Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää padaista

Kazan on suosittu ruokalaji Venäjällä, joka tuli meille Aasian maista. Tilavuus on kattila, jossa on mahdollista keittää ruokaa avotulella. Kazan on jatkuva ulkoilmaharrastajien seuralainen. Ja tietenkin, pääruoka, joka liittyy padaan, on pilaf. Ruoka olisi valittava oikein, jotta ruuasta tulisi maukasta, aromaattista, mureaa ja että se täyttäisi kaikki uzbekin keittiön vaatimukset.

Rulla näyttää puolipyöreältä patilta, ja sitä käyttävät usein metsästäjät, kalastajat ja turistit. Tämä ruokalaji löytyy myös itämaisen keittiön ystävien kodeista. Katto on tarkoitettu erityisesti pilaf-, lagman- ja muiden suosittujen ruokien keittämiseen. Tämä kattila on siinä hyvä Sitä on saatavana mistä tahansa lähikaupasta. Hyllyillä on tarjolla monia nykyaikaisia ​​lajikkeita, mutta sinun tulisi valita säiliö, joka on mahdollisimman lähellä itämaiden perinteisiä ruokia.

Jos vertaa pataa pannuun, niin se eroaa siitä pyöristetyssä muodossaan, minkä ansiosta se on mahdollista laskea tuleen. Keittämisen aikana pohja ja seinät lämpenevät tasaisesti. Tämä tarjoaa nopeamman kypsennyksen ja mehukkaita ainesosia. Kulho on kätevä myös jalustaa käytettäessä. Tässä tapauksessa kuoppa voi toimia keskuksena, johon rakennetaan palo tai asetetaan kiviä, joiden alla liekki lämpenee.

Katit voidaan luokitella materiaalin perusteella, josta ne on valmistettu. Ruokien maku ja tuotteen kestävyys riippuvat käytetyistä raaka-aineista.

• Lisäpinnoitteella. Nykyaikaiset padat voidaan päällystää teflonilla tai emaloidulla tarttumattomalla kerroksella. Tämä ei ole paras vaihtoehto käytettäväksi avotulella, koska lämmön vaikutuksesta pinnoite halkeilee, irtoaa, Teflonin haitalliset hiukkaset pääsevät ruokaan, mikä ei tee astiasta hyödyllistä.

• messinki. Melko harvinainen tuote Venäjällä, mutta Azerbaidžanin ja Uzbekistanin asukkaat käyttävät juuri kuparikattoja. Nämä astiat ovat hankalia siinä mielessä, että ne syövyttävät nopeasti. Lisäksi ne pitävät lämpöä huonommin, ja jokaisen käytön jälkeen astia on pestävä perusteellisesti.

• Alumiinia. Erittäin suosittuja tuotteita Venäjällä. Tämä on sopiva vaihtoehto ruoanlaittoon avotulella ja keittämiseen kaasu- tai sähköuunilla.

• Valurauta. Yleisimmät esimerkit. Huolimatta tuotteiden pitkästä lämpenemisestä ja raskaasta painosta, kokeneiden piknikien ystävät valitsevat valurautakattoja. Loppujen lopuksi valurauta säilyttää ainesosien maun ja aromin maksimissaan ja antaa sinun keittää erinomaista pilafia.

Erityistä huomiota tulisi kiinnittää sellaiseen lajikkeeseen kuin Kazan-wok. Tämä esine korvaa wokin, padan, pannun ja pannun onnistuneesti. Erityisominaisuuksiensa vuoksi on mahdollista hauduttaa, paistaa, keittää, hauduttaa, kypsentää kaikki tuotteet tällaisessa astiassa. Kattilan pohja on pieni, mutta siinä on korkeat seinät, jotka tarjoavat kätevän nestemäisten ja puolinestemäisten ruokien valmistamisen. Useimpien mallien kahvat ovat bakeliittia, joten ne eivät kuumene eivätkä liuku käsistä.

Kattaa valittaessa on mietittävä huolellisesti, minkä yrityksen ruokia käytetään eniten. Kaupat tarjoavat pienoismalleja, joita yksinäinen metsästäjä voi viedä mukanaan metsään, keskikokoisia patoja perheen retkelle ja valtavia esineitä suurelle yritykselle. Pienimpien patojen tilavuus on yleensä 3–7 litraa, jolloin voit mennä luontoon 2-3 ihmisen seurassa. Tuote tekee puuroa, pilafia tai paistettua.

Keskikokoisia astioita tarjotaan 8-15 litraa, ja niitä käytetään yleensä 3-4 henkilölle. Tämä tuote soveltuu hyvin esimerkiksi perheen ulkoiluun, yleensä tässä tapauksessa suositellaan käytettäväksi 12 litran pataa. Suurten näytteiden tilavuus on 15-20 litraa. Ne auttavat ruokkimaan 7-10 hengen yritystä.

Massiivisimpien säiliöiden parametrit ovat 25 litraa. Näitä tuotteita voidaan käyttää esimerkiksi lasten turistileirillä tai 10-16 hengen yrityksen matkan aikana. Tällaisia ​​25 litran kontteja tarjotaan myös ravintoloihin.

