyttövalmiita.

Astia on helppo pestä kypsennyksen jälkeen - käytä tavallista sieniä ja astianpesuainetta tai ruokasoodaa. Varmista, että astioihin ei ole jäänyt ruokaa tai vettä pesun jälkeen, muuten tämä voi aiheuttaa ruostetta. Lisäksi valmisruoan säilyttäminen paikassa on myös toivottavaa.

Sitten se tulee pestä hyvin vedellä ja kuivata pyyhkeellä. Ajoittain (muutaman vuoden välein) astiat voidaan kalsinoida öljyllä ennaltaehkäisyä varten.

Katlan asianmukainen ja huolellinen hoito ilahduttaa rakkaitaan epätavallisen herkullisilla ruokia yli kymmenen vuoden ajan.

Kuinka suorittaa kattilatesti induktioliedelle, katso alla.