Yleensä koon valinta ei riipu pelkästään ihmisten määrästä, koska sinun on myös otettava huomioon, että ruokalaji nousee, kiehuu, se on sekoitettava. Lisäksi monet lomanviettäjät haluavat nauttia lisästä useammin kuin kerran. siksi Kun valitset tilavuuden, kerro ihmisten lukumäärä kahdella ja lisää tulokseen vielä kaksi litraa. Tällainen kaava antaa sinun valita sopivimman ja kätevimmän astian ruoanlaittoon.

Perinteisen padan muoto on pallonpuolisko. Tämä muoto hyväksytään, koska tuotteen päätarkoitus on ruoanlaitto avotulella. Tällaisessa astiassa on melko vaikea keittää tasaisella pinnalla, koska pyöristetty pohja ei anna astian seistä.Tässä suhteessa valmistajat tarjoavat tällä hetkellä moderneja malleja, joissa on litteä pohja, joiden avulla voit keittää herkullisen pilafin kotona.

Kun ostat, on parempi antaa etusija kanoille, mutta jos sitä ei ole mukana, voit ostaa kannen erikseen. Jos talossa on jo kansi sopivan halkaisijaltaan paistinpannulta, se toimii hyvin uudelle patille, joten tällaisissa tapauksissa ei ole mitään syytä maksaa liikaa tästä lisälaitteesta. Lasi- tai silikonikorkit ovat sopivia tuotteelle.

Jotkut varustavat padan kahdella kerralla, joista toinen on yläosassa ja toinen keskellä. Puiset tai alumiinisuojat voivat myös olla sopivia paikoille, mutta on parempi antaa etusija silikonista valmistetuille tuotteille, koska tämä materiaali ei vapauta höyryä astioista, ja tämä on tärkeä edellytys monien ruokien valmistuksessa. Astianosastoilla on kolmen kokoisia silikonitarvikkeita, joista voit valita patruunalle sopivan.

On patoja, jotka luottavat lämmönkestävästä lasista valmistettuun kanteen, jossa on kahva ja höyryventtiili. Silikonivanteen ja erityisen lukitusjärjestelmän ansiosta kansi on kiinnitetty tiukasti sivuihin. Sisällä oleva venttiili luo tyhjiöilmapiirin, paine nousee ja kiehumispiste nousee. Siksi ruokia valmistetaan vielä nopeammassa tilassa. Laite toimii painekattilan periaatteella.

Todennäköisesti ostetaan pata odottamalla ulkona menemistä, mikä tarkoittaa, että ostaja tarvitsee ruoanlaittoon muita lisävarusteita. Joten on tärkeää unohtaa ostaa erillinen leikkuulauta. Sitä tulisi käyttää yksinomaan piknikille. Samanaikaisesti raa'an lihan leikkaamisen on oltava erillinen tuote.

On parempi merkitä levyt etukäteen, jotta tiedät, mikä niistä on raakaa lihaa ja mikä vihanneksia. Älä unohda ostaa terävillä veitsillä ja ostaa metallirakoinen lusikka, joka soveltuu ruokien asettamiseen ja sekoittamiseen kattoon.

Useimmiten ostajan on valittava valurauta- ja alumiinituotteiden välillä. Jokaisella niistä on hyvät ja huonot puolensa, mutta silti valurautainen versio on kauan ollut kilpailun ulkopuolella. Tämä johtuu seuraavista eduista.

• Valuraudasta valmistetaan korkealaatuisia ruokia, jotka vaativat pitkää tuulen pitämistä. Juuri sellaisessa astiassa saadaan aromaattisia rikkaita boršioita, murentua pilafia ja lihapaistia.
• Tällä materiaalilla on matala lämmönjohtavuus, mikä antaa sille mahdollisuuden pitää lämpöä pitkään.
• Valuraudan pata lämpenee hitaasti, mutta se jakaa lämpöä vähitellen koko sisällölle, joten aineosat muhentuvat hyvin kypsennykseen. Vielä parempi, että ruokia valmistetaan, jos pata suljetaan tiukalla kannella, koska nyt ne katoavat jopa höyryn vaikutuksen alaisena.
• Tällaisen padan elämä on melkein rajaton. Lisäksi mitä useammin ruokia keitetään valuraudassa, sitä paremmin sen suorituskyky paranee, koska huokoinen rakenne täytetään aikaisempien astioiden rasvalla, mikä luo luonnollisen tarttumattoman päällysteen.

Ennen kuin ostat valurautaisen tuotteen, sinun on kuitenkin kiinnitettävä huomiota sen puutteisiin.

• Valuraudalla on suuri paino, joten sen kanssa on vaikeampaa työskennellä, lisäksi sitä on vaikea kuljettaa.
• Valurauta itsessään ei ole muodonmuutos, mutta se on herkkä. Toisin sanoen pudonnut kattila voi halkeilla.
• Väärässä hoidossa valurautainen materiaali voi ruostua. Tämä on mahdollista, jos omistaja ei noudattanut valmistelua koskevia sääntöjä ennen ensimmäistä käyttöä.

Näistä haitoista huolimatta valuraudan tyyli on edullisin vaihtoehto. Mutta alumiininäytteet, jotka muistuttavat enemmän paksuseinäisiä pannuja, ansaitsevat huomion. Heillä on seuraavat edut:

• alumiinituotteilla on pieni massa, joten ne ovat käteviä kävellessä;
• tällä vaihtoehdolla on melko edullinen hinta;
• alumiinisäiliössä saadaan melko arvokas pilaf lyhyessä ajassa;
• Ostamisen jälkeen kopio ei vaadi erityistä valmistelua, huuhtele se ja pyyhi se huolellisesti.

Tuotteiden miinuksista seuraa, että on syytä huomata.

• Alumiinilla on korkea lämmönjohtavuus, joten astia lämpenee nopeasti, mutta myös jäähtyy. Ja tämä on merkittävä miinus itämaisten ruokien valmistuksessa.
• Korkean pehmeyden vuoksi tällainen potti on helposti rypistyvä.
• Poistuessasi sinun on noudatettava joitain sääntöjä. Esimerkiksi, sinun tulee välttää aggressiivisten kemikaalien ja kovien sienien käyttöä.

Jos keksit materiaalin, sinun tulee kiinnittää huomiota sellaiseen kriteeriin kuin seinien tiheys. Lautasen rajuisuus riippuu tästä. Mitä suurempi tiheys, sitä paremmin ruoka hajoaa.

Kiinalaisista tuotteista on syytä luopua, niiden tiheys on vain 3 mm, ja tämä ei aiheuta vain haittaa ruoanlaitossa, mutta voi myös olla vaarallinen. Perinteisen Keski-Aasian padan paksuus on 4-5 mm. Tämä keilaus on kevyt ja melko kätevä käyttää. Paksummat seinät tarjoavat entistä parempien ruokien valmistuksen, mutta tämä tuote on erittäin raskas ja soveltuu vain tieretkille.

Kulhoa ostettaessa on tärkeää valita luotettavien valmistajien tuotteet. Kattoja valmistetaan sekä Venäjällä että ulkomailla, mutta kannattaa antaa etusija tuotteille, jotka on valmistettu maissa, joissa tällaisia ​​ruokia on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Tuotantoteknologiat ovat täällä kehittyneempiä, kun valmistajat mukauttavat tuotteet nykyaikaisiin olosuhteisiin, mutta samalla noudattavat tärkeimpiä kohtia, joiden avulla voitaisiin valmistaa ruokia, jotka maistuvat esi-isien ruoasta.

Siksi on suositeltavaa valita patat. Tadžikistanista, Turkmenistanista ja Uzbekistanista.

Kun ostat valurautaa, on syytä valmistaa astia hyvissä ajoin ennen ensimmäistä keittoa. Tästä riippuvat tulevien ruokien laatu ja tuotteen käyttöikä. Jos valmistelu tehdään kotona, on suositeltavaa avata kaikki ikkunat etukäteen. Jos sää sallii, on parempi suorittaa toimenpide kadulla. On tärkeää kuumentaa öljy astiaan ja antaa öljykalvon tarttua tiukasti.

Ensin öljy tai rasva tulee kaataa astiaan, laittaa tuli ja kalsinoida vahvasti. Heti kun pohja on peitetty punertavalla sävyllä, sinun on laitettava tiukka hansikkaat ja käännettävä pata varovasti sen sivuilta, jotta seinät myös kalsinoituvat.

Heti kun alus on paistettu hyvin kaikilta puolilta, sinun on odotettava, kunnes se jäähtyy. Seuraavaksi kaada öljy, käännä potti yli ja laita se muotoon tulen yli 30 minuutiksi. Näiden menettelyjen avulla voit saada aikaan vakaan kalvon, joka luo luonnollisen tarttumattoman pinnoitteen ja estää tulevia tuotteita palamasta. Heti kun kaikki vaiheet on suoritettu, astia on jäähdytettävä ja pestävä hyvin.

Padan lisähoito on melko yksinkertaista. Se on puhdistettava huolellisesti ruokajätteistä, huuhdeltava hyvin, kuivattava ja pyyhittävä ennen varastointia öljyliinalla. Pysyvä öljykerros estää valurautaa ruostumasta. Jos aineosat ovat edelleen palanut tai pinnalle tulee ruostetta, sinun on huuhdeltava astia hyvin, kaada suola ja kalsiini ruskeaseen väriin. Sitten jälleen tarvitaan öljyn kalsinointi.

Arviointien perusteella pata on välttämätön asia pilaf-ystävien arjessa.Vain tässä tuotteessa on mahdollista keittää kaikkien sääntöjen mukaisesti. Ostajat huomauttavat, että kotona valmistettuaan ruokia he mieluummin käyttävät valurautakopioita, ja kalastaessaan tai metsästäessään he ottavat alumiiniversion. Tämä johtuu painoerosta. Astiat ja erityisesti pilaf-osat valurautakulhoissa ovat kuitenkin maukkaampia ja aromaattisempia, ei ole suositeltavaa ottaa niin raskaita välineitä mukaasi retkeilymatkalle.

Katso seuraavasta videosta, kuinka pata voidaan sytyttää